Особенности питания: пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.
Стол № 4
Показания: острые и обострения хронических заболеваний кишечника, сопровождающиеся диареей (поносом).
Режим питания: 5 раз в день
Срок назначения: несколько дней
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Сухари высшего качества из белого пшеничного хлеба, не поджаренные, тонко нарезанные
|
Изделия из сдобного теста. Пирожные. Черный хлеб
|
Первые блюда
|
Слизистые супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, или на овощном отваре с хорошо разваренными крупами, вермишелью, лапшой, мелко нашинкованными овощами с добавлением паровых или отварных мясных, или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса.
|
Мясные и рыбные бульоны. Овощные навары
|
Мясо и рыба
|
Говядина, телятина, птица или свежая рыба нежирных сортов в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле. Жирные сорта мяса и рыбы. Мясо куском. Колбасы. Соленая рыба. Икра. Консервы
|
Говядина, телятина, птица или свежая рыба нежирных сортов в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле. Жирные сорта мяса и рыбы. Мясо куском. Колбасы. Соленая рыба. Икра. Консервы
|
Крупы и каши
|
Протертые каши на воде или на обезжиренном мясном бульоне из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп
|
Каши пшеничная, перловая. Макароны. Бобовые
|
Молочные продукты
|
Свежий кальцинированный творог в протертом виде
|
Молоко
|
Овощи и зелень
|
|
Свежие овощи, зелень
|
Фрукты
|
Пюре из яблок без кожицы, желе, кисели из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Любые сырые фрукты и ягоды
|
Пюре из яблок без кожицы, желе, кисели из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Любые сырые фрукты и ягоды
|
Сладости
|
Сахар ограниченно
|
Любые
|
Напитки
|
Крепкий чай с лимоном и сахаром. Соки черной смородины, черники пополам с водой. Отвар шиповника. Отвар сушеной черной смородины, черники, черемухи
|
Газированные напитки. Алкоголь. Кофе
|
Яйца
|
До 1-2 в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда
|
-
|
Соусы и специи
|
Соль ограниченно
|
Любые
|
Жиры и масла
|
Масло сливочное
|
-
|
Другое
|
|
Любые
|
Особенности питания: резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, стимулирующие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.
Стол № 4а
Показания: колиты с преобладанием процессов брожения.
Режим питания: 5 раз в день
Срок назначения: несколько дней
Состав тот же, что и в диете №4, но резко ограничиваются богатые углеводами продукты (каши, хлеб, сахар) и увеличивается содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога.
Стол № 4б
Показания: хронические колиты в стадии затухание болезни.
Режим питания: 4-6 раз в день
Срок назначения: от 1-2 месяцев до нескольких лет
Особенности диеты: в отличие от основного варианта диеты разрешаются закуски (сыр неострый, колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо, заливной язык) и соусы (на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы, может использоваться корица). Все блюда – в вареном виде или приготовлены на пару, протертые, слизистые, подают в теплом виде.
Стол № 4в
Показания: острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения; хронические заболевания кишечника вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения. Режим питания: 5 раз в день
Срок назначения: несколько месяцев.
Особенности питания: этот режим питания назначается для того чтобы обеспечить полноценное питание при нарушении работы кишечника для восстановления функции других пищеварительных органов. Диета является физиологически полноценной с ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой пищи. Она исключает продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и желудка. Готовить блюда нужно на пару, в измельченном виде, либо запекать или варить.
Стол № 5
Показания:
хронический гепатит с доброкачественным и прогрессирующим течением; цирроз печени вне обострения;
хронический холецистит;
желчнокаменная болезнь;
острый гепатит и холецистит в период выздоровления;
другие заболевания, сопровождающиеся нарушением функции печени и желчных путей.
Режим питания: 5 раз в день.
Срок назначения: неограниченный.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Хлеб вчерашний, белый, серый, несдобное печенье и булочки, пироги с яблоками, джемом. Черный хлеб (индивидуально)
|
Свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки
|
Первые блюда
|
Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронами, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник
|
Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка
|
Мясо и рыба
|
Мясо и птица средней жирности. Говядина, кролик, куры, индейка, телятина — отварные куском, запеченные после отваривания куском, рубленые изделия на пару. Рыба нежирная куском, в виде фрикаделек, суфле. Заливная рыба. Язык
|
Субпродукты. Консервы. Жареные блюда
|
Крупы и каши
|
Любые блюда из разных круп, особенно из гречневой, овсяной с добавлением творога, тертого сыра. Отварная вермишель, плов с фруктами или морковью, запеканки рисо-морковные, рисо-яблочные и др.
|
Бобовые
|
Молочные продукты
|
Молоко в натуральном виде и в блюдах, Кефир, простокваша, свежий нежирный творог, паровые и запеченные блюда из него, творожная паста, неострый тертый сыр. Сметана как приправа к блюдам
|
-
|
Овощи и зелень
|
Различные блюда и гарниры из сырых, вареных и запеченных овощей. Салаты из свежих овощей, винегреты (без лука), некислая квашеная капуста, овощи и гарниры, зеленый горошек в супы. Зелень петрушки, укропа, сельдерея
|
Репа. Редька. Редис. Грибы. Шпинат. Чеснок. Маринованные овощи
|
Фрукты
|
Спелые сладкие ягоды и фрукты мягких сортов в натуральном виде и запеченные. Фруктово-ягодные пюре, кисели, муссы, желе, джемы. Фруктовые салаты
|
-
|
Сладости
|
Сахар, мед, зефир
|
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
|
Напитки
|
Фруктовые, ягодные, овощные соки, компоты, отвары шиповника
|
-
|
Яйца
|
Белковые паровые омлеты
|
Желтки
|
Соусы и специи
|
Соусы на овощных и крупяных отварах, на молоке
|
-
|
Жиры и масла
|
Масло сливочное и растительные жиры
|
-
|
Другое
|
Докторская колбаса, молочные сосиски
|
Копчености Большинство колбасных изделий
|
Особенности питания: блюда в основном отваривают или запекают, после предварительной варки. Пища готовится преимущественно в неизмельченном виде. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
Стол № 5а
Показания:
острый гепатит и холецистит;
обострении хронического гепатита, холецистита, цирроза печени.
Режим питания: 5 раз в день.
Срок назначения: несколько дней.
Особенности питания: питание то же, что и при диете №5, но следует употреблять больше содержащих белок продуктов, ограничить продукты, содержащие жиры и углеводы; блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень. Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде. Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки.
Стол № 6
Показания:
подагра;
мочекаменной болезни с камнями-уратами.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Срок назначения: длительный.
Продукты:
Продукты
|
Рекомендовано
|
Исключить
|
Хлеб и выпечка
|
Пшеничный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей
|
Сдоба. Слойки
|
Первые блюда
|
Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые.
|
Мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых
|
Мясо и рыба
|
Нежирные виды и сорта мяса и рыбы в отварном виде
|
Печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц. Колбасы. Копчености. Соленая рыба. Мясные и рыбные консервы, икра
|
Крупы и каши
|
Любые блюда
|
Бобовые
|
Молочные продукты
|
Молоко. Кисломолочные напитки. Творог и блюда из него, сметана, сыр
|
Соленые сыры
|
Овощи и зелень
|
В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля. Ограниченно соленые и маринованные
|
Грибы. Свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень. Капуста
|
Фрукты
|
В повышенном количестве фрукты и ягоды, свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты.
|
Инжир. Малина. Клюква
|
Сладости
|
Мармелад, пастила, варенье, мед, меренги. Кремы и кисели молочные
|
Шоколад
|
Напитки
|
Чай с лимоном, молоком. Кофе некрепкий с молоком. Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками. Квас. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов
|
Какао. Крепкие чай и кофе
|
Яйца
|
1 яйцо в день в любой кулинарной обработке
|
-
|
Соусы и специи
|
На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки.
|
Соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчица, хрен
|
Жиры и масла
|
Сливочное, коровье топленое и растительные масла Ограниченно свиной жир
|
Говяжье, баранье сало, кулинарные жиры
|
Другое
|
Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов. Винегреты. Икра овощная, кабачковая, баклажанная
|
Соленые закуски, копчености, консервы, икра рыб
| |
Скачать 53.03 Kb.