Вопрос №22
V
|
С каким продуктом в организм человека может попасть солитер?
|
1
|
финнозное мясо
|
0
|
рыба
|
0
|
печень
|
0
|
молоко
|
0
|
колбасы
|
Вопрос №23
V
|
Через какие продукты, при их недостаточной тепловой обработке, человек заражается описторхозами
|
1
|
блюда из рыбы
|
0
|
блюда из мяса
|
0
|
блюда из моллюсков
|
0
|
блюда из молока
|
0
|
блюда из овощей
|
Вопрос №24
V
|
Глист длиной до 10 м, плоский, паразитирует в кишечнике человека, заражение происходит через рыбу
|
1
|
широкий лентец
|
0
|
цепень бычий
|
0
|
трихинеллы
|
0
|
аскариды
|
0
|
цепень свиной
|
Вопрос №25
Вопрос №26
V
|
Укажите наиболее благоприятную среду для развития стафилококков
|
1
|
молоко
|
0
|
мясо
|
0
|
масло сливочное
|
0
|
сахарный раствор
|
0
|
рыба
|
Вопрос №27
V
|
Укажите гельминт, непатогенный для человека
|
|
1
|
ремнец
|
|
0
|
эхинококк
|
|
0
|
бычий цепень
|
|
0
|
трихинеллы
|
|
0
|
кошачья двуустка
|
|
Вопрос №28
V
|
Какое вещество, содержащееся в проросшем картофеле, может вызвать отравление
|
|
1
|
глюкозид соланин
|
|
0
|
глюкозид амигдалин
|
|
0
|
фазин
|
|
0
|
алкалоид теобромин
|
|
0
|
глюкозид капсаицин
|
|
Вопрос №29
V
|
Как следует поступить с мясом, если при лабораторном анализе в 24 гистологических срезах обнаружена хотя бы одна трихинелла?
|
1
|
подлежит технической утилизации
|
0
|
проварке
|
0
|
переработке на консервы
|
0
|
все верны
|
0
|
все не верны
|
Вопрос №30
V
|
Укажите гельминт, непатогенный для человека.
|
1
|
ремнец
|
0
|
эхинококк
|
0
|
бычий цепень
|
0
|
трихинеллы
|
0
|
кошачья двуустка
|
Вопрос №31
V
|
Укажите вид санитарного надзора, в функции которого входит постоянный контроль работы действующих пищевых предприятий
|
1
|
текущий
|
0
|
предупредительный
|
0
|
ведомственный
|
0
|
все верны
|
0
|
все не верны
|
Вопрос №32
V
|
Для бактериологического контроля у работников предприятий общественного питания берут смывы с рук:
|
1
|
с ладони, пальцев, из- под ногтей
|
0
|
с пальцев и запястья рук
|
0
|
из- под ногтей
|
0
|
с запястья рук, ладоней
|
0
|
с поверхности рук, пальцев
|
Вопрос №33
V
|
Когда берут смывы с инвентаря и посуды.
|
1
|
до начала работы
|
0
|
во время завтрака
|
0
|
во время обеда
|
0
|
на раздаче
|
0
|
в конце работы
|
Вопрос №34
V
|
По санитарным нормам в умывальных комнатах устанавливаются умывальники с подводом горячей и холодной воды из расчета:
|
1
|
на 50 посадочных мест-1
|
0
|
на 60 посадочных мест-1
|
0
|
на 70 посадочных мест-3
|
0
|
на 50 посадочных мест-2
|
0
|
на 60 посадочных мест-2
|
Вопрос №35
V
|
К пищевым инфекционным кишечным инфекциям относится
|
1
|
брюшной тиф
|
0
|
бруцеллез
|
0
|
туберкулез
|
0
|
сальмонеллез
|
0
|
ботулизм
|
Вопрос №36
V
|
Болезнь, при которой повышается температура, появляется слабость, боль в кишечнике, жидкий многократный стул с кровью и слизью…
|
1
|
дизентерия
|
0
|
холера
|
0
|
бруцеллез
|
0
|
фузариоз
|
0
|
ящур
|
Вопрос №37
Вопрос №38
V
|
Что образуется на поверхности сырокопченых колбас при хранении в условиях повышенной влажности
|
1
|
плесень
|
0
|
капли влаги
|
0
|
гнилостный запах
|
0
|
слизь
|
0
|
потемнение поверхности
|
Вопрос №39
V
|
СЭС входит в систему
|
1
|
Министерства здравоохранения РК
|
0
|
стандартизации, сертификации метрологии
|
0
|
Министерства индустрии и торговли
|
0
|
Министерства сельского хозяйства РК
|
0
|
Министерства сельского хозяйства
|
Вопрос №40
V
|
Как называется пищевой продукт, в котором дефекты и пороки замаскированы, в целях придания ему признаков качественности.
|
1
|
фальсифицированный
|
0
|
недоброкачественный
|
0
|
условно-годный
|
0
|
доброкачественный
|
0
|
ограниченно-годный
| |
Скачать 111.51 Kb.