Особенности питания: кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.
Стол № 7
Показания:
острый нефрит в фазе выздоровления;
хронический нефрит вне обострения;
нефропатия беременных и другие заболевания, требующие бессолевой диеты.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Срок назначения: длительный.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб безбелковый. Белый пшеничный отрубной хлеб. без соли. Блинчики, оладьи на дрожжах и без соли
|
-
|
Первые блюда
|
Вегетарианские с овощами, с саго без соли
|
-
|
Мясо и рыба
|
Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания, куском или в рубленом виде (бефстроганов, паровые котлеты, тефтели, мясной рулет). Рыба нежирная (судак, серебристый хек, навага, треска, щука, сазан), отварная куском, рубленая, заливная после отваривания
|
-
|
Крупы и каши
|
Крупы и макароны ограниченно. Саго
|
-
|
Молочные продукты
|
Молоко натуральное, молочнокислые напитки, творог и творожные блюда в ограниченном количестве
|
-
|
Овощи и зелень
|
Картофель. Морковь. Свекла. Цветная капуста. Салат. Помидоры. Огурцы. Петрушка. Укроп
|
-
|
Фрукты
|
Любые фрукты и ягоды особенно арбуз, дыня. Пюре, желе, муссы на крахмале
|
-
|
Сладости
|
Сахар, мед, варенье, джемы
|
-
|
Напитки
|
Сладкий чай, отвар шиповника. Чай с молоком. Фруктово-ягодные соки пополам с водой.
|
Алкоголь
|
Яйца
|
Омлет белковый, яйца в блюда, не более 1шт в день
|
-
|
Соусы и специи
|
Молочные, томатные, безбелковые соусы. Маринад. овощной с томатом
|
Соусы на мясных, грибных, рыбных отварах
|
Жиры и масла
|
Любые, кроме тугоплавких
|
Тугоплавкие жиры
|
Другое
|
Сыр неострый. Винегрет.
|
Копчености и соленья. Консервы
|
Особенности питания: диета полноценная, практически не отличается от питания здорового человека. Больным рекомендуют не злоупотреблять белковыми продуктами (до 0,8-0,9 г/кг) и несколько ограничить соль (7-8 г/сут).
Стол № 7а
Показания: острые и хронические нефриты в стадии обострения; терминальная ХПН.
Режим питания: 5 раз в день
Срок назначения: несколько дней
Особенности питания: модификация основной диеты с полным исключением соли, резким ограничением жидкости и белка.
Стол № 7б
Показания: период восстановления после острого воспаления почек; ХПН.
Режим питания: 5 раз в день
Срок назначения: от нескольких дней до нескольких месяцев
Особенности питания: модификация основной диеты с ограничением соли и белка, является переходной от №7а к №7
Столы № 7в и № 7г
Назначаются лицам с выраженным нефротическим синдромом и находящимся на гемодиализе соответственно. Представляют собой модификацию основной диеты с увеличенным содержанием белка.
Стол № 8
Показания: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.
Режим питания: 5-6 раз в день
Срок назначения: длительный
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб ржаной и пшеничный из муки грубого помола около 100 г в день. Хлеб белковый и белково-отрубный
|
Печенье. Белый хлеб. Булочные изделия. Сдобное тесто
|
Первые блюда
|
Щи, борщи, овощные супы, свекольники
|
Молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронами
|
Мясо и рыба
|
Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки. Рыба нежирных сортов отварная, заливная. Кальмары. Мидии
|
Жирные сорта мяса.
Жирная рыба
|
Крупы и каши
|
Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами
|
Макароны. Бобовые
|
Молочные продукты
|
Нежирные молочнокислые напитки (кефир, простокваша, ацидофильное молоко). Творог обезжиренный и блюда из него
|
Мороженое. Сметана. Сливки
|
Овощи и зелень
|
Любые овощи и зелень с сыром и приготовленном виде. Картофель ограниченно
|
-
|
Фрукты
|
Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов натуральные, запеченные. Компоты, желе без сахара
|
Сладкие сорта фруктов и ягод. Виноград изюм, чернослив
|
Сладости
|
|
Сахар. Мед. Варенье. Пирожные. Любые конфеты
|
Напитки
|
Чай. Черный кофе. Несладкий компот. Овощные соки
|
Сладкие соки и компоты
|
Яйца
|
Вареные вкрутую. Омлеты
|
|
Соусы и специи
|
|
Жирные приправы. Острые пряности. Майонез
|
Жиры и масла
|
Растительное масло. Масло сливочное ограниченно
|
Тугоплавкие жиры. Сало
|
Другое
|
Салаты овощные, из кальмаров, рыбные, мясные без майонеза с растительным маслом, винегреты
|
-
|
Особенности питания: уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых. и, в меньшей степени – жиров (в основном животных) при нормальном содержании белка. ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. увеличение содержания пищевых волокон. блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. используют заменители сахара для сладких блюд и напитков.
Стол № 9
Показания:
сахарный диабет легкой и средней степени;
установление толерантности к углеводам;
подбор доз инсулина или других препаратов.
Режим питания: 5 раз в день.
Срок назначения: иногда пожизненно.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб черный из муки 2-го сорта, выпечка с использованием сахарозаменителей
|
Изделия из сдобного и слоеного теста. Пирожные. Торты
|
Первые блюда
|
Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикаделями
|
Жирные и крепкие бульоны
|
Мясо и рыба
|
Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролик, куры, индейка. Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы. Рыба нежирная
|
Колбасы. Копчености. Соленая рыба
|
Крупы и каши
|
Крупы ограниченно, в пределах нормы углеводов. Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп
|
Манная и рисовая крупы
|
Молочные продукты
|
Кефир, молоко, ацидофилин. Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него. Неострый и нежирный сыр. Немного сметаны в блюда
|
-
|
Овощи и зелень
|
Картофель в пределах нормы углеводов. Капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква – без ограничения. Зеленый горошек, свекла, морковь – ограниченно
|
-
|
Фрукты
|
Фрукты и ягоды кислые и кисло-сладкие в любом виде. Несладкий компот, желе, печеные яблоки
|
Виноград. Изюм. Финики. Хурма. Бананы
|
Сладости
|
|
Сахар. Мед. Варенье. Конфеты. Мороженое
|
Напитки
|
Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, не сладкий компот, овощные соки
|
Лимонад. Сладкие соки
|
Яйца
|
Яйца 1—2 шт. в день, вареные или в блюда
|
-
|
Соусы и специи
|
Нежирные соусы на овощных отварах, слабых нежирных бульонах. Лавровый лист
|
-
|
Жиры и масла
|
Масло сливочное несоленое. Растительные масла в блюда
|
-
|
Другое
|
Винегреты. Икра овощная, кабачковая. Салаты из кальмаров. Рыба заливная. Нежирный говяжий студень
|
-
|
Особенности питания: блюда подаются в отварном, запеченном, паровом виде, в жареном — ограниченно.
Стол № 10
Показания:
атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови;
ишемическая болезнь сердца;
артериальная гипертензия на фоне атеросклероза.
Режим питания: 4-5 раз в день
Срок назначения: длительный
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб пшеничный из муки 1-2-го сорта, хлеб ржаной обдирной, зерновой. Сухое несдобное печенье. Выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки
|
Изделия из сдобного и слоеного теста
|
Первые блюда
|
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные
|
Мясные, рыбные, грибные бульоны, Из бобовых
|
Мясо и рыба
|
Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые. Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).
|
Утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы.
Жирные виды рыбы. Соленая и копченая рыба, консервы, икра
|
Крупы и каши
|
Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. – рассыпчатые каши, запеканки. Рис, манная крупа, макароны – ограниченно
|
Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана и творог
|
Молочные продукты
|
Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Творог нежирный, блюда из него. Нежирный, малосоленый сыр.
|
Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана и творог
|
Овощи и зелень
|
Любые кроме запрещенных
|
Редис, редька, щавель, шпинат, грибы
|
Фрукты
|
Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите).
|
Виноград, изюм
|
Сладости
|
Сахар, мед, варенье – ограниченно
|
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
|
Напитки
|
Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный. Кофейные напитки. Соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
|
Крепкий чай и кофе, какао
|
Яйца
|
Белковые омлеты; яйца всмятку – до 3 штук в неделю. желтки – ограниченно
|
-
|
Соусы и специи
|
На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно – майонез, хрен
|
Мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу
|
Жиры и масла
|
Сливочное и растительные масла
|
Животные и кулинарные жиры
|
Другое
|
Вымоченная сельдь. Диетическая колбаса. Нежирная ветчина. Жирные, острые и соленые продукты, икра
|
Жирные, острые и соленые продукты, икра
| |
Скачать 53.03 Kb.