|
|
Анализ абс. Анализ ABC. 1. Сущность использованной методики
1. Сущность использованной методики
Для анализа ассортимента продукции был использован совмещенный анализ АВС/XYZ. Результатом АВС анализа является группировка объектов по степени влияния на общий результат. Анализ проводился за 3 месяца.
Алгоритм выполнения операций для проведения данного анализа следующий:
1. Анализ АВС ( проводился по трем критериям):
- Определение объекта анализа (товарная номенклатура);
- Определение параметра, по которому будет проводиться анализ (объем продаж в суммовом выражении, объем продаж в количественном выражении и процент наценки );
- Сортировка объектов анализа в прядке убывания значения параметра.
- Определение групп А, В и С.
2.Анализ XYZ:
- Определение объекта анализа (товарная номенклатура);
- Определение параметра, по которому будет проводиться анализ (реализация, руб.);
- Определение периода, за который будет проводиться анализ (3 мес.);
- Определение коэффициента вариации для каждого объекта анализа по формуле 1:
 , (1)
где,
хi — значение параметра по оцениваемому объекту за i-тый период,
х — среднее значение параметра по оцениваемому объекту анализа,
n — число периодов.
- Сортировка объектов анализа по возрастанию значения коэффициента вариации.
- Определение групп Х, У и Z.
3.Совмещение результатов
- Проведение АВС-анализа;
- Проведение XYZ-анализа;
- Совмещение полученных результатов;
- Построение совмещенной матрицы.
4.Подведение итогов.
2. АВС-анализ
ассортимент блюдо наценка матрица
За объект анализа была взята товарная номенклатура, параметром анализа 1 был выбран объем продаж в суммовом выражении, параметром анализа 2 был выбран объем продаж в количественном выражении, параметром анализа 3 был выбран критерий процент наценки, проведена сортировка объектов анализа в результате чего были определены группы А, В и С.
На практике было выверено, что:
Группа А состоит из тех объектов, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет первые 50% от общей суммы параметров.
Группа В включает те объекты, сумма долей которых с накопительным итогом составляет от 50% до 80% от общей суммы параметров.
Группа С образована оставшимися объектами, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет более 80% от общей суммы параметров.
Исходя из этого распределение наименований представлено в табл. 3-5.
Таблица 3. АВС (объем продаж в суммовом выражении)
|
Сумма
|
Доля,%
|
Кумулята (накопительный итог)
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Дамплинги на пару со свининой и креветкой
|
522 730,000
|
6,6
|
6,6
|
A
|
Свинина в кисло-сладком соусе
|
414 010,000
|
5,2
|
11,8
|
A
|
Дамплинги на пару со свининой и крабовым мясом
|
345 670,000
|
4,3
|
16,1
|
A
|
Салат с креветкой
|
343 600,000
|
4,3
|
20,4
|
A
|
Дамплинги жареные со свининой и креветкой
|
339 220,000
|
4,3
|
24,7
|
A
|
Дамплинги на пару со свининой и шпинатом
|
312 000,000
|
3,9
|
28,6
|
A
|
Салат с ростками сои, куриным филе и св. огурцом
|
309 260,000
|
3,9
|
32,5
|
A
|
Дамплинги на пару со свининой
|
272 600,000
|
3,4
|
35,9
|
A
|
Жареный рис с яйцом и креветкой
|
262 080,000
|
3,3
|
39,2
|
A
|
Шао-май на пару со свининой и креветкой
|
261 170,000
|
3,3
|
42,5
|
A
|
Дамплинги на пару с белой рыбой и зеленью
|
244 020,000
|
3,1
|
45,6
|
A
|
Бульон с говядиной
|
219 330,000
|
2,8
|
48,3
|
A
|
Лапша с оригинальной заправкой
|
213 100,000
|
2,7
|
51,0
|
B
|
Суп с морепродуктами
|
204 000,000
|
2,6
|
53,6
|
B
|
Говядина в имбирно-луковой заправке
|
198 930,000
|
2,5
|
56,1
|
B
|
Салат с крахмал.лапшой, отв. языком и св. огурцом
|
185 220,000
|
2,3
|
58,4
|
B
|
Шао-май на пару со свиным фаршем четырехцветный
|
175 700,000
|
2,2
|
60,6
|
B
|
Дамплинги жареные со свининой и шпинатом
|
167 970,000
|
2,1
|
62,7
|
B
|
"Криспи" роллы со свининой и креветкой
|
156 900,000
|
2,0
|
64,7
|
B
|
Креветка жареная с сельдереем, орешками и морковью
|
138 180,000
|
1,7
|
66,4
|
B
|
Креветка в темпуре с белым соусом
|
137 970,000
|
1,7
|
68,2
|
B
|
"Криспи" хрустящие куриные крылья с соусом
|
135 590,000
|
1,7
|
69,9
|
B
|
Микс из свинины барбекю и бекона с соусом
|
130 400,000
|
1,6
|
71,5
|
B
|
Говядина с красным перцем
|
126 840,000
|
1,6
|
73,1
|
B
|
Овощной микс со спец. уксусн. заправкой
|
125 720,000
|
1,6
|
74,7
|
B
|
Бульон с говядиной и лапшой
|
125 060,000
|
1,6
|
76,3
|
B
|
Дамплинги на пару с овощами
|
116 000,000
|
1,5
|
77,7
|
B
|
Лапша в бульоне с обжаренными кусочками свинины
|
93 100,000
|
1,2
|
78,9
|
B
|
Вуантоны со свининой и креветкой
|
89 160,000
|
1,1
|
80,0
|
B
|
Остро-кислый суп с овощами и тофу
|
86 960,000
|
1,1
|
81,1
|
C
|
Вуантоны с белой рыбой и зеленью
|
83 280,000
|
1,0
|
82,1
|
C
|
Овощи обжаренные в пикантном соусе
|
81 770,000
|
1,0
|
83,2
|
C
|
Жареный рис с обжаренной свининой маринованной
|
81 000,000
|
1,0
|
84,2
|
C
|
"Криспи" тофу
|
80 700,000
|
1,0
|
85,2
|
C
|
Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и креветк
|
79 660,000
|
1,0
|
86,2
|
C
|
Масляная рыба с грибами и диким чесноком
|
79 020,000
|
1,0
|
87,2
|
C
|
Жареный рис с яйцом
|
75 740,000
|
1,0
|
88,1
|
C
|
Салат из морской капусты с васаби
|
75 480,000
|
0,9
|
89,1
|
C
|
Вуантоны со свининой и овощами
|
73 200,000
|
0,9
|
90,0
|
C
|
Хорошо прожаренная курица с острым и лимонным соусом
|
69 480,000
|
0,9
|
90,9
|
C
|
Маринованная белокочанная капуста
|
61 600,000
|
0,8
|
91,7
|
C
|
Свинина тушеная в соевом соусе с тофу и яйцом
|
60 800,000
|
0,8
|
92,4
|
C
|
Шпинат в чесночном соусе с кунжутом
|
60 800,000
|
0,8
|
93,2
|
C
|
Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и шпинат
|
58 630,000
|
0,7
|
93,9
|
C
|
Бульон с куриной ножкой
|
57 780,000
|
0,7
|
94,7
|
C
|
Бульон с куриной ножкой и лапшой
|
54 990,000
|
0,7
|
95,3
|
C
|
Масляная рыба в панировке с соусом
|
54 530,000
|
0,7
|
96,0
|
C
|
Брокколи жаренная в чесночном соусе
|
53 900,000
|
0,7
|
96,7
|
C
|
Маринованный язык с орешками и острым соусом
|
48 320,000
|
0,6
|
97,3
|
C
|
Бульон со свиными ребрышками
|
44 910,000
|
0,6
|
97,9
|
C
|
Булочка свежая
|
44 160,000
|
0,6
|
98,4
|
C
|
Лапша в бульоне с вуантонами с белой рыбой и зеленью
|
31 800,000
|
0,4
|
98,8
|
C
|
Лапша 150 гр
|
31 700,000
|
0,4
|
99,2
|
C
|
Белый парной рис
|
30 700,000
|
0,4
|
99,6
|
C
|
Бульон со свиными ребрышками и лапшой
|
30 290,000
|
0,4
|
100,0
|
C
| |
|
|
Скачать 374 Kb.