Ебучая гиена. Гигиея (Гигия, дочь бога врачевания Асклепия, сына одного из богов Олимпийской религии Древней Греции). Вторая дочь Панацея
 Скачать 65.13 Kb.
|
|
Биологическая роль минеральных веществ: - Формирование скелета , зубов (Cа, Мg, Мn). - Формирование нервной ткани, влияние на передачу нервного импульса (К, Р, Cа, Мg). - Влияние на регуляцию содержания воды в тканях и обеспечение осмотического давления (К, Cа, Nа). - Формирование гормонов (Мn, Cа, Cu, J, Zn). - Формирование окислительных и тканевых ферментов (Cu, Fe). Влияние на кроветворение (Мn, Co, Cu, Fe, Ca). 48. Пищевые отравления, их классификация. Пищевые отравления – заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсические вещества бактериальной, органической или неорганической природы, а также инфицированной определенными видами микроорганизмов. Возникновение пищевых отравлений м.б. связано: - с употреблением продуктов ядовитых по своей природе; - с употреблением продуктов временно ядовитых в следствии особенностей биохимических процессов, происходящих в определенный период в этих продуктах; - с употреблением продуктов загрязненных ядовитыми примесями, или инфицированных. Пищевые отравления: - Микробной природы; -Немикробной природы. Микробной природы: Пищевые токсикоинфекции –острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, зараженной определенными видами микроорганизмов. Пищевые интоксикации – острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей продукты жизнедеятельности (токсины) некоторых микроорганизмов. Микотоксикозы– острые отравления токсическими продуктами жизнедеятельности некоторых микроскопических грибов. Немикробной природы: Отравления растениями и тканями животных, ядовитыми по своей природе. Отравление растительными и животными продуктами, ядовитыми при определенных условиях. Отравление примесями химических веществ: - пестициды; - соли тяжелых металлов; - пищевые добавки при их передозировке; - соединения, мигрирующие с тары и упаковки; - нитраты. 49. Пищевые токсикоинфекции – острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, зараженной определенными видами микроорганизмов. Токсикоинфекции могут быть вызваны дизентерийными и партифозными микробами, микробами анаэробного гниения. Сальмонеллезы: наиболее тяжелые пищевые отравления, возбудителями которых являются микробы группы сальмонелл, насчитывающая более 1300 видов микроорганизмов. Патогенны для человека и животного. Заболевание носит название токсикоинфекция, т.к действующим началом являются токсин (интоксикация) и микроб (инфекция). Инкубационный период 8 – 12 часов. Признаки: тошнота, рвота, иногда боли в животе, Т-39 гр., головная боль, судороги. Пищевые отравления вызываемые кишечной палочкой и гнилостным микробом – протей: инкубационный период короче, явления интоксикации выражены слабее, Т – 37 гр., нет судорог. 50. Пищевые интоксикации. Стафилококковая интоксикация: - возникает чаще всего от употребления молочных продуктов, содержащих токсин B. Staphylococcus aureus; - стафилококковый токсин очень термически устойчив (обезвреживание при Т 100 град. не менее 1,5 – 2-х часов); - инкубационный период 2 -4 часа, развитие бурное: резкая рвота, боли в животе, может быть диарея, слабость, головокружение, падение сердечной деятельности, судороги; - благоприятны для размножения продукты, прошедшие тепловую обработку. Ботулизм: - возникает при употреблении пищи, содержащей токсин В. Clostridium botulinum; - пять типов возбудителя, имеющие разные антигенные свойства; - размножение при Т20 -25гр. в анаэробных условиях. Термически не стоек; - инкубационный период 2-36 часов; Признаки: двоение в глазах, судороги, расстройство голоса, паралич движения век, расстройство дыхания и паралич дыхательного центра. Летальность до 70 % без сыворотки. 51. Микотоксикозы – острые отравления токсическими продуктами жизнедеятельности некоторых микроскопических грибов. Афлатоксикозы:поражение почек, диарея, отеки, судороги, нарушение координации движений, при хроническом отравлении – цирроз, рак печени. Микотоксины поступают с арахисом, кукурузой, рисом, соей. Фузариозы: начальные симптомы сходны с алкогольным опьянением, появляется слабость, боли при глотании, подкожные кровоизлияния, развитие сепсиса. Токсины содержатся в хлебе, приготовленном из зараженного зерна. Эрготизм: при остром - возбуждение, галлюцинации, судороги, тошнота, рвота, боли в желудке; при хроническом – спазмы сосудов, пилептические припадки, сухая гангрена. Отравление при употреблении продуктов переработки зерна, зараженного спорыньей – хлеба, кваса, браги. 52.Пищевые отравления немикробной этиологии. Отравления растениями и тканями животных, ядовитыми по своей природе. Отравление растительными и животными продуктами, ядовитыми при определенных условиях. Отравление примесями химических веществ: - пестициды; - соли тяжелых металлов; - пищевые добавки при их передозировке; - соединения, мигрирующие с тары и упаковки; - нитраты. 53. Гельминтозы передающиеся с рыбой: Гельминтозы – паразитарные болезни человека, животных, вызывающие гельминтами – паразитическими червями. По морфологии – ленточные и круглые. Однополые и двуполые. Биогельминты – весь цикл развития в живом организме. Геогельминты – цикл развития в окружающей среде. Гельминты – цикл развития в окружающей среде: 1. Промежуточный хозяин – организм, где живут промежуточный цикл развития. 2. Окончательный хозяин – организм, где живут половозрелые гельминты. Для гельминтов, передающихся с рыбой, существует очаговая распространенность. Дифиллоботриоз (лентец широкий): распространенность – Карелия, Сибирь, Прибалтика. Цикл развития: яйца попадают в воду, где через 3 -5 недель выходят личинки 1-й стадии, которые проглатывают рачки веслоногии (в них личинки 2-й стадии), в свою очередь рачки проглатываются рыбой и в них образуются личинки 3-й стадии (налим, ерш, щука, окунь). Человек, кошки, собаки – окончательный хозяин. У человека – злокачественное малокровие, извращение кроветворной функции костного мозга. Описторхоз (кошачья двуустка): распространенность – Волга, Кама, Сибирь, Южный Бугю. 1-й промежуточный хозяин – моллюск, 2-й – пресноводные рыбы (плотва, карп, сазан). Паразитирует у человека, кошки, собаки. Заболевание выражается поражением печени, желчного пузыря. 54. Гельминты передающиеся с мясом: Гельминтозы – паразитарные болезни человека, животных, вызывающие гельминтами – паразитическими червями. По морфологии – ленточные и круглые. Однополые и двуполые. Биогельминты – весь цикл развития в живом организме. Геогельминты – цикл развития в окружающей среде. Гельминты – цикл развития в окружающей среде: 1. Промежуточный хозяин – организм, где живут промежуточный цикл развития. 2. Окончательный хозяин – организм, где живут половозрелые гельминты. Свиной цепень или вооруженный цепень, длиной 2 -3 м: промежуточный хозяин–свиньи. Цикл развития: яйца с испражнениями человека поедаются свиньями. Зародыш оседает в мышцах и превращается в личинку – финну. При употреблении зараженного мяса в двенадцатиперстной кишке человека личинка прикрепляется к стенке кишечника и происходит рост члеников содержащих яйца гельминта. Сопровождается нервными расстройствами, возможна финнозная стадия у человека. Бычий цепень или не вооруженный цепень (отсутствуют крючья), длиной 4 -10 м: промежуточный хозяин – крупный рогатый скот. Членики двигаются и выходят из анального отверстия. Трихинеллез: круглый червь, длиной 3-4 мм, стойки к внешним условиям. Цикл развития: заражение происходит при съедании мяса содержащего личинки (трихины) в кишечнике превращаются через три дня в половозрелую форму. Самки отрождают личинки, которые закручиваются и инкапсулируются в мышечной ткани. Инкубационный период от 10 до 24-х дней. Желудочно-кишечные расстройства, отек лица в течении 3-7 дней, Т – 40 град., затем падает, головная боль, бред, разбитость, язык обложен; болезненность мышц до года после выздоровления; для человека летальная доза = 5 экземпляров личинок на 1 кг веса. Эхинококкоз: заражение при проглатывании яиц, прилипших к шерсти собак. Человек – промежуточный хозяин, так же крупный рогатый скот, кошки – собаки – окончательный хозяин. У человека пузырчатая форма (в печени полость с личинками, заполненная жидкостью до 16 кг.) Лечение – оперативное. |