Курсовая работа Организация и планирование деятельности предприя. Ценовая политика на предприятиях сервиса
 Скачать 109.18 Kb.
|
1 2 2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Александровский сад». Осуществляя трудовую деятельность, предприятие сервисной деятельности использует определенную теоретическую модель, которая подразумевает совокупность логически взаимосвязанных абстрактных понятий, отражающих реальный объект в схематическом виде и выступающим инструментом в его познании. Таким образом, используя модель элементов сервисной деятельности, которая состоит из семи элементов можно дать общую характеристику тому или иному предприятию. В данной работе модель сервисной деятельности будет применена к сервисной деятельности гостиницы «Александровский сад».  Схема 1 – Модель элементов сервисной деятельности. Продуцентов в данном случае выступает гостиничный комплекс «Александровский сад», который начал свою историю с 1812 года. Гостиница "Александровский сад", располагается по адресу: город Нижний Новгород, Георгиевский съезд, д.3. Данный гостиничный комплекс включена в рейтинг ведущих отелей города. Отель расположен в исторической части города в Александровском парке на набережной Волги, рядом с Нижегородским кремлем. Номерной фонд гостиницы составляет 49 номеров различных категорий. Это современный гостиничный комплекс с фитнес-центром и боулингом расположен на берегу реки Волга. Номера отеля «Александровский сад» оформлены в классическом стиле и оснащены кондиционером и телевизором с плоским экраном. В числе удобств сейф, мини-бар и принадлежности для кофе. Гости могут посетить фитнес-центр, сауну или крытый бассейн. Гостям предлагаются номера с бесплатным Wi-Fi. Прогулка до Нижегородского кремля и площади Минина и Пожарского занимает 15 минут. На территории оборудована бесплатная охраняемая парковка. Цель предприятия заключается в том, что бы обеспечить своим гостям лучшее обслуживание, проживание, а так же времяпрепровождение на территории данного комплекса, а деловым гостям – лучшую рабочую атмосферу и обстановку для продуктивной работы. Неотъемлемой частью предприятия сервисной деятельности выступает персонал, который так же выступает в роли продуцента. Главной задачей персонала является удовлетворение потребностей потребителя, а именно предоставление различного рода услуг, которые будут соответствовать не только потребностям потребителя, но и стандартам международного класса. Предоставляя услуги персонал «Александровского сада» проявляет доброжелательность, внимание к деталям, которое помогают завоевать доверие гостя. Объектом сервисной деятельности является потребитель или гость. [13, с 280.] Одной из главных задач гостиницы «Александровский сад» является формирование лояльности по отношению к гостиничному предприятию. Лояльность говорит о высоком уровне доверия со стороны потребителя, которая направлена на определенную сервисную организацию, при этом потребитель не рассматривает конкурентоспособные предложения сторонних организаций предоставляющих подобный спектр услуг. Каждое сервисное предприятие, гостиница «Александровский сад» не является исключением, ориентируется на комфортное размещение гостей, помощь в выборе досуга, так же важным моментом является возможность предоставления оборудованного помещения для проведения различного рода конференций и не только. Методы, используемые на предприятии сервисной деятельности довольно разнообразны, но в тоже время и схожи между собой, в качестве примера можно сказать о дополнительных услугах, акциях, специальных предложениях, предоставляемых на территории определенного сервисного предприятия. Гостиничный комплекса «Александровский сад» также использует различные методы предлагаемые предприятием. Таким образом, гости чаще всего обращают внимание на ценовые выгоды, дополнительные удобства, индивидуальные условия предлагаемые предприятием сервиса. Таких гостей в гостинице «Александровский сад» знают в лица, в качестве проявления уважения и завоевания большего авторитета в лице гостя предоставляются комплемент в виде эксклюзивного обслуживания или же выполнения индивидуальной просьбы потребителя. Процесс обслуживания является ключевым событием каждого предприятия, как правило — это взаимосвязанные этапы, то есть слаженный механизм, который не может функционировать в полной мере в случае выхода из строя одного из этапов.  Схема 2 – Процесс обслуживания на предприятиях сервисной деятельности Для того что бы лучше понять результативность совей работы и работы предприятия в целом, сотрудники взаимодействуют с гостями, в процессе чего происходит коммуникация, а именно обмен информацией. Сотрудники гостиницы «Александровский сад» интересуются у гостей, качеством обслуживания при номерном фонде, а именно соответствовал ли номер, работа того или иного персонала с предпочтениями и ожиданиям, все ли услуги были предоставлены. Так как спектр услуг довольно разнообразен, и каждый этап необходимо не только контролировать, но совершенствовать, руководство предприятия заинтересовано в обратной связи с гостями.  Схема 3 – Управления номерным фондом Наравне с номерным фондом, гостям так же важно качество обслуживания ресторанного комплекса или служба питания и напитков при гостинице. Так как данное подразделение помогает осуществлять обслуживание в номерах, при этом данная служба самостоятельно организовывает и осуществляет услуги кейтеринга и проведения различного рода торжественных мероприятий.  Схема 4 – Служба ресторанного комплекса/служба питания и напитков Таким образом, можно сделать вывод о том, что перечень структурных подразделений гостиниц довольно обширен, их названия и назначения могут быть разными, но при этом каждое подразделение представляет собой сложный механизм, который помогает осуществлять слаженную работу всего предприятия в целом. 2.2 Ценовая политика сервисной деятельности в гостинице «Александровский сад». Изучив общую характеристику сервисной деятельности гостиничного комплекса «Александровский сад» и проведя анализ гостиничного предприятия можно сделать вывод, что данная гостиница занимает высокое место в востребованных и преуспевающих гостиниц города Нижний Новгород, при этом не являясь сетевой сервисной организацией. Руководство и персонал гостиничного комплекса «Александровский сад» постоянно заботятся о повышении эффективности своей деятельности. Для этого они активно внедряют зарубежный опыт. Учитывая тот факт, что гостиница «Александровский сад» не является сетевой сервисной организацией, так же она не носит зарубежный брендовый характер. Суть ценовой политики в гостинице «Александровский сад» заключается в установлении таких цен на предоставляемые товары и услуги, которые обеспечат запланированный рост прибыли и будут отвечать стратегическим и оперативным задачам предприятия по удержанию и расширению своих позиций на рынке. Для выработки ценовой политики гостиница определила целевую аудиторию и установила правильную позицию продукции и услуг на рынке. В рыночной экономике существуют различные методы формирования ценовой политики предприятий социально-культурного сервиса и туризма, которые можно разделить на две группы: • методы, базирующиеся на затратном подходе; • рыночные, или маркетинговые, методы. Гостиница «Александровский сад» пользуется ими обоими. Выбор формирования цены ограничивается верхним пределом, который определяется спросом на данную продукцию (услугу), и нижним — издержками предприятия, необходимыми для производства и реализации данного продукта (услуги). 2.3 Рыночные, или маркетинговые, методы формирования цен в гостинице «Александровский сад». Рыночный, или маркетинговый, подход в определении цены на продукцию (услуги) предприятий является наиболее предпочтительным. Это объясняется тем, что при установлении цены на товар или услуги обязательно проводится изучение рынка: исследование потребителей продукции, анализ спроса, конкурентов и т.п. Как правило, ценовая политика фирмы зависит от того, какое место она занимает на рынке, т.е. является ли она достаточно известной и хорошо зарекомендовавшей себя или это малоизвестная фирма. Есть и специфические факторы, влияющие на ценообразование. Например, для гостиницы «Александровский сад» очень сильное влияние на ценообразование оказывает такой фактор, как место расположения гостиницы. Гостиница пользуется следующими методам установления цены на предприятии: • установление цены на основе ощущаемой ценности товара; • установление цены на основе уровня текущих цен; • установление цены на основе закрытых торгов; • стратегия престижных цен. Предприятие при определении цены методом установления на основе ощущаемой ценности товара (ориентации на спрос) главным критерием становятся уже не издержки производителя продукции (услуг), а то, как данный товар воспринимает покупатель, т.е. исходный точкой является ощущение ценности товаров для покупателей. В ходе проведения различных опросов изучается отношение покупателей к товару или услуге, их предпочтение при выборе того или иного товара (услуги), оценивается, сколько покупатель готов за него заплатить. Такая информация позволяет правильно позиционировать товар или услугу и определить, какой товар (услуга) имеет большую ценность для клиента, чем затраты на него. Полученные результаты используются при формировании цены. При установлении цены на основе уровня текущих цен предприятия в основном отталкиваются от цен конкурентов и меньше внимания обращают на показатели собственных издержек или спроса. В зависимости от того, какое положение предприятие занимает на рынке, оно может выбирать различную стратегию при определении цены на свою продукцию, например назначить цену выше или ниже уровня цен своих конкурентов. Алгоритм определения цены при этом подходе следующий. Сначала изучаются производители аналогичной продукции (конкуренты) и цены на эту продукцию. Затем определяется так называемая средняя рыночная цена, которая является ориентиром при образовании собственной цены предприятия. Если предприятие является достаточно известным и занимает высокие позиции на рынке, то оно может устанавливать цену выше средней, и чем выше его рейтинг, тем цена может быть выше. В исключительных случаях устанавливаемая цена даже может быть выше максимальной цены на рынке. Если же предприятие занимает на рынке не очень высокие позиции, то при определении цены целесообразно устанавливать ее близкой к среднерыночной цене или даже на несколько процентов ниже. Такая позиция будет существовать до тех пор, пока предприятие не получит достаточную известность, после чего можно будет повысить цену. Одним из вариантов такого ценообразования является подход, при котором гостиница устанавливает цены на свои услуги на уровне предприятия, занимающего ведущее положение в отрасли. Такой подход называют гонкой за лидером. С одной стороны, это удобно для предприятия, особенно если оно не имеет возможности проводить свою маркетинговую политику. Но с другой стороны, может привести к отрицательным результатам, если предприятие, на которое ориентировались, проводило ошибочную политику. Установление цены на основе закрытых торгов применяется в тех случаях, когда предприятие ведет конкурентную борьбу за выгодное предложение среди других конкурентов. В подобных ситуациях при назначении своей цены оно ориентируется на ожидаемые цены конкурентов, а не на собственные издержки. Поскольку предприятие хочет получить выгодный контракт, ему нужно запросить цену ниже, чем у конкурентов. Однако эта цена не должна быть ниже себестоимости, иначе предприятие понесет убытки. Для привлечения клиентов и партнеров предприятие обычно имеет специальные расценки, которые в зависимости от различных условий могут значительно отличаться от базовой цены. Например, существует такое понятие, как корпоративный клиент. Это такой клиент (фирма), который может в течение определенного периода (сезона, года) приобрести большое количество товаров и услуг. Для таких клиентов существуют специальные скидки, которые непосредственно зависят от количества приобретаемых товаров и услуг, их качественного состава и времени, на которые они резервируются, например количество ночевок. Существуют льготные цены для групповых клиентов: при размещении группы туристов одно место для проживания и питания предоставляется бесплатно (место для сопровождающего в групповых турах). Гостиница «Александровский сад» устанавливает свои цены на основе ощущаемой ценности товара и уровня текущих цен среди других предприятий гостиничного бизнеса их уровня. Пользуясь методами позволяющими повышать цены на предоставляемые услуги, не забывая о затратах на расходы предприятия, гостиница ведет отличную деятельность привлекающую все больше посетителей и гостей Нижнего Новгорода. Не забывая о формировании цены с учетом территориальных особенность «Александровский Сад» держит уверенную позицию на рынке города по оказанию услуг гостиничного проживания. Грамотный руководящий состав предприятия позволяет гостинице функционировать в разные трудные моменты экономики, не теряя при это клиентов сохраняя стабильность и не сокращая персонал. Заключение Для самостоятельных товаропроизводителей, работающих на рынок, независимо от форм собственности вопрос о ценах — это вопрос их существования и благополучия. Правильная методика установления цены, разумная ценовая тактика, последовательная реализация глубоко обоснованной ценовой стратегии составляют необходимые компоненты успешной деятельности любого коммерческого предприятия в жестких условиях рыночных отношений. Ценовая политика фирмы представляет собой общие цели, которые предприятие собирается достичь с помощью установления цен на свою продукцию. Однако установление цен на продукцию фирмы в значительной мере является искусством: низкая цена вызывает у покупателя ассоциацию с низким качеством товара, высокая — исключает возможность приобретения товара многими покупателями. В этих условиях необходимо правильно сформулировать ценовую политику фирмы, помня о взаимосвязях. В ходе выполнения работы была раскрыта тема политики ценообразования в гостинице «Александровский сад» были сделаны предложения по совершенствованию ценовой политики. Были выполнены следующие задачи: - Изучены теоретические основы ценообразования; - Проанализирована ценовая политика предприятий сервиса; - Рассмотрены пути совершенствования ценовой политики предприятия; Для эффективного проведения ценовой политики предприятие должно проводить в несколько этапов: Выбор цели; Определение спроса; Анализ издержек; Анализ цен и качества товаров-конкурентов; Выбор метода ценообразования; Установление окончательной цены; Разработка системы модификации цен. Гостиница «Александровский сад» в полной мере использует все эти этапы для формирования своих цен, и анализа их одобрения клиентами. В процессе проведения работы было определено, что на предприятии политика ценообразования происходит в полной мере правильно, в соответствии со всеми стандартами и практиками экономики. Для поощрения и привлечения гостей, на предприятии действуют различные системы скидок, позволяющие предприятию не только своевременно привлечь новый постояльцев, но и стимулировать покупателя. Список литературы Абрютина, М.С. Экономика предприятия.-М.: Дело и сервис, 2017.-528 с. Абрютина, М.С., Грачев, А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: Дело и сервис, 2020. - 389 с. Аверина, О.И. Экономика предприятия. - М.: Дело и сервис, 2021.-528 с. Аверина, О.И. Антикризисный менеджмент: теория и методология экономического анализа. - Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2017. - 244 с. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности / Л.А. Богдановская, Г.Г. Виноградов и др.; Под общ. ред. В.И. Стратева. - Мн.: Высшая школа, 2018. - 476 с. Баздинкин, А.С. Цены и ценообразование : Уч. пособие – М.: Юрайт – 2019 – 322с. Банк, С.В., Тараскина, А.В. Система показателей комплексного анализа финансового состояния хозяйствующего субъекта//Экономический анализ: теория и практика. - 2020.-№ 4. - С. 28-35. Бенке, Р., Нант, Р.Полный цикл финансового учета / Пер. с англ. Кукушкина Н.С. и др. / Под ред. Ерешко Ф.И. - М.: АО «Виктори», 2021. -356 с. Бобышева, А.З. Финансовое оздоровление фирмы: теория и практика: Учебное пособие для студентов упр. и экон. спец. вузов.— М.: Дело, 2018.-256 с. Большаков, С.В. Финансовая политика государства и предприятия: Курс лекций.-М.: Книжный мир, 2019.-210 с. Бригхем, Ю., Галенски, Л. Финансовый менеджмент: Полный курс: Учебное пособие в 2 т. Т.1.-СП6.: Экономическая школа, 2020. - 497 с. Вихляев, А.А., Шавишвили Д.Ф. Розничные цены. - М.: Финансы и статистика, 2020. - 315 с. Волков, О.И. Экономика предприятий: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2017.-280 с. Володин, А.А. Управление финансами (финансы предприятий). -М.: ИНФРА-М, 2018.-504 с. Гальперин, В.М., Игнатьев, С.М., Моргунов, В.И. Микроэкономика: В 2 т. - СПб.: Экономическая школа, 2019. - 342 с. Гиляровская, Л.Т., Соболев, А.В. Комплексный подход к анализу и оценке финансового положения организации // Аудитор. - 2020. - № 4. - С. 47 -54. 1 2 |