Руководство по стилям пива. Блонд эль ( светлый эль ) Blonde Ale Аромат
 Скачать 94.26 Kb.
|
Бельгийский специальный эль - Belgian Specialty AleАромат : Варьируется. В большинстве примеров обнаруживается различное количество фруктовых эфиров, пряных фенолов и/или выработанных дрожжами ароматсоединений. Могут присутствовать запахи от собственно добавления пряностей. Хмелевой аромат может быть от нулевого до высокого , и может включать в себя сухо охмеленный характер. Солодовый аромат может быть слабым до высокого , и может включать характеристики не ячменя, а другого зерна, такого как пшеница или рожь. Некоторые варианты могут включать ароматы бельгийской микробиоты, наиболее обычными являются культуры Brettanomyces и/или Lactobacillus . Никакого диацетила. Внешнее описание : Варьируется. Цвет значительно варьируется от светло золотистого до очень темного. Степень прозрачности может быть мутной до прозрачной . Пеностойкость обычно хорошая . Обычно умеренная до высокой карбонизация. Вкус : Варьируется. В данном пиве обнаруживают огромное разнообразие вкусов. Солодовость может быть легкой до довольно насыщенной. Хмелевой вкус и горечь могут быть слабыми до высоких . Пряные вкусы могут появляться от дрожжей (фенольные вещества) и/или от прямого добавления пряностей. Могут иметь зерновые неячменные характеристики, например пшеничные или ржаные . Могут включать вкусы, выделяемые бельгийской микрофлорой, такой как Brettanomyces или Lactobacillus . Могут включать вкус добавок, таких как сахар канди или мед. Ощущения во рту : Варьируются . Некоторые варианты являются хорошо выброженными, поэтому имеют довольно легкую полноту вкуса для своей начальной плотности, в то время как другие являются плотными и насыщенными . Большинство карбонизированы от умеренной до высокой степени . В более крепких экземплярах может присутствовать согревающее ощущение от спирта. От кислотности может присутствовать ощущение " шершавости во рту ". Общее впечатление : Варьируется . Эта категория охватывает широкий диапазон бельгийских элей, производимых настоящими ремесленными пивоварами, которые более всего озабочены созданием уникальной продукции, а не увеличением продаж. История : Уникальное пиво с маленьких, независимых бельгийских пивоварен, которые завоевали местную популярность, но могут быть намного менее известны вне своей местности. Многие добились «культового статуса» в США (и других частях мира) и теперь большая часть их продаж приходится на экспорт. Комментарии : Это универсальная категория для любого пива бельгийского типа, не соответствующего любым другим категориям бельгийского пива. Данная категория может быть использована для клонов особого пива ( например , Orval , La Chouffe ); для производства пива, подходящего под более широкий тип, который не имеет своей собственной категории ( например барливайны в бельгийском стиле , траппистские Enkel и Quadrupel , бельгийское приправленное пряностями пиво рождественского типа , и тд ); или для создания ремесленного или экспериментального пива по собственному выбору пивовара ( например , крепкий бельгийский золотистый эль с пряностями , нечто уникальное ). Творчество является единственным ограничением в пивоварении, но участники соревнований должны обозначить, что же особенного есть в их образце . Судьи должны понять задумку пивовара с тем, чтобы правильно оценить образец в данной категории. ПИВОВАР ДОЛЖЕН УКАЗАТЬ, ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ПИВО КЛОНОМ, ЛИБО ПРИГОТОВЛЕН НОВЫЙ ТИП ПИВА, ЛИБО ПРИМЕНЕНЫ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ИЛИ ПРОЦЕССЫ . Дополнительные исходные данные по типу и/или пиву могут быть предоставлены судьям, чтобы помочь им при оценке, включая параметры пивного типа или детальное описание пива. Пиво, соответствующее остальным бельгийским категориям, не должно заявляться в данную категорию . Состав : Может включать травы и/или пряности. Может включать необычное зерно и солод, хотя зерновой характер должен быть очевидным, если это ключевой ингредиент. Может включать добавки, такие как сахар канди и мед. Может включать бельгийскую микрофлору, такую как Brettanomyces или Lactobacillus . Необычные технологии, такие как купажирование ( blending ) могут применяться главным образом для достижения определенного результата. Технологический процесс сам по себе не делает пиво уникальным для слепой дегустации, если конечный продукт не отличается по вкусу. Параметры : OG : варьируется IBUs : варьируется FG : варьируется SRM : варьируется ABV : варьируется Коммерческие примеры: Orval ; De Dolle ' s Arabier , Oerbier , Boskeun и Still Nacht ; La Chouffe , McChouffe , Chouffe Bok и N ' ice Chouffe ; Ellezelloise Hercule Stout и Quintine Amber ; Unibroue Ephemere , Maudite , Don de Dieu , итд .; Minty ; Zatte Bie ; Caracole Amber , Saxo и Nostradomus ; Silenrieu Sara и Joseph ; Fantome Black Ghost и Speciale Noel ; St . Fullien Noel ; Gouden Carolus Noel ; Affligem Noel ; Guldenburg и Pere Noel ; De Ranke XX Bitter ; Bush ( Scaldis ); Grottenbier ; La Trappe Quadrupel ; Weyerbacher QUAD ; Biere de Miel ; Verboden Vrucht ; New Belgium 1554 Black Ale ; Cantillon Iris ; и многие другие |