вкр. Пример дипломной работы (1). Анализ развития малого бизнеса на потребительском Рынке (на примере ресторана)
 Скачать 1.35 Mb.
|
|
Таблица 8. SWOT-анализ кафе «Блюз» Сильные стороны: S Слабые стороны: W Персонал кафе имеет высокую квалификацию Стильный интерьер помещения Наблюдается текучесть кадров среди официантов Не стабильные объемы PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 46 Надежные стабильные поставщики Высокий уровень обслуживания Разнообразное меню Наличие эксклюзивных фирменных блюд Заработная плата достаточно высокая, без задержек Заинтересованность персонала в развитии кафе реализаций Недостатки в рекламной политике Высокая арендная плата Возможности O Угрозы T Расширение ассортимента продукции Привлечение инвесторов Развитие информационной технологии Снижение безработицы Снижение общего уровня покупательской способности Рост конкуренции Зависимость от колебания валют Рост налогов Инфляция В целом, проведение SWOT-анализа сводится к заполнению, так называемой «матрицы SWOT-анализа». В соответствующие ячейки матрицы занесены сильные и слабые стороны кафе «Блюз», а также рыночные возможности и угрозы. Матрица SWOT-анализа предоставляет руководителям, структурированное информационное поле, в котором они могут стратегически ориентироваться и принимать решения (таблица 7). Таблица 9. Матрица SWOT анализа Сила и возможности SO Слабость и возможности WO Достаточная региональная известность, высокое качество товара будут способствовать выходу на новые рынки Пассивная коммуникация Политика создаст затруднения при выходе на новые рынки PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 47 Устойчивый рост развития рынков сбыта ведут к росту объема продаж И способствуют получению кредитов Расширение объема продаж, Надежные стабильные поставщики, широкий ассортимент, отлаженная сбытовая сеть ведут к повышению конкурентоспособности предприятия Сила и угрозы ST Слабость и угрозы WT Надежные стабильные поставщики, широкий ассортимент, отлаженная сбытовая сеть, известность ведут к повышению конкурентно- способности предприятия Непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при изменении их вкусов Достоверный мониторинг уловит изменения вкусов у покупателей. Слабое стратегическое планирование, усиление конкуренции, появление новых фирм на рынке могут привести к банкротству предприятия Не выполнение обязательств со стороны поставщиков приведут к замедлению торгового процесса Применяя метод SWOT кафе «Блюз»», сможет установить линии связи между силой и слабостью, которые присущи предприятию и внешними угрозами, и возможностями. После проведения SWOT-анализа руководитель более четко представляет себе преимущества и недостатки предприятия, а также может планировать ситуацию на рынке. Это позволяет выбрать оптимальный путь развития, избежать опасностей и максимально использовать имеющиеся PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 48 ресурсы, попутно пользуясь предоставленными рынком возможностями. Соотношения масштаба конкуренции и типа конкурентного преимущества выделил три базовые стратегии конкуренции: • лидерства по издержкам; • дифференциации; • фокусирования на издержках или дифференциации. По моему мнению, после проведённого анализа, предприятию общественного питания следует выбрать стратегию дифференциации. Сущность стратегии дифференциации состоит в том, чтобы находить пути быть единственным, кто предлагает покупателям дополнительные преимущества в товаре, которые они хотят видеть, и постоянно поддерживать эти преимущества. Для того чтобы стратегия дифференциации была успешной, надо изучать запросы и поведение покупателей, знать, чему они отдают предпочтение, что думают о ценности товара и за что готовы платить. После этого сможет предлагать одну, а может быть, и несколько отличительных характеристик товара/услуги в соответствии с запросами покупателей, причем эти предложения должны быть ощутимыми и запоминающимися. 3.2 Разработка методики повышения эффективности деятельности кафе «Блюз» Далеко не каждый рассматривает ресторан, кафе здорового питания, как рентабельный бизнес. Но, учитывая сегодняшнюю тенденцию к здоровому образу жизни, популяризации правильного питания, такое направление выглядит весьма перспективным. Возможно, вначале оно не будет приносить PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 49 большой доход, но тенденции на рынке пророчат ему успех в будущем. Тем более что рынок пока что не насыщен. Принимая во внимание острую необходимость быстро и качественно реагировать на изменения потребностей ключевых клиентов, а также на изменения рыночной ситуации в кризисный период, сегодня большинство предприятий общественного питания относятся к многопрофильным организациям, которые стремятся не только удовлетворить базовые, физиологические потребности посетителей в еде, но и коммуникативные потребности, потребности в проведении тех или иных форм досуга, а также в получении определенных культурных благ. В этом стремлении общественного питания сильно подвержены влиянию модных тенденций, что в разные периоды времени способствовало появлению большого числа предприятий общественного питания с узкой направленностью ассортимента, предприятий нового формата, произошло расширение предлагаемых услуг. Я думаю, что кафе «Блюз» нужно сделать отдельное меню здорового питания. Не смотря на тот факт, что модные тенденции сменяют друг друга довольно быстро, одним из наиболее устойчивых трендов в этой сфере является стремление населения к правильному питанию не только дома, но и в заведениях общественного питания. Данная тенденция существует на рынке уже более 5 лет и способствует не только массовому увеличению числа предприятий общественного питания пропагандирующих здоровый образ жизни и сбалансированное питание. Ещё одним трендом последнего десятилетия является активное внедрение социальных сетей во все сферы жизни общества от личного общения, до принятия участия в различных опросах и исследованиях общегосударственного уровня. Сфера общественного питания не стала исключением. Я считаю, что заведение общественного питания кафе «Блюз», должен иметь сайта в сети Интернет, и иметь аккаунт и группу в социальной сети ВКонтакте, Facebook, Одноклассники и конечно же свой аккаунт в сети Инстаграм. Именно PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 50 социальная сеть Инстаграм является наиболее популярной среди представителей предприятий общественного питания и это не удивительно. Сегодня под хештегом #мирдолжензнатьчтояем опубликовано более 1,3 млн фотографий, а под хештегом #еда почти 5 млн фотографий, и это только среди русскоязычного населения. Таким образом, именно социальная сеть Инстаграм стала одним из наиболее ярко выраженных факторов, объединивших социальные сети и сферу общественного питания. Благодаря этому многие кафе и рестораны начали использовать социальную сеть Инстаграм в качестве одного из наиболее эффективных способов собственного продвижения. PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 51 Заключение В результате выполненной работы можно сделать ряд важных выводов Деятельность субъектов малого бизнеса имеет свои особенности, закономерности, преимущества и недостатки развития. Характерность в узком направлении специализации в определенном сегменте рынка товаров и услуг позволяет начать собственное дело с относительно малым стартовым капиталом. Отсутствуют управленческие иерархий, что несомненно является достоинствами малого бизнеса, повышает устойчивость на внутреннем рынке. Мобильность предприятий малого бизнеса обеспечивается благодаря их максимально быстрому реагированию на изменение условий деятельности. Тем не менее, оно характеризуется зависимостью от рыночной конъюнктуры. Из-за небольшого капитала наблюдается снижение производственных рамок и ограничение возможности привлекать дополнительные ресурсы. Простота и эффективность управления организацией обеспечивается благодаря небольшому количеству сотрудников и ограниченному масштабу производства. Однако характерное для малого бизнеса совмещение функций собственника и менеджера в лице хозяина предприятия, установление личных связей с работниками предприятия, неформальный стиль управления, снижение управленческих издержек, порою приводят к само эксплуатации и сверхурочным работам. Экономика страны под воздействием внешней и внутренней среды находится в постоянном развитии. На рынке присутствуют крупные, средние и малые предприятия. В данной работе рассмотрены аспекты развития малого предпринимательства. Выявлены преимущества и отрицательные стороны деятельности малого предпринимательства. Отражена роль государства в поддержки малого бизнеса в период экономического кризиса. Рынок малого предпринимательства имеет тенденции к росту. Данное направление на территории России по сравнению с другими развитыми странами имеет на сегодняшний день по доли в ВВП пока низкий показатель, но государство делает шаги в поддержке малого бизнеса, в частности исключая излишнее PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 52 административное давление. В основном это все проявляется в снижении частых проверок, временном освобождении от налогов предприятий. Прорабатываются льготные системы по специальным режимам налогообложения для малого бизнеса, дается возможность частичной отсрочки платежей. Поддерживаются малые предприятия также и в части банковского сектора. Внешними факторами, влияющими на покупательское поведение, являются цена, система распространения, стимулирование. Также влияют факторы среды: экономические, политические, технологические, социальные и культурные. Факторы среды контроля, кафе «Блюз» не подчиняются, но они оказывают существенное влияние на покупательское поведение, рыночные возможности, поэтому их следует учитывать в стратегии маркетинга. Факторы среды политического характера проявляются в решениях правительства, например, относительно коммерческой деятельности, экономических мер по инвестициям и другим. В ходе анализа было выявлено, что для кафе «Блюз» могут быть характерны следующие проблемы: Дефицит кадров, официантов; Дефицит поставщиков «здоровых» продуктов; Снижение темпов роста доходов населения; Недоверие к рекламе; В рамках данной работы, для представленных проблем предложены следующие решения: Дефицит кадров – самостоятельное обучение сотрудников Дефицит поставщиков «здоровых» продуктов – тщательный отбор поставщиков и самостоятельная проверка всей продукции на нитраты и канцерогены; PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 53 Снижение темпов роста доходов населения – грамотное соотношение цены и качества, средний чек не выше 700 рублей на одного человека; Недоверие к рекламе, рекламируя себя в Инстаграм, можно приукрашать действительность и подавать себя в более выгодном свете, но нельзя врать клиенту; В работе раскрыты: 1. Теоретические основы предпринимательской деятельности субъектов малого бизнеса; 2. Проведена оценка преимуществ и недостатков кафе «Блюз» 3. Учитываются законодательные стороны, правовые основы и особенности планирования малого бизнеса. PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 54 Список использованной литературы 1. Абалкин Л.И. Стратегический ответ России на вызовы нового века / Л.И. Абалкин. – М.: Экзамен, 2013. – 608 с. 2. Абдуллаев Н.А. Современные инструменты, методы и технология формирования и обоснования стратегии развития предприятий. Режим доступа: http://www.rppe.ru/wp- content/uploads/2008/10/abdullaev-na.pdf. 3. Ансофф И. Стратегическое управление: Учеб. / И. Ансофф – М.: Экономика, 2012. – 320с. 4. Ахмедов Н.А. Формирование системы оценки эффективности реализации инновационной стратегии и инвестиционной политики промышленных предприятий// Менеджмент в России и за рубежом. – 2011. - № 4. – С. 81-85. 5. Баранчеев В.П. Стратегический анализ: технология, инструменты, организация / В.П. Баранчеев. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 236 с. 6. Богданов В., Управление проектами. Корпоративная система - шаг за шагом. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012. -248 с. 7. Виленский А.В. Макроэкономические институциональные ограничения развитияроссийского малого предпринимательства. – М.: Наука, 2012. – 236c. 8. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учеб. / О.С. Виханский, А.И. Наумов – М.: Гардарики, 2012. – 528с. 9. Воропаев В.И. Управление проектом в России. - М.: Альянс, 2013, 286 с. 10.Ганчин В. В. Роль проектного управления в инновационном развитии электроэнергетики в Российской Федерации // Экономика и управление : рос. науч. журн. - 2011. - N 5. - С. 114-118. 11.Грант. Р. Современный стратегический анализ / Под ред. В. Н. Фунтова. - СПб. : Питер, 2011. – С. 24-46. 2. Хасси. Д. Стратегия и планирование: путеводитель менеджера // Под ред. Л. А. Трифоновой. - СПб: Питер, 2012. – С. 117-121. 12.Гуледани С. Комфортность покупки как конкурентное преимущество. - Приложение к информационному бюллетеню КЦ “ШАГ” “Жизнь бизнеса”, №5 (28), 2012. www.sqi.ru. Режим доступа: http://www.sqi.ru/netcat_files/File/SQI_71.pdf. 13.Диаграмма Парето. Режим доступа: http://www.planetaexcel.ru/techniques/4/182/. 14.Дитхелм Г. Управление проектами: В 2 т. / Пер. с нем. СПб. Издать. дом «Бизнес-пресса», 2011. – 321с. 15.Журова Л.И. Тенденции развития мирового и российского рынка слияний, и поглощений компаний // Вопросы управления предприятием. – 2010. - №1 (33). 16.Зинина Л. Промышленные предприятия региона: перспективы PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 55 инвестиционного развития// Проблемы теории и практики управления. – 2012. - № 1. – С. 66-74. 17.Зиновьева И. Разработка эффективной стратегии управления предприятием // Менеджмент сегодня. 2012.- №1.- С. 14. 18.Исаева Н.А., Дасько М.В. «Разработка маркетинговой стратегии для предприятий, оказывающих услуги спецтехнике в Новосибирской области» // «Вестник НГУ» Том 14, Выпуск 4, г. Новосибирск, 2014. – 157-167 с. 19.Капустин А. Как увеличить эффективность бизнеса за счет агрессивного сокращения затрат. Режим доступа: http://www.financegu.ru/wp-content/uploads/2013/09/Sokr_zatr_FD.pdf. 20.Клиффорд Ф. Грей, Эрик У. Ларсон. Управление проектами: Практическое руководство/Пер. с англ. М.: Изд-во «Дело», 2012. 528 с. 21.Котлер Ф., Бергер Р., Бикхофф Н. Стратегический менеджмент по Котлеру. Лучшие приемы и методы. — М.: Альпина Паблишер, 2012. — 144 с. 22.Кошелева Т. Н. Выбор стратегии малых инновационных венчурных предприятий (на материалах химической промышленности): автореферат дисс, на соиск, научной степени канд. экон, наук: специальность 08.00.05 – СПб. 2007. – 26 с. 23.Кошелева Т. Н. Стратегии развития малого инновационного предпринимательства. – СПб: ГУАП, 2010. 24.Кошелева Т. Н. Сущность и значение малого предпринимательства // Общество. Среда. Развитие (Terra Humana). 2009. №3. Режим доступа: http://cyberleninka.ru/article/n/suschnost-i-znachenie-malogo- predprinimatelstva (дата обращения: 15.11.2015). 25.Кузьмин А.М. Метод «Диаграмма Парето»: Центр креативных технологий. Режим доступа: http://www.inventech.ru/pub/methods/metod-0017/. 26.Лапыгин Ю.Н. Стратегический менеджмент / Ю.Н. Лапыгин. – М.: Инфра-М, 2011. – 235 с. 27.Лаушкина Н.А. Управление швейным производством в современных условиях. Режим доступа: http://abc.vvsu.ru/books/upr_shv_rpois_v_sovr_uslov/page0001.asp. 28.Леонов Ю.Е. Основные элементы формирования стратегии конкурентного поведения / Ю. Е. Леонов, Ю. В. Мячин // Вестн. ИНЖЭКОНа. Сер. Экономика. - 2012. - Вып. 1 (52). - С. 289-293. 29.Мартов С.Н.Инфраструктура малых инновационных предприятий Экономика / Экономика предприятия http://www.rusnauka.com/1_NIO_2013/Economics/10_123231.doc.htm. 30.Методология организации проектного бизнеса. Режим доступа:http://fictionbook.ru/author/viktor_lorenc/daesh_injiniring_meto dologiya_organizaci/read_online.html? page=2. PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 56 31.Новиков Д.А. Управление проектами: организационные механизмы. – М.: ПМСОФТ, 2013. – 140 с. 32.Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей конкурентов / М. Портер. – М.: Альпина Паблишер, 2011. – 454 с. 33.Разу М.Л. Диаграмма Парето на практике. Режим доступа: http://www.elitarium.ru/diagramma_pareto/ 34.Сергеев А.А. Конкурентоспособность предприятий машиностроительной отрасли в период кризиса//Технология машиностроения. – 2012. - № 6. – С. 70-73. 35.Сигитова Г.К. Системный подход к реализации стратегии. МВА Professional (Московская бизнес школа). Режим доступа: http://www.dekanblog.ru/blog/dopmat/sigul.pdf. 36.Соловьев В.С. Стратегический менеджмент / В.С. Соловьев. – Ростов-на-Дону. Феникс, 2012. – 448 с. 37.Табатадзе Р. В. Организационно-экономический механизм воздействия на эффективность малого бизнеса: (На примере предприятий легкой промышленности).Дис. ...канд. экон, наук. – М., 2012. 38.Таранченко Л.В. Модификация моделей для разработки стратегии компании рынка. Вестник ТвГУ. Серия «Экономика и управление». 2013. №3. С. 160-167. 39.Тарасова Ж.Н. Задачи стратегического управления, решаемые в рамках реализации концепции VBM. Фундаментальные исследования № 10, 2015. Режим доступа: http://www.rae.ru/fs/pdf/2015/10-3/39270.pdf. 40.Терехин Д. В., Фролова С. В. Система стратегических целей развития малого бизнеса в регионе // Экономика и управление. –2013, № 2. 41.Туккель, И.Л. Разработка и принятие решения в управлении инновациями: учеб, пособие / И. Л. Туккель [и др.]. — СПб. БХВ - Петербург, 2011. 42.Декель, И.Л. Экономика и финансовое обеспечение инновационной деятельности: учеб, пособие / И. Л. Декель [и др.]. — СПб. БХВ- Петербург, 2011. 43.Управление инновационными проектами: учебник / под ред. И. Л. Туккеля. — СПб: БХВ-Петербург, 2011. 44.Управление проектами / И.И. Мазур [и др.]; под общ. Ред. И.И. Мазура и В.Д. Шапиро. - 5-е изд., пере раб. – М.: Издательство «Омега-Л», 2010. - 960с. 45.Федеральный Закон РФ № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» от 24 июля 2007 г. 46.Формирование стратегии как фактора повышения конкурентоспособности предприятия / Т. А. Шихазанов [и др.] // Экон, науки. - 2012. - № 1 (86). - С. 157-161 PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 57 47.Шишин С.В. Малое предпринимательство: сущность, место и роль в национальной экономике. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2013 –351 с. 48.Экономика предприятия: Учебник / Под ред. А.Е. Карлика, М.Л. Шухгальтер, Е.А. Горбашко и др. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 432 с. 49.Эффективное управление ассортиментом организации. - «Планово- экономический отдел» №6 2011 / Технологии управления . Режим доступа: http://www.profiz.ru/peo/6_2011/effek_uprav_assortimentom/. 50.Яшин, С. Н. Метод разработки инвестиционных программ предприятий с учетом возможностей реинвестирования / С. Н. Яшин, Е. В. Кошелев, С. А. Макаров // Финансы и кредит. 2011. N ◦ 5(437). С. 2–8. 105. PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 58 Приложения Приложение 1 Цели и задачи малого предпринимательства РФ Приложение 2. SWOT-анализ кафе «Блюз» Сильные стороны: S Слабые стороны: W Персонал кафе имеет высокую квалификацию Стильный интерьер помещения Надежные стабильные поставщики Высокий уровень обслуживания Разнообразное меню Наличие эксклюзивных фирменных блюд Заработная плата достаточно высокая, без задержек Заинтересованность персонала в развитии кафе Наблюдается текучесть кадров среди официантов Не стабильные объемы реализаций Недостатки в рекламной политике Высокая арендная плата PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 59 Возможности O Угрозы T Расширение ассортимента продукции Привлечение инвесторов Развитие информационной технологии Снижение безработицы Снижение общего уровня покупательской способности Рост конкуренции Зависимость от колебания валют Рост налогов Инфляция Приложение 3. Матрица SWOT анализа Сила и возможности SO Слабость и возможности WO Достаточная региональная известность, высокое качество товара будут способствовать выходу на новые рынки Пассивная коммуникация Политика создаст затруднения при выходе на новые рынки Устойчивый рост развития рынков сбыта ведут к росту объема продаж И способствуют получению кредитов Расширение объема продаж, Надежные стабильные поставщики, широкий ассортимент, отлаженная сбытовая сеть ведут к PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 60 повышению конкурентоспособности предприятия Сила и угрозы ST Слабость и угрозы WT Надежные стабильные поставщики, широкий ассортимент, отлаженная сбытовая сеть, известность ведут к повышению конкурентно- способности предприятия Непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при изменении их вкусов Достоверный мониторинг уловит изменения вкусов у покупателей. Слабое стратегическое планирование, усиление конкуренции, появление новых фирм на рынке могут привести к банкротству предприятия Не выполнение обязательств со стороны поставщиков приведут к замедлению торгового процесса PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 61 Выпускная квалификационная работа выполнена мной совершенно самостоятельно. Все использованные в работе материалы и концепции из опубликованной научной литературы и других источников имеют ссылки на них. _________ ______ /_______________________/ подпись (Ф.И.О.) «___» ______________ 201__ г. PISHEM24.RU 8 800 551-60-95 |