Главная страница
Навигация по странице:

  • 2.1 Классификация ассортимента металлической посуды и характеристика ассортимента.

  • По материалу корпуса: Чугунная; Алюминиевая; Из медных сплавов. Стальная; По видам изделий

  • По комплектности Одиночная (штучная); Комплектная. Посуда пищевого назначения.

  • Посуда из нержавеющей стали для приготовления пищи

  • Алюминиевая посуда для приготовления пищи

  • Посуда для переноски пищи.

  • Посуда для приема пищи и подачи на стол (столовая).

  • К металлической посуде непищевого назначения

  • 1.3 Контроль качества металлической посуды .

  • 1.3.2 Требования к изготовлению посуды.

  • 1.4Маркировка, упаковка, приемка посуды 1.4.1Требования к маркировке металлической посуды.

  • 1.4.2Требования к упаковке.

  • 2Практическая часть 2.1 Общая характеристика предприятия «Форне»

  • 2.2 Анализ ассортимента металлической посуды, реализуемой в торговом центре «Форне». Ассортимент товаров

  • 2.3 Маркетинговые исследования по выявлению потребительских предпочтений.

  • Курсовая работа по товароведению непродовольственных товаров. Метал. посуда. 1Теоретическая часть 1 Потребительские свойства


    Скачать 251 Kb.
    Название1Теоретическая часть 1 Потребительские свойства
    АнкорКурсовая работа по товароведению непродовольственных товаров
    Дата10.11.2020
    Размер251 Kb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлаМетал. посуда.doc
    ТипДокументы
    #149464




    1Теоретическая часть

    1.1 Потребительские свойства.
    Учитывая функциональные назначения посуды (для приготовления пищи, кипячения белья, и т.п.), а так же условия ее эксплуатации, посуду проектируют из того или другого металла или сплава. Так, для изделий пищевого назначения используют чугун, сталь, алюминий и его сплавы, медь и ее сплавы. Для непищевой посуды применяют в основном сталь (крашенную, оцинкованную). С учетом требований разных групп потребителей «закладывает» в изделие комплекс эргономических, эстетических и других свойств.

    Для потребительских свойств металлической посуды характерна определенная специфика, обусловленная свойствами материала и его конструктивно-технологическими особенностями. Так, функциональные свойства металлической посуды обуславливают такие специфические свойства материала, как теплостойкость, термостойкость, стойкость к действию кислот, щелочей, солей, моющих сред. Из эргономических свойств металлической посуды большое значение приобретают свойства безопасности (особенно для пищевой посуды). Свойства, характеризующие надежность металлической посуды по структуре и номенклатуре, те же, что и для ранее рассмотренных видов посуды. В настоящее время возрастает значимость эстетических свойств посуды. Одной из причин этого является комплексный подход к оборудованию жилища, в том числе кухни и вспомогательных помещений.
    2.1 Классификация ассортимента металлической посуды и характеристика ассортимента.

    Ассортимент металлической посуды разнообразный и составляет около 70 наименований, а с учетом фасонов и типоразмеров – более 2 000. Группируют изделия по назначению, материалу корпуса, видам, покрытию, отделки, конструкции, размеру и комплектности.

    По назначению:

    Пищевая посуда может быть

    • для приготовления пищи;

    • для переноски и непродолжительного хранения пищи;

    • для подачи пищи на стол и ее приема;


    Непищевая посуда может быть

    • для выполнения вспомогательных функций при приеме и подаче пищи;

    • для ухода за бельем;

    • для ухода за домашней утварью;

    • для ухода за принадлежностями для стола;

    По материалу корпуса:

    • Чугунная;

    • Алюминиевая;

    • Из медных сплавов.

    • Стальная;


    По видам изделий:

    • Бидоны, баки, ведра, воронки, ванны, горшки, гусятницы, дуршлаги,

    • Жаровни, кастрюли, конфетницы, котлы, ковши, кружки, кофейники,

    • креманки, корыта, лейки, миски, молоковарки, полоскательницы, подносы, перечницы, подстаканники, соусники, сотейники, сковороды, салатницы, сухарницы, соковарки, самовары, сахарницы, тарелки, тазы, утятницы, чайники, чашки.


    Посуду группируют по конструкции, которая обусловлена конфигурацией корпуса и функционально-конструктивными деталями (борт, крышка, ручки, места сопряжений дна и стенок и другое). Корпус может иметь цилиндрическую, прямоугольную, коническую, сферическую и сложную формы. Например, конструкция одной из кастрюль для варки на пару характеризуется так: коническая, с отверстиями на дне, с двумя ручками и крышкой, с пластмассовой арматурой.

    По размеру металлическая посуда может быть разной вместимости (полая) и разного диаметра (плоская) или разных диаметра и высоты. Вместимость посуды обычно выражают в литрах, диаметр и высоту – в сантиметрах или миллиметрах.

    По комплектности

    • Одиночная (штучная);

    • Комплектная.

    Посуда пищевого назначения.

    Для приготовления пищи. Из чугунной черной посуды применяют горшки вместимостью 1,5-20 л., кастрюли конические с крышкой вместимостью 3,5 л., котлы от 1,5 до 480 л., утятницы диаметром 250 – 420 мм, сковороды разные (без ручек, с одной-двумя ручками, одним или двумя сливами, с высокими и низкими бортами диаметром 160 – 420 мм.).

    Относительно новыми изделиями являются порционные горшочки, сковороды с ребристым дном. Порционные горшочки используют для тушения картофеля, овощей, запекания, рыбы, грибов, мяса и других продуктов, вместимость их – 0,4 – 1,5 л.

    Сковороды ребристые могут иметь плоское или выпуклое дно. Первые предназначены для приготовления цыплят табака. Такую сковороду изготовляют со специальным прессом (чугунная круглая крышка с литой ручкой или специальным зажимным устройством). Сковорода с выпуклым ребристым дном предназначается для поджаривания мяса, так как конструкция дна снижает его пригорания. Чугунные сковороды часто имеют носик для слива жира и ручку с отверстием для удобного хранения.

    К чугунной эмалированной посуде относят также баки для горячей воды, устанавливаемые на кухонной плите, вместимостью 1,5 – 26 л., жаровни вместимостью 1 – 2,5 л., соусники с крышкой – 1,0, сотейники – 1,5 и горшки – 0,5 – 2,0 л.

    Для приготовления пищи используют также: стальную эмалированную посуду, кастрюли, чайники, кофейники, сковороды, жаровни и другое. Наибольший удельный вес занимают кастрюли, чайники, кофейники.

    Кастрюли имеют разнообразные формы (цилиндрические, конические, сферические), конструкцию крышек (накладные, вкладные) и корпуса (обычные, двойные, комбинированные – с миской и дуршлагом в форме миски), толщину дна ( обычное, утолщенное) и другое. Вместимость кастрюль обычно от 0,5 до 14 л.

    Кастрюли улучшенного качества, пользующиеся высоким спросом населения, изготовляют из утолщенного металла, что обеспечивает более равномерный прогрев пищи, а окантовывание бортов лентой из нержавеющей стали позволяет избежать скалывание эмали с бортов. Улучшают качество и утолщенные крышки, препятствующие выплескиванию кипящей жидкости.

    Дополнительные удобства для потребителя создают пластмассовые или полые ручки и кнопки – крышки. Отдельные изделия имеют съемные проволочные ручки, что позволяет экономно разместить их в шкафу, холодильнике и прочие.

    Чайники изготовляют обычно сшивкой, вместимостью 0,6 – 7 л., цилиндрической, конической, сложной форм, со сливом – носиком разной длины и сечением, со свистком и другие.

    Кофейники также изготовляют сшивкой, вместимость обычно 1 – 2 л., с гейзером и без него.

    Посуда из нержавеющей стали для приготовления пищи представлена в основном сковородами, кастрюлями, чайниками. Эта посуда отличается долговечностью, но тяжелее и дороже стальной. Новыми изделиями с улучшенными потребительскими свойствами являются кастрюли и сковороды с двойным дном ( второе дно – слой, например, алюминия) – тепло распределяется по поверхности и препятствуют пригоранию пищи. Улучшают качество изделий тщательная полировки, использование цветных пластмасс для ручек, держателей (кнопок) крышек, съемность ручек и др.

    Алюминиевая посуда для приготовления пищи представлена также кастрюлями, чайниками, сковородами, соковарками и др. Кастрюли изготовляют штампованием и литьем разного конструктивного решения, вместимость 0,5 – 0,25 л. Разновидностью являются кастрюли – скороварки, крышки которых герметично примыкают к корпусу, вместимость 2 – 6 л.

    Новыми конструктивными решениями этого вида посуды являются литые кастрюли со своеобразной крышкой – охладителем. Бортики на внешней поверхности крышки, куда заливают холодную воду, способствует тому, что испаряющаяся при варке пищи влага конденсируется на внутренней более холодной поверхности крышки и снова возвращается в кастрюлю. Для приготовления национальных блюд выпускают, например, манты – казан – разновидность комбинированных кастрюль для приготовления пищи на пару и др.

    Чайники алюминиевые, как и кастрюли, выпускают штампованными и литыми. Литая алюминиевая посуда тяжелее штампованной, но легче чугунной. Обладает хорошей теплопроводностью, имеет разнообразную отделку и конструктивные решения. Так, чайники имеют вместимость 0,8 – 7 л.,

    Разнообразную форму корпуса ( усеченный шар, цилиндрическая, коническая и др.).

    Алюминиевые сковороды также различны. Потребители предъявляют большой спрос на сковороды с ребристым дном, а также на изделия с набором.

    Приспособлений, включающих: подставку с формочками для приготовления омлетов и яичницы – глазуньи, крышку - пресс для приготовления цыплят табака, перфорированную вставку для приготовления паровых котлет и овощей на пару и т.п.

    Из медных сплавов, прежде всего латунных, изготовляют самовары, чайники и кофейники. Внутренняя поверхность этой посуды для гигиенических целей покрыта оловом. Исключением являются тазы для варки варений, не имеющее такого покрытия, так как высокая концентрация сахара препятствует окислению меди и переходу ее в продукт ( варенье) в процессе его приготовления. Чайники и кофейники изготовляют также из мельхиора и нейзильбера. Для выпечки хлеба, печенья и других мучных изделий применяют посуду из тонколистовой луженой стали ( жести) – формочки. Выпускают формочки также для приготовления желе, заливной рыбы и для других целей.

    Посуда для переноски пищи.

    К посуде для переноски пищи относят бидоны, фляги, ковши, подойники, кружки мерные и другие. Бидоны для домашнего употребления изготовляют стальными эмалированными и алюминиевыми ( в меньшей степени). Они всегда имеют крышку, в отдельных случаях могут быть с ободком, на поддоне из пластмасс. Вместимость бидонов – 1 – 6 л. Стальными и лужеными изготовляют фляги и бидоны для молока вместимостью от 10 ( бидоны) до 38 л. ( фляги). Они могут быть использованы в личном подсобном хозяйстве.

    Ассортимент чугунной посуды очень широк: традиционные утятницы и кастрюли, грили, сковородки, воки и наборы для фондю. Чугун изготавливают из сплава железа, кремния и фосфора. При температуре 1400º С чугунное изделие отливается по бесшовной технологии в единой земляной форме, которая после использования раскалывается. Затем для удаления мелких дефектов, возникающих при отливе чугунной формы, изделие зачищается до получения чистой шероховатой поверхности. На внешнюю и внутреннюю стороны наносится 2-3 слоя эмали, а потом чугунное изделие обжаривается при температуре 800º С в течении 30 минут. Тонкая пористая эмаль позволяет частицам жирам проникать в поры чугуна и создавать антипригарное покрытие. Эта эмаль обеспечивает наилучшее распределение тепла и равномерное приготовление блюд. Посуда из чугуна обогащает пищу железом, которое легко усваивается организмом.(7)

    Посуда для приема пищи и подачи на стол (столовая). Это преимущественно кружки, миски, сахарницы, подносы, тарелки, салатницы, сухарницы, хлебницы, кувшины, чашки с блюдцами. Все перечисленные изделия разнообразны по конструктивному и декоративному решению, размерам. Их ассортимент во многом схож с ассортиментом изделий аналогичного назначения из стекла и керамики. Наибольшим разнообразием в этой группе отличается посуда из мельхиора, нейзильбера, латуни, частично из нержавеющей стали. Высокие функциональные и эстетические свойства позволяют использовать эту посуду для сервировки закусок, десертно - кондитерских блюд, чайно-кофейного стола. Значительную часть посуды выпускают в виде комплектов.

    Наиболее употребительные виды и типоразмеры пищевой посуды разного назначения приведены в таблице 1 и на рисунке 11.
    Таблица 1- Основные виды и типы пищевой металлической посуды.


    Наименование

    посуды

    Количество

    размеров

    Размер

    Для приготовления пищи







    Горшки

    9

    1,5-20,0

    Гусятницы, утятницы

    12

    1,0-6,0

    Казаны

    2

    7,5-13,0

    Кастрюли разные

    25

    0,5-25,0

    Котелки туристические

    3

    1,8-6,0

    Котлы бытовые

    30

    1,5-500,0

    Кофейники

    4

    0,8-2,0

    Молоковарки

    9

    0,8-4,0

    Сковороды разные, мм

    12

    140/30

    420/80

    Чайники

    20

    0,3-9,0

    Для переноски и кратковременного хранения пищи, воды:







    Банки

    6

    0,5-5,0

    Бидоны

    9

    0,5-10,0

    Ведра

    9

    3,0-22,0

    Подойники

    3

    7,0-12,0

    Фляги

    4

    30,0-40,0

    Для приема и подачи на стол:







    Кружки

    6

    0,15-1,5

    Ковши

    3

    1,5-2,0

    Кувшины

    3

    1,5-2,5

    Миски

    5

    0,5-1,5

    Молочники

    3

    0,35-0,70

    Подносы, мм

    5

    320-800

    Сахарницы

    4

    0,35-0,80

    Салатницы

    3

    1,5-3,0

    Сухарницы, мм

    3

    250-300

    Тарелки

    2

    0,24-0,40

    Чашки с блюдцами

    2

    0,15-0,300
    О

    П

    П
    П

    П

    Посуда непищевого назначения.

    Металлическая посуда непищевого назначения изготовляется в более широком ассортименте по сравнению с аналогичной посудой из стекла и керамики. Предназначена она в основном для удовлетворения санитарно- гигиенических нужд - кипячения белья, стирки, мытья и т.п., а также для хранения и переноса керосина, смазочных, лакокрасочных и других продуктов. По материалу корпуса эта посуда преимущественно стальная, в меньшей степени – алюминиевая. Большую часть посуды непищевого назначения выпускают оцинкованной.

    К металлической посуде непищевого назначения относят баки разные (с гейзером и без него), бидоны для керосина, ведра для непитьевой воды и мусора, воронки, ванны, канистры разные, корыта, лейки, тазы, урны для мусора и др. Основные виды и типоразмеры посуды непищевого назначения представлены в таблица 2.
    Таблица 2-Основные виды и типоразмеры непищевой металлической посуды.


    Наименование изделий

    Количество

    размеров

    Вместимость, л

    Банки разные

    9

    12,0-36,0

    Бидоны для керосина

    5

    5,0-10,0

    Ведра разные

    8

    5,0-15,0

    Ванны

    12

    40,0-150,0

    Канистры

    9

    1,5-24,0

    Корыта

    7

    40,0-70,0

    Тазы разные

    9

    9,0-27,0



    В последние годы ассортимент металлической посуды непищевого назначения несколько сужается за счет замены ряда типоразмеров изделий посудой из пластмасс.

    Улучшение качества посуды, как отмечалось выше, предполагает значительное повышение ее эргономических и эстетических достоинств.
    1.3 Контроль качества металлической посуды.
    1.3.1 Требования к качеству.

    В общем виде общие требования к металлической посуде аналогичны требованиям к качеству стеклянной и керамической посуды и предусматривает требования потребителей к образцу – эталону, к техническому исполнению изделий, к их маркировке и упаковке. Особенности требований обусловлены в основном специфичностью и возможными при изготовлении посуды дефектами.

    Металлическая посуда для организма человека должна быть безвредна. Металл, из которого она изготовлена, и покрытие не должны вступать во взаимодействие с пищей. Необходимо, чтобы посуда была гигиенична, удобна в эксплуатации, имела продолжительный срок службы. Детали посуды и арматура должны быть закреплены надежно, симметрично, крышки прилегать плотно, зазор между крышкой и корпусом не должен превышать 2 мм. Желательно, чтобы посуда имела плавный переход от борта к донышку. Это облегчает ее очистку. Дно кухонной посуды должно быть утолщенным, а его наружная поверхность аккуратно прошлифованной. Тонкие донышки кухонной посуды, особенно алюминиевой цельноштампованной, в процессе эксплуатации легко деформируются и становятся бугорчатыми, выгнутыми или вогнутыми. Это не только ухудшает устойчивость изделий, но приводит также к большим потерям энергии.

    На эксплуатационные свойства посуды большое влияние оказывает способ совмещения крышки с корпусом изделия. Наиболее распространены крышки накладные, бортовые и вкладные. Накладные крышки располагаются поверх борта корпуса посуды. Бортовые крышки бывают двух разновидностей: первая имеет бортик с выдавленным по его окружности опорным выступом, вторая - гладкий бортик. Вкладные крышки опираются внутри корпуса посуды на выдавленный кольцевой выступ. Наименее практичны накладные крышки, так как они плохо удерживают выкипающую жидкость. Наиболее удобна посуда с вкладными крышками. Ее можно использовать для подогрева нескольких блюд на одной конфорке, для чего одно изделие ставят на другое. В посуде с вкладными крышками пища быстрее и лучше проваривается благодаря тому, что при закипании воды внутри корпуса создается повышенное давление и температура поднимается выше 100º С . Для усиления этого эффекта предусматривает утяжеленные крышки.

    Для посуды больших габаритов (ведра, тазы, баки и др.) наиболее рациональна коническая форма корпуса. Посуда такой формы позволяет экономно использовать транспортные средства и складские помещения: при перевозке и хранении ее складывают в стопки. Желательно, чтобы ручки посуды имели обтекаемую форму и не резали рук. Размеры и расположение ручек на кухонной посуде должны быть таковы, чтобы руки не прикасались к горячему корпусу. Рекомендуется изготовлять ручки из материалов с пониженной теплопроводностью, например из пластмасс. Это не только практично, но и красиво. Защитно-декоративные покрытия посуды должны быть прочными, отвечать гигиеническим, антикоррозийным и эстетическим требованиям, быть надежными в эксплуатации.
    1.3.2 Требования к изготовлению посуды.

    Это требования к качеству ее формования, отделки, качеству защитно-декоративных покрытий. Дефекты формования литой посуды резко снижают ее качество и, как правило, в изделиях не допускаются. К числу таких дефектов относят раковины, трещины, выступающие литники, покоробленность дна, шероховатый край, ”потение”. В посуде, изготовленной штампованием, не допускается такие дефекты, как трещины, гофры, кривизна, качание на ровной поверхности, несимметричное, ухудшающее внешний вид расположение арматуры. В посуде, полученной сшивкой, недопустимы неровные и неплотные швы, заусенцы, острые, кромки, неправильное и несимметричное крепление отдельных частей арматуры.

    Другие дефекты формования в посуде допустимы, но их количество, размер, местонахождение строго регламентированы.

    Дефекты, возникающие при обработке и отделке поверхности посуды (крацовке, галтовке, шлифовке, полировке), как правило, ухудшает ее внешний вид. В посуде эти дефекты допустимы, но в строго определенных пределах. Типичными дефектами группы являются: шероховатость, заметные царапины, неровность, недошлифованные и недополированные места, риски.

    Дефекты защитно-декоративных покрытий посуды, снижающие ее гигиенические свойства, недопустимы. К ним относят такие дефекты, как отскакивание эмали, не покрытые эмалью (плешины), трещины, пузыри, поры эмали. Другие дефекты покрытий посуды, как правило, допускаются, но в определенных пределах.

    Требуется также, чтобы размеры всех посудных изделий и их конструктивных элементов отвечали установленным нормативами.

    1.4Маркировка, упаковка, приемка посуды
    1.4.1Требования к маркировке металлической посуды.

    Предусматривают полноту и правильность информативных сведений, нанесенных на само изделие и его упаковку. Маркировка на изделии содержит товарный знак предприятия-изготовителя, артикул, розничную цену, штамп ОТК предприятия изготовителя. В ряде случаев дополнительно указываются размеры или обозначение Знака качества изделия, дата его выпуска. Для изделий из нержавеющей стали обязательно “нерж.”. На оцинкованных ведрах и баках должны быть предупредительная надпись: “Не для пищевых продуктов” и т. п. Маркировка упаковочного места, как правило, должна дополнительно содержать: сведения о количестве изделий в упаковке, номер упаковщика, номер ГОСТа или другого нормативного документах.
    1.4.2Требования к упаковке.

    Они состоят в том, чтобы потребительская и транспортная упаковка сохраняли посуду от повреждений в процессе ее перевозки и хранения. Требования эти весьма многообразны и определены действующими нормативными документами на соответствующую посуду. Потребительская упаковка во всех случаях должна отвечать рекламным требованиям.
    1.4.3Приемка посуды.

    Действующие на металлическую посуду стандарты предусматривают обычно 100%-ную проверку внешнего вида и контрольную проверку важнейших потребительских ее свойств.

    Для контрольной проверки отбирают от 1 до 10% изделий поступившей партии (но, как правило, не менее 10 шт.). У отобранных изделий проверяют термическую, механическую и химическую стойкость покрытий (в первую очередь эмалевых), толщину и пористость покрытия. Устанавливают водонепроницаемость, размеры изделий, прочность крепления арматуры. При неудовлетворительных результатах проводится проверка удвоенного количества образцов. В случае неудовлетворительных повторных испытаний партия посуды считается непринятой.

    На основании внешнего осмотра посуды (а в ряде случаев и рассмотренных выше контрольных испытаний) делается заключение о соответствии изделий действующим нормативно-техническим документам. Стальная эмалированная посуда по наличию дефектов, их характеру, размеру, месту нахождения выпускается двух сортов: 1-го и 2-го. Остальную посуду на сорта не подразделяют.


    2Практическая часть
    2.1 Общая характеристика предприятия «Форне»

    Розничная сеть «Форне»

    Компания «Форнстронг» работает на оптовом рынке г. Бийска с 1998 года. За это время компания зарекомендовала себя как надежный партнер в бизнесе.

    Розничная сеть «Форне» представляет собой 14 специализированных отделов расположенных в крупных магазинах г. Бийска, и минимаркет «Форне-центр». Основной ассортимент товаров, предлагаемых в отделах это: косметика, парфюмерия, бытовая химия, посуда. В отделах постоянно поддерживается ассортимент более 4500 наименований. Все отделы оформлены в едином стиле и имеют одинаковые вывески, как на самом отделе, так и на фасадах магазина.

    В отделах работают квалифицированные продавцы, прошедшие обучение и стажировку. При поступлении нового товара с продавцами проводятся специальные занятия по ознакомлению с новой продукцией. Обучения проводят опытные специалисты представляющие данный товар на рынке региона. Вся продукция, продаваемая в отделах, сертифицирована.

    Периодически проводится рекламная поддержка розничной сети «Форне». Многие производители проводят на базе наших отделов всевозможные розыгрыши и лотереи. Основные принципы работы розничной сети «Форне»:

    • Максимальный ассортимент

    • Минимальные цены

    • Качественное обслуживание покупателя.


    2.2 Анализ ассортимента металлической посуды, реализуемой в торговом центре «Форне».

    Ассортимент товаров – это набор товаров, формируемый по определённым признакам и удовлетворяющий разнообразные аналогичные и индивидуальные потребности.

    По классификационным признакам был произведен анализ ассортимента металлической посуды, реализуемой на предприятии «Форне».

    В «Форне» имеется металлическая посуда по назначению: пищевая и непищевая. Конечно, наибольший процент по этому признаку занимает пищевая посуда, которая составляет 80%, в свою очередь непищевая посуда занимает всего 20%.


    Пищевая же посуда в свою очередь делится на кухонную, столовую и для хранения и переноса пищи и непищевых продуктов. Кухонная посуда занимает 63% от ассортимента металлической пищевой посуды, а столовая 37%.



    Ассортимент непищевая посуда представлен

    В «Форне» ассортимент представлен по способу изготовления: цельноштампованной (28%), сшивной (41%), литой (31%) металлической посудой:



    Последний классификационный признак, который завершает анализ ассортимента – это признак металлической посуды по материалу и виду защитного покрытия. Посуда подразделяется на стальную (21%) - эмалированную, оцинкованную, луженую, крашенную и черную; из нержавеющей стали (37%) – черную и эмалированную из алюминия и его сплавов (32%); из медных сплавов (10%).



    2.3 Маркетинговые исследования по выявлению потребительских предпочтений.

    Для выявления потребительских предпочтений металлической посуды реализуемой в «Форне» был использован один из основных методов исследования – анкетирование. По каждому варианту ответов были просчитаны проценты:

    1. Пол респондента

    а мужской – 50%

    б женский- 50%

    2. К какой возрастной группе Вы относитесь?

    а – 20-30 лет-20%

    б – 31-40 лет-30%

    в – 41-50 лет-35%

    г – 51-60 лет-15%

    По этим данным можно составить диаграмму (приложение )

    3. Ваш средне месячный доход на одного человека в семье?

    а – от 1000-2000 рублей-15%

    б – от 2000-4000 рублей-50%

    в – более 4000 рублей-35%

    4. Что для Вас является определяющим при выборе металлической посуды?

    а – цена-50%

    б – качество-35%

    в – реклама-15%

    5. Удовлетворяет ли Вас ассортимент металлической посуды, реализуемой в «Форне»?

    а – нет-25%

    б – да-55%

    в – частично-20%

    6. Встречался ли Вам некачественный товар?

    а – да-40%

    б – нет-60%

    7. С какой целью Вы приобретаете металлическую посуду?

    а – в подарок-35%

    б - для себя-65%

    8. Посуду каких производителей Вы предпочитаете?

    а – российскик-76%

    б – не имеет значения-24%

    9. Что Вас заставляет приобретать посуду именно в «Форне»?

    а - высокое качество – 30%

    б - низкие цены – 20%

    в - широкий ассортимент – 50%

    спасибо за участие!


    Для выявления потребительских предпочтений металлической посуды реализуемой в «Форне» был использован один из основных методов исследования – анкетирование. По каждому варианту ответов были просчитаны проценты.

    Анкетирование проводилось на улицах города и в магазине «Форне» с целью определения возможностей предприятия на рынке. В ходе исследования было опрошено 30 человек из которых 15 женщин(50%) и 15 мужчин (50%), в возрасте: 20-30 лет (20%), 31-40 лет (30%), 41-50 лет (35%), 51-60 лет (15%), имеющими различные доходы: от 1000-2000 рублей (15%), от 2000-4000 рублей (50%), более 4000 рублей (35%).

    Определяющим фактором при покупке металлической посуды для половины опрошенных (50%) является цена, 35% - качество и 15% реклама. Большинство опрошенных 55% довольны ассортиментом металлической посуды, реализуемой в «Форне», 25% человек не довольны ассортиментом представленным в «Форне», а довольных частично 20% опрошенных.

    Качественная посуда встречалась 60% опрошенным, а вот 40% человек столкнулись с некачественным товаром, но несмотря на это все же приобретают товары 65% человек для себя, а 35% в подарок. При этом 76% человек предпочитают посуду российских производителей, а 24% не заостряют свое внимание на этом.

    Половина опрощенных (50%) приобретают именно в «Форне» из-за широкого ассортимента, 30% человек привлекает высокое качество, а 20% низкая цена.

    Из данного маркетингового исследования можно сделать выводы , что «Форне» занимает достойное место на рынке. Люди предпочитают приобретать именно здесь металлическую посуду, потому что в «Форне» довольно высокое качество предоставляемой металлической посуды, представлен широкий ассортимент и приемлемые цены.

    Заключение.

    В ходе курсовой работы был изучен теоретический материал:

    - Потребительские свойства металлической посуды

    - Классификация ассортимента металлической посуды

    - Контроль качества металлической посуды

    - Маркировка, упаковка, приемка металлической посуды.

    А так же:

    - Дана характеристика предприятия «Форне»

    - Проанализирован ассортимент металлической посуды представленной в «Форне»

    - Проведены маркетинговые исследования по выявлению потребительских предпочтений металлической посуды, реализуемой в «Форне».

    Из курсовой работы можно сделать вывод, что предприятие «Форне» успешно работает, занимает достойное место на рынке города, эти магазины знают практически все люди города и доверяют качеству его продукции. Специализированный отдел по продаже металлической посуды очень ценится так как у товаров данной группы широкий ассортимент, высокое качество и приемлемые цены, что несомненно привлекает покупателей.

















    Курсовой проект

    Лист
















    3

    Изм

    Лист

    докум

    Подп

    Дата





    написать администратору сайта