диплом. Сая диплом. Дипломды жоба нім ауіпсіздігіне халал стандарттарын талдау жне енгізу 5B073200
 Скачать 0.56 Mb.
|
Халал туралы жиі кездесетін қате түсініктерӨндірушілер мен тұтынушылар арасында үш қате пікір жиі кездеседі.Біріншілері «Халал» сертификаты мұсылмандық батадан басқа ештеңе емес деп есептейді және мұндай батадан кейін өнімдер «халал» болады деп сенеді.Басқалары шошқа еті мен алкогольдің болмауы өнімді халал етеді деп қате ойлайды.Тағы басқалары шошқа етінен басқа барлық ет халал деп санайды. Сондай-ақ, олар қосалқы құрамдастарды сынай алмайды. Шынайы халал өнімдерін өндіру үшін барлық өндіріс тексеріліп, барлық ингредиенттер мен олардың жеткізушілері бағаланып, мақұлдануы керек.Халал сертификаты үшін не қажет?Халал сертификаты болуы үшін өнімді исламдық діни заңдар мен өндірістік тәжірибелер бойынша тиісті білімі мен білімі бар мұсылман сарапшылары тексеруі керек. Тіпті мұсылман компаниялары шығаратын өнімдер де тәуелсіз сарапшылардың бағалауын талап етеді. Тұтынушылар компанияны иеленетіндердің шағымдарына емес, халал өнімдерін сынайтын инспекторлар мен исламдық ұйымдардың тәжірибесі мен беделіне сенуі керек.Комитеттің міндеттері:«Халал» өнімдерін мониторингтеу және жылжыту.халал өндіріс процесі туралы ақпаратты таратуазаматтардың халал стандарты бойынша азық-түлікке құқықтарын жүзеге асыруына жәрдемдесухалықты ислам қағидаларына сәйкес азық-түлікпен қамтамасыз ету.Комитеттің айрықша белгілері:мемлекеттік сәйкестік сертификаты;халықтың мұсылмандық қабатының өнімге толық сенім артуы үшін қатаң бақылау;3) Ресейде халал индустриясын дамытудағы 10 жылдан астам тәжірибесі;4) бір халал белгісімен 70-тен астам кәсіпорын;5) Халал белгісін және компания өнімдерін насихаттау;6) Кәсіпорындардағы тәуелсіз сарапшылар құрамы.Төменде Комитеттің мемлекеттік куәліктерді көрсеттім.(2-сурет)   2-сурет–Комитеттің мемлекеттік куәлігі және куәлігі 2.2 «Халал» қайнатылған шұжықтың тәжірибелік мәліметтеріОңтайлы шешімдерді іздеу әдісі негізінде шошқа еті мен беконның орнына күнбағыс майы қосылған «халал» санатындағы қайнатылған шұжықтың рецепті әзірленді. Шұжық өнімдерінің физика-химиялық және құрылымдық-механикалық сипаттамалары 1-кестеде келтірілген. 1-кесте –Шұжық өнімдерінің физика-химиялық және құрылымдық-механикалық сипаттамалары
Шұжық үлгілерінің түс модулінің индексі (G) 2-кестеде көрсетілген және ең жеңіл үлгі қайнатылған шұжық бақылауы екенін көрсетеді (G=79,574). Қайнатылған шұжықтың тәжірибелік үлгісінде түс модулінің төменгі мәні тіркелді (G=65,195), бұл оның қою түсті екенін көрсетеді. Осылайша, қайнатылған шұжықтардың рецептеріндегі МБУП «Лактобель-ЭД» негізіндегі мал майын БЖЕ және күнбағыс майымен алмастыру дайын үлгілердің күңгірт түсті болуын қамтамасыз етеді, бұл препаратта қалпына келтіретін қанттың болуына байланысты. 2-кесте – Шұжық өнімдерінің түс модулінің көрсеткіштері
Шұжық өнімдерінің сынамаларына жүргізілген бактериологиялық талдау нәтижелері бойынша құрамдарына «Лактөбель-ЭД» МБПП енгізілген қайнатылған шұжықтардың тәжірибелік үлгілерінде QMAFAM көрсеткіші бақылау үлгілерінен төмен екендігі туралы қорытынды жасауға болады. Диеталық тұрғыдан алғанда, шұжық беконы мен шошқа етінің рецепттік композицияларындағы өсімдік майларын ауыстыру холестерин мен транс-изомерлерді азайту және құнды полиқанықпаған қышқылдардың құрамын арттыру арқылы тағамдық және диеталық құндылықтың жоғарылауына әкеледі. Халал ет комбинатында (Самара облысы) өнеркәсіптік сынақтар мен өнімнің өзіндік құнын алдын ала есептеу нәтижесінде қайнатылған шұжықтарды өндірудің ұсынылып отырған технологиясы қазіргі халал өндірісінің талаптарына сәйкес келетіні анықталды, ал қайнатылған шұжық «Prima-Like» функционалдық бағыттың өнімі ретінде жіктелуі мүмкін, өйткені оның құрамында пребиотик - лактулоза бар. 2.3 «Ет және ет өнімдеріне» техникалық регламенттер 2019 жылдың 1 мамырынан бастап Кеден одағының ет және ет өнімдеріне қатысты техникалық регламенті күшіне енді. нақтылау. Техникалық реттеу объектілері:сою өнімдері және ет өнімдері: ет; ішімдік; шикі май және оны өңдеу өнімдері, оның ішінде жануарлардан алынатын майлар; қан және оны өңдеу өнімдері; сүйек және оны өңдеу өнімдері; механикалық жолмен сүйектен тазартылған ет (қосымша сүйектен тазарту); ішек шикізаты; құрамында коллаген бар шикізат және оны өңдеу өнімдері (желатинді қоса алғанда); ет және құрамында ет бар ет өнімдері; ет және құрамында ет бар шұжық өнімдері; ет және құрамында ет бар жартылай фабрикаттар мен аспаздық өнімдер; ет және құрамында ет бар консервілер; ет және құрамында ет бар сорпалар; құрғақ ет және құрамында ет бар өнімдер;бекон өнімдері; балалар тағамына арналған сою өнімдері; балалар тағамына арналған ет өнімдері. ТР КО 034/2013 өнімдерге (процестерге) қолданылмайды: азаматтар үйде және/немесе жеке қосалқы шаруашылықтарда немесе мал шаруашылығымен айналысатын азаматтар өндірген сою өнімдері мен ет өнімдеріне, сондай-ақ өндіру, сақтау, тасымалдау процестеріне. тек жеке тұтынуға арналған және Кеден одағының кедендік аумағында айналымға шығаруға арналмаған сою өнімдерін және ет өнімдерін кәдеге жарату; мамандандырылған ет өнімдері (ет өнімдерін және балалар тағамына арналған сою өнімдерін қоспағанда); құс етi және оны қайта өңдеу өнiмдерi, сондай-ақ құрамдас бөлiгiнде салмағы бойынша құс етi және оны қайта өңдеу өнiмдерi басқа өнiмдi жануарларды сою өнiмдерiнен асатын тамақ өнiмдерi; сою өнімдерін пайдалана отырып немесе солардың негізінде дайындалған тағамдық қоспалар және биологиялық белсенді тағамдық қоспалар, дәрілік заттар, мал азығы, тағамдық мақсаттарға арналмаған өнімдер; қызмет көрсету кезінде сатуға арналған сою өнімдерін пайдалана отырып немесе негізінде дайындалған қоғамдық тамақтандыру (қоғамдық тамақтандыру) кәсіпорындарының тамақ өнімдері, сондай-ақ осы тамақ өнімдерін өткізу процестері; рецептке сәйкес құрамындағы ет ингредиенттерінің мөлшері 5%-дан аз тағам өнімдері; Кеден одағының кедендік аумағында айналымға шығаруға арналған сою өнімдерін және өнеркәсіптік емес ет өнімдерін өндіру, сақтау, тасымалдау және кәдеге жарату процестері. Соңғы кездері қазақстандықтардың діни санасының өсуіне байланысты ішкі нарықта халал өнімдер пайда болды. «Халал» («халал») (араб тілінен аударғанда әл-халал – рұқсат етілген) сөзі бұрыннан мұсылман жеуге болатын нәрсенің синонимі болып келеді. Қазіргі уақытта бүкіл әлемде халал өнімдерін өндіруге ерекше назар аударылуда, өйткені бұл тұтыну нарығы өте тартымды. Мұсылмандар үшін «халал» («халал») – бұл өнімдердің мұсылман дәстүріне сай өндірілгенін, құрамында мұсылман жеуге болмайтын құрамдас бөліктердің (мысалы, шошқа еті, өлі ет, қан) жоқтығын растайтын бренд. «рухани бастау» таза өнімдер болып табылады. Шариғат нормаларын сақтай отырып өндірілген және халал логотипімен белгіленген ет өнімдері бастапқыда ет өнімі болып табылады, сондықтан олар қолданыстағы ТР КО 034/2013 талаптарына сәйкес болуы керек. Ет өнімдері (балалар тағамына арналған ет өнімдерін және жаңа үлгідегі ет өнімдерін қоспағанда) Кеден одағының кедендік аумағында айналымға шығарылғанға дейін белгіленген тәртіппен сәйкестік декларациялануға жатады (ҚР Заңының 13-бабының 132-тармағын қараңыз). Сәйкестік туралы декларация – өндірушінің (дайындаушының уәкілетті тұлғасының, жеткізушінің, сатушының) айналымға шығарылатын өнімнің Кеден одағының техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігін растау нысаны. Сәйкестік туралы декларация Беларусь Республикасында, Қазақстан Республикасында және Ресей Федерациясында техникалық реттеудің бірыңғай қағидаттары мен ережелері туралы келісімге сәйкес Кеден одағы шеңберінде сәйкестікті растаудың міндетті нысаны болып табылады. Павлодар филиалында № 57 Халал өнімдерін стандарттау жөніндегі техникалық комитеті ұйымдастырған және өткізетін мамандандырылған курстарда оқытылатын сарапшы-аудитор бар, оның әзірлеген Қағида талаптарына сәйкестігіне халал өнімдерін сертификаттау құқығы бар. 3«Халал» өнімдерін анықтау жүйесі Қазақстан Республикасында стандарттауды дамытудың көп жылдық тәжірибесі бар. Қазақстан Республикасында стандарттау саласындағы заңнама екі рет жаңартылды, ұлттық стандарттау жүйелерін дамытудың үш мемлекеттік бағдарламасы іске асырылды. 1994 жылдан бастап Қазақстан Республикасы Стандарттау жөніндегі халықаралық ұйымның (ISO) құқықтық метрологияның халықаралық ұйымының толыққанды мүшесі, 2004 жылдан бастап Халықаралық электротехникалық комиссияның (ХЭК) бақылаушы мәртебесінде мүшесі. Халықаралық және аймақтық стандарттарға қол жеткізу үшін Қазақстан ISO TC 9 жұмысына қатысады, оның ішінде терминология, мұнай-газ жабдықтары, табиғи газ, сапа менеджменті саласында. Сонымен қатар, Стандарттау, метрология және сертификаттау жөніндегі Мемлекетаралық кеңестің (МГК) құрамында ТМД елдерімен ынтымақтастық жүзеге асырылуда, онда ол 40-қа жуық мемлекетаралық техникалық комитеттердің белсенді мүшесі (табиғи газ, ферроқорытпалар, тұрмыстық техника және аспаптар, астық және оны өңдеу өнімдері, мұнай-газ жабдықтары, алюминий, түсті металл бұйымдары, титан, магний), Құрылыстағы техникалық реттеу және стандарттау жөніндегі мемлекетаралық ғылыми-техникалық комиссия (МНТКС), Еуразиялық экономикалық қоғамдастық. Бірыңғай экономикалық кеңістік (БЭК), Шанхай ынтымақтастық ұйымы (ШЫҰ). Стандарттау бойынша серіктес ретінде Еуропалық нормалау комитетіне (CEN) қосылу туралы мәлімделді. Бұл мүшелік еуропалық стандарттарға қол жеткізуді және қазақстандық стандарттарды еуропалық стандарттармен үйлестіру мүмкіндігін, еуропалық елдермен бірыңғай нормативтік құқықтық базаны құруды қамтамасыз етеді, бұл елдің заманауи және инновациялық экономикасы үшін «икемді инфрақұрылымды» құруға, сондай-ақ Қазақстанның ДСҰ-ға кіруі үшін қолайлы фактор болады. Бүгінгі таңда республикадағы стандарттау қызметі революциялық өзгерістер жағдайында. Ұлттық стандарттауды дамыту міндеті техникалық реттеудің мемлекеттік жүйесін дамыту бағдарламасының шеңберінде шешіледі, өйткені стандарттауға қойылатын талаптардың бір бөлігі техникалық реттеу объектісіне айналады. Техникалық реттеу саласындағы заңнама халықаралық стандарттар негізінде қалыптастырылады. Осы мақсатта 33 заңға түзетулер енгізілді. Алдағы уақытта стандарттау, метрология, сәйкестікті бағалау және сапа менеджменті бойынша автоматтандырылған электрондық библиографиялық деректер банктерін, өнімнің басым түрлеріне арналған нормативтік құжаттардың терминологиялық, толық мәтінді банктерін құру, анықтамалық-ақпараттық қамтамасыз ету бойынша жұмыстарды дамыту жоспарлануда. қазіргі заманғы ақпараттық технологияларды пайдалана отырып, пайдаланушыларға қажетті ақпаратты іздеуге, жаңартуға және шығаруға арналған бағдарламалық қамтамасыз етуді сатып алу және енгізу жоспарланатын қызметтер. Халықаралық стандарттарға көшу Қазақстан Республикасының халықаралық қауымдастыққа интеграциялануын қамтамасыз етіп, біздің кәсіпкерлерге тең құқылы серіктестікте ынтымақтасуға мүмкіндік береді. Инвестициялық ахуалды айтарлықтай жақсартатын жаңа жүйе рухы жағынан батыстықтарға жақын болғандықтан, шетелдік кәсіпкерлер қазақстандық серіктестермен үлкен сеніммен бизнес жүргізетін болады. Реформа тұтыну нарығына да оң әсерін тигізеді, өйткені ол Қазақстан Республикасы азаматтарының жоғары өмір сүру деңгейін қалыптастырады, отандық өнімнің бәсекеге қабілеттілігін арттырады және ішкі нарықтың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Негізгі мақсаты – стандарттау және сәйкестікті бағалау әдістері арқылы қазақстандық экономиканы әлемдік экономикаға интеграциялау, отандық өнімнің бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін жағдай жасау. Институт екі жыл бойы ISO 9001 халықаралық стандарты негізінде сапа менеджменті жүйесін әзірлеуде, 2005 жылдың қазан айында «ҚазИнСт» РМК шетелдік сертификаттау органдарының менеджменті жүйесінің сертификатын алды. Дүниежүзілік сауда ұйымына кіруіне дайындық жұмыстарына байланысты Қазақстан Республикасы Индустрия және сауда министрлігі Техникалық реттеу және метрология комитетінің жанындағы «Қазақстан институты» республикалық мемлекеттік қазыналық кәсіпорны базасында Стандарттау және сертификаттау жөніндегі» 2005 жылы Саудадағы техникалық кедергілер, санитарлық және фитосанитарлық шаралар туралы ақпарат орталығы. TBT/SPS бойынша ақпараттық орталықтың негізгі функциялары: Дүниежүзілік сауда ұйымының (бұдан әрі – ДСҰ) Хатшылығымен, ДСҰ-ға мүше елдермен, халықаралық, өңірлік және ұлттық ұйымдармен, министрліктермен және ведомстволармен, техникалық комитеттермен және т.б. заңды және жеке тұлғаларға, техникалық реттеу саласындағы қолданыстағы немесе әзірленетін нормативтік құқықтық актілерді, SPS шараларын, стандарттарды, оларға өзгерістер енгізуді және өнімнің, көрсетілетін қызметтердің сәйкестігін растау рәсімдерін, сондай-ақ тиісті аударманы жүзеге асыруды қамтамасыз ететін заңды және жеке тұлғалар ТБТ және СФС шаралары туралы ДСҰ келісімдеріне сәйкес келіп түсетін ақпаратты, Қазақстан Республикасының, ДСҰ-ға мүше елдердің әзірленген нормативтік құжаттары және ДСҰ шеңберіндегі материалдар туралы ақпарат беру үшін TBT және SPS шаралары туралы бюллетень ақпараттық орталығын басып шығару және тарату. TBT және SPS шаралары туралы келісімдер. Техникалық регламенттер мен стандарттардың мемлекеттік қоры – мемлекеттік органдардың өз құзыреті шегінде қалыптастырылатын техникалық регламенттердің, стандарттар мен басқа да құжаттардың мамандандырылған қорларының жиынтығы. 7 жылдан астам «Қазақстан стандарттау және сертификаттау институты» РМК техникалық реттеу (техникалық реттеу, стандарттау, сәйкестікті растау және аккредиттеу, сапа менеджменті жүйесі, қоршаған ортаны басқару, еңбекті қорғау менеджменті, ДСҰ) саласында кадрларды даярлау және қайта даярлаумен айналысады. , т.б.). Сонымен қатар, Институт Қазақстан Республикасының «Техникалық реттеу туралы» Заңын және стандарттау саласындағы нормативтік құжаттарды негізгі әзірлеуші ретінде кәсіпорындар мен ұйымдарда техникалық реттеу мәселелері бойынша бір екі күндік семинарлар өткізе алады. Сабақтарды жоғары білікті мамандар жүргізеді: Қазақстан Республикасы Мемлекеттік техникалық реттеу жүйесінің сарапшы-аудиторлары және институттың жетекші мамандары, нормативтік құжаттарды әзірлеушілер. Стандарттау халықаралық деңгейде бұрыннан мойындалған және экономиканы басқару тұтқаларының бірі болып табылатыны белгілі, сонымен қатар бәсекелестік, инновациялар, сауда кедергілерін жою, сауданың кеңеюі, сауданың кеңеюі сияқты бірқатар мемлекеттік саясат салаларын қолдаудың негізгі факторы болып табылады. тұтынушылардың құқықтарын қорғау, қоршаған ортаны қорғау, қоғамдық қамтамасыз ету және т.б. Техникалық реттеудің халықаралық жүйесіне көшуімен Қазақстан Республикасының «Техникалық реттеу туралы» Заңы стандарттарды қолдану аясын айтарлықтай кеңейтті. Стандарттау саласындағы Қазақстан стандарттау және сертификаттау институты мыналарды жүзеге асырады: техникалық реттеу саласындағы мемлекеттік саясатты іске асыру, техникалық реттеудің мемлекеттік жүйесін дамыту және жетілдіру, техникалық регламенттер мен стандарттар жобаларына, ұйымдардың стандарттарына және стандарттарына сараптама жасау; техникалық реттеу саласындағы өзге де нормативтік құжаттарды, халықаралық, өңірлік және ұлттық стандарттарды, техникалық-экономикалық ақпарат жіктеуіштерін, шет мемлекеттердің ережелері мен ұсынымдарын есепке алуды жүзеге асыратын ұйымдардың стандарттарының жобаларын әзірлеу, қолдану мақсатында оларды Қазақстан Республикасының аумағында «Қазақстан Республикасының өнімі» базасын жүргізе отырып, техникалық реттеудің мемлекеттік жүйесінің тізілімін жүргізеді. нормативтік құжаттарды шет тілінен орыс және мемлекеттік тілдерге аудару. «Ғылым туралы» Қазақстан Республикасының Заңының, «Ғылыми ұйымдарды аттестаттау туралы ережені бекіту туралы» Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2003 жылғы 19 мамырдағы № 460 қаулысының негізінде Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігінің 2004 жылғы 13 қазандағы № 834 қаулысымен Институт 5 жыл мерзімге аттестатталды. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||