|
|
Стол 1 Показания
Стол № 1
Показания:
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии;
острый гастрит;
хронический гастрит с нормальной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения; гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Срок назначения: не менее 2-3 месяцев.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб белый пшеничный, вчерашний, подсушенный. Сухой бисквит. Сухое несдобное печенье
|
Черный хлеб. Сдобные мучные изделия
|
Первые блюда
|
Супы из протертых круп, картофеля и овощей (кроме капусты). Молочные супы с вермишелью, лапшой, рисом, манной крупой
|
Мясные и рыбные бульоны. Овощные и грибные навары
|
Мясо и рыба
|
Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) без сухожилий и жира в отварном и паровом виде, протертое. Нежирное и нежесткое мясо куском. Некрепкий студень. Нежирные сорта рыбы (судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба и др.) в отварном виде или куском. Заливная рыба
|
-
|
Крупы и каши
|
Различные крупы в виде каши, пюре, суфле, пудингов, варенные на воде и на пару. Отварная вермишель, домашняя лапша, макароны мелкорубленые
|
Пшено. Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица)
|
Молочные продукты
|
Молоко цельное и сгущенное. Сливки. Сметана (ограниченно). Простокваша однодневная. Некислый протертый творог. Творожное суфле. Творожная масса
|
-
|
Овощи и зелень
|
Любые овощи (кроме запрещенных) в отварном протертом виде. Капуста белокочанная и красная. Репа, брюква
|
Шпинат, щавель. Редька, редис. Чеснок, лук
|
Фрукты
|
Спелые фрукты и ягоды сладких сортов (свежие и приготовленные). Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушеных фруктов
|
Кислые сорта ягод и фруктов
|
Сладости
|
Мёд, сахар, варенье
|
Сладости
|
Напитки
|
Отвар шиповника. Некрепкий кофе. Какао с молоком. Чай с молоком или сливками. Молочный кисель. Сладкие фруктово-ягодные соки
|
Газированные напитки. Алкоголь
|
Яйца
|
Яйца всмятку. Паровые омлеты. Яйца в блюдах
|
Яйца сырые
|
Соусы и специи
|
Соусы молочные, сметанные (на крупяном отваре и молоке) без пассировки муки, фруктовые соусы
|
Острые приправы. Маринады
|
Жиры и масла
|
Масло сливочное несоленое. Масло подсолнечное и оливковое
|
Тугоплавкие жиры. Маргарин
|
Особенности питания: пищу подают в полужидком или желеобразном виде теплыми, мясные блюда и картофель без поджаривания. Ограничивают содержание поваренной соли.
Стол № 1а
Модификация основного стола со строгим щажением слизистой оболочки желудка, которая предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном виде.
Показания:
язва желудка и двенадцатиперстной кишки (выраженное обострение);
обострение хронического гастрита с выраженным болевым синдромом;
состояние после желудочно-кишечного кровотечения (после строгой щадящей диеты).
Режим питания: 5-6 раз в день
Срок назначения: несколько дней
Рекомендовано: молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком.
Соль ограничивается до 5-8 г, жидкость – до 1,5 л. Дополнительно назначаются витамины А, С, группы В.
Стол № 1б
Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной диете.
Показания: подострая фаза язвенной болезни и обострения гастрита.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Срок назначения: несколько дней.
Особенности питания и продукты: пищу готовят в пюреобразном виде, добавляют 75-100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта, мясо и рыбу в виде котлет, кнелей, фрикаделек. Чаще дают протертые молочные каши. Супы молочные, крупяные.
Стол № 2
Показания:
хронический гастрит с пониженной кислотностью;
атрофический гастрит;
хронический колит вне обострения.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Срок назначения: длительно.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб пшеничный белый и серый вчерашний. Сухое несдобное печенье. Несдобные булочные изделия
|
Свежий пшеничный хлеб. Выпечка из сдобного и слоеного теста
|
Первые блюда
|
Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с протертыми крупами, вермишелью, овощами
|
Молочные супы. Окрошка
|
Мясо и рыба
|
Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) рубленные запечённые и жареные без панировки, отваренные. Отварная курица без кожи. Нежирные сорта рыбы: судак, треска, серебристый хек, навага. Рыба отварная куском или обжаренная. Заливная рыба. Сельдь слабосоленая (1 раз в неделю)
|
Жирное и жилистое мясо. Хрящи. Сало. Кожа птиц. Соленая, копченая, жирная рыба. Рыбные консервы
|
Крупы и каши
|
Каши из разных круп (кроме запрещенных). Макаронники, запеканки. Мелкорубленые макароны, вермишель
|
Каши пшенная, перловая, кукурузная, ячневая
Бобовые
|
Молочные продукты
|
Молоко с чаем или в составе блюд. Творог. Кефир. Простокваша
|
Цельное молоко
|
Овощи и зелень
|
Овощные пюре. Пудинги. Капуста цветная отварная. Кабачки, тыква тушеные. Салаты из помидоров. Ранняя мелко шинкованная зелень укропа, петрушки
|
Редис. Редька. Огурцы. Шпинат. Щавель. Болгарский перец. Чеснок. Репчатый лук. Квашеная капуста
|
Фрукты
|
Кисели, компоты, желе, муссы из сладких ягод и фруктов
|
Сырые фрукты особенно с твердой кожурой и семечками (красная смородина, малина, крыжовник, виноград). Сухофрукты (финики)
|
Сладости
|
Сахар, мед
|
|
Напитки
|
Чай. Какао с молоком. Кофе. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.Сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой
|
Газированные напитки. Алкоголь. Квас
|
Яйца
|
Яйца всмятку, омлеты
|
Яйца, сваренные вкрутую
|
Соусы и специи
|
Соусы мясные, рыбные, сметанные
|
Острые приправы и пряности, маринады
|
Жиры и масла
|
Масло сливочное. Рафинированное растительное масло. Топленое масло
|
-
|
Закуски
|
Сельдь вымоченная. Докторская колбаса. Сыр неострый натертый. Ветчина нежирная
|
-
|
Особенности питания: разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения. Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не панировать в сухарях). Продукты с высоким содержание клетчатки и пищевых волокон подаются в протертом виде. Исключаются трудноперевариваемые продукты, а также блюда, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, чрезмерно холодные и горячие блюда.
Стол № 3
Показания:
хронические заболевания и функциональные расстройствах кишечника, сопровождаемые запорами.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Срок назначения: неограниченный.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб пшеничный, зерновой вчерашний. Сухое несдобное печенье
|
Свежий пшеничный хлеб. Свежие хлебобулочные изделия. Выпечка из сдобного и слоеного теста
|
Первые блюда
|
Супы на обезжиренных мясных и рыбных бульонах, овощные супы
|
Слизистые супы
|
Мясо и рыба
|
Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Молочные сосиски. Нежирные сорта рыбы: судак, треска, окунь. Морепродукты
|
Утка, гусь, жирное мясо. Сало. Копчености. Соленая, копченая, жирная рыба. Рыбные консервы. Икра
|
Крупы и каши
|
Крупы гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая
|
Крупы рисовая, манная. Макароны. Бобовые
|
Молочные продукты
|
Молоко цельное. Кисломолочные напитки (кефир, простокваша). Творог, творожные пудинги, запеканки, ленивые вареники. Неострый сыр, сметана в небольшом количестве
|
-
|
Овощи и зелень
|
Картофель – ограниченно. Морковь. Помидоры. Свекла. Сельдерей. Кабачки. Тыква. Цветная капуста. Листовой салат
|
Редис. Редька. Репа. Чеснок. Репчатый лук
|
Фрукты
|
Свежие спелые сорта фруктов и ягод. Сухофрукты (инжир, чернослив)
|
Черника. Айва. Кизил
|
Сладости
|
Мармелад, пастила, зефир, варенье, мед, джем, пастила, карамель
|
Кондитерские изделия с кремом и взбитыми сливками
|
Напитки
|
Чай зеленый. Кофейный напиток. Цикорий. Отвар шиповник. Сладкие фруктовые и овощные соки. Газированная минеральная вода
|
Кисель. Кофе. Крепкий черный чай. Какао
|
Яйца
|
Яйца всмятку, паровые белковые омлеты
|
Яйца вкрутую
|
Соусы и специи
|
|
Острые приправы, маринады. Острые и жирные соусы
|
Жиры и масла
|
Масло сливочное
Растительное масло
|
-
|
Другое
|
|
Грибы
| |
|
|
Скачать 53.03 Kb.