По данным таблицы 3 можно составить единую таблицу результатов анализа – таблица 4.
Таблица 4. Результаты АВС-анализа (по параметру объем продаж, руб.)
Группа
|
Объем продаж
|
Доля каждой группы в объеме продаж
|
Количество товарных позиций
|
Доля в общем количестве товарных позиций
|
группа А
|
3 845 690,00
|
48
|
12
|
22
|
группа В
|
2 519 840,00
|
32
|
16
|
30
|
группа С
|
1 591 200,00
|
20
|
26
|
48
|
Итого
|
7 956 730,00
|
100
|
54
|
100
|
По данным таблицы 4 можно сказать, что на данный момент в рассмотренном ассортименте 52% позиций (группы А и В) дают 80% вклада в товарооборот.
Для более детального анализа ассортимента были проведены исследования по параметрам: количество реализованных блюд и наценка (табл.5, 6)
Таблица 5. ABC по кол-ву реализованных блюд
|
Сумма
|
Доля,%
|
Кумулята (накопительный итог)
|
|
Салат с ростками сои, куриным филе и св. огурцом
|
4 418,000
|
5,8
|
5,8
|
А
|
Булочка свежая
|
4 416,000
|
5,8
|
11,6
|
А
|
Дамплинги на пару со свининой и креветкой
|
4 021,000
|
5,3
|
16,9
|
А
|
Салат с креветкой
|
3 436,000
|
4,5
|
21,4
|
А
|
Овощной микс со специальной уксусной заправкой
|
3 143,000
|
4,1
|
25,5
|
А
|
Дамплинги на пару со свининой и шпинатом
|
3 120,000
|
4,1
|
29,6
|
А
|
Дамплинги на пару со свининой
|
2 726,000
|
3,6
|
33,2
|
А
|
Дамплинги на пару со свининой и крабовым мясом
|
2 659,000
|
3,5
|
36,7
|
А
|
Салат с крахмал. лапшой, отв. языком и св. огуцом
|
2 646,000
|
3,5
|
40,1
|
А
|
Бульон с говядиной
|
2 437,000
|
3,2
|
43,3
|
А
|
Дамплинги жаренные со свининой и креветкой
|
2 423,000
|
3,2
|
46,5
|
А
|
Жаренный рис с яйцом и креветкой
|
2 184,000
|
2,9
|
49,4
|
А
|
Свинина в кисло-сладком соусе
|
2 179,000
|
2,9
|
52,2
|
B
|
Лапша с оригинальной заправкой
|
2 131,000
|
2,8
|
55,0
|
B
|
Шао-май на пару со свининой и креветкой
|
2 009,000
|
2,6
|
57,7
|
B
|
Салат из морской капусты с васаби
|
1 887,000
|
2,5
|
60,1
|
B
|
Шао-май на пару со свиным фаршем четырехцветный
|
1 757,000
|
2,3
|
62,4
|
B
|
Дамплинги на пару с белой рыбой и зеленью
|
1 743,000
|
2,3
|
64,7
|
B
|
Суп с морепродуктами
|
1 700,000
|
2,2
|
67,0
|
B
|
Маринованная белокочанная капуста
|
1 540,000
|
2,0
|
69,0
|
B
|
Дамплинги жаренные со свининой и шпинатом
|
1 527,000
|
2,0
|
71,0
|
B
|
Дамплинги на пару с овощами
|
1 160,000
|
1,5
|
72,5
|
B
|
Остро-кислый суп с овощами и тофу
|
1 087,000
|
1,4
|
73,9
|
B
|
Жаренный рис с яйцом
|
1 082,000
|
1,4
|
75,4
|
B
|
Говядина в имбирно-луковой заправке
|
1 047,000
|
1,4
|
76,7
|
B
|
"Криспи" роллы со свининой и креветкой
|
1 046,000
|
1,4
|
78,1
|
B
|
"Криспи" хрустящие куриные крылья с соусом
|
1 043,000
|
1,4
|
79,5
|
B
|
Бульон с говядиной и лапшой
|
962,000
|
1,3
|
80,7
|
C
|
Вуантоны со свининой и овощами
|
915,000
|
1,2
|
81,9
|
C
|
"Криспи" тофу
|
807,000
|
1,1
|
83,0
|
C
|
Вуантоны со свининой и креветкой
|
743,000
|
1,0
|
84,0
|
C
|
Вуантоны с белой рыбой и зеленью
|
694,000
|
0,9
|
84,9
|
C
|
Креветка жареная с сельдереем, орешками и морковью
|
658,000
|
0,9
|
85,7
|
C
|
Креветка в темпуре с белым соусом
|
657,000
|
0,9
|
86,6
|
C
|
Микс из свинины барбекю и бекона с соусом
|
652,000
|
0,9
|
87,5
|
C
|
Бульон с куриной ножкой
|
642,000
|
0,8
|
88,3
|
C
|
Лапша 150 гр
|
634,000
|
0,8
|
89,1
|
C
|
Овощи обжаренные в пикантном соусе
|
629,000
|
0,8
|
90,0
|
C
|
Белый парной рис
|
614,000
|
0,8
|
90,8
|
C
|
Шпинат в чесночном соусе с кунжутом
|
608,000
|
0,8
|
91,6
|
C
|
Говядина с красным перцем
|
604,000
|
0,8
|
92,4
|
C
|
Хорошо прожаренная курица с острым и лимонным соус
|
579,000
|
0,8
|
93,1
|
C
|
Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и креветк
|
569,000
|
0,7
|
93,9
|
C
|
Брокколи жаренная в чесночном соусе
|
539,000
|
0,7
|
94,6
|
C
|
Лапша в бульоне с вуантонами со свининой и шпинат
|
533,000
|
0,7
|
95,3
|
C
|
Бульон со свиными ребрышками
|
499,000
|
0,7
|
95,9
|
C
|
Лапша в бульоне с обжаренными кусочками свинины
|
490,000
|
0,6
|
96,6
|
C
|
Масляная рыба с грибами и диким чесноком
|
439,000
|
0,6
|
97,1
|
C
|
Бульон с куриной ножкой и лапшой
|
423,000
|
0,6
|
97,7
|
C
|
Жаренный рис с обжаренной свининой маринованной
|
405,000
|
0,5
|
98,2
|
C
|
Свинина тушеная в соевом соусе с тофу и яйцом
|
320,000
|
0,4
|
98,6
|
C
|
Маринованный язык с орешками и острым соусом
|
302,000
|
0,4
|
99,0
|
C
|
Масляная рыба в панировке с соусом
|
287,000
|
0,4
|
99,4
|
C
|
Бульон со свиными ребрышками и лапшой
|
233,000
|
0,3
|
99,7
|
C
|
Лапша в бульоне с вуантонами с белой рыбой и зелен
|
212,000
|
0,3
|
100,0
|
C
| |
Скачать 374 Kb.