Бологическое про-во кормов консиллиум. Тема Кормовые средства, их классификация и госты на них
 Скачать 276.16 Kb.
|
|
Раздел 1. Биологические основы производства объемистых кормов. Тема 1. Кормовые средства, их классификация и ГОСТы на них._____________ Вопрос 1. Кормовые средства, их классификация и ГОСТы на них: Кормовые средства — органические и минеральные вещества и смеси из них, которые могут служить для целей кормления сельскохозяйственных животных; по своему происхождению и составу разделяют на следующие группы: Сочные корма — зеленый корм, силосованный корм, корне-клубнеплоды, бахчевые культуры Грубые корма — сено, солома, мякина, древесный корм Концентрированные корма — зерно, отруби, жмыхи, шроты Продукты технических производств — пивная дробина, пивные дрожжи, барда, жом Корма животного происхождения — молоко цельное и снятое (обрат), сыворотка, пахта, мясо-костная, мясная и рыбная мука Минеральные корма — поваренная соль, костная мука, мел, известняк, кормовые фосфаты, сапропель (озерный ил), красная глина Витаминные добавки — рыбий жир, витаминные концентраты Комбинированные корма (комбикорма) Синтетические дополнители — мочевина (карбамид), бикарбонат аммония, синтетические аминокислоты. ГОСТы: (я выбрала наиболее адекватные, но вы можете дописать и другие) ГОСТ 13496.13-2018 Комбикорма. Методы определения запаха, зараженности вредителями хлебных запасов. ГОСТ 13496.12-98 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения общей кислотности. ГОСТ 13496.0-2016 Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы отбора проб. ГОСТ 10747-70 Комбикорма для пушных зверей. ГОСТ 13299-71 Комбикорма-концентраты для поросят-сосунов. Технические условия. ГОСТ 13496.1-89 Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения натрия и хлористого натрия. ГОСТ 13496.1-98 Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания натрия и хлорида натрия. ГОСТ 13496.2-91 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки. ГОСТ 13496.3-92 Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения влаги. ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина. ГОСТ 13496.8-72 Комбикорма. Методы определения крупности размола и содержания неразмолотых семян культурных и дикорастущих растений. ГОСТ 13496.9-96 Комбикорма. Методы определения металломагнитной примеси. ГОСТ 13496.12-75 Комбикорма. Метод определения общей кислотности. ГОСТ 13496.12-98 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения общей кислотности. ГОСТ 24230-80 Корма растительные. Метод определения переваримости. ГОСТ 26176-91 Корма, комбикорма. Методы определения растворимых и легкогидролизуемых углеводов. Вопрос 2. Понятие о корме как источнике энергии, питательных и биологически активных веществ для животных: Питательность корма — это его свойство удовлетворять потребность животных в питательных веществах и энергии для поддерживания жизни, образования продукции и воспроизводства. Кормами называют продукты растительного, животного, микробного происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного действия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции, а также минеральные вещества. (В процессе пищеварения питательные вещества извлекаются из кормов и используются животным для поддержания жизни, построения тканей, органов, регуляции обмена веществ и производства продуктов.) Питательные вещества корма имеют следующие свойства: служат источниками энергии для животных; служат источниками структурного материала для синтеза мышечного белка, молока, шерсти и т. д.; являются источниками веществ, участвующих в регуляции обмена веществ (витаминов, гормонов, ферментов и т. д.). Вопрос 3. Классификация кормов:  (Если что смотри 1 вопрос) Вопрос 4. Особенности состава и питательности кормов в зависимости от их происхождения: Химический состав является первичным показателем питательности кормов. Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений: органические — протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества; неорганические — минеральные вещества и вода. Количественное соотношение этих веществ в растительных кормах и в теле животных различно. В животном организме преобладают белки, жиры, а в растительных кормах — углеводы (крахмал, клетчатка, сахар). Корма животного происхождения характеризуются большим содержанием протеина (до 80 %), жира (до 22 %), а также зольных элементов (до 11 % кальция и до 5 % фосфора). Протеин кормов животного происхождения отличается более высокой полноценностью в сравнении с кормами растительного происхождения. Однако и корма растительного происхождения оказывают положительное влияние на продуктивность животного, так как: имеют высокое содержание витаминов, нет потерь от консервации, стабильное качество основного корма, обладает приятными запахом и вкусом (поэтому хорошо поедается), высокая продуктивность из основного корма и нет необходимости в частой смене ,а также при кормлении кормами растительного происхождения меньшие трудозатраты… Вопрос 5. Факторы, влияющие на состав и питательность растительных кормов; вид, сорт кормовых культур, зона возделывания, условия агротехники и технологии заготовки: В кормлении сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения, химический состав и питательность которых зависит от вида, сорта, фазы вегетации и условий выращивания растений, а также от технологии приготовления и условий хранения кормов. Различные виды и сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из почвенных растворов. В связи с этим зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, они богаче кальцием, чем злаковые. Химический состав и питательность растений во многом определяются плодородием почвы и климатическими условиями их выращивания. На хорошо окультуренных и богатых гумусом почвах урожаи и качество кормов бывают значительно выше, чем на бесструктурных почвах с дефицитом тех или иных питательных веществ. Концентрация органических и минеральных веществ в растениях значительно изменяется в зависимости от количества осадков по сезонам года, продолжительности вегетационного периода и солнечной инсоляции. В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы. Световой и температурный режим также отражаются на химическом составе растений. Так, растения, выращенные в разных географических зонах, различаются по содержанию протеина. Химический состав и питательность большинства кормовых растений во многом зависит от использования агротехнических приемов — известкования кислых почв, внесения органических и минеральных удобрений…… Вопрос 6:Методы хозяйственной и зоотехнической оценки кормов, ГОСТы на корма: Органолептический метод заключается в том, чтобы дать оценку внешнему виду корма, цвету, запаху, целостности, видовому (ботаническому) составу, сохранности и фазе вегетации. Этот метод применяется как в условиях производства (в там числе, на фермах, птицефабриках и т. д.), так и в лабораториях. Если в процессе проводимых исследований обнаруживаются отклонения показателей корма от нормальных значений, то это говорит о его порче, которая может послужить причиной развития разного рода патологий у животных. К недостаткам этого метода оценки качества кормов можно отнести его относительность, к достоинствам – доступность и простоту. -Физико-механические методы позволяют определить массовую долю сухого вещества, влажность корма, степень измельченности, сыпучесть, наличие примесей песка, земли, стекла, угля, металла и т. п. -Химические методы дают возможность выполнить оценку питательности кормов. При помощи этого метода оценивают уровни рН-кислотности, щелочности, выявляют, присутствуют ли в корме токсины, яды, вредные вещества. -Ветеринарно-биологические методы заключаются в проведении микробиологических, микологических, паразитологических анализов и проб. Эти способы позволяют определить, какое влияние оказывают микробы, грибы, гельминты, насекомые, клещи и пр. на качество фуража и этиологию болезней животных. В настоящее время отбор проб кормов растительного происхождения - зеленых, сена, соломы, травяных искусственно высушенных, силоса и сенажа проводят по ГОСТу 27262 "Корма растительного происхождения", корнеплодов - ГОСТ 28736 "Корнеплоды кормовые", зерновых кормов, комбикормов - ГОСТ 13586 и ГОСТ 9268.ГОСТ 4808-87 «Сено. Технические условия», ГОСТ 23638-79 «Силос из зеленых растений. Технические условия», ГОСТ 12770-73 «Овес. Требования при поставках на кормовые цели и для переработки на комбикорма. Технические условия», ГОСТ 13634-81 «Кукуруза. Технические условия», ГОСТ 11321-89 «Люпин кормовой. Требования при заготовках и поставках», ГОСТ 23637-79 «Сенаж. Технические условия», ГОСТ 7169-66 «Отруби пшеничные. Технические условия». Вопрос7.По каким признакам построена классификация кормов, назовите представителей объемистых, концентрированных и кормов животного происхождения: В РФ принята следующая классификация кормов по происхождению: - корма растительного происхождения; Объемные Концентрированные - корма животного происхождения; - комбикорма; - синтетические препараты; - пищевые отходы; - минеральные корма; - биологически активные добавки. Концентрированные корма - зерна и семена злаковых, зернобобовых и растений других ботанических семейств, продукты переработки зерновых и масличных культур, травяная мука бобовых культур, высушенные выжимки и стружка корнеплодов и др. Это, как правило, корма с низким содержанием влаги - до 15%, клетчатки - до 19%, ЭКЕ - не менее 0,79 ( в расчете на натуральную влажность). Концентрированные корма - важнейший компонент рациона всех видов животных; Наряду с высокой питательностью корма этой группы достаточно дорогие, поэтому эффективность скармливания концентрированных кормов во многом определяет экономические показатели ведения отрасли. Объемистые корма - вегетативные органы растений - листья, стебли, клубни, корни, продукты их переработки. Выделяют сухие объемистые корма - влаги - до 22%, и влажные, которые в свою очередь подразделяются на сочные (влаги - более 40%) - зеленые корма, ботва корнеплодов, силос, сенаж, корне- клубнеплоды, бахчевые культуры, овощи (содержание влаги свыше 80%). Корма животного происхождения - большая группа кормов, получаемых при переработке продукции животноводства: туши животных и субпродукты, непригодные для использования в питание человека, кровь, кости; отходы разделки рыбы (кожа, плавники, внутренности); отходы добычи морского зверя; мука мясо - костная, рыбная, крилевая, кровяная, перьевая гидролизная, мясная, из боенских отходов; боенские отходы; молочные корма, куколка тутового шелкопряда; отходы инкубации. Вопрос8. Особенности белкового и аминокислотного состава злаковых и бобовых трав. Влияние климата и агротехники на содержание белка и других веществ. Белки бобовых богаты незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, содержание которого в 2-2,5 раза выше, чем в белке злаковых культур. Семена бобовых богаты крахмалом, количество которого в горохе может быть 40...55%, бобов-40.50, фасоли-40...60, вики-40...55, чечевицы —45..60%. В зависимости от сорта и условий выращивания семена гороха содержат от 21 до 34% белка. Содержание зольных элементов в семенах бобовых может колебаться в пределах 3,3..5,8%. Качественный состав белков зернобобовых культур гетерогенен, но в нем преобладают глобулины. Так, содержание глобулинов в семенах гороха может колебаться в пределах 60...80 % от общего содержания белков, сои, люпина и чечевицы — 60...70, фасоли — 80...90%. Количество альбуминов составляет в семенах зернобобовых 5... 15 %, глютелинов в семенах бобовых — от 10 до 20%, а фасоли и люпина — 5... 10%. Проламины в семенах бобовых отсутствуют. Эти белки различаются составом аминокислот, молекулярной массой. В составе белков бобовых в целом содержатся все незаменимые аминокислоты, но отмечается дефицит метионина. Бобовые культуры содержат много свободных аминокислот, а в семенах их количество может составлять 4...5% массы зерна Количество минеральных веществ в семенах бобовых может сильно колебаться и зависит от условий, места произрастания, а также от количества вносимых удобрений. На содержание белка в зерне оказывают влияние климатические факторы, такие как: влажность Недостаток азота Температура Осмотическое давление почвенного раствора Действие агротехнических факторов: хорошие предшественники, оптимальные нормы удобрений, некорневые подкормки, оптимальные нормы высева Тема 2. Биологические основы приготовления грубых кормов.____________ Вопрос 9. Биологические основы приготовления грубых кормов. Биологические способы подготовки грубых кормов — самонагревание и дрожжевание — требуют создания благоприятных условий для жизнедеятельности микроорганизмов (молочнокислых бактерий и дрожжей), в результате которой повышается питательная ценность грубых кормов и они охотно поедаются животными. Самонагревание производят в чанах, ящиках и траншеях. Суточную норму грубого корма делят на число дач и закладывают в емкости, послойно смачивая резку теплой водой 45 – 48° из расчета. Емкость закрывают щитами под гнетом и утепляют. На 4-е сутки корм можно скармливать. Для улучшения качества корма в резку добавляют молотые концентраты и корнеклубнеплоды. Дрожжевание производят в чанах-дрожжевателях. Резку смачивают горячей водой, охлаждают до температуры 32 – 35° и при перемешивании вносят в нее подготовленную дрожжевую закваску. В ходе процесса сбраживания периодически через массу продувают воздух, необходимый для жизнедеятельности дрожжей. Вопрос 10. Химический состав и энергетическая ценность грубых кормов. К грубым кормам относят сено, солому, мякину, веточный корм, стержни кукурузных початков, травяную муку и резку, сенную муку и резку, муку и крупку водорослевую и др. Эта группа кормов отличается сравнительно высоким содержанием клетчатки (15-30%), низким содержанием энергии и протеина (особенно солома, мякина, полова, веточный корм). В 1 кг сухого вещества корма содержится от 0,2 до 0,9 корм.ед. и соответственно от 10-12 до 50-80 г протеина. Вопрос 11.Технология приготовления сена, заготовка и хранение соломы, травяной муки и резки. Существует несколько способов заготовки сена: Полевой сушкой (естественной) готовят прессованное и рассыпное сено. После скашивания травы, не позднее следующего дня ее ворошат. Провяливание трав проводят до 40 % влажности для злакового травостоя и до 50 %-й — для бобового. После этого провяленную массу сгребают в валки и досушивают до 25-30 %-й влажности. Затем сено укладывают в копны и доводят влажность до 16-17 % для длительного хранения в рассыпном виде. При заготовке прессованного сена проводят прессование травяной массы, когда влажность ее в валках будет не более 20 %. Приготовление сена методом активного вентилирования. Досушивание трав данным методом дает возможность значительно сократить время сушки трав в поле, что способствует уменьшению потерь питательных веществ и витаминов. Технология сушки сена позволяет полностью исключить ручной труд, облегчает проведение технологических операций в ненастную погоду, при этом обеспечивается высокая питательность корма. Методом активного вентилирования готовят рассыпное неизмельченное, измельченное и прессованное сено. Скошенную массу провяливают в поле в прокосах, а затем в валках до влажности 35-40 %. Измельченная и подсушенная сенная масса разгружается на вентиляционные короба хранилища, где досушивается до кондиционной влажности 15-17% атмосферным или подогретым воздухом с помощью вентилятора. Сено, приготовленное по такой технологии, не уступает по питательности травяной резке, приготовленной на барабанной сушилке. При этом себестоимость сена ниже, чем резки, в 1,5-2 раза. Приготовление сена с использованием химических консервантов. Из-за неустойчивой погоды в период уборки кормов не всегда представляется возможность вести заготовку высококачественного сена путем естественной сушки в поле. С целью повышения качества корма и снижения потерь питательных веществ заготовку сена повышенной влажности проводят в прессованном виде с применением химических консервантов. В качестве консервантов используют органические кислоты (пропионовую, муравьиную), а также их смеси и концентрат низкомолекулярных кислот (КНМК). Дозы внесения консервантов при заготовке прессованного злакового сена колеблются от 5 до 30 кг/т в зависимости от влажности убираемой массы (от 22 до 35 %). Помимо органических кислот широкое распространение нашел метод заготовки сена повышенной влажности с использованием безводного аммиака. Установлено, что количество безводного аммиака, составляющее 3 % от массы сена, достаточно для сохранения корма повышенной влажности в прессованном виде или в скирде. Технологические операции заготовки сена: - скашивание трав в расстил или валок; - ворошение травы в прокосах; - сгребание в валок; - подбор сена из валков (с дальнейшим прессованием в рулоны или тюки); - транспортировка к месту хранения. Технология заготовки травяной муки и резки включает следующие операции: скашивание с одновременным измельчением и погрузкой зеленой массы на транспортные средства, доставку к сушильному агрегату, сушку растительной массы, измельчение, гранулирование, затаривание и хранение. При заготовке резки из технологического процесса исключается измельчение после сушки и гранулирование. Для снижения затрат на производство травяной муки и резки травы предварительно провяливают до влажности не ниже 70%. Одним из важных условий повышения производительности труда сушильных агрегатов является сильное измельчение трав длиной 2—3 см должно быть не менее 85% от общей массы. При приготовлении травяной муки с 1 га можно получить значительно больше кормовых единиц, протеина и каротина, чем при обычной сушке травы на сено Искусственная сушка трав в значительной степени сокращает потери каротина и других питательных веществ. Однако при хранении в естественных условиях наблюдается снижение содержания протеина, жира, каротина в сухом веществе корма в результате окислительных процессов. Кислород воздуха действует как окислитель на каротин и жиры. Последние, распадаясь до перекисей, становятся виновниками дальнейшего разрушения каротина. Вопрос12.Современные технологии заготовки сена (технологические операции): Порядок выполнения работ: После того как трава будет скошена, она может подвергаться: плющению, ворошению, сгребанию в валки, скирдованию, стогованию, а затем прессованию. Все эти операции производятся, конечно же, с соблюдением определенных технологий. Какие правила соблюдаются при укосе. Эта процедура в хозяйствах в наше время производится механизированным способом. Используются для заготовки сена обычно косилки как навесное оборудование для тракторов. Также иногда на полях работают специальные кормоуборочные комбайны. При использовании любой техники в хозяйствах должна в первую очередь соблюдаться высота покоса травы. Этот показатель зависит в первую очередь от разновидности растений. Работа на поле по заготовке сена должна выполняться таким образом, чтобы высота покоса была равна: в степях и на горных лугах — 4-6 см от уровня почвы; в нечерноземной зоне — 5-6 см; на полынных лугах — 3-4 см; для бобовых — 4-5 см. Слишком высокое скашивание травы приводит к потере части грубого корма. Но и очень уж низко срезать растения на лугах нельзя. Это приведет к тому, что урожаи ценной травы в последующие год будут снижаться. Последний укос однолетников в хозяйствах обычно производят на самом низком срезе. Многолетнюю ботву же срезают на 2-3 см выше рекомендованного уровня. Вопрос 13.Состав и питательность соломы разных сельскохозяйственных культур, использование соломы в рационах крупного рогатого скота: Солома — это грубый корм, получаемый из злаковых и бобовых культур после обмола зерна, отличающийся высоким содержанием клетчатки (30—42%), очень низким уровнем протеина (4,0—7,4%) и жира (1,3—2,9%) и почти полным отсутствием витаминов. Питательные вещества, содержащиеся в соломе, заключены в прочный лигнино-целлюлозный комплекс, который слабо разрушается в желудочно-кишечном тракте животных. Поэтому переваримость питательных веществ соломы низкая. Жвачные клетчатку соломы переваривают на 40—45%, а протеин — лишь на 17—20%. Содержание клетчатки в соломе определяет ее кормовое достоинство (табл. 6.10). Наиболее высокими кормовыми достоинствами отличаются просяная, ячменная и овсяная солома. Солома бобовых культур по общей питательности не отличается от злаковой, но она богаче протеином, кальцием и фосфором. Рациональное использование соломы как кормового средства требует соответствующей технологии уборки, хранения и подготовки к скармливанию. Существует несколько технологий заготовки соломы: обычное хранение в скирдах, в прессованном и в измельченном виде. В первом случае после обмолота зерна солома из комбайна поступает в копнитель, где уплотняется, а затем выгружается на стерню. Вопрос14.Способы повышения переваримости, энергетической и белковой питательности соломы: Для повышения поедаемости, переваримости и питательной ценности соломы используют известь, каустическую соду, кальцинированную соду, аммиачные препараты (сжиженный аммиак, аммиачная вода) и др. Раздел 2. Биологические основы производства концентрированных кормов Тема 3. Биологические основы приготовления сочных кормов.____________ Вопрос15-16: Биологические основы приготовления сочных кормов.Силос и сенаж. Сенаж — корм, приготовленный из трав, убранных в ранние фазы вегетации, провяленных до влажности 45-55 % и сохраняемых в анаэробных условиях. На провяленной до указанной влажности массе слабо развиваются гнилостные и маслянокислые бактерии, что способствует ее сохранности. В сенаже образуется в основном молочная кислота — 78-95 % от суммы всех кислот. Без доступа воздуха прекращается дыхание растительных клеток и устраняется возможность сильного нагревания растительной массы. Технология уборки трав для приготовления сенажа отличается от предыдущей тем, что вначале скашивают травы с одновременным плющением и укладкой в валки для провяливания, а затем производятся подбор массы из валка, ее измельчение (на отрезки 20-30 мм) и загрузка измельченной массы в транспортное средство. На первом этапе работы выполняют валковой косилкой-плющилкой, на втором — кормоуборочным комбайном. От полевых измельчителей массу вывозят к сенажным башням или траншеям, закладывают в них, утрамбовывают и герметизируют. Вопрос17. Научные основы силосования и приготовление сенажа: Силосование - это способ консервирования находящейся в состоянии естественной влажности или подвяленной растительной массы путем создания в ней кислой среды и анаэробных условий. Кислая среда создается в результате накопления органических кислот, образующихся в процессе жизнедеятельности бактерий, главным образом молочнокислых, использующих для питания содержащиеся в массе сахара. Анаэробную среду создают путем вытеснения из массы воздуха и герметичного ее укрытия. Технология приготовления сенажа включает следующие операции: 1) скашивание, плющение, провяливание и сгребание травы в валок; 2) подбор травы из валков, ее измельчение и погрузка в транспортные средства; 3) закладка провяленной травы в хранилище и тщательное трамбование массы. Уборку многолетних трав следует проводить в оптимальной фазе их развития, обеспечивающей максимальный сбор переваримых питательных веществ с единицы площади: бобовые — от бутонизации до начала цветения, злаковые — в период выхода в трубку — колошения. Лучшее время скашивания — утренние часы. В это время отмечается наибольшее содержание каротина в траве. Разница в содержании каротина в утренние и дневные часы достигает 40—50 %. Сенажную массу в траншее тщательно разравнивают и уплотняют тяжелыми тракторами. Продолжительность закладки массы в траншею 2—4 дня. Повышение температуры в процессе созревания и хранения сенажа на каждый градус свыше 38º (предел самонагревания) приводит к снижению переваримости протеина на 2 %. После загрузки хранилищ сенажируемую массу укрывают свежескошенной травой слоем 30—40 см, затем полиэтиленовой пленкой. При надежной герметизации в сенажируемой массе накапливается углекислый газ, который препятствует проникновению воздуха. Если хранилище недостаточно герметизировано, то диоксид углерода выходит наружу, в сенажную массу поступает воздух, что приводит к порче корма. Вопрос18. Основные силосные культуры: Силосные культуры дают большой выход сочной зеленой массы для закладки силоса. Лучшие силосные культуры: кукуруза, сорго сахарное, подсолнечник, топинамбур, кормовой люпин, бобово-злаковые смеси, кормовая капуста, клевер, соя, суданская трава, яровой и озимый рапс, донник и др. Вопрос 19. Требования ГОСТа к качеству и питательности силоса и сенажа: Согласно ГОСТ 23637-90 массовая доля сухого вещества в бобовом и злаково-бобовом сенаже должна составлять 40-55%, злаковом и элаково- бобовом - 40-60%. В отличие от обычного силоса, сохранность которого обуславливается накоплением органических кислот до pH 4,2-4,4, консервирование сенажа достигается за счет физиологической сухости исходного сырья. Вопрос 20. Методы оценки качества силоса и сенажа: Качество силоса и его кормовое достоинство зависит от состава сырья, техники, быстроты силосования и способов хранения. Зоотехническая оценка качества силоса проводится непосредственно в хозяйстве. Одним из простейших способов оценки качества силоса является органолептическая оценка его по А.М. Михину. Качество силоса выражается в баллах, сумма которых слагается из трех показателей: цвет, запах и кислотность. Определение качества сенажа. При органолептической оценке качества сенажа обращают внимание на его цвет, запах, вкус, структуру вегетативных частей растений. Доброкачественный сенаж в зависимости от закладываемого сырья имеет коричневый, светло-коричневый и желто-зеленый цвет. При порче корма цвет изменяется. В этом случае преобладают темные тона: бурый, темно-коричневый, серый, черный. Хороший сенаж имеет запах фруктов. При порче появляется запах уксуса, прогорклого масла, навоза. Вкус доброкачественного сенажа слабокислый или приятный сладковатый, у испорченного – неприятный, горьковатый. В доброкачественном сенаже полностью сохраняется структура растений. В испорченном сенаже структура растений нарушена, сенаж приобретает мажущуюся консистенцию, оставляя при растирании на руках грязные пятна. Вопрос 21. Процессы ферментации при силосовании кормов (виды полезных микроорганизмов, требования к составу силосуемых культур, оптимальный рН силоса, содержание кислот - продуктов ферментации): При силосовании различных культур необходимая степень подкисления корма (рН 4,0-4,2), при которой устраняется развитие вредных микробиологических процессов, достигается при разном количестве органических кислот, а следовательно, при различной величине сахарного минимума. Все зависит от буферного действия растений, определяемого концентрацией в них белков, аминокислот, щелочных солей, органических кислот и других веществ, обладающих свойствами буферов, регулирующих реакцию среды. Главным консервирующим веществом в силосе должна быть молочная кислота. Она обладает полезными диетическими качествами, является более сильной кислотой, чем уксусная, и для своего образования требует меньше сахара, недостаток которого в растениях отрицательно сказывается на качестве их консервирования. Накопление в значительных количествах уксусной кислоты в силосе — показатель активного развития в нем нежелательного брожения, и связано с большими потерями сахара. В хорошем силосе молочной кислоты содержится в 2-3 раза больше, чем уксусной, из-за этого он не имеет резкого запаха. Вопрос22. Вредные микроорганизмы и их действия на качество силоса, необходимые условия для предотвращения их развития: Отрицательно влияет на качество силоса появление в нем плесени. Плесневые грибы хорошо растут в кислой среде, выдерживая рН 1,2—1,6. Это — аэробные организмы. При плохой изоляции от воздуха силос покрывается плесенью, которая при недостаточном уплотнении массы проникает в него на большую глубину. Плесневые грибы используют для своего питания молочную и уксусную кислоты, вследствие чего, развиваясь в силосе, они резко понижают его кислотность и дают возможность возникать гнилостному брожению. Поэтому плесневение, как правило, сопровождается загниванием корма. Скармливать силос, пораженный плесенью, нельзя, так как продукты жизнедеятельности ряда грибов вредны для животных и могут вызвать заболевания. |