дипломная работа. Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи
 Скачать 106.26 Kb.
|
|
1.6 Маркировка, упаковка и хранение горошка консервированного Горошек зеленый консервированный фасуют в герметично укупориваемую потребительскую упаковку. Применяются следующие разновидности потребительской тары для зеленого горошка: Стеклянные банки с горловиной под винтовую укупорку; Стеклянные банки с горловиной под обкатную укупорку; Металлические банки с лаковым или эмалевым покрытием. Допускается мраморизация внутренней поверхности металлических банок и крышек в стеклобанках с готовой продукцией. Стеклянные банки для консервов выпускают по ГОСТ 5717-91 "Стеклянные банки для консервов. ТУ". Стеклянные банки для консервов могут иметь 4 типа венчика горловины в зависимости от вида укупоривания: I - обкатной; II - обжимной; III - резьбовой; IV - обкатно-обжимной. Они отличаются оформлением горловины (венчик имеет различные выступы) и номерами. Венчики типов I, II, IV закрывают обычной металлической крышкой, горловина венчика III - винтовой крышкой, называемой твист-офф. Венчик типа III имеет две разновидности, которые отличаются оформлением резьбы. Венчик типа IV рекомендуют для банок вместимостью 250 и 650 см3. Развитие ассортимента стеклянных банок для консервов происходит при создании новых разновидностей банок (изменение объема и формы) с венчиком типа III - пол крышку твист-офф. Металлические банки для консервов выпускают по ГОСТ 5981-88 "Банки металлические для консервов. ТУ" Различают литографированные и нелитографированные банки. Последние имеют производственную маркировку на дне и крышке и бумажную этикетку в виде ленты. На литографированных банках маркировка нанесена краской на металлическую поверхность банокметаллические банки для консервов в зависимости от конструкции изготовляют двух типов: Тип I - сборные; Тип II - цельные. В перспективе для банок отечественного производства предполагается снижение толщины стального листа и слоя олова вследствие улучшения качества лакового покрытия. По требованию потребителя зеленый горошек фасуют в стеклянные банки и металлические лакированные банки вместимостью до 3 дм3. Зеленый горошек для экспорта фасуют по договору с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем в стеклянные банки из бесцветного стекла с венчиком горловины типа II или III по ГОСТ 5717 или металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1 дм3 и другие виды потребительской тары. Поверхность банок должна быть без вмятин, ржавчины, повреждений лакокрасочного покрытия. Крышки банок должны быть вогнутыми или плоскими. Допускаются: незначительные зубцы и зазубрины по окружности технологического закаточного шва в количестве не более двух; незначительная деформация корпуса без острых граней; легкая побежалость или матовость наружной поверхности; незначительные повреждения лакокрасочного покрытия наружной поверхности в виде отдельных царапин по корпусу и концам и сдиров по закаточному шву; пятна от красно-коричневого до черного цвета в местах дефектов, указанных в нормативном документе на металлическую тару. Маркировка потребительской упаковки горошка зеленого консервированного производится в соответствии с ГОСТ 13799-2016. На потребительскую упаковку (этикетку) наносят условные обозначения, указывающие: номер смены - одна-две цифры; надписи: "годен до", "употребить до", "срок годности" или аналогичные по смыслу слова; число - две цифры; месяц - две цифры; год - две последние цифры года изготовления; индекс вида экономической деятельности организации (при наличии), производящей переработку и выпуск пищевых продуктов: К - переработка и консервирование картофеля, фруктов, овощей и грибов, МС - производство прочих пищевых продуктов; обозначение сорта продуктов: Э - для сорта экстра, В - для высшего сорта, П - для первого сорта, ВТ - второго сорта; ассортиментный номер (при наличии); номер предприятия-изготовителя (при наличии). Ассортиментный номер продукту присваивает организация-эксперт в области термической обработки консервов государства-изготовителя с последующим внесением номера в национальный отраслевой реестр. При обозначении ассортиментного номера между ним и номером смены оставляют пропуск в один или два знака, или ставят точки, маркировку рекомендуется располагать на крышках и/или донышках упаковки. Пример условного обозначения, наносимого на крышку стеклянной банки с зеленым горошком, выработанной 3-й сменой 20 июня 2019 г.: 3 200619 Пример условного обозначения, наносимого на крышку металлической потребительской упаковки: Консервы с ассортиментным номером 120 изготовлены предприятием с индексом вида экономической деятельности К и номером 11 в первую смену 20 июля 2019 г.:
На этикетке или непосредственно на потребительской упаковке дополнительно должно быть указано: "стерилизованный"; "из мозговых сортов". Пример записи наименования - "Консервы овощные. Горошек зеленый из мозговых сортов стерилизованный. Сорт высший". Краски и клей, используемые соответственно для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на упаковку, должны быть нетоксичными. Для маркировки и оформления горошка зеленого консервированного используют следующие виды этикеток: - из бумаги, полимерных и комбинированных материалов, наклеиваемых при помощи клея, изготовленного из поливинилацетатной дисперсии по ГОСТ 18992 не ниже первого сорта или других материалов; - самоклеящиеся, изготовленные из бумаги, полимерных и комбинированных материалов; - термоусадочные, изготовленные из полимерных и комбинированных материалов. Транспортирование консервированного зеленого горошка производят транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Транспортирование производят: Автомобилями-рефрижераторами и автомобилями-фургонами, в том числе с изотермическим кузовом; полуфабрикатов асептического консервирования - автомобильными цистернами. По железной дороге - повагонными отправками и в универсальных контейнерах МПС, в зимний период - в изотермических вагонах с отоплением. Транспортирование грузов пакетами на поддонах. Допускается при реализации консервированной продукции в пределах края, области транспортировать ее на расстояние не более 500 км в таре-оборудовании по ГОСТ 24831 транспортом всех видов, кроме железнодорожного. Консервированный зеленый горошек хранят в хорошо вентилируемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности не более 75%. Условия и периоды хранения, в течение которых консервы сохраняют свое качество (при температуре от 0°С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%), со дня изготовления, не более: - в стеклянных банках - трех лет; - в металлических банках - двух лет; - в металлических банках с эмалевым внутренним покрытием - четырех лет. После вскрытия потребительской упаковки зеленый горошек консервированный рекомендуется хранить в холодильнике при температуре (4±2)°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 1 суток. 2. Анализ товарного ассортимента и экспертиза качества горошка консервированного на базе предприятия розничной торговли Магазин Магнит 2.1 Организационно-коммерческая деятельность предприятия розничной торговли АО ТАНДЕР «Магнит» АО «Тандер» Магнит «Неон» действует на основании устава. Устав утвержден учредителями, зарегистрирован местными органами власти. Он имеет право на собственную печать и расчетный счет в банке. Акционерное общество открытого типа "Магнит" представляет собой предприятие, занятое в отрасли производства и продажи товаров и имеющее в качестве основной цели своей деятельности - получение прибыли. Я проходила практику в АО «Магнит». Согласно ГОСТ Р 51773-2001 "Розничная торговля. Классификация предприятий" по типу рассматриваемый магазин относится к универсаму (супермаркету) - реализует продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса методом самообслуживания. По специализации данное предприятие является смешанным, т.е. реализует широкий ассортимент продовольственных товаров и универсальную группу непродовольственных товаров. Объектом был выбран один из магазинов розничной торговой сети АО «Тандер» Магнит «Неон». Полное фирменное наименование предприятия – открытое акционерное общество АО «Тандер» Магнит «Неон». Данное предприятие прошло процедуру государственной регистрации, что подтверждено наличием свидетельства о регистрации. На магазине имеется большая красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине. Целью работы магазина Магнит «Неон» является совершение продаж заявленного ассортимента и получение прибыли. Задачи магазина "Магнит": а) привлечение покупателей проживающих в районе магазина; б) побуждения покупателей совершить покупку посредством воздействия на визуальное восприятие и ассоциативное мышление; в) упорядочивание рабочего времени, как рядовых сотрудников, так и администрации магазинов. График работы составлен так, чтобы у сотрудника находилось время и на семью и на отдых. Создание в магазине «Магнит» атмосферы доброжелательности и комфорта для покупателя является так же важным. Одним из компонентов создания этой атмосферы является вежливость, терпимость, внимание к покупателям со стороны персонала. Коммерческая деятельность предприятия торговли связана с выполнением различных операций и требует от выполняющих их работников разносторонних знаний и умений. Поэтому в состав персонала магазина входят работники различных категорий (работники низшего, среднего и высшего звена). В магазине "Магнит" используется линейная структура управления. Для этой структуры характерно сосредоточение всех функций управления в руках директора. Персонал делится на примерно равные части. Работники выполняют примерно одинаковые действия. Для каждой должности руководством организации составляются и утверждаются должностные инструкции, содержащие перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей организации производства, труда и управления, их прав и ответственности. В обязанности директора магазина входит: организация эффективной работы магазина; координация и контроль деятельности персонала магазина; организация обучения персонала; проведение инвентаризаций; контроль учета товара. Товаровед должен организовывать и контролировать приемку, выкладку товара, осуществлять контроль количества, качества и сроков реализации. Старший продавец обеспечивает эффективную работу продавцов в торговом зале, организует контроль над соблюдением стандартов и выполнением задач продавцами, организует сбор и вывоз брака и просроченного товара, составляет заявки на пополнение товаром. Продавцы - универсалы осуществляют выкладку товара в торговом зале, контроль актуальности ценников, контроль сроков годности продукции, а так же производят расчетно-кассовые операции. Техническая служащая обеспечивает качественную уборку торгового зала‚ складских‚ служебных помещений в течение рабочего дня по установленному графику согласно санитарно-гигиенических требований. Рисунок 1. Структура аппарата управления магазином Старший продавец -----Директор----- Товаровед Продавец-кассир Уборщица Принцип работы магазина "Магнит" - обеспечить возможность для покупателя быстро и выгодно приобрести широкий спектр продовольственных товаров. В магазине «Магнит» «Неон» в течение всего года покупателям предлагают акции: Два товара по цене одного Скидка до 60% на некоторые товары Скидка пенсионерам до 10% Скидка 50 рублей в чеке от 500 рублей Купон 30% на товары с подходящим сроком годности 2.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит» Финансовый анализ предприятия - неотъемлемый элемент оценки его рыночной стоимости. Предметом финансового анализа является рассмотрение прошлого и текущего финансового состояния объекта оценки, меняющегося под воздействием внешней и внутренней среды и управленческих решений, в целях оценки эффективности его деятельности и перспектив развития. Анализ финансового состояния АО «Магнит» включает в себя краткий анализ бухгалтерских балансов и отчетов о финансовых результатов деятельности компании за 2019 год включительно и расчет ряда финансово-экономических показателей. В таблице 8 Основных экономических показателей магазина "Магнит" Таблица 8. Основные экономические показатели магазина "Магнит"
В процессе анализа все показатели хозяйственной деятельности рассматриваются в движении, в сопоставлении с определенной базой. На основе изучения отклонений фактического состояния показателей от базового, выяснения причин их появления раскрывается сущность происходящих экономических процессов. При этом определяется не только причины тех или иных отклонений, но и их направленность и интенсивность воздействия. Таким образом, происходящие процессы приобретают качественную и количественную оценку. Целью анализа основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Магнит" - является выявление и оценка тенденций развития финансовых процессов в магазине. По данным таблицы 1 можно увидеть, что товарооборот во втором полугодии 2019 года увеличился и составил 36,608 млн. рублей. Темп роста товарооборота составил 44,54 %. Чистая прибыль уменьшилась на 12,963 млн. рублей. Темп роста равен - 159,1%.Валовой доход в первом полугодии 2019 года составил 21,738 млн. рублей, а во втором полугодии - 33,316 млн. рублей, что составило 53,26%. С ростом данных показателей увеличился рост издержек обращения, их темп роста составил 64,39%, отклонение составило 14,117 млн. рублей. Прибыль от реализации снизилась на 2,837 млн. рублей, темп роста составил - 89,89%, следовательно, уменьшились выплаты налогов. Уровень рентабельности в первом полугодии составил 15,53 %, а ко второму полугодию произошло резкое снижение на 13,96%.Внереализационные доходы выросли на 12 тыс. рублей, темп роста составил 13,8%. Внереализационные расходы увеличились на 11тыс. руб, что свидетельствует об неэффективности мероприятий по снижению расходов. Налоги, выплачиваемые из прибыли снизились на 1,74 млн. руб., что свидетельствует об уменьшении плана товарооборота. Численность работников магазина "Магнит" за полугодие увеличилась в полтора раза. Площадь торгового зала осталась прежней. С ростом численности работников уменьшился товарооборот на одного работника ко второму полугодию 2019 года он составил 2,44 млн. рублей, отклонение по сравнению с предыдущим периодом составило минус 92,27 тыс. рублей. Темп его роста отрицательный (-3,64 %).Стоимость основных фондов предприятия возросла не значительно, темп роста этого показателя составил 1,91 %.Данные таблицы свидетельствуют об изменениях в динамике основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Магнит". В результате анализа выявлено, что магазин не является рентабельным. В втором полугодии экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия имели тенденцию снижения по сравнению с первым полугодием. Хотя товарооборот в абсолютном выражении вырос, рентабельность предприятия оказалось отрицательной из-за существенного увеличения суммы издержек обращения. Следовательно, магазину необходимо предпринять соответствующие меры по увеличению в положительную сторону разницы между объемом товарооборота в стоимостном выражении и суммой издержек обращения. Иначе, существование такого магазина будет приносить значительные убытки его владельцам. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||