Типовой бизнес-план по открытию продовольственного магазина в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петер. Бизнесплан по открытию продовольственного магазина в городе с населением свыше 0,8 млн человек
 Скачать 1.7 Mb.
|
|
Каменка Численность населения составляет порядка 19% от численности всего района или 101,9 тыс. человек. Самый удаленный участок Приморского района, расположенный на северо-западе района. Жилищный фонд микрорайона представлен достаточно неплохими домами – 611-й серии, 137-й, Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 18 из 43 504-й, панельными и кирпично-монолитными, есть новостройки, развивается коттеджное строительство. Неподалеку находится Юнтоловская лесная роща, и это обеспечивает хорошую экологическую обстановку окружающего пространства. Среди недостатков – неважная транспортная доступность, удаленность от метро. Коломяги Численность населения составляет порядка 7% от численности всего района или 35,6 тыс. человек. Коломяги – зона контрастов. Изначально это была деревня, которая существовала практически в первозданном виде вплоть до конца XX века. Сейчас территория поделена на участки многоэтажной и малоэтажной застройки, которые причудливо переплелись. Здесь есть несколько кварталов таун-хаусов, стоимость квадратного метра в которых сопоставима с элитными квартирами в центральных районах города. Неподалеку от квартала класса «премиум» возвышаются 25-этажные панельные высотки, построенные в конце 1990-х годов и вовсе не претендующие на «элитарность». Таким образом, популярностью в Приморском районе пользуются современные кирпичные и панельные дома вблизи станций метро «Черная речка», «Пионерская» и «Комендантский проспект». 2.2.4. Анализ конкурентного окружения Распределение конкурентов в Приморском районе показано на рисунках ниже. Фиолетовым цветом выделены территории, предназначенные для развития магазинов шаговой доступности по программе Правительства Санкт-Петербурга «О размещении магазинов пешеходной доступности на отдельных территориях Санкт-Петербурга» от 28 ноября 2006 г. с изменениями от 25 декабря 2009 г. Рисунок 7. Распределение конкурентов в Приморском районе Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 19 из 43 Рисунок 8. Распределение конкурентов в Приморском районе (продолжение) Наибольшая концентрация объектов характерна для Северо-Приморской части, Комендантского Аэродрома, Озера Долгого. Следует отметить особенность размещения объектов по микрорайонам. Так, для Северо-Приморской части характерно преобладание крупных супермаркетов и гипермаркетов, небольшое количество дискаунтеров. На территории Комендантского Аэродрома, Озера Долгого и Черной Речки преобладают магазины для эконом- класса («Пятерочка», «Полушка», «Дикси», «Семья»). 2.2.5. Определение месторасположения Для определения местоположения планируемого магазина необходимо оценить микрорайоны Приморского района по следующим критериям: 1. Развитость жилой инфраструктуры. 2. Численность населения. 3. Транспортная доступность. 4. Наличие объектов-конкурентов. Под степенью развития жилой инфраструктуры предполагаются такие факторы как интенсивность жилой застройки, наличие или отсутствие промышленных зон, наличие объектов формирующих жилую инфраструктуру (детские сады, школы, места отдыха и пр.). Под транспортной доступностью понимается наличие станций метрополитена в микрорайоне, крупных транспортных магистралей или дорог с высокими показателями транспортного потока. Под объектами-конкурентами подразумеваются крупные супермаркеты, гипермаркеты и дискаунтеры, расположенные в микрорайоне и составляющие конкуренцию планируемому объекту. Для оценки привлекательности района построим расчетный показатель «привлекательность микрорайона» на основе компенсаторной модели Фишбейна. Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 20 из 43 Для этого введем величину «важность оценочного критерия» (назовем ее e i ). Данная величина представляет собой оценку важности критерия из набора i критериев. Распределим доли единицы между выбранными критериями согласно их важности, т.е. величина e i сможет принимать значения от 0 до 1. Затем введем величину «выраженность оценочного критерия» (назовем ее b i ), которая показывает, насколько данный критерий выражен у исследуемого микрорайона. Данная величина представляет собой оценку выраженности критерия из набора i критериев. Величина будет принимать значения от 1 до 6, где «1» – критерий наименее выражен «6» – критерий наиболее выражен. Таким образом, мы получаем количественные оценки двух величин: e i – оценка важности критерия i и b i – оценка выраженности, критерия i, и можем построить расчетный показатель. Показатель выглядит следующим образом: e b i n i i Fi 1 F i – показатель «привлекательность микрорайона», e i – оценка важности оценочного критерия i, b i – выраженность оценочного критерия i, n – число оценочных критериев. В таблице ниже проранжируем микрорайоны по степени привлекательности. Таблица 8. Оценка привлекательности микрорайонов Приморского района Микрорайон Развитость жилой инфраструктуры Численность населения Транспортная доступность Наличие торговых объектов- конкурентов Рейтинг Место b1i e1i b1i e1i b1i e1i b1i e1i Черная речка Озеро Долгое Комендантский Аэродром Северо-Приморская часть Каменка Коломяги Таким образом, ниже приведены районы по степени уменьшения привлекательности: 1. ….. 2. … 3. … 4. … 5. … 6. … 7. Вывод: ………………………. 2.2.6. SWOT-анализ проекта. Использование конкурентных преимуществ проекта По результатам анализа конкурентной ситуации на рынке и конкурентов осуществим SWOT-анализ проекта. Таблица 9. SWOT-анализ проекта Сильные стороны Слабые стороны Угрозы Возможности Все вышесказанное говорит о потенциале проекта. Для наглядности полученных нами выводов представим результаты SWOT-анализ ниже. 1. …………….. Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 21 из 43 2. …………. 3. ……….. Для успешной деятельности планируемому магазину необходимо наращивать ключевые преимущества, которые позволят удержать требовательного покупателя: 1. ……….. 2. ………… 3. …………. 4. ………. ……… Таким образом, Инициатор проекта ……………… 2.3. Анализ требований целевых потребителей услуг 2.3.1. Факторы, влияющие на выбор торговой точки На сегодняшний день около ХХ% населения совершают покупки продуктов питания практически каждый день, при этом ХХ% из них делают это не реже 1 раза в сутки; ХХ% – покупает продукты 4-6 раз в неделю. ХХ% – 2-3 раза в неделю. Рисунок 9. Частота покупок продуктов питания При выборе места покупки продуктов самым важным критерием для потребителей является уровень цен в торговой точке. Также существенным является удобное месторасположение: особенно важна близость торговой точки от дома, либо она должна находиться хотя бы в квартале проживания. Также, в числе важных факторов, влияющих на выбор магазина можно отметить качество товара и широту ассортимента. Значение имеет и благоприятный опыт предыдущей покупки. Некоторые потребители отмечают желательность наличия удобного подъезда к магазину и парковки. Покупателя в «Магазинах у дома» привлекает своеобразный микроклимат, определяемый как «домашняя атмосфера», когда покупателя знают в лицо, а так же возможность воспользоваться дополнительными услугами, которые являются частыми «спутниками» рассматриваемого формата: аптечный пункт, услуги операторов сотовой связи. 2.3.2. Требования к ассортименту Ассортимент магазина шаговой доступности должны составлять ...................... Частота покупки продуктов питания Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 22 из 43 В магазинах шаговой доступности ассортимент должен формироваться с учетом следующих факторов: 1. ……… 2. .. 3. .. 4. Оптимальный ассортимент можно установить только в результате ……… При формировании товарного ассортимента для магазина шаговой доступности следует учитывать …….. Ассортиментная матрица соседских магазинов, как правило, ………... Особенностью формирования ассортимента магазина шаговой доступности является: 1. ………………….. 2. ………... 3. ……….. Для Инициатора проекта рекомендуется …….. Таблица 10. Рекомендуемая номенклатура по группам продуктов питания № Наименование группы товаров Структура, % 1Мясо и мясопродукты 2Рыба и рыбопродукты 3Хлеб, крупы, макаронные изделия, яйца, масла растительные (продукты первой необходимости) 4Молоко и молочная продукция 5Сахар, кондитерские изделия 6Овощи и фрукты (в т.ч. консервированные) Итого Первая группа продуктов включает мясо охлажденное, продукты мясопереработки (колбасы, консервы и т.п.). Причем на охлажденное мясо должно приходиться не более 5% от ассортимента этой группы. Вторая группа также в основном должна быть представлена продуктами переработки рыбы. В основную номенклатуру стоит добавлять небольшое количество продуктов, не представленных в ассортименте конкурентов (например, развесной чай, свежая выпечка и т.п.). Таким образом, создается «изюминка» конкретного объекта. Целесообразно в ассортимент включить сигареты, т.к. их потребление пользуется спросом. 2.4. Анализ цен и ценообразования рынка продуктовой розницы 2.4.1. Характеристика ценообразования продуктовых магазинов шаговой доступности Уровень цен на продукты питания в магазинах шаговой доступности устанавливается исходя из нескольких факторов: покупательная способность клиентов магазина, ценовая политика конкурентов. …………………….. В таблице ниже приведена информация о средней стоимости и наценке продуктов по группам товаров. Таблица 11. Наценка по группам продуктов питания, применяемые в магазинах шаговой доступности Наименование группы товаров Средняя наценка, % Мясо и мясопродукты Рыба и рыбопродукты Жиры (масла, маргарин и т.п.) Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 23 из 43 Хлеб, крупы, макаронные изделия Молоко и молочная продукция (в т.ч. сыры) Сахар, кондитерские изделия Овощи и фрукты (в т.ч. консервированные) Яйца Наценка определялась при помощи экспертов, работающих на рынке розничной торговли продуктами питания в Санкт-Петербурге. К бизнес-плану прилагается информация о поставщиках продуктов питания (см. Приложение 5). Средняя наценка в продуктовом магазине шаговой доступности равна 30%. Причем уровень наценки зависит от элитности товара: чем более элитен товар, тем выше наценка. Так, по таким группам продуктов как сыры, кондитерские изделия, мясные продукты средняя наценка составляет не менее 30%. Наценка на продукты первой необходимости (хлеб, молоко, крупы и т.п.) должна быть минимальна, т.к. именно по этим группам продуктов питания посетители магазина смогут составить мнение об объекте торговли и определить степень лояльности к магазину. 2.4.2. Характеристика особенностей ценообразования на рынке аренды торговых помещений На размер стоимости арендных ставок в Петербурге ………………………..я. В настоящее время арендные ставки в Приморском районе на рынке торговых помещений для магазина распределены следующим образом: Таблица 12. Распределение арендных ставок на торговую недвижимость в Приморском районе по состоянию на лето 2014 года Микрорайон Диапазон арендных ставок, руб./кв. м./мес. Средняя арендная ставка, руб./кв. м./мес. Черная речка Комендантский аэродром Озеро Долгое Северо-Приморская часть Коломяги Каменка Самые высокие арендные ставки в районе ………………. 2.5. Мероприятия по продвижению магазина Магазины шаговой доступности не требуют осуществления широкой рекламной кампании. Обычно реклама в продуктовых магазинах шаговой доступности ограничивается использованием следующих рекламных инструментов: рекламная вывеска; формирование фирменного стиля магазина По оценкам экспертов, …………. Фирменный стиль может включать в себя …………………. Затраты на рекламные мероприятия представлены в таблице ниже. Таблица 13. Затраты на маркетинговое продвижение проекта Затраты на фирменный стиль, руб. Кол-во единиц Стоимость за единицу Сумма, руб. Разработка дизайна светового короба (вывеска), руб. Изготовление и установка световой короб (вывеска), 1 шт. Разработка фирменного стиля (одежда работников), руб. Пошив 1 комплекта (одежда работников), руб. Итого Данные мероприятия проводятся минимум за месяц до открытия магазина. Рекламные мероприятия включают в себя разработку дизайна вывески, ее изготовление и установку; разработку фирменного стиля одежды работников и пошив 8-ми комплектов одежды. Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 24 из 43 Использование вышеперечисленных рекламных инструментов позволит обеспечить необходимые показатели по выручке. Вывод: ………………………….. Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 25 из 43 3. Номенклатура и цены на реализуемые товары Предполагается, что создаваемый продовольственный магазин предложит к продаже следующие основные группы товаров: хлеб и хлебобулочные изделия; молоко и ………… ……… …….. ……… …….. Перечисленный набор продуктов удовлетворяет спрос на самые основные товары каждодневного спроса. Их ценность в том, что они являются ключевыми, основополагающими продуктами, вокруг которых строится рынок потребления продовольствия. В дополнение ко всему, именно этот перечень является минимальным для возможности признания объекта магазином шаговой доступности в будущем. В отличие от торговых точек других форматов, «магазины у дома» не нацелены на какую-то одну категорию покупателей – зажиточных, как некоторые супермаркеты, или менее состоятельных, как дискаунтеры. Ежедневные покупки по соседству со своим жильем совершают люди с разным достатком. При этом в «соседском» магазине не обязательно самые низкие цены в микрорайоне. Лишние 5-10%, по сравнению с дискаунтерами и мелкооптовыми рыками, компенсируют качество и постоянное наличие в продаже продуктов, к которым привыкли покупатели. Наценка в магазине предполагается на уровне 30%, что является средним показателем на рынке для такого рода магазинов. При существующем объеме расходов такая маржа является достаточной для обеспечения экономического смысла и эффективности проекта, а цены не превышают цен конкурентов. Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 26 из 43 4. Организационная структура создаваемого торгового объекта Оптимальный график работы торгового объекта – круглосуточный. Несмотря на данные исследований о том, что в дневной и вечерний периоды покупатели проявляют наибольшую активность (продажи составляют около 85% от суточной выручки), работа в круглосуточном режиме будет способствовать повышению имиджа магазина как лояльного к своему покупателю, готового всегда его обслужить вблизи от дома. Таким образом, несмотря на невысокую долю ночных продаж в совокупной структуре выручки, они способствуют росту дневных продаж за счет повышения узнаваемости магазина. Потребность в персонале рассчитывалась исходя из анализа бизнес-процессов компаний- конкурентов. Специфика торговли не является сложной для опытных сотрудников, которых немало на рынке труда, поэтому не требует прохождения персоналом первичного курса обучения и вхождения в процесс. Предполагается, что персонал начинает свою работу непосредственно перед открытием магазина. Таблица 14. Штатное расписание магазина, оплата труда персонала, рублей Должность штатной единицы Кол-во штатных единиц Месячный ФОТ ФОТ труда предприятия Итого Время работы магазинов обуславливает необходимость ведения посменной работы кассиров, продавцов и охранников по графику 3X3. Налоги с ФОТ (фонда оплаты труда) рассчитаны с полного объема ФОТ. Бизнес-план по открытию продовольственного магазина Страница 27 из 43 5. Технические и стоимостные характеристики реализации проекта Проект по созданию розничного магазина по продаже продовольственных и сопутствующих товаров будет реализован на базе аренды одного из существующих помещений, расположенных в одном из микрорайонов Приморского района Санкт-Петербурга. Это, может быть, как отдельно стоящий павильон, так и встроенное помещение площадью около ХХ кв.м. ………………………….. ………………. …………………………. Технологическая планировка любого помещения должна учитывать следующие требования: торговые залы и вспомогательные помещения ……….. ……. …….. ………. Технологическое проектирование должно предусматривать такие элементы планировки и оформления торгового зала и витрин, которые привлекали бы внимание покупателей, способствовали бы их благоприятному настроению и помогали сделать покупку. Большую роль в …………………. …………….. Выбор формата обслуживания покупателей В основной массе …………… Задача магазина «у дома» – обеспечение текущих потребностей живущих рядом с ними покупателей. Ассортимент такого магазина должен быть максимально сбалансированным и состоять из товаров повседневного спроса, поскольку покупки «рядом с домом» совершаются ежедневно и включают в себя наиболее необходимые для повседневной жизни товары. При этом экономическая эффективность наибольшая именно в магазинах самообслуживания. При переходе от прилавка к самообслуживанию товарооборот увеличивается от десятков процентов до нескольких раз. Это происходит благодаря целому комплексу причин. Прежде всего, благодаря увеличению ассортимента и его непосредственному представлению товаров в торговом зале. ……………. Если в прилавочном магазине …………. Если в прилавочном магазине продавец являлся одновременно консультантом, ………… …….. |