курсовая мясные консервы. Курсовая работа. Мясные консервы. ТВ-19.. 38. 02. 05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
 Скачать 284.86 Kb.
|
 Предусматривает способы защиты обеспечения обязательств;В хозяйственной практике договор является основой деловых отношений двух и многосторонних, обличенных в письменную форму, с соответствующими правилами. Договор вступает в силу и становиться обязательным для стороно с момента его заключения. Он считается заключенным, если между сторонвми в требуемой в подлежащих случаях форме, достигнуто соглашение по всем существенным условиям договора. Договора могут заключаться на 5,3 и 2 года, на год или иной период (краткосрочные ,сезонные, а также на разовые поставки). Товароснабжение – это комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли, включающий в себя закупку, доставку, приемку, хранения, подготовку и продажу товаров. Существуют следующие формы товароснабжения: транзитная – поступление закупленных товаров в магазины непосредственно от поставщиков; складная – поступление закупленных товаров через склады оптовых посредников. Товароснабжение розничной торговой сети может быть децентрализованным и централизованным. Децентрализованный метод доставки товаров заключается в том, что выполнение всех операций по вывозу товаров со склада поставщика возлагается на магазин или любое другое предприятие розничной торговли. Применение этого метода ведет: - к росту издержек обращения (за счет транспортных расходов, так как большинство магазинов не имеет собственных транспортных средств); - нерациональному исполнению грузоподъемности автотранспорта из-за его неполной загрузки; - работники магазина вынуждены отвлекаться от выполнения своих функций по обслуживанию покупателей, особенно при большом числе поставщиков. Централизованная доставка является наиболее эффективным методом товароснабжения, так как осуществляется силами и средствами поставщика. В его обязанности при этом входит: Погрузка транспортных средств; - перевозка грузов (собственным автотранспортом или принадлежащим автотранспортным организациям); - обеспечение сохранности и своевременной доставки товаров в магазин. В магазине «Мария-ра» осуществляется транзитная форма товароснабжения и централизованная доставка. Привоз мясных консервов в магазин «Мария-ра» происходит с 9 да 12 часов ежедневно. Для осуществления бесперебойной продажи мясных консервов в магазине имеется график доставки товаров. В магазин «Мария-ра» приемку товаров осуществляют материально – ответственные лица (директор и дежурный продавец). При этом они проверяют наличие сопровождающих документов. В которых указано названия изделия, вес, количество, цена и общая сумма за все виды наименования товаров, При приемке мясных консервов уделяют особое внимания целостности упаковки и срокам годности. Приемка товаров по количеству в магазине «Мария-ра» предусматривает проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных сопроводительных или расчетных документах, в соответствия с инструкцией о порядке приемке продукции производственно – технического назначения и товаров народного потребления по количеству , утвержденной Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.65 N П.6 и гражданским кодексом РФ. Продавец производит прямой пересчет поступивших мясных консервов, обращая внимания на вид упаковки мясных консервов. Сотрудник магазина сверяет груз с накладной и убеждается, что все сходится: наименование товаров, их количество, артикулы и цены. Для этого вскрывают все транспортные упаковки или несколько на выбор, если к поставщику есть доверие. Документы подтверждающие качество продукции в магазине «Мария-ра» являются: сертификат соответствия и декларация соответствия. В магазине «Мария-ра» выкладка товаров осуществлена следующем способом: продукты расположены лицевой стороной к покупателю, не загораживая друг друга; ценники правдивые, эстетичные, соответствуют товару и несут легкую читаемую информацию; соблюдено товарное соседство. Принятые мясные консервы размещают в торговом зале магазина на полках.   2.2 Анализ потребительских свойств и показателей качества Для анализа потребительских свойств и показателей качества мясных консервов, реализуемых в магазине “Марии-ра” , были отобраны пять образцов. Анализ потребительских свойств образцов мясных консервов представлен в таблице 1. Таблица 1 Анализ потребительских свойств мясных консервов
Упаковка образца №1 – жестяная банка, имеет крышку для удобного использования, на упаковке мясных консервов изображены знаки, информирующие о безопасности тары, красочное оформление, цвета подобраны гармонично. Упаковка образца №2 – стеклянная банка, имеет крышку для удобного использования, на упаковке мясных консервов изображены знаки, информирующие о безопасности тары, яркое красочное оформление, текст нанесен красным цветом на желтом фоне. Упаковка образца №3 - ламистеры, имеет удобную упаковку для использования, на упаковке мясных консервов изображены знаки, информирующие о безопасности тары, красочное оформление, цвета подобраны гармонично. Упаковка образца №4 – жестяная банка, имеет крышку для удобного использования, на упаковке мясных консервов изображены знаки, информирующие о безопасности тары, текст нанесен красным цветом на бежевом фоне. Упаковка образца №5 – стеклянная банка, имеет крышку для удобного использования, на упаковке мясных консервов изображены знаки, формирующие о безопасности тары, яркое красочное оформление, цвета подобраны гармонично. В таблице 2 представлен анализ полноты маркировки исследуемого образца на соответствие требованиям ГОСТ 51074-2003. Таблица 2 Анализ полноты маркировки
Вывод: проведя идентификацию маркировки данных образцов, было выявлено, что они соответствуют требованиям ГОСТ 51074-2003, нанесена вся необходимая информация. В таблице 3 представлен анализ образцов по органолептическим показателям. Таблица 3 Органолептические показатели
Вывод: Проведя идентификацию данных образцов по органолептическим показателям, было выявлено, что они все соответствуют требованиям ГОСТ 32125-2013. Рассчитаем пищевую ценность каждого образца. Образец №1 «Свинина тушеная»: Белок-13,0*4 = 52 Жир-33,0 *9 = 297 Углеводы-2,0 *4 = 8 Энергетическая ценность- 52+297+8=357ккал | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||