|
Шпаргалка По Товароведению К Экзамену Для Дневников (Беспалова В. С.). Шпаргалка По Товароведению К Экзамену Для Дневников (Беспалова В. 1)Методы товароведения, классификация методов ( эмпирические, теоретические, практические). Метод
28) Информационные знаки, понятие, классификация. Эксплуатационные, предупредительные, эко-знаки, Е-компонентные, размерные: назначение и краткая характеристика.
Информационные знаки (ИЗ) – условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара.
Товарные знаки и знаки обслуживания (далее – товарный знак, ТЗ) – обозначения, способные отличать соответственно товары и услуги одних юридических лиц от однородных товаров и услуг (далее- товары) других юридических или физических лиц.
Классификация товарных знаков (ТЗ) в зависимости от объекта, информацию о котором они содержат, подразделяют на подгруппы – фирменные и ассортиментные(именные), а последние на типы – видовые и марочные. Различают следующие виды ТЗ: словесные, буквенные, цифровые, объемные, изобразительные, комбинированные. Товарные знаки могут быть двух разновидностей: коллективные и индивидуальные.
Фирменные ТЗ – знаки, предназначенные для идентификации изготовителя товаров или услуг.
Существуют три основных типа обозначения этих знаков:
Фирменное имя –слово, буква, группа слов или букв, которые могут быть произнесены;
Фирменный знак – символ, рисунок, отличительный цвет или обозначение;
Торговый знак – фирменное имя, фирменный знак, товарный образ или их сочетание, официально зарегистрированные в Международном реестре и защищены юридически, на что указывает знак R размещаемый рядом с товарным знаком.
Обыкновенные фирменные знаки разрабатываются их владельцем или по его поручению специалистами-дизайнерами, регистрируются в порядке, установленном Федеральным законом.
Престижные знаки присваиваются фирмам за их особые заслуги перед государством.
Ассортиментные ТЗ – знаки, предназначенные для идентификации ассортиментной принадлежности: видовые – по виду товара, а марочные – по торговой марке или наименованию.
Торговая марка – имя, знак, присущие конкретному виду товара с определенными потребительскими свойствами, отличающим его от других товаров того же вида.
Марочный знак может быть словесной, цифровой, буквенной, изобразительной или комбинированной формы.
Коллективным ТЗ является товарный знак союза, хозяйственной ассоциации или иного добровольного объединения предприятий, предназначенный для обозначения выпускаемых и\или реализуемых ими товаров, обладающих едиными качественными или иными общими характеристиками.
Знаки наименования мест происхождения товара.
Наименование мест происхождения товара – это название страны, населенного пункта, местности или другого географического объекта, используемое для обозначения товара, особые свойства которого определяются характерными для данного географического объединения природными условиями или людскими.
К знакам наименования мест происхождения товара относятся: знаки страны происхождения товара, населенного пункта, местности, исторического названия географического объекта.
Другие знаки мест происхождения товара – населенного пункта, местности, исторического названия географического объекта – не имеют общепринятой символики, но они довольно часто служат одновременно и марочным знаком.
«Знак соответствия (в области сертификации) – защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, указывающий, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что данная продукция, процесс или услуга соответствуют конкретному стандарту или другому нормативному документу».
Национальный знак соответствия – знак, подтверждающий соответствие требованиям, установленным национальными стандартами или другими нормативными документами.
Транснациональные (региональные) знаки соответствия – знаки, подтверждающие соответствие требованиям, установленным региональными стандартами.
Е-компонентные знаки используются как альтернативное обозначение химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны.
Е 100 – Е 182 – красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);
Е 200 и далее – консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов;
Е 300 и далее – антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи;
Е 400 и далее –стабилизаторы (сохраняя заданную кинсистенцию пищевых продуктов);
Е 500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);
Е 600 и далее – усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов;
Е 700 и далее – запасные индексы;
Е 800 и далее – антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);
Е 1000…- формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античествители и др.).
Размерные знаки – знаки, предназначенные для обозначения конкретных физических величин, определяющих количественную характеристику товара.
Эксплуатационные знаки – знаки, предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров.
Манипуляционные знаки – знаки, предназначенные для информации о способах обращения с товарами.
Предупредительные знаки – знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности или указания на действия по предупреждению опасности.
Предупредительные знаки подразделяют на два вида:
Предупреждающие об опасности;
Предупреждающие о действиях по безопасному использованию.
Предупредительные знаки дополняются символическим изображением опасности.
Экологические знаки. Экологические знаки (эко-знаки) предназначены для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или утилизации.
Группу эко-знаков подразделяют на три подгруппы:
Первая – знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасности для окружающей среды;
Вторая – знаки, информирующие об экологически чистых способах производства или утилизации товаров или упаковки;
Третья – знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды.
|
29)Принципы товароведения, понятие, виды, краткая характеристика.
Принцип – это основное исходное положение, или основное правило деятельности.
Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация, соответствие.
Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром ущерба жизни, или здоровью людей.
Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.
Совместимость – принцип, определяемый пригодность товаровк совместному использованию, не вызывающему нежелательных последствий.
Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого.
Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров.
Соответсвие – принцип, заключающийся в соблюдении установленных требований. При этом характеристики товаров, транспортирования, хранения, реализации должны соотвествовать регламентируемым требованиям нормативных документов.
|
30)Размещение товаров, правила и принципы, их взаимосвязь, основополагающие принципы хранения.
Размещение товаров относится к наиболее значимым факторам, определяющим условия хранения, и характеризуется показателями загрузки складов: площадью и коэффициентом загрузки, высотой размещения.
При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами (правила товарного соседства, рационального использования складских площадей, обеспечение механизации погрузочно-разгузочных работ).
Правила товарного соседства устанавливают требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами (не оказывать друг на друга вредного воздействия). Нежелательным последствием несоблюдения правила товарного соседства могут стать качественные потери из-за запрета реализации товаров с посторонними запахами, а также общие потери в результате несоблюдения режима хранения. Наиболее часто правила товарного соседства нарушаются на небольших складах, магазинах.
Правила рационального использования складских площадей предполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолков, охлаждающих и отопительных приборов. Загрузка складов определяется площадью, объемом или коэффициентом загрузки
Площадь загрузки – полезная площадь склада, занятая товаром.
Объем загрузки – объем склада, который занимает товар. Остающееся при этом пространство представляет собой аэропространство склада.
Коэффициент загрузки – относительный показатель, который рассчитывается как отношение объема загрузки к общему объему склада.
Обеспечение механизации погрузочно-разгузочных работ позволяет снизить нерациональные затраты тяжелого ручного труда, заменив его механизированным трудом. Следствие этого – уменьшение затрат на погрузку и разгрузку товаров, которые являются частью общих затрат на хранение.
Для механизации работ на складе должны быть оставлены грузовые проезды. Центральный 1-1,5 м, и боковые 0,7-1 м. Высота ограничивается разрешительной способностью погрузочно-загрузочных механизмов (2,8-4,5 м).
|
34) Основания для проведения экспертизы. Субъекты экспертизы. Требования к экспертам.
Цель товарной экспертизы – проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному изменению и основываются на суждениях специалистов-экспертов.
Составляющие экспертизы: субъект, объект, критерии, методы, процедура и результат.
Субъект экспертизы – это эксперт или группа экспертов. Эксперт -это специалист в области науки, техники, искусства и др. областях, приглашаемый для исследования вопросов, решение которых требует специальных знаний. Для проведения товарной экспертизы экспертная группа может быть создана с целью выполнения отдельных операций оценки качества товаров или выполнения всех оценочных операций, завершающихся получением комплексной оценки качества товаров.
Требования к экспертам. Эксперт должен соответствовать следующим требованиям: независимость, компетентность, опыт работы, личные качества.
Независимость эксперта означает отсутствие зависимости от изготовителей, продавцов и потребителей продукции, а также организаций в которых проводится экспертиза.
Компетентность эксперта обеспечивается наличием профессионального образования в определенной области, соответствующей его экспертной деятельности. Кроме того, эксперты должны пройти специальную подготовку по системам и порядкам сертификации при аттестации в Системе ГОСТ Р или по программа обучения экспертов.
Опыт работы – одна из важных характеристик эксперта при аттестации. Кандидат в эксперты должен иметь не менее 4 лет стажа практической работы в отрасли, соответствующей заявленной области аттестации. До аттестации кандидат в эксперты должен приобрести опыт проведения экспертиз, который определяется участием не менее чем в 4 полных экспертных проверках.
Личные качества : объективность, ответственность, непредвзятость (непредубежденность) и принципиальность.
|
35) Методы товарной экспертизы: классификация, преимущества и недостатки разных групп методов.
Методы ТЭ подразделяются на две большие группы: объективные и эвристические.
Объективные методы – методы, основанные на определении характеристик товаров путем измерений (измерительные методы) или регистрации каких-либо отклонений от установленных требований (регистрационные методы).
Эвристические методы – методы, основанные на совокупности логических приемов и методических правил теоретических исследований для достижения конечных результатов. (Органолептические, экспертные, социологические). Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров, экспертные – для оценки свойства и показателей товаров в условиях неопределенности и риска, социологические – для установления потребительской оценки товаров путем опросов покупателей.
Измерительные методы – методы определения (измерения) показателей качества с помощью технических устройств. Достоинства измерительных методов – объективность оценки, сопоставимость и воспроизводимость результатов – устраняют недостатки органолептических методов. Недостатки измерительных методов- высокие затраты на проведение испытаний, лабораторное и вспомогательное оборудование, а также высококвалифицированный персонал.
Классические методы – физические и химические: метод высушивания до постоянной массы для определения влажности товаров; ферроцианидный метод и метод Бертрана для определения содержания сахаров; метод титрования для определения общей кислотности; определение соли аргентометрическим методом и др.
Современные методы отличаются от классических более высокой чувствительностью, меньшими затратами времени на проведение испытаний.
Регистрационный метод – основан на наблюдении и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку.
Органолептический метод – метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств. К достоинствам относятся доступность и быстрота определения значения показателей качества, а также отсутствие дорогостоящего оборудования. К недостаткам органолептических методов относятся субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безмерных величинах( вкус- сладкий выраженный, маловыраженный, безвкусный) и др., несопоставимость и воспроизводимость результатов.
Визуальный метод – метод, основан на восприятии внешнего вида или цвета объекта с помощью зрения.
Осязательный метод – метод, основанный на восприятии консистенции или состояния поверхности с помощью тактильных ощущений.
Обонятельный метод – метод, основанный на восприятии запаха с помощью рецепторов обоняния.
Аудиометод имеет наибольшее значение для оценки отдельных групп (музыкальных инструментов, аудио- и видеотехника, посуда). Используется орган слуха, проверяют звучание.
Запах – впечатление, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, находящихся в полости носа. Аромат – это естественный запах продукта, а букет – это запах, возникающий во время созревания, брожения и ферментации (сыра, вина, чая).
Экспертные методы. см. 36
|
36)Экспертные методы: классификация, характеристика методов группового опроса и экспертной оценки показателей качества.
Экспертные методы - проводимые группой экспертов в условия неопределенности или риска.
Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом.
Достоинства этих методов является то, что они позволяют принимать решения, когда более объективные методы неприемлемы.
Недостатки – субъективизм, ограниченность применения, высокие затраты на их проведение.
Виды:
Группового опроса экспертов
Эксперной оценки показателей
Математико-статистической
| |
|
|
Скачать 372 Kb.