Copyright оао цкб бибком & ооо Aгентство KнигаCервис удк 621. 64
 Скачать 2.47 Mb.
|
|
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 160 Теплопроизводительностъ прибора – количество теплоты, переданное нагреваемому телу в единицу времени. Теплопроизводи- тельность прибора, кДж/ч Q H = G С где G – расход нагреваемого вещества, кг/ч; t 1 – начальная температура нагреваемого вещества, С – конечная температура нагреваемого вещества, °С; С – удельная теплоемкость нагреваемого вещества, кДж/(кг·К); 1 ккал/(кг·К) = 4,2 кДж/(кг·К). Коэффициентом полезного действия КПД) прибора называется отношение теплопроизводительности прибора к его тепловой нагрузке. КПД обозначают греческой буквой и выражают в процентах Для бытовых газовых плит КПД должен быть не менее 55 %, а для водонагревателей – не менее 80 При номинальной тепловой нагрузке прибора содержание оксида углерода в продуктах сгорания газовых плит не должно превышать. Классификация бытовой газовой аппаратуры определяется действующими стандартами. Отдельные из них включают в себя группы газовых приборов, объединенные назначением и конструктивными особенностями. Газовые плиты классифицируют также по качественным показателям – высший класса, высший класс б, первый класса, первый класс б. Плиты высшего класса оснащают автоматическими устройствами для зажигания и отключения горелок и регулирования температуры духового шкафа. бытовые газовые плиты Рассмотрим устройство основных узлов и частей унифицированных газовых плит. Корпус плиты – несущая конструкция и одновременно выполняет функции внешнего оформления плит. Снаружи корпус покрывают защитно-декоративным слоем керамической эмали, способной противостоять значительным температурным перепадам. Пробковые краны Корпус 2 (рис. 58) крана имеет наружную или внутреннюю резьбу для присоединения к горелками боковой штуцер 3 с резьбой для присоединения к коллекторной трубке. Хвостовик или отверстие в верхней части пробки 4 служит для по ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» садки втулки или стержня 7. На втулку насаживают пластмассовую рукоятку для поворота крана. Между стержнем и пробкой крана находится пружина 6, обеспечивающая поступательное движение втулки перед поворотом крана на открытие. Это исключает случайное открытие крана. В пробке крана сделано боковое отверстие для прохода газа на горелку. Приоткрытом положении крана отверстие в пробке совпадает с отверстием в корпусе крана. При закрытом положении крана прекращается доступ газа к горелке. Регулирование прохода газа к горелке (величины пламени) достигается за счет частичного вывода этих отверстий из совмещенного положения. Для кранов типов аи б положения пробки Открыто и Закрыто ограничены при повороте рукоятки длиной паза, по которому движется ввернутый в корпус пробки стопорный винт 5. Для кранов типа в крайние положения пробки фиксируются также ввернутым в корпус пробки стопорным винтом. Из закрытого положения кран можно вывести только при нажатии на рукоятку с последующим поворотом. В современных конструкциях унифицированных плит применяют краны типов гид, их высокая а б в г д 1 2 3 4 5 6 7 Рис. 58. Пробковые краны газовых плита – тип «a» (московский с внутренней резьбой б – тип б (московский с наружной резьбой в – тип в (ленинградский г – тип г (унифицированный й д – тип д унифицированный й 1 – штуцер для присоединения к газопроводам 2 – корпус 3 – штуцер для присоединения к коллектору пробка 5 – стопорный винт 6 – пружина стержень ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» надежность и герметичность обеспечиваются за счет изготовления корпуса и пробки кранов из латуни методом горячей штамповки. Краны типов аи в присоединяют к газопроводам горелок, ввертывая нарезанные концы трубок или корпуса сопла непосредственно в корпус крана, имеющего внутреннюю резьбу. Краны типа б соединяют с нарезанным концом трубы с помощью муфты. Важное значение в процессе эксплуатации имеет плотность конусной пары – внешнего конуса на пробке и внутреннего на корпусе, их полная геометрическая идентичность. Современные способы изготовления кранов не исключают притирки поверхностей конусной пары. Горелки плит На отечественных бытовых газовых плитах используют многофакельные инжекционные горелки низкого давления. В этих горелках содержание первичного воздуха в смеси для природного газа составляет примерно 55 % теоретически не- обходимого. Основные требования к конфорочным горелкам таковы: обеспечение максимально полного сжигания газа с минимальным образованием вредных продуктов сгорания, так как последние поступают непосредственно в жилое помещение обеспечение минимального времени приготовления пищи и максимального использования теплоты сжигаемого газа. Для повышения КПД горелок следует увеличить поверхность омывания посуды газовым пламенем и приблизить дно кухонной посуды к газовому пламени. На первых моделях газовых плит, работавших на искусственных газах, регулирование первичного воздуха почти не применялось. В следующих конструкциях горелок, создававшихся с учетом применения природного и сжиженного газов, были установлены шиберные устройства. Особенность этих горелок риса двусторонний подвод вторичного воздуха – центральный и периферийный. Горелки имеют торцовый шибер 1 для регулирования первичного воздуха, раструб конфузора и вставной распределитель (огневой насадок) с центральным каналом для двустороннего подвода вторичного воздуха. К недостаткам горелок относят торцовое размещение шибера, для его поворота горелку надо снимать с плиты. Этот недостаток устранен в горелках Санкт-Петербургского завода газовой аппаратуры (рис. 59, б. Горелки с цилиндрическим шибером первичного воздуха размещены на корпусе сопла. В унифицированных газовых плитах применена новая модель горелок – вертикальная (рис. 60). В этих горелках колпачок 1, диф- Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 163 фузор 3 и сопло размешены по одной вертикальной оси. Горелку, вставляемую в цилиндрическую выточку корпуса, снимают через круглое отверстие в столе. Для обеспечения полноты сжигания газа была изменена конструкция огневого насадка-распределителя горелки (см. рис. 60, б). а б 3 4 5 6 7 8 4 3 1 2 Рис. 59. Газовые конфороч- ные горелки: а – с центральным каналом б – Санкт-Петербургского завода газовой аппаратуры 1 – подвижная часть шибера 2 – неподвижная часть шибера 3 – смеситель 4 – огневой насадок 5 – колпачок цилиндрический шибер 7 – корпус сопла 8 – ниппель сопла Рис. 60. Вертикальные горелки: а – вертикальная б – вертикальная с пилотным пламенем 1 – колпачок 2 – огневой насадок 3 – диффузор 4 – шибер 5 – ниппель сопла 6 – корпус сопла а б 6 5 4 3 2 1 1 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Для быстроты распределения пламени и предотвращения слияния факелов расстояния между огневыми отверстиями установлены в зависимости от размеров проходных сечений отверстий и коэффициента инжекции первичного воздуха. Это значительно улучшает подвод вторичного воздуха к факелами предотвращает их слияние. Беглость распространения пламени обеспечивается путем сплошного кольцевания пламени, создаваемого над основными факелами за счет отбуртовки стальной штампованной крышки. Введение кольцевого пламени исключило отрыв пламени, а уменьшение ширины щелей снизило вероятность проскока пламени. На базе огневого насадка с верхним пилотным пламенем (см. рис. 60, б)были разработаны регулируемые горелки с горизонтальным трубчатым смесителем (риса. Особенность этих горелок кроме развитого по длине трубчатого смесителя – новый способ регулирования подсоса первичного воздуха с помощью мундштука-диффузора. В связи с этим отпала необходимость в регуляторе первичного воздуха как самостоятельном узле. Кроме того, после устройства на унифицированных плитах закрытых столов- поддонов регулирование первичного воздуха шибером стало практически нецелесообразным, так как это требует каждый раз под- Рис. 61. Регулируемые горелки: а – с горизонтальным смесителем б – без регулятора первичного воздуха 1 – колпачок огневой насадок 3 – резьбовая втулка 4 – трубка-смеситель; 5 – мундштук-смеситель; 6 – ниппель 7 – корпус сопла 8 – кран 9 – коллектор 10 – окно для подсоса воздуха а б 1 2 3 4 5 6 7 9 10 8 6 4 3 2 1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 165 нятия стола. Взамен шибера, регулирующего подсос первичного воздуха, на входном конце трубки-смесителя (рис. 61, б)есть два отверстия, которые обеспечивают инжектирование необходимого количества первичного воздуха. Это исключает возможность появления удлиненного коптящего пламени. Конструкция огневого насадка исключает возможность проскока или отрыва пламени. Горелки духовых шкафов Процесс выпечки различных изделий, жарение и разогрев пищи в духовом шкафу протекают за счет передачи теплоты конвекцией потоком циркулирующих в полости шкафа горячих продуктов сгорания и воздуха. Конструкция духового шкафа должна обеспечивать нагрев изделия потоком циркулирующих газов со всех сторон. Это достигается за счет установки горелочного устройства под съемным дном духового шкафа. Дно шкафа и его боковые стенки омываются потоком горячих газов, поступающих затем в духовой шкаф через высверленные в боковых стенках щели. На рис. 62 показана схема циркуляционных потоков горячих газов в духовых шкафах плит. В конструкциях плит ранних моделей потоки горячих газов направлялись к верхней части духового шкафа и, омывая стенки шкафа снаружи, опускались до выхода через отверстия вбоковых стенках плиты (см. риса. В конструкциях плит высшего класса духовой шкаф снабжается дополнительно жарочной горелкой, размещенной в верхней части шкафа. Таким образом, пища подвергается обработке потоком лучистой теплоты, направленной на нее сверху. В старых моделях газовых плит защита духового шкафа от теплопо- терь вокружающую среду осуществлялась за счет устройства воздушных зазоров между духовым шкафом и облицовкой плиты. При этом конфорочные горелки подвергались воздействию тепловых потоков и продуктов сгорания горелок духового шкафа. В современных конструкциях унифицированных плит этот недостаток устранен путем теплоизоляции духовых шкафов минеральной ватой или фольгой из алюминия. На рис. 63 показаны наиболее распространенные конструкции горелок духовых шкафов отечественных газовых плит. Рис. 62. Схема движения тепловых потоков в духовых шкафах: а – московская плита б – санкт-петербургская плита а б Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» На всех унифицированных плитах отечественного производства устанавливают дисковые штампованные горелки с пилотным пламенем. Основная горелка духового шкафа плиты ПГ-4-П-14 оборудована термопарой и трубкой розжига. Жарочная горелка, подвешиваемая в самом верху духового шкафа, оборудована излучателем и экраном. Бытовая газовая плита ПГ-4/1. Рассмотрим устройство бытовых газовых плит на примере плиты ПГ-4/1 (риса. На каркасе плиты из эмалированной стали закреплено и размещено все оборудование. Стол плиты из стали или чугуна закрепляют наглухо к раме или подвижно на шарнирах, чтобы его можно было откидывать, облегчая доступ к горелкам. Конфорки плит – одинарные. Они представляют собой ажурную подставку, которая свободно пропускает вторичный воздух к пламени и не мешает отдаче теплоты при горении газа. Для посуды с широким дном служат конфорки с более высокими ребра- Рис. 63. Горелки духового шкафа газовых плита – трубчатые с щелевыми и круглыми отверстиями б – трубчатая П-образная; в – трубчатая спиральная (основная горелка духового шкафа плиты ПГ-4-П-14); 1 – шибер 2 – кольцевая трубка 3 – термопара 4 – трубка розжига г – дополнительная верхняя жарочная горелка духового шкафа плиты ПГ-4-П-14; 1 – экран излучателя 2 – излучатель 3 – опора 4 – желоб 5 – трубка горелки а б в г 1 2 3 4 5 4 3 1 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ми, которые облегчают доступ вторичного воздуха к пламени. Конфорки могут быть спаренными и монтироваться вместе со столом. Верхние горелки – одинакового устройства и стандартных габаритов (см. риса. Рассекатель горелки уменьшает высоту факела пламени и облегчает доступ вторичного воздуха внутрь пламени, что способствует полноте сгорания газа. Корпус ее выполняет функцию смесителя в нем происходит перемешивание первичного воздуха и газа, те. образование газовоздушной горючей смеси. Регулятор первичного воздуха позволяет регулировать его количество в газовоздушной смеси. Устройство крана горелки плиты показано на риса, б. На рис. 65 показано устройство краников верхних горелок санкт-петербургской и брестской плит. Корпус краника с притертой пробкой крепится на коллекторе плиты. Пробка 6 позволяет перекрывать подачу газа, а также регулировать его расход. Пружина 3 через упорный штифт 7 прижимает плотно пробку к корпусу краника 5. Ручку крана 2 изготовляют из нетеплопроводных в а б 4 5 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 5 7 9 11 1 2 3 4 Рис. 64. Бытовые газовые плиты: а – плита ПГ-4/1; б – польская плита в – плита ПГ-2/1; 1 – конфорка 2 – верхние горелки 3 – духовой шкаф 4 – горелки духового шкафа 5 – дверца духового шкафа указатель температуры 7 – каркас 8 – поддон 9 – рампа 10 – стол 11 – тепловой шкаф ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» пластмасс и крепят к пробке винтом 1. Ручка крана горелок духового шкафа отличается по цвету от ручек краников верхних горелок. При открывании краника необходимо сначала нажать на его ручку, при этом штифт выйдет из продольного паза и только затем сможет повернуться на четверть оборота. Это будет полное от- крывание. Краник верхней горелки брестской плиты состоит из корпуса, изготовленного из латуни, крышки 6, латунной пробки 4, имеющей конусность 1:5, латунного стержня ручки 1 с кольцом ограничения хода 2 и пружины Рампа у плиты ПГ-4/1 состоит из фронтальной крышки, прикрепляемой к раме плиты двумя винтами. Под крышкой расположена распределительная трубка с пятью краниками. Ручки краников надевают на пробки после того, как установлена фронтальная крышка. Выдвижной поддон 8 расположен под горелками его назначение облегчить уход за плитой. Рис. 65. Устройство краников верхних горелок плита – санкт-петербургская плита 1 – винт крепления ручки 2 – ручка 3 – пружина упорный штифт 5 – корпус 6 – пробка 7 – упорный штифт б – плита ПГ-4-ГМ4 (брестская 1 – стержень ручки 2 – кольцо ограничения хода 3 – пружина 4 – пробка 5 – корпус 6 – крышка а б 1 2 3 4 5 6 5 4 3 2 1 6 7 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Дверца духового шкафа 5 состоит из наружной и внутренней крышек, между которыми проложена воздушная подушка, уменьшающая теплопроводность. Крышки скреплены двумя болтами. Этими же болтами крепится и пластмассовая ручка. Дверца вращается на оси. Ось неподвижно прикреплена к раме плиты, на нее надета спиральная пружина, которая с помощью штифта прикреплена одним концом коси, а другой конец передает ее усилие на дверцу, закрывая ее. Правильно отрегулированная дверца не должна самостоятельно открываться, а полностью открытая – за- крываться. Трубчатые инжекционные горелки расположены по боковым сторонам духового шкафа перед смотровыми окнами около дверцы. Нерегулируемые форсунки установлены в задней части духового шкафа. Площадь сечения сопла этих форсунок и, следовательно, пропускная способность больше, чем форсунок верхних горелок. Регуляторы первичного воздуха установлены с задней стороны духового шкафа, что позволяет регулировать горелку безопасности ожогов руки. Поворотный механизм горелок смонтирован в нижней передней части духового шкафа. При перемещении ручки вправо или влево горелки поворачиваются отверстиями внутрь или вверх. При повороте горелок отверстиями внутрь облегчается их зажигание. При таком положении горелок в большей степени нагревается низ духового шкафа, что позволяет хорошо пропекать нижнюю сторону мучных изделий. При повороте горелок отверстиями вверх больше нагревается верх духового шкафа, что позволяет хорошо пропекать мучные изделия сверху. В настоящее время газовые плиты выпускают преимущественно с неповоротными горелками. Подводящие трубки отходят от одного краника на рампе, поэтому приоткрытом кранике газ идет сразу в обе горелки. Устройство краника духового шкафа аналогично устройству краников верхних горелок. Отверстия для вторичного воздуха расположены с боков и снизу духового шкафа, они облегчают доступ вторичного воздуха к пламени и циркуляцию горячего воздуха между стенками духового шкафа. Биметаллический указатель температуры 6 смонтирован вверх- ней части духового шкафа. При нагреве биметаллическая спираль начинает вращаться, поворачивая ось. Ось поворачивает стрелку, которая показывает температуру в духовом шкафу. Различные типы газовых плит, имея общую технологическую схему, различаются прежде всего по количеству конфорочных горелок, устройством духового шкафа и их горелок, тепловой мощностью и некоторыми другими конструктивными особенностями. |