Курсовая работа. Вопросы к зачёту по товароведению. 1. Предмет, цели и задачи товароведения. Цель товароведения
 Скачать 0.66 Mb.
|
|
Принципами классификации являются: установление цели, выбор метода классификации, установление числа классифицируемых признаков. Ступенями классификации являются раздел, класс, группа, вид. Могут быть использованы вспомогательные термины: подраздел, подкласс, подгруппа, подвид. Кодирование товаров. Кодирование - это образование условного обозначения (кода) и присвоение его объектам классификации или ее группировкам. Код- обозначение классификационной группировки и/или объекта классификации в виде знака или группы знаков. Коды, или кодовые обозначения, объектов образуются из цифровых или буквенно-цифровых знаков в соответствии с принятым методом кодирования. Кодирование товаров способствует упорядочению объектов классификации o (построению классификаторов), облегчает обработку технико-экономической информации с помощью ЭВМ. В товароведении наиболее распространены общегосударственная, торговая и учебная классификации. 42. Характеристика потребительских товаров. Потребительские свойства товара. 1. Свойства социального назначения: востребованность товара потребителями, зависит от платежеспособности и общественных норм потребления. Кроме того, от сезона, стиля и моды. 2. Функциональные свойства: способность удовлетворять потребности покупателя. Делятся на три группы: Показатели совершенства выполнения основной функции - полезный эффект потребления (качественные и количественные показатели); Показатели универсальности - широта диапазона применения товара; Показатели выполнения вспомогательных функций - характеристики товара при транспортировке, хранении, обслуживании и ремонте. 3. Надёжность товара в потреблении: способность товара полноценно выполнять свои функции в течение срока службы. Группы показателей надёжности: 4. Эргономические свойства: удобство и комфорт эксплуатации изделия на всех стадиях в системе "человек - товар - среда". Группы показателей эргономических свойств: 5. Эстетические свойства: способность товара выражать свою социокультурную значимость, степень полезности и совершентсва в воспринимамых человеком признаках, такие как соответствие формы содержанию, стилю, моде, окружающей среде, пропорциональность и пр. 6. Экологические свойства: уровень вредных или полезных воздействий товара на окружающую среду при хранении, транспортировке и потреблении. 7. Безопасность потребления: характеризует безопасность использования товара. Виды безопасности: электрическая, химическая, механическая, пожарная, биологическая, транспортных средств. 8. Экономические свойства: расход материала для создания товара и топлива и энергии - в процессе потребления. 43. Классификация ассортимента товаров. Классификация ассортимента товаров представлена на рисунке  44. Размерные характеристики продукции и товара, назначение, краткая характеристика K общим количественным характеристикам товара относятся следующие основные физические величины: масса, длина, термодинамическая температура, а также производные от них величины — объем, теплопроводность, теплоемкость. Специфичные количественные характеристики присущи либо товарным партиям, либо единичным экземплярам товаров. Среди наиболее распространенных количественных характеристик товарных партий можно назвать: объемную (насыпную) массу, скважистость, сыпучесть, угол наклона насыпи товаров, вертикальное и/или горизонтальное давление слоя товаров (или отдельных товаров в партии) на строительные конструкции или нижерасположенные слои. 45. Управление ассортиментом, понятие: факторы, влияющие на формирование ассортимента Управление ассортиментом товара - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. Требования к рациональности ассортимента измеряются в зависимости от конь-юктуры рынка (платежеспособности покупателя, социально-экономических, социально-культурных, правовых характеристик окружающей среды организации). Основные направления формирования - это сокращение, расширение, углубление, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов. Факторы: 1) сокращение ассортимента - количественные и качественные изменение ассортимента дешевых, некачественных товаров, не пользующихся спросом у потребителей. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров; 2) расширение ассортимента - количественные и качественные изменение набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны выпуска новых товаров. Причинам, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения; высокая рентабельность производства и реализации товаров; внедрение на рынок новых товаров; 3) углубление ассортимента - количественные и качественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок или их модификации. Основанием для выбора этого направления служит высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов; 4) стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса; 5) обновление ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателей новизны; 6) совершенствование ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности; 7) гармонизация ассортимента - отражает степень близости реального ассортимента к лучшим отечественным, либо зарубежным аналогам. 46. Транспортировка, фактор, сохраняющий качество товара. ОТВЕТ В ВОПРОСЕ №9. 47. Ассортиментная политика: понятие, цели, задачи, направления развития и совершенствование ассортимента. Ассортиментная политика — намерения и возможности организации в области формирования ассортимента, сформулированные ее руководством. Основные цели ассортиментной политики: всемерное удовлетворение желаний потребителей в отношении производимых товаров; постоянное повышении конкурентных позиций продукции предприятия. Задачи ассортиментной политики: постоянная модернизация и модификация товаров и услуг на основе меняющихся вкусов потребителей; разработка принципиально новых товаров или подчёркивание особых качеств товаров, которых нет у товаров-аналогов конкурентов; продажа товаров более высокого качества по ценам аналогичных товаров более низкого качества. Направления ассортиментной политики  48. Принципы товароведения их характеристики. Безопасность– основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром (или услугой, или процессом) ущерба жизни, здоровью и имуществу людей. Эффективность –принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров. Совместимость –принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Взаимозаменяемость –принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований. Систематизация –принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг. Соответствие –принцип, заключающийся в соблюдении установленных требований. При этом характеристики товаров или процессов производства, транспортирования, хранения, реализации и эксплуатации должны соответствовать регламентируемым требованиям нормативных документов или запросам потребителей. 49. Объекты и субъекты товароведения, их функции, права и обязанности. Субъект - человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а так же носитель прав и обязанностей. Субъекты товароведной деятельности делятся на 2 вида: товароведы и потребители товара. Потребитель товара - гражданин, заказывающий, приобретающий, использующий товары для личных нужд, не извлекая прибыли. Товароведы - специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. Этой категории специалистов приходится 25-30% всех руководителей и специалистов в торговле. Товароведы - специалисты, которые обеспечивают продвижение товара от изготовления до потребления с учетом ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной характеристик. Должностные обязанности товароведов в значительной мере определяются целями и задачами структурного подразделения, в которых они работают. Объектами товароведной и коммерческой деятельности являются товары, их потребительная стоимость и аспекты качества. В товароведении лекарственных средств это препараты, применяемые для лечения как человека, так и животных, а также специфические ветеринарные препараты. 50. Методы научного познания, понятие, виды, недостатки и преимущества. Научное познание — особый вид познавательной деятельности, направленный на выработку объективных, системно организованных и обоснованных знаний о природе, человеке и обществе. Научное познание также состоит из двух уровней - эмпирического и теоретического, которые в своей основе зависят от научных фактов. Формы научного познания: Научный факт; Эмпирический закон. Методы научного познания: наблюдение, эксперимент, измерение, классификация, систематизация, описание, сравнение. Универсальные: анализ и синтез, дедукция и индукция, аналогия, моделирование, абстрагирование, идеализация. 51. Общегосударственный классификатор товаров. Понятие, структура, назначение. ОТВЕТ В ВОПРОСЕ №6. 52. Методы товароведения: понятие, классификация. ВОПРОС №8 53. Санитарно-гигиенический режим складов, показатели режима их значимость для обеспечения количества и качества товара. Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения характеризуются комплексным показателем чистоты, включающим ряд единичных показателей. Чистота -- состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не превышающими установленных норм. Чистота определяется двумя группами показателей. К первой группе относятся показатели чистоты, различающиеся природой загрязнения: минерального, органического, микробиологического или биологического. Вторая группа показателей чистоты характеризует местонахождение загрязнения: воздух, пол, стены, потолок, оборудование, механизмы, товары, тара в хранилищах или транспортных средствах. Размещение товаровотносится к наиболее значимым факторам, определяем условия хранения. Характеризуются показателями загрузки складов: площадью и коэффициентом загрузки, высотой размещения. При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами, основанным на принципах совместимости, безопасности и эффективности . Рациональное использование складских площадейпредполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолка, охлаждающих и отопительных приборов. Загрузка складов определяется площадью, объемом или коэффициентом загрузки. Площадь загрузки — полезная площадь склада, занятая т-м. Объем загрузки — объем склада, который занимает товар. В складе имеется еще свободное от груза пространство — аэропространство склада. 54. Субъекты товароведной деятельности: группы их краткая характеристика Субъекты товароведной деятельности — их две группы, с одной стороны — это товароведы, осуществляющие эту деятельность, с другой — потребители товаров. Товаровед — это субъект, знающий товар и воздействующий на него. 55. Классификация товарных знаков. Знаки соответствия, знаки качества. Знаки соответствия -- это обозначения, которые наносятся на товар и (или) упаковку для подтверждения соответствия качества товара требованиям нормативных или технических докумен тов. Знаки соответствия классифицируются на международные, региональные и национальные. Примером регионального знака соответствия может служить знак европейского экономического сообщества "СЕ".  Знак качества – это специальный маркер, отвечающий определенным стандартам, который подтверждает высокое качество товара. Знаки качества наносятся на тару, упаковку, а также на сопроводительные технические документы 56. Товар как объект товароведной деятельности, потребительская стоимость и стоимость товара. Предмет товароведения – это потребительская стоимость товара. Потребительная стоимость – это совокупность полезных свойств товара, благодаря которым он обладает способностью удовлетворять какую-либо потребность общества или отдельного человека (может служить пищей, быть одеждой или иным полезным предметом). Товар должен иметь не просто потребительную стоимость, а общественную потребительную стоимость, когда он призван удовлетворять потребности не самого производителя, а других членов общества, к которым поступает в процессе обмена. Значение потребительной стоимости заключается в том, что она составляет вещественное содержание богатства любого общества. С потребительной стоимостью связаны качество продукции, конкурентоспособность, значение которых возрастает в современных условиях. 57. Физические свойства товара: понятие влияние на качество. ОТВЕТ В ВОПРОСЕ №28 58. Ключевые понятия: продукция, товар, межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Продукция – это те материальные или нематериальные активы, которые были созданы производителем при осуществлении производственного процесса, причем на них были затрачены определенные ресурсы, повлиявшие на ее себестоимость. Товар представляет собой экономическую категорию, в которую переходит продукция, когда производитель принимает решение продать созданные им материальные и нематериальные ценности. На себестоимость продукции накручивается определенный процент с целью покрытия непроизводственных затрат, и в итоге получается цена за единицу товара. Предшествующими связями товароведение соединено с рядом естественнонаучных и математических дисциплин – физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой, а также с общепрофессиональной дисциплиной – основы стандартизации, метрологии и сертификации. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого понимания и оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении. 59. Товарные потери : основные понятия, виды и разновидности потерь. ОТВЕТ В ВОПРОСЕ №13 60. Ключевые понятия: продукция, товар, межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ОТВЕТ В ВОПРОСЕ №58 61. Товарные потери : основные понятия, виды и разновидности потерь. ОТВЕТ В ВОПРОСЕ №13 ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАДАНИЙ 1. Определите контрольное число по штриховому коду шоколад «Сладко» белый 4600717035270 2. Рассчитайте энергическую ценность 200г. печенья сахарного, если в нем содержится (в 100 г.): белка – 7,5 грамм; жира – 11,8 г. углеводов 74,4 г. 3. Рассчитайте естественную убыль 2т. свеклы, хранившейся на охлажденном складе с 1 сентября по 15 сентября. 4. Определите контрольное число по штриховому коду8000500023976 5. Рассчитайте энергетическую ценность конфет «рафаэлло», если в них содержится (100г.): белка 6,5 г., жира 11,5 г., углеводов 74,5 г. 6. Рассчитайте естественную убыль 200кг пряников «Северных» хранившихся в магазине «Монетка» с 1 по 15 сентября. 7. Определите контрольное число по штриховому коду 4607078680408 8. Рассчитайте энергетическую ценность риса шлифованного, если в нем содержится (в 100г.): белка 7,0 г., жира 1,0 г., углеводов 71,0 г. 9. Рассчитайте естественную убыль 600 кг. Риса хранившегося на складе с 1 сентября по 30 октября. 10. Определите контрольное число по штриховому коду 4607022080056. 11. Рассчитайте естественную убыль 700 кг сухарей ореховых, хранившихся на складе с 1 по 30 октября. 12. Определите контрольное число по штриховому коду 4600935300235. 13. Рассчитайте энергетическую ценность хлопьев гречневых, если в них содержится (100г): белка 12,6 г., жира 3,8 г., углеводов 64,4 г. 14. Рассчитайте естественную убыль 3,5 тонн картофеля свежего, хранившегося на охлажденном складе с 1 по 30 сентября. 15. Определите контрольное число по штриховому году 5201360543144 16. Рассчитайте энергетическую способность 200 г. мини-круассанов с кремом, если в них содержится (в 100 г): белка 7,0 г., жира 26,0., углеводов 45,0 г. 17. Рассчитайте естественную убыль 2Т свеклы, хранившиеся в охлажденном складе с 1 октября по 15 декабря. 18. Определите контрольное число по штриховому коду 4600494000393 19. Рассчитайте энергетическую ценность 200г печенье сахарное, если в нем содержится в (100 г.): белка 8,5г., жира 14,8 г., углевод 71,4г. 20. Рассчитайте естественную убыль 2Т сыра российского, хранившегося на складе магазина с 1 по 15 сентября. 21. Определите контрольное число по штриховому коду 5449000000439 22. Рассчитайте энергетическую ценность пряников клюквенных, если в них содержится в (100г): белка 2,5 г., жира 4,8 г., углевод 64,4г. 23. Рассчитайте естественную убыль 4Т капусты белокочанной, хранившейся на охлажденном складе с 1 ноября по 15 декабря 24. Определите контрольное число по штриховому коду 4607016240817 25. Рассчитайте энергетическую ценность 200г печенья сдобного, если в нем содержится в 100 г.: белка 7,5 г., жира 11,8 г., углевод 11,8г. 26. Рассчитайте естественную убыль 2Т крупы рис шлифованный, хранившийся на охлажденном складе с 1 по 30 сентября. 27. Определите контрольное число по штриховому коду 4602112101482 28. Рассчитайте энергетическую ценность печенья сдобного, если в нем содержится в 100 г.: белка 3,5 г., жира 21,8 г., углеводов 21,8г. 29. Рассчитайте естественную убыль 300 кг, печенья сдобного, хранившегося на складе с 1 по 15 сентября. 30. Определить контрольное число по штриховому коду шоколадного набора конфет «Ассорти» фабрики «Сладко» 4600717042841 |