свд. Le Jules Verne ресторан. Для французов еда
 Скачать 16.57 Kb.
|
|
Le Jules Verne. Большинство самых изысканных и роскошных ресторанов находится здесь, во Франции. Именно здесь вы сможете попробовать настоящие шедевры французской кухни от известнейших шеф-поваров местных ресторанов, заслуживших статуса звезды Мишлена. Для французов еда – это святое. Пропустить или хотя бы опоздать на обед или ужин, если вас пригласили, – крайне невежливо. Для настолько любимого занятия в Париже сотни кафе и ресторанов самого разного уровня и, конечно, рестораны со звездами Мишлен. Конечно же, самый знаменитый ресторан на вершине Эйфелевой башни. Вид по-настоящему завораживает – весь Париж лежит у ваших ног, особенно это впечатляет вечером. Ресторану присуждена одна звезда гида Мишлен. Ресторан был открыт в 1889 году, одновременно с самой башней Эйфеля. С 2007 года заведением управляет знаменитый французский кулинар Алан Дюкасс. Он же разработал меню, которое воплощает в жизнь молодой, но уже известный повар Паскаль Феро. Посетителям предлагается вкусные и красиво оформленные блюда – креативный вариант традиционной кухни Франции. Именно Jules Verne является хорошим ответом на частый вопрос туристов, приезжающих в Париж – где поесть лягушек: в меню представлены жареные лягушачьи лапки с нежным пюре из зеленого горошка. Стоимость на одного человека: обед от 190 евро, ужин от 320 евро Интерьер Незабываемый ужин начинается с поездки на частном лифте на второй этаж Эйфелевой башни. В этом году Эйфелева башня отмечает свое 130-летие. Она была открыта в 1889 году, и уже тогда на ее территории было целых четыре ресторана: они находились на первом этаже в деревянных павильонах. В наше время одной из ее главных кулинарных достопримечательностей является ресторан «Жюль Верн», расположенный на уровне этаже башни на высоте 125 метров — с собственным лифтом для клиентов со стороны южной «ноги», кухней от звездного шефа Фредерика Антона (Frédéric Anton) и полностью обновленными к юбилею интерьерами. Три зала ресторана выполнены в жемчужно-серой гамме и обставлены изящными креслами, банкетками и кушетками в бархатной обивке, дизайн которых восходит к той мебели, что когда-то стояла в квартире самого Гюстава Эйфеля (Gustave Eiffel) на самом верху башни. А столы на скульптурных ножках со столешницами из французского дуба напоминают ювелирные шедевры 1930-х гг Сюзанн Бельперрон (Suzanne Belperron) и украшены маленькими бронзовыми подсвечниками работы скульптора Мари Хури (Marie Khouri). Скульптурные потолки, зеркала в золоченых рамах, элегантные светильники и расписные ширмы, навеянные работами фэшн-дизайнера Жанны Ланвен (Jeanne Lanvin) и художницы Сони Делоне (Sonia Delaunay), — все эти детали придают интерьеру уникальность и помогают создать здесь немного ностальгическую атмосферу, как и подобает заведению с богатой историей. «Я назвала металлические стулья Iron Lady, Железная леди, в честь властных женщин, их округлая форма — трибьют главной арке Эйфелевой башни, — говорит Алин Асмар д’Амман. — А обеденные стулья Lace Chair сделаны из массива и украшены плетеными спинками серого цвета, как женские ажурные чулки». Две полукруглые банкетки — подарок ресторану от Карла Лагерфельда (Karl Lagerfeld). «Его талант и непревзойденный взгляд фотографа всегда будут вдохновлять меня», — говорит Алин, которая в свое время работала вместе с мэтром над интерьерами Grand Apartments отеля Hotel Crillon. Барный зал Comptoir с видом на желтые механические колеса башни украшен винтажными книгами и редкими предметами с антикварных развалов и блошиных рынков, а стены декорированы панелями из темного дерева и фактурной кожи. В ресторане есть также VIP-кабинет на 4-6 гостей, в который ведет лестница. А в святая-святых ресторана, у рабочего стола шеф-повара, куда можно попасть только по его личному приглашению, Алин повесила фотоработу Tools and Men художника Паскаля Дангина (Pascal Dangin), который также разработал логотип Le Jules Verne и рекламные буклеты. Мишлен Точка Зрения Гида МИШЛЕН Трехзвездочный шеф-повар Фредерик Антон теперь руководит судьбой этого знакового ресторана на втором этаже Эйфелевой башни, на высоте 125 метров над землей. Деликатная, безупречно приготовленная еда столь же высокого полета. Не забудьте забронировать столик у окна намного раньше, чтобы вы могли наслаждаться видом на Париж через металлическую конструкцию этой величественной старой леди. Заведение на вершине французской культуры и наследия. Управляет рестораном Ален Дюкасс – знаменитый ресторатор, обладатель 15-ти звезд Мишлена. Дюкасс собрал команду первоклассных поваров, во главе которой гениальный шеф-повар Паскаль Ферро. Коллектив «Жюль Верна» объединён одной целью — сделать его посещение le-jules-verneнезабываемым. И по отзывам посетителей, это у них отлично получается. Основу кухни составляют классические французские блюда. В меню: фуа-гра с картофельным суфле, кальмары с шампиньонами, фирменная бресская пулярка в 3-х вариантах. Особенность кухни «Жюль Верна» — ювелирный подбор соусов и идеальная гармония каждого блюда с вином. В винной карте имеется более 400 позиций, представляющих все знаменитые французские и многие мировые винодельческие регионы. Здесь используются только высококачественные продукты. Подготовительные операции, такие как чистка овощей или разделка мяса, производятся на фабрике-кухне, расположившейся неподалёку, а в кухню ресторана поступают полуфабрикаты. Дальнейшее таинство приготовления кулинарных шедевров посетители могут видеть лично, так как кухня отделена от зала прозрачной перегородкой. Благо здесь передовое оборудование, отдельные устройства которого были изготовлены по спецзаказу и в единственном экземпляре. Повара ресторана — настоящие виртуозы, для которых изящество приготовления блюда является обязательным условием его изысканного вкуса.Jules_Verne_Cuisine_t.800 Учитывая уровень ресторана, цены приятно удивляют. Так: в будние дни обед из трёх блюд, но без вина стоит в среднем 80 €. ужин с вином в выходной день обойдется в 250 €. Стоимость дегустационного сета — ассорти из наиболее популярных блюд и вина — 310 евро. Для подробного ознакомления с прайс-листом, можно посетить официальный сайт ресторана. Ресторан Жюль Верн в Париже является культовой достопримечательностью. В числе его посетителей – известные политики и спортсмены, крупные бизнесмены и звёзды шоу бизнеса. Вид на город любви с высоты птичьего полёта и высокая французская кухня – основа популярности ресторана. Для большинства туристов, приезжающих в Париж, посещение «Жюль Верна» – дело чести. |