Таблица 6. ABC по наценке
Наименование
|
Наценка
|
Доля
|
Куммулята
|
соус чили
|
1760,465
|
7,1
|
7,1
|
А
|
44.Белый парной рис
|
949,679
|
3,8
|
10,9
|
А
|
Лапша 150 гр
|
933,124
|
3,8
|
14,7
|
А
|
21.Лапша в бульоне с вуантонами с белой рыбой и зе
|
718,226
|
2,9
|
17,6
|
А
|
19.Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и шпин
|
702,619
|
2,8
|
20,5
|
А
|
20.Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и крев
|
696,279
|
2,8
|
23,3
|
А
|
46.Жаренный рис с яйцом 200гр
|
689,245
|
2,8
|
26,1
|
А
|
2.Маринованная белокочанная капуста
|
667,639
|
2,7
|
28,8
|
А
|
4.Салат с крахмал.лапшой, отв. языком и св. огуцом
|
626,318
|
2,5
|
31,3
|
А
|
Булочка свежая
|
605,106
|
2,4
|
33,8
|
А
|
34.Брокколи жаренная в чесночном соусе
|
579,734
|
2,3
|
36,1
|
А
|
Соус "Лимонный" 10 гр
|
553,595
|
2,2
|
38,4
|
А
|
36.Овощи обжаренные в пикантном соусе
|
522,286
|
2,1
|
40,5
|
А
|
12.Вуантоны со свининой и креветкой
|
520,685
|
2,1
|
42,6
|
А
|
41."Криспи" тофу с белым соусом
|
507,925
|
2,1
|
44,6
|
А
|
11.Вуантоны со свининой и овощами
|
496,127
|
2,0
|
46,6
|
А
|
35. Шпинат в чесночном соусе с кунжутом
|
494,288
|
2,0
|
48,6
|
А
|
10.Вуантоны с белой рыбой и зеленью
|
493,67
|
2,0
|
50,6
|
В
|
Соус "Салатная заправка" 20 гр
|
449,218
|
1,8
|
52,5
|
В
|
5.Салат с ростками сои, куриным филе и св. огурцом
|
441,795
|
1,8
|
54,3
|
В
|
Лимон
|
430,973
|
1,7
|
56,0
|
В
|
7.Бульон с куриной ножкой
|
404,306
|
1,6
|
57,6
|
В
|
49.Свинина в кисло-сладком соусе
|
398,32
|
1,6
|
59,2
|
В
|
39.Маринованный язык с орешками и острым соусом
|
376,813
|
1,5
|
60,8
|
В
|
1.Салат из морской капусты с васаби
|
354,197
|
1,4
|
62,2
|
В
|
53.Говядина с красным перцем
|
353,402
|
1,4
|
63,6
|
В
|
30.Дамплинги на пару с овощами
|
348,425
|
1,4
|
65,0
|
В
|
37.Хорошо прожаренная курица с острым и лимонным с
|
344,529
|
1,4
|
66,4
|
В
|
47.Свинина тушеная в соевом соусе с тофу и яйцом
|
331,364
|
1,3
|
67,8
|
В
|
18.Лапша в бульоне с обжаренными кусочками свинины
|
330,588
|
1,3
|
69,1
|
В
|
15.Бульон с куриной ножкой и лапшой
|
328,574
|
1,3
|
70,4
|
В
|
45.Жаренный рис с обжаренной свининой маринованной
|
317,675
|
1,3
|
71,7
|
В
|
52.Говядина в имбирно-луковой заправке
|
315,595
|
1,3
|
73,0
|
В
|
51.Масляная рыба с грибами и диким чесноком
|
308,571
|
1,2
|
74,3
|
В
|
3.Овощной микс со спец. уксусн. заправкой
|
300,801
|
1,2
|
75,5
|
В
|
14.Остро-кислый суп с овощами и тофу
|
297,17
|
1,2
|
76,7
|
В
|
13.Суп с морепродуктами
|
293,903
|
1,2
|
77,9
|
В
|
43.Жаренный рис с яйцом и креветкой 200/30
|
289,825
|
1,2
|
79,0
|
В
|
40."Криспи" хрустящие куриные крылья с соусом
|
277,53
|
1,1
|
80,2
|
С
|
6.Салат с креветкой
|
271,742
|
1,1
|
81,3
|
С
|
28.Шао-май на пару со свиным фаршем четырехцветный
|
270,381
|
1,1
|
82,4
|
С
|
24.Дамплинги на пару со свининой
|
257,047
|
1,0
|
83,4
|
С
|
25.Дамплинги на пару со свининой и крабовым мясом
|
256,886
|
1,0
|
84,4
|
С
|
26.Дамплинги жаренные со свининой и шпинатом
|
251,06
|
1,0
|
85,5
|
С
|
38.Креветка в темпуре с белым соусом
|
236,465
|
1,0
|
86,4
|
С
|
32.Дамплинги на пару со свининой и шпинатом
|
224,478
|
0,9
|
87,3
|
С
|
22.Лапша с оригинальной заправкой
|
211,052
|
0,9
|
88,2
|
С
|
8.Бульон со свиными ребрышками
|
206,791
|
0,8
|
89,0
|
С
|
33.Дамплинги жаренные со свининой и креветкой
|
197,133
|
0,8
|
89,8
|
С
|
50.Микс из свинины барбекю и бекона с соусом
|
194,719
|
0,8
|
90,6
|
С
|
фреш яблочный свежевыжатый сок
|
194,663
|
0,8
|
91,4
|
С
|
31.Дамплинги на пару с белой рыбой и зеленью
|
186,615
|
0,8
|
92,1
|
С
|
42."Криспи" роллы со свининой и креветкой
|
186,526
|
0,8
|
92,9
|
С
|
54.Масляная рыба в панировке с соусом
|
164,89
|
0,7
|
93,6
|
С
|
27.Дамплинги на пару со свининой и креветкой
|
162,641
|
0,7
|
94,2
|
С
|
16.Бульон со свиными ребрышками и лапшой
|
162,246
|
0,7
|
94,9
|
С
|
фреш апельсиновый свежевыжатый сок
|
161,895
|
0,7
|
95,5
|
С
|
48.Креветка жареная с сельдереем, орешками и морко
|
150,67
|
0,6
|
96,2
|
С
|
29.Шао-май на пару со свининой и креветкой
|
142,496
|
0,6
|
96,7
|
С
|
9.Бульон с говядиной
|
138,338
|
0,6
|
97,3
|
С
|
Васаби
|
125,626
|
0,5
|
97,8
|
С
|
17.Бульон с говядиной и лапшой
|
119,846
|
0,5
|
98,3
|
С
|
фреш грейпфрутовый свежевыжатый сок
|
113,892
|
0,5
|
98,7
|
С
|
горячий шоколад пряный
|
101,414
|
0,4
|
99,2
|
С
|
горячий шоколад
|
101,333
|
0,4
|
99,6
|
С
|
горячий шоколад острый
|
101,324
|
0,4
|
100,0
|
С
|
3. Анализ XYZ
За объект анализа была взята товарная номенклатура, параметром анализа была выбрана выручка в руб., рассчитан коэффициент вариации, проведена сортировка объектов анализа по возрастанию коэффициента, в результате чего были определены группы продукции Х, У и Z.
На практике было выверено, что:
Группу Х – образуют те номенклатурные позиции, коэффициент вариации которых не превышает 10%. При этом потребление товаров этой группы имеет почти стабильный характер.
Группа У – включает те объекты, коэффициент вариации по которым составляет от 10% до 25% и характеризуется определенными тенденциями потребления.
Группа Z – состоит из тех объектов, коэффициент вариации по которым превышает 25%, потребность покупателей в продукции этой группы является стохастической.
Исходя из этого, распределение наименований продукции по группам Х,У,Z представлено в табл.7.
Таблица 7. XYZ
|
Среднее
|
Коэф-т вариации, v
|
|
"Криспи" роллы со свининой и креветкой
|
52 300,00
|
14
|
Y
|
"Криспи" тофу
|
26 900,00
|
20
|
Y
|
"Криспи" хрустящие куриные крылья с соусом
|
45 196,67
|
24
|
Y
|
Белый парной рис
|
10 233,33
|
28
|
Z
|
Брокколи жаренная в чесночном соусе
|
17 966,67
|
13
|
Y
|
Булочка свежая
|
14 720,00
|
8
|
X
|
Бульон с говядиной
|
73 110,00
|
8
|
X
|
Бульон с говядиной и лапшой
|
41 686,67
|
14
|
Y
|
Бульон с куриной ножкой
|
19 260,00
|
8
|
X
|
Бульон с куриной ножкой и лапшой
|
18 330,00
|
11
|
Y
|
Бульон со свиными ребрышками
|
14 970,00
|
20
|
Y
|
Бульон со свиными ребрышками и лапшой
|
10 096,67
|
12
|
Y
|
Вуантоны с белой рыбой и зеленью
|
27 760,00
|
16
|
Y
|
Вуантоны со свининой и креветкой
|
29 720,00
|
8
|
X
|
Вуантоны со свининой и овощами
|
24 400,00
|
13
|
Y
|
Говядина в имбирно-луковой заправке
|
66 310,00
|
9
|
X
|
Говядина с красным перцем
|
42 280,00
|
15
|
Y
|
Дамплинги жаренные со свининой и креветкой
|
113 073,33
|
20
|
Y
|
Дамплинги жаренные со свининой и шпинатом
|
55 990,00
|
12
|
Y
|
Дамплинги на пару с белой рыбой и зеленью
|
81 340,00
|
18
|
Y
|
Дамплинги на пару с овощами
|
38 666,67
|
34
|
Z
|
Дамплинги на пару со свининой
|
90 866,67
|
14
|
Y
|
Дамплинги на пару со свининой и крабовым мясом
|
115 223,33
|
13
|
Y
|
Дамплинги на пару со свининой и креветкой
|
174 243,33
|
13
|
Y
|
Дамплинги на пару со свининой и шпинатом
|
104 000,00
|
7
|
X
|
Жаренный рис с обжаренной свининой маринованной
|
27 000,00
|
15
|
Y
|
Жаренный рис с яйцом
|
25 246,67
|
6
|
X
|
Жаренный рис с яйцом и креветкой
|
87 360,00
|
16
|
Y
|
Креветка в темпуре с белым соусом
|
45 990,00
|
10
|
X
|
Креветка жареная с сельдереем, орешками и морковью
|
46 060,00
|
23
|
Y
|
Лапша 150 гр
|
10 566,67
|
30
|
Z
|
Лапша в бульоне с вуантонами с белой рыбой и зелен
|
10 600,00
|
20
|
Y
|
Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и креветк
|
26 553,33
|
19
|
Y
|
Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и шпинат
|
19 543,33
|
12
|
Y
|
Лапша в бульоне с обжаренными кусочками свинины
|
31 033,33
|
21
|
Y
|
Лапша с оригинальной заправкой
|
71 033,33
|
26
|
Z
|
Маринованная белокочанная капуста
|
20 533,33
|
11
|
Y
|
Маринованный язык с орешками и острым соусом
|
16 106,67
|
19
|
Y
|
Масляная рыба в панировке с соусом
|
18 176,67
|
27
|
Z
|
Масляная рыба с грибами и диким чесноком
|
26 340,00
|
10
|
X
|
Микс из свинины барбекю и бекона с соусом
|
43 466,67
|
12
|
Y
|
Овощи обжаренные в пикантном соусе
|
27 256,67
|
31
|
Z
|
Овощной микс со спец. уксусн. заправкой
|
41 906,67
|
18
|
Y
|
Остро-кислый суп с овощами и тофу
|
28 986,67
|
20
|
Y
|
Салат из морской капусты с васаби
|
25 160,00
|
11
|
Y
|
Салат с крахмал.лапшой, отв. языком и св. огуцом
|
61 740,00
|
14
|
Y
|
Салат с креветкой
|
114 533,33
|
18
|
Y
|
Салат с ростками сои, куриным филе и св. огурцом
|
103 086,67
|
10
|
X
|
Свинина в кисло-сладком соусе
|
138 003,33
|
9
|
X
|
Свинина тушеная в соевом соусе с тофу и яйцом
|
20 266,67
|
22
|
Y
|
Суп с морепродуктами
|
68 000,00
|
13
|
Y
|
Хорошо прожаренная курица с острым и лимонным соус
|
23 160,00
|
17
|
Y
|
Шао-май на пару со свининой и креветкой
|
87 056,67
|
15
|
Y
|
Шао-май на пару со свиным фаршем четырехцветный
|
58 566,67
|
16
|
Y
|
Шпинат в чесночном соусе с кунжутом
|
20 266,67
|
14
|
Y
|
По данным таблицы 7 можно составить единую таблицу результатов анализа – таблица 8.
Таблица 8. Результаты XYZ-анализа
Группа
|
Объем продаж (руб.)
|
Доля каждой группы в объеме
|
Количество товарных позиций
|
Доля в общем количестве товарных позиций
|
группа X ( высокая степень надежности прогноза продаж, стабильное потребление)
|
645 786,67
|
24
|
11
|
20
|
группа Y ( средняя степень надежности прогноза продаж, нестабильное потребление)
|
1 830 523,35
|
69
|
37
|
69
|
группа Z ( низкая степень надежности продаж, стохастическое потребление)
|
175 933,34
|
7
|
6
|
11
|
итого
|
2 652 243,36
|
100
|
54
|
|
По данным таблицы 8 можно сделать вывод, что только 20% блюд ассортимента, дающие 24% объема выручки, являются позициями высокой степени надежности по стабильности потребления. 69% ассортимента, дают максимальное вложение -69%, но степень надежности прогноза продаж средняя, 11% ассортимента не надежны в прогнозах продаж и имеют стохастическое потребление. |
Скачать 374 Kb.