Демьянова Юлия Сергеевна,
обучающаяся на 3 курсе по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания по программе базовой подготовки успешно прошла учебную практику по профессиональному модулю ПМ.08 «Организация кооперативного дела и предпринимательства», в объеме 1 недели с 01.02. 2021 г. по 06. 02. 2021 г. в ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ «САНДВИЧИ ИЗ АМЕРИКИ» 630535, г. Новосибирск, ул. Локтинская 3/1
Виды и качество выполнения работ
Виды работ, выполненных обучающимся во время практики
|
Оценка выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика (освоил/не освоил)
|
Характеристика деятельности предприятия (место расположение, история создания бизнеса)
|
Освоила
|
2. Характеристика вида предпринимательской деятельности (охарактеризовать профиль ассортимента (вид услуг, работ), идею, ее обоснованность и целесообразность )
|
Освоила
|
3. Разработка мероприятия по снижению рисков предпринимательской деятельности. \Разработка план инновационного продукта (услуги).
|
Освоила
|
Оценка профессиональных компетенций
Профессиональные компетенции (ПК)
|
Оценка
(сформированы/не сформированы)
|
1.Формировать предпринимательские идеи и определять цели деятельности кооперативного дела
|
Сформированы
|
2. Применять методы исследования потребительского рынка с целью обоснования целесообразности деятельности.
|
Сформированы
|
3. Планировать процесс создания кооперативного дела для малого и среднего бизнеса.
|
Сформированы
|
4. Осуществлять процедуру юридического оформления создаваемого кооперативного дела
|
Сформированы
|
5. Осуществлять организацию и управление предпринимательской деятельностью
|
Сформированы
|
Оценка общих компетенций
Общие компетенции
|
Оценка (продемонстрировал/не продемонстрировал)
|
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
Продемонстрировала
|
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
Продемонстрировала
|
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
Продемонстрировала
|
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
Продемонстрировала
|
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
|
Продемонстрировала
|
ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
Продемонстрировала
|
ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
|
Продемонстрировала
|
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
Продемонстрировала
|
ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
|
Продемонстрировала
|
Характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики
За период практики
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Заключение эксперта:
Обучающаяся Демьянова Юлия Сергеевна
задания выполнила , сформированность компетенций продемонстрировала
(выполнил/не выполнил) (продемонстрировал/не продемонстрировал)
Оценка по результатам практики зачёт
(зачет/незачет)
должность руководителя___________ __________________________ А.Е. Юнусова
подпись И.О.Фамилия
«06» февраля 2021г.
Частное профессиональное образовательное учреждение
«Новосибирский кооперативный техникум имени А.Н.Косыгина
Новосибирского облпотребсоюза»
(ЧПОУ «НКТ им. А.Н.Косыгина Новосибирского облпотребсоюза»)
ДНЕВНИК-ОТЧЕТ
ПО УЧЕБНОЙ практикЕ
ПМ 05 Организация кооперативного дела и предпринимательства
СТУДЕНТКИ 3 КУРСА
СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 Технология продукции общественного питания
ДЕМЬЯНОВА
ЮЛИЯ
СЕРГЕЕВНА
2020 – 2021 УЧЕБНЫЙ ГОД
МЕСТО ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ: ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ «САНДВИЧИ ИЗ АМЕРИКИ» 630535, г. Новосибирск, ул. Локтинская 3/1
СРОКИ ПРАКТИКИ: 01.02.2021 – 06.02.2021
РУКОВОДИТЕЛЬ ПРАКТИКИ ОТ ПРЕДПРИЯТИЯ: Юнусова Анна Евеньевна
ОЦЕНКА ПО ПРАКТИКЕ: ЗАЧЁТ
РУКОВОДИТЕЛЬ ПРАКТИКИ ОТ ТЕХНИКУМА: Бессараб Олеся Викторовна
КАЛЕНДАРНО – ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Задание
|
Количество дней
|
Сроки выполнения
(даты)
|
|
план
|
факт
|
план
|
факт
|
Задание1.
Дать характеристику деятельности предприятия (место расположение, история создания бизнеса)
|
2
|
2
|
01.02.2021
02.02.2021
|
01.02.2021
02.02.2021
|
Задание 2.
Дать характеристику вида предпринимательской деятельности (охарактеризовать профиль ассортимента (вид услуг, работ), идею, ее обоснованность и целесообразность )
|
2
|
2
|
03.02.2021
04.02.2021
|
03.02.2021
04.02.2021
|
Задание 3.
Разработать мероприятия по снижению рисков предпринимательской деятельности. \Разработать план инновационного продукта (услуги).
|
2
|
2
|
05.02.2021
06.02.2021
|
05.02.2021
06.02.2021
|
Итого
|
6
|
6
|
|
|
___________ ____________________________________ Подпись студента (расшифровка подписи ( И.О. Фамилия студента)
.
Дата
|
Содержание работы
|
Подпись руководителя
|
01.02.2021
02.02.2021
03.02.2021
04.02.2021
05.02.2021
06.02.2021
|
Задание1.
Дать характеристику деятельности предприятия (место расположение, история создания бизнеса)
Индивидуальный предприниматель «Сандвичи из Америки» удобно расположился в Мошковском районе города Новосибирска вблизи с микрорайоном «Светлый», что обусловило хорошую проходимость и значительный оборот розничной торговли. Также, близкая расположенность железнодорожной станции «Мочище» даёт преимущество данному ИП, поскольку многие из пассажиров становятся покупателями данных сандвичей.
Данная организация осуществляет свою работы с 9:00 до 21:00 часов вечера.
Работу организации данного ИП можно описать следующим образом:
Руководитель данной организации - директор. В обязанности директора входят представительские функции и функции контроля задеятельностью своих подчинённых. Все сделки осуществляются директором.
Бухгалтер - это специалист, работающий по системе учёта в соответствии с действующим законодательством. Его задачи: вовремя и правильно заплатить налоги, отчитаться перед государственными органами и собственниками компании, организовать работу с клиентами и партнёрами организации, следить за финансовым состоянием предприятия и так далее.
Технолог – занимается приготовлением сандвичей, строго соблюдая технологические карты и нормы СанПин.
Продавец-кассир – данный специалист осуществляет продажу сандвичей и напитков с помощью ККМ.
Системой снабжения и сбыта в организации руководит директор. Что качается характеристики стратегии бизнеса, то сбытовая политика организации ориентирована на:
· получение предпринимательской прибыли в текущем периоде, а также обеспечение гарантий ее получения в будущем;
· максимальное удовлетворение платежеспособного спроса потребителей;
· долговременную рыночную устойчивость организации, конкурентоспособность ее продукции;
· создание положительного имиджа организации на рынке и признание ее со стороны общественности.
Сбытовая политика, сформулированная на основе целей и задач сбыта, должна соответствовать бизнес-концепции организации (что собой представляет организация, чем она сильнее конкурентов, каково желаемое ею место на рынке и т.д.), а также принятому курсу действий (ориентирам).
При основании ИП «Сандвичи из Америки» директор ставил перед собой четкие цели:
· извлечение прибыли;
· анализ собственно рынка предприятия;
· исследование продукта и вида услуг;
· анализ форм и каналов сбыта;
· анализ объема товарооборота предприятия;
· изучение конкурентов, определение форм и уровня конкуренции;
· исследование рекламной деятельности;
· изучение «ниши» рынка.
После детального изучения рынка были заключены выгодные контракты.
Затем усилия были направлены на обеспечение планомерного развития данного бизнеса.
Задание 2.
Дать характеристику вида предпринимательской деятельности (охарактеризовать профиль ассортимента (вид услуг, работ), идею, ее обоснованность и целесообразность).
По виду деятельности предпринимательство разделяется на производственное, коммерческое, финансовое, посредническое, страховое и консультационное.
Данная организация относится к виду коммерческой предпринимательской деятельности.
Основу этого вида предпринимательской деятельности составляют товарно-денежные отношения и торгово-обменные операции, заключающиеся в перепродаже товаров и услуг.
Таким образом, предприниматель выступает в качестве коммерсанта, торговца, продавая потребителю товары, приобретенные раннее у других лиц, а его доход определяется разницей между ценой реализации и закупочной ценой товара, поэтому данный вид деятельности не нуждается в обеспечении производственными ресурсами, необходимыми для выпуска продукции.
Исходным элементом коммерческого предпринимательства является выбор приобретаемого товара и рынков сбыта. При этом необходимо учитывать, что спрос на приобретаемый товар должен быть достаточным, а цена реализации должна быть значительно выше закупочной цены.
Предпринимательская деятельность коммерческого вида характеризуется непосредственными экономическими связями с конкретными потребителями товаров и услуг, а потому этот вид деятельности является мобильным и быстро адаптируется к изменению потребительских интересов. Также к достоинствам коммерческого предпринимательства следует отнести быстроту организации деятельности и высокую рентабельность.
Ассортимент данной организации, в основном, содержит в себе сандвичи, приготовленные по американским рецептам. Ассортимент ИП «Сандвичи из Америки» довольно широк и включает в себя 16 видов сандвичей на любой вкус.
Цель предприятия ИП «Сандвичи из Америки» - производство и реализация сандвичей высочайшего качества на основе натурального сырья и современных технологий пищевого производства.
Целесообразность данного бизнеса не вызывает сомнений хотя бы потому, что точка находится недалеко от остановок общественного транспорта и привлекает к себе голодных пассажиров и жителей микрорайона «Светлый».
Задание 3.
Разработать мероприятия по снижению рисков предпринимательской деятельности. \Разработать план инновационного продукта (услуги).
Под предпринимательским риском понимается риск, возникающий при любых видах деятельности, связанных с производством продукции, товаров, услуг, их реализацией, товарно-денежными и финансовыми операциями, коммерцией, осуществлением социально-экономических и научно-технических проектов.
В рассматриваемых видах деятельности приходится иметь дело с использованием материальных, трудовых, финансовых, информационных (интеллектуальных) ресурсов, так что риск связан с угрозой полной или частичной потери этих ресурсов.
В итоге предпринимательский риск характеризуется как опасность потенциально возможной, вероятной потери ресурсов или недополучения доходов по сравнению с вариантом, рассчитанным на рациональное использование ресурсов в данном виде предпринимательской деятельности.
При установлении предпринимательского риска надо различать понятия «расход», «убытки», «потери».
Любая предпринимательская деятельность неизбежно связана с расходами, тогда как убытки имеют место при неблагоприятном стечении обстоятельств, просчетах и представляют собой дополнительные расходы сверх намеченных.
Чтобы избежать коммерческий риск стоит опасаться следующих проблем:
- снижение объемов реализации в результате падения спроса или потребности на товар, реализуемый предпринимательской фирмой, вытеснение его конкурирующими товарами, введение ограничений на продажу;
- повышение закупочной цены товара в процессе осуществления предпринимательского проекта;
- непредвиденное снижение объемов закупок в сравнении с намеченными, что уменьшает масштаб всей операции и увеличивает расходы на единицу объема реализуемого товара (за счет условно постоянных расходов);
- потери товара;
- потери качества товара в процессе обращения (транспортировки, хранения), что приводит к снижению его цены;
- повышение издержек обращения в сравнении с намеченными в результате выплаты штрафов, непредвиденных пошлин и отчислений, что приводит к снижению прибыли предпринимательской фирмы.
Коммерческий риск включает в себя:
- риск, связанный с реализацией товара (услуг) на рынке;
- риск, связанный с транспортировкой товара (транспортный);
- риск, связанный с приемкой товара (услуг) покупателем;
- риск, связанный с платежеспособностью покупателя;
- риск форс-мажорных обстоятельств.
|
|
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Моя производственная практика проходила в ИП «Сандвичи из Америки».
Данная организация общественного питания занимается приготовлением сандвичей по старинным американским рецептам и является розничным предприятием, основой вид деятельности – это общественное питание.
При прохождении практики в магазине я участвовала в:
- проведении маркетинговых исследований;
- анализе эффективности системы управления персоналом;
- анализе структуры аппарата управления;
- оценке поставщиков и конкурентов и так далее.
Хотелось бы порекомендовать данной организации:
- увеличить рекламно-информационные средства;
- уделить внимание продвижению в социальных сетях;
- более тщательно проверять качество товаров в целях максимального удовлетворения спроса покупателей.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
 |
Скачать 150.21 Kb.