Руководство по стилям пива. Блонд эль ( светлый эль ) Blonde Ale Аромат
 Скачать 94.26 Kb.
|
КРЕПКИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ - BELGIAN STRONG ALE18 A . Бельгийский светлый (блонд) эль - Belgian Blond AleАромат : Легкий землистый или пряный хмелевой аромат, вместе со сладковатым характером солода пильз. Ощущается тонкий дрожжевой характер, который может включать в себя пряные фенолы, парфюмерный или медоподобный спирт или дрожжевые, фруктовые эфиры (обычно апельсиноподобные или лимонные). Легкая сладость может иметь характер сахара канди. Тонкий, но сложный . Внешнее описание : Цвет от светло до темно золотистого. Обычно очень прозрачное . Большая плотная и кремовидная пена, цвет белый до кремоватого. Хорошая пеностойкость с бельгийскими кружевами. Вкус : В начале гладкая, легкая до умеренной сладость солода пильз, но финал полусухой до сухого с небольшим гладким спиртом, который становится очевидным в послевкусии. Средняя хмелевая и спиртовая горечь для равновесия. Легкий хмелевой вкус, может быть пряным или землистым. Очень мягкий дрожжевой характер (эфиры и спирт, которые иногда бывают парфюмерными или апельсино/лимоноподобными ). Необязательно, но могут ощущаться легкие пряные фенолы. Во вкусе небольшая сладость сахара канди или медоподобная . Ощущения во рту : Карбонизация средне-высокая до высокой, может создавать насыщенное пенящееся ощущение. Средняя полнота вкуса . Легкое до умеренного спиртовое тепло, при этом гладкое. Может быть несколько бархатистым. Общее впечатление : Умеренно крепкий золотистый эль, который обладает тонкой бельгийской сложностью, слегка сладким вкусом и сухим финалом. История : Относительно недавняя разработка с целью дальнейшего привлечения потребителей европейского пильза, становится все более популярным с широким продвижением его на рынок. Комментарии : Похоже по крепости на дуббель, по характеру похоже на бельгийский крепкий золотистый эль или трипель, хотя немного слаще и не такое горькое. Часто имеет почти лагерный характер, который придает ему более чистый профиль по сравнению с другими типами. Бельгийцы используют термин " Blond ," в то время как французы " Blonde ." Состав : Бельгийский пильз солод, ароматические солода, сахар канди или сахароза, бельгийские дрожжевые штаммы, которые производят сложные спирты, фенолы и парфюмерные эфиры , благородный хмель, сорта Styrian Goldings или East Kent Goldings . Традиционно специи не используются , хотя ингредиенты и побочные продукты брожения могут создавать впечатление, что были добавлены приправы ( часто напоминают апельсины или лимоны ). Параметры : OG : 1.062 - 1.075 IBUs : 20 - 30 FG : 1.008 - 1.016 SRM : 4 - 6 ABV: 6 - 7.5% (6.5 - 7% наиболее типично ) Коммерческие примеры : Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Paten Lieven Blond Abbey Ale 18 B . Бельгийский дуббель (двойное) - Belgian DubbelАромат : Сложная, богатая солодовая сладость ; солод может иметь намек на шоколад, карамель и/или гренки (но никогда не на прожаренные или жженые запахи). Умеренные фруктовые эфиры ( обычно включают изюм и сливы, иногда также сушеные вишни). Изредка эфиры включают бананы или яблоки. Обычны пряные фенолы и высшие спирты (могут включать ноты легкой гвоздики и пряные, перечные, розоподобные и/или парфюмерные нотки). Пряные свойства могут быть умеренными до очень низких. Спирт, если и присутствует, мягкий и никогда не жгучий или ацетоновый (запах растворителя) . Немногие примеры этого пива могут иметь слабый аромат благородного хмеля, но хмель обычно отсутствует. Никакого диацетила. Внешнее описание : Цвет янтарный до медного, с привлекательной красноватой глубиной. Обычно прозрачное. Крупная, плотная, стойкая сливочная (кремовидная) кремоватая шапка. Вкус : Свойства схожие с запахом. Богатая, сложная средняя до средне-полной солодовая сладость во вкусе, хотя финал умеренно сухой. Сложный солод, эфир, спирт и фенолы взаимодействуют ( привычны вкусы изюма ; вкус сухофруктов приветствуется ; гвоздичный пряный характер необязателен ). Равновесие всегда сдвинуто в сторону солода. Средне-слабая горечь не сохраняется в финале. Слабый вкус благородного хмеля необязателен и не часто встречается. Никакого диацетила . Не должно быть столь же солодовым, как бок и не должно иметь сладость кристаллического солода. Никаких пряностей . Ощущения во рту : Средне-полное тело. Средне-высокая карбонизация, которая может воздействовать на восприятие тела. Слабая спиртовая теплота. Гладкая, никогда не жгучая или ацетоновая. Общее впечатление : Темно красноватый, умеренно крепкий, солодовый, сложный бельгийский эль. История : Зародилось в монастырях в средние века, и было возрождено в середине 19 века по окончании эпохи Наполеона. Состав : Обычно используются бельгийские дрожжевые штаммы, склонные к выработке высших спиртов, эфиров и фенолов. Мягкая вода. Сложная зерновая засыпь : основу составляет бельгийский пильз или пэйл солод , солода мюнхенского типа для солодовости , солод Special B для придания вкуса изюма , солод CaraMunich для придания вкуса сухофруктов , и другие специальные солода для придания характера. Темный сахар канди для цвета и ромово-изюмных вкусов. Обычно используется благородный хмель, английские сорта или сорт Styrian Goldings . Никаких пряностей . Параметры : OG : 1.062 - 1.075 IBUs : 15 - 25 FG : 1.010 - 1.018 SRM : 10 - 14 ABV : 6 - 7.5% (6.5 - 7% наиболее типично ) Коммерческие примеры : Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere ( красное ), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale |