Учебное пособие Ульяновск Улгту 2020 2 удк 658(075. 8) Ббк 65. 291. 21я73 ц 97 Рецензенты
 Скачать 0.57 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «УЛЬЯНОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Цыцарова Н. М., Шуленкова Т. А. Производственный менеджмент Учебное пособие Ульяновск УлГТУ 2020 2 УДК 658(075.8) ББК 65.291.21я73 Ц 97 Рецензенты Ширяева Н. В. – канд. эконом. наук, зав. кафедрой «Финансы и кредит» ФГБОУ ВО УлГУ; Гаврилина О. В.– канд. эконом. наук,доцент кафедры экономики и государственного управления Ульяновского филиала Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия Цыцарова, Наталья Михайловна Производственный менеджмент :учебное пособие / Н. М. Цыцарова, Т. А. Шуленкова. – Ульяновск : УлГТУ, 2020. – 109 с. ISBN 978-5-9795-2073-5 Учебное пособие посвящено рассмотрению процесса организации производственного процесса во времени и пространстве. В учебном пособии раскрыты вопросы проведения технологического аудита на производстве, разработки производственной стратегии и осуществления цифровизации производства. Содержит теоретический блок, задания и кейсы для практических занятий, темы докладов, вопросы для самостоятельной работы и рекомендации по выполнению расчетно-графической работы. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов в рамках бакалавриата при освоении дисциплин «Производственный менеджмент» и «Управление операциями». Разработано на кафедре «Экономика и менеджмент». УДК 658(075.8) ББК 65.291.21я73 © Цыцарова Н. М., Шуленкова Т. А., 2020 ISBN 978-5-9795-2073-5 © Оформление. УлГТУ, 2020 Ц 97 3 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 4 Глава 1. Производственный менеджмент как учебная дисциплина 6 1.1. Основные понятия производственного менеджмента 6 1.2. История становления производственного менеджмента как самостоятельной области знаний 8 1.3. Предприятие как объект производственного менеджмента 11 Глава 2. Производственный процесс и принципы его организации 18 2.1. Понятие и структура производственного процесса 18 2.2. Модели и типы производства 20 2.3. Организация производственного процесса в пространстве и во времени 23 Глава 3. Производственные ресурсы, издержки производства и ценообразование 32 3.1. Производственные ресурсы 32 3.2. Производственная мощность 34 3.3. Издержки производства и себестоимость продукции 35 Глава 4. Производственная стратегия 40 4.1. Понятие и виды производственной стратегии 40 4.2. Разработка и реализация производственной стратегии 42 Глава 5. Цифровизация производства 48 5.1. Индустрия 4.0 48 5.2. «Умное» производство 50 Глава 6. Оценочные средства качества освоения дисциплины «Производственный менеджмент» 55 6.1. Примерный перечень контрольных вопросов 55 6.2. Тесты 57 6.3. Методические рекомендации по выполнению расчетно- графической работы 83 Заключение Глоссарий 100 101 Библиографический список 104 Приложения 108 4 ВВЕДЕНИЕ Дисциплина «Производственный менеджмент» является одной из ключевых позиций при освоении экономических и инженерных направлений подготовки студентов. Основными задачами в процессе изучения дисциплины являются формирование и развитие компетенций в области управления производственным процессом, формирование и закрепление навыков разработки производственной стратегии и составления производственного плана организации. Дисциплина «Производственный менеджмент» тесно связана с дисциплинами: «Экономическая теория», «Основы менеджмента», «Инновационный менеджмент», «Промышленные технологии и инновации», «Экономика и организация производства». Результатом освоения дисциплины являются сформированные соответствующие знания, умения и навыки. После освоения дисциплины студент должен знать: - теоретические основы производственного менеджмента; - теоретические основы управления производством и производственными операциями; - требования к безопасной организации производства и производственной санитарии; - основные элементы производственного процесса; - типы производств; - взаимосвязь элементов организации производства; - факторы производства; - основные направления совершенствования управления производством; 5 - содержание деятельности и функции производственного менеджера; уметь: - формировать целостное представление о производственной деятельности в организации; - разрабатывать производственную стратегию; - организовать производственный процесс, учитывающий нормы санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; - принимать управленческие решения в области производства; - решать проблемы повышения эффективности труда и производства; - применять современные принципы научной организации труда; иметь практический опыт: - оценки эффективности производства; расчета основных производственных показателей; - выбора типа производства для конкретного вида деятельности; - расчета производственных показателей; - нормирования труда. 6 ГЛАВА 1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ КАК УЧЕБНАЯ ДИСЦИПЛИНА _______________________________________________________ Производство. Производственный менеджмент. Производственный менеджер. Производственный процесс. Управление производством и операциями. Элементы организации производства. _______________________________________________________ «Есть одно правило для промышленника и оно в том, чтобы производить товар наилучшего качества по насколько возможно низкой цене, платя как можно более высокую зарплату». (Г. Форд) 1.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА Изучение производственного менеджмента начинается с рассмотрения понятий «производство», «производственный процесс», «организация производства», «управление производством». Производство можно рассматривать с двух сторон. С одной стороны производство – это материальный процесс, а с другой – это устойчивые социально-трудовые и экономические отношения. Основными элементами организации производства являются материальные и социальные элементы, производство, продукт производства. Взаимосвязь данных элементов выглядит следующим образом. Материальные элементы включают предметы и орудия труда. Социальные элементы характеризуются опытом, уровнем квалификации и 7 образования людей, занятых на производстве. Подвергаясь организационным воздействиям, материальные и социальные элементы участвуют в создании продукта. Продукт производства является результатом производства. Производственный процесс играет ключевую роль в создании продуктов/услуг. Производственный процесс представляет собой процесс последовательных действий по преобразованию ресурсов в продукции/услугу. Управление производственным процессом является одной из функций управления организацией. Производственный менеджмент тесно связан с дисциплиной «Экономика и организация производства». Однако его главной задачей является поддержание эффективности и работоспособности существующих в организации производственных систем. Сфера приложения производственного менеджмента включает в себя непосредственно производственный процесс, организационные структуры управления производством и их совершенствование, внедрение АСУП (автоматизированная система управления производством), внедрение цифровых технологий в производство. На современных промышленных предприятиях расходы на производство рассматриваются как ключевой фактор конкурентоспособности. Снижение расходов на производство за счет внедрения инновационных и цифровых технологий – одно из направлений совершенствования управления производством. Кроме технологических факторов на эффективность производственного менеджмента влияет уровень сформированности и развития компетенций производственных менеджеров. 8 Уровень компетенции управленческого персонала, занятого в производстве, определяет уровень развития и эффективности производственной системы, как в текущем, так и оперативном режиме ее функционирования. Компетенции производственного менеджера должны включать знания, умения и навыки в следующих областях: типы организации производства в пространстве и времени, способы организации и размещения рабочих мест, основные принципы нормирования труда, основы материального и нематериального стимулирования работников, внедрение инноваций и сопротивление новшествам. Производственный менеджер участвует в разработке и реализации стратегических и тактических решений о месторасположении производственных мощностей, проектировании новых предприятий, обеспечении производства кадрами, выборе методов оценки эффективности производственной системы и т.п. Производственный менеджер должен также обладать способностями и навыками аналитической работы. Наряду с термином «производственный менеджмент» используют термины «управление операциями», «управление производством», «операционный менеджмент». Ряд авторов рассматривает эти термины как взаимозаменяемые и равнозначные. 1.2. ИСТОРИЯ СТАНОВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА КАК САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ОБЛАСТИ ЗНАНИЙ Развитие производственного менеджмента проходило эволюционно. Авторы выделяют несколько ключевых событий в развития производственного менеджмента. 9 Развитие производственного менеджмента как научного направления связывают с работами А. Смита о разделении труда. В 1911 году были опубликованы работы Ф. Тейлора и Г. Эмерсона, посвященные рассмотрению основных принципов управления производством. В 1912 году Л. Гилбрет и Ф. Гилбрет опубликовали работы по промышленной психологии, результаты изучения трудовых движений и рационализации труда рабочих. Г. Эмерсон выявил и рассмотрел факторы, влияющие на повышение производительности труда. Особое внимание в его работах уделено сравнению понятий «работать напряженно» и «работать производительно». Г. Форд создал уникальное высокоэффек- тивное массовое производство автомобилей, применяя и расширяя принципы научной организации труда и внедряя инновации. Разработанная им система производства позволила его компании стать лидером отрасли автомобилестроения. Г. Форд является автором книг «Моя жизнь, мои достижения» и «Сегодня и Завтра», которые остаются актуальными для современных руководителей. Работы Ф. Тейлора, Г. Эмерсона, супругов Гилбрет, Г. Ганнта, Г. Форда послужили фундаментом научной организации труда в организациях. Результаты исследований данных авторов позволили выделить ряд принципов научной организации труда: научности, системности, комплексности, оптимальности, разделения труда, кооперации труда, специализации, экономии движений. Отечественными учеными того периода также изучались вопросы повышения эффективности производства. А. А. Богданов в своей работе «Всеобщая наука управления» заложил основу теории систем. А. К. Гастевым возглавлял Центральный институт труда, специали- зировавшийся на основных проблемах организации труда. Теоретическими и практическими аспектами нормирования труда занимались А. Г. Спах, Г. 10 В. Орентлихер, Я. М. Пунский и другие. Основное внимание в советской экономике уделяется планированию. Далее на западе область внимания сместилась в сторону изучения человеческого фактора и его влияния на управление организацией. В период с 1930-х по 1950-е годы развитие получает школа «человеческих отношений». Представители данной школы – Э. Мэйо и Ф. Ротлисбергер. Они занимались изучением влияния социально- психологических факторов на производительность труда рабочих. Результаты проведенных ими Хоторнских экспериментов доказали приоритет человеческого фактора в повышении эффективности деятельности организации. Идеи Э. Мэйо в отечественной управленческой литературе и практике управления не нашли серьезный отклик. Школа «человеческих отношений» трансформировалась в школу «поведенческих наук». Представителями школы «поведенческих наук» являются А. Г. Маслоу, Ф. Герцберг, К. Арджирис и другие. В России в 60-е годы наибольший интерес в научных кругах был связан с кибернетикой. В управлении сложилось технико-кибернетическое направление, занимающееся изучением автономных систем управления технологическими процессами и автоматизированными системами управления предприятием. Дальнейшее развитие научных основ производственного менеджмента связано со становлением системного подхода в управлении. Данный подход нашел отражение в теории «7S», разработанной Т. Питерсоном, Р. Уотерменом, Р. Паскалем и Э. Атосом. Системный подход в управлении был дополнен ситуационной концепцией управления. На ее основе в производственном менеджменте 11 стало применяться моделирование, математическое программирование, теория очередей и т.д. Основу современного производственного менеджмента составляют концепция «бережливое производство», система тотального менеджмента качества, методология управления качеством «Six sigma», концепция «Индустрия 4.0». Распространение получает термин «умное производство». «Умное производство» (Smart Manufacturing) отражает новый тип производственной системы, способной в режиме реального времени реагировать на изменяющиеся условия рынка. Ключевыми в таком производстве становятся информационные технологии, задействованные на всех этапах производственного процесса. 1.3. ПРЕДПРИЯТИЕ КАК ОБЪЕКТ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА Предприятие является объектом производственного менеджмента, так как на его площадке соединяются все факторы производства. Предприятие представляет собой обособленный хозяйствующий субъект, использующий и преобразующий различные виды ресурсов в процессе производства для создания конкурентоспособной продукции или услуги. Ресурсы производства могут быть материальными (сырье и материалы), нематериальными, человеческими и информационными. Приведенные в действие ресурсы рассматриваются как факторы производства. 12 Предприятие стремится выпускать конкурентоспособную продукцию с минимальными затратами для получения стабильно максимальной прибыли. Деятельность предприятия можно рассматривать с производственной, организационно-хозяйственной и социально- экономической сторон. Предприятия могут относиться к крупному, среднему и малому бизнесу. Для отнесения к конкретному типу бизнеса предприятия классифицируются по размеру выручки без НДС и численности работников. Выделяют микропредприятия – размер выручки без учета НДС 60 млн руб. и численность до 15 чел., малые предприятия – 400 млн руб. и до 100 чел., средние предприятия – 1000 млн руб. и от 101 до 250 чел., крупные предприятия – свыше 1000 млн руб. и свыше 250 чел. Предприятия могут быть коммерческими и некоммерческими; основанными на частной и государственной собственности или иметь смешанную форму собственности; в зависимости от участия иностранного капитала – совместными, зарубежными и иностранными. Существует большое количество классификаций предприятий. Применение классификаций позволяет детально проводить анализ деятельности конкретного предприятия. В современных условиях с развитием концепции «Индустрия 4.0» распространение получают понятия «умное предприятие», «умная фабрика», «фабрика будущего», «виртуальное предприятие», «цифровое предприятие». На данный момент еще нет четкого определения данных понятий. Основными технологиями, используемыми «фабриками будущего», являются роботизация и автоматизация большинства организационных процессов. «Фабрики будущего» ориентированы на 13 серийное производство продукции, следовательно, основная их задача – обеспечить максимальную гибкость производства благодаря использованию системы автоматизированного проектирования и системы управления данными об изделии, применения аддитивных технологий (3D- принтеры) и станков с числовым программным управлением (станки с ЧПУ). Вопросы для подготовки к собеседованию на практических занятиях 1. Какова роль производственного (операционного) менеджмента в управлении современной организацией? Какие факторы способствуют росту интереса к производственному менеджменту? 2. Дать определение понятия «производственный менеджмент». Каковы цель и задачи производственного менеджмента? 3. Какова связь производственного менеджмента с другими направлениями менеджмента? 4. Кто такие производственные менеджеры, какова их роль в организации? Какими теоретическими знаниями и практическими навыками должен обладать производственный менеджер? 5. Охарактеризовать теории А. Смита (разделение труда) и Э. Уитни (принцип взаимозаменяемости деталей). Как они повлияли на развитие производственного (операционного) менеджмента? 6. Какова роль «школы научного менеджмента» в области научного управления производством? 7. Охарактеризовать этапы развития основных концепций производственного менеджмента. Какими факторами обусловлены ключевые направления развития в каждом временном периоде? Какие из 14 концепций и разработок актуальны для современного производственного менеджмента. 8. Охарактеризовать вклад отечественных ученых в сферу научного управления производством. Как соотносятся разработки отечественных и зарубежных исследователей? Являются ли они взаимоисключающими или взаимодополняющими? 9. Перечислить основные современные тенденции в производственном менеджменте. Какие социально-экономические процессы лежат в их основе? 10. Может ли существовать организация, в которой нет необходимости в производственном менеджменте? Ответ обосновать. 11. Охарактеризовать предприятие как объект производственного менеджмента. Темы докладов 1. Функции производственного менеджмента и их взаимосвязь. 2. Принципы современного производственного менеджмента. 3. Производственный менеджер как субъект управления. 4. Вклад отдельных ученых (Ф. Тейлор, Ф. и Л. Гилбрет, Г. Гантт и др.) в развитие научного управления производством. 5. Г. Форд и создание конвейерного производства. 6. Хоторнские эксперименты и влияние их результатов на управленческую науку и управление производством. 7. Развитие управленческих идей в области управления производством в трудах советских ученых. 8. Всеобщая организационная наука (тектология) А. А. Богданова. 9. Кибернетика и развитие научного управления производством. 15 10. Сравнительная характеристика производственных предприятий и организаций сферы обслуживания. Практические задания и ситуационный практикум Задание № 1 Охарактеризовать взаимосвязь «вход – преобразование – выход» для следующих типов предприятий: ресторан, авиакомпания, больница, магазин, автомобильный завод, транспортная компания (грузоперевозки), строительная фирма, издательство. Результаты оформить в табличной форме: Компания (тип) Основной «вход» Ресурсы Основная преобразующая функция (тип преобразования) Типичный ожидаемый «выход» Дополнить представленный перечень предприятий 2-3 собственными примерами. Задание № 2 Охарактеризовать ключевые различия производственной сферы и сферы услуг. Привести 3-4 примера производственных предприятий и предприятий сферы обслуживания, дать их характеристику по рассмотренным признакам. Оказывает ли выявленная специфика производственных предприятий и предприятий сферы обслуживания влияние на решения в области производственного менеджмента? Каким образом? 16 Может ли быть так, что с операционной точки зрения организация занимается и производством, и оказанием услуг? Ответ обосновать. Задание № 3 Заполните таблицу. Критерии Традиционное предприятие Фабрики будущего (Factory of the Feature) Цифровые фабрики (Digital Factory) «Умные» фабрики (Smart Factory) Виртуальные фабрики (Virtual Factory) Основная цель деятельности Основная задача Основные системы и технологии Перспективы развития Конкретные примеры предприятий Изучив получившуюся таблицу, ответьте на следующие вопросы. 1. На ваш взгляд, заменят ли «фабрики будущего» существующие предприятия? Обоснуйте свой ответ. 17 2. Какими компетенциями, на ваш взгляд, должны будут обладать сотрудники «фабрик будущего»? Выделите 4-5 основных компетенций. Задание № 4 Заполните таблицу, изучив теоретический материал по главе 1 и дополнив его материалами для самостоятельного изучения. Концепция производственного менеджмента Период Представители Основные идеи 1. … n. Задание № 5 Выберите одно из промышленных предприятий Ульяновской области. Опишите сферу его деятельности и дайте характеристику выпускаемой продукции, оценив уровень ее инновационности и цифровизации по 10-балльной шкале. Для этого разработайте 4-5 критериев оценки уровня инновационности и цифровизации. Результаты исследования заполните в таблицы. Критерии инновационности предприятия Оценка инновационности предприятия Критерии цифровизации предприятия 1. 2. 3. 4. 18 |