Главная страница
Навигация по странице:

  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

    		•

    Дипломная работа Улучшение качества хлебобулочных изделий в условиях ПК Хлебнаш. диплом лавриненко (1) (2). Хлебопродукты являются наиболее распространенными пищевыми продуктами, потребляемыми ежедневно и повсеместно всеми группами детского и взрослого населения России


    Скачать 117.42 Kb.
    НазваниеХлебопродукты являются наиболее распространенными пищевыми продуктами, потребляемыми ежедневно и повсеместно всеми группами детского и взрослого населения России
    АнкорДипломная работа Улучшение качества хлебобулочных изделий в условиях ПК Хлебнаш
    Дата30.05.2022
    Размер117.42 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файладиплом лавриненко (1) (2).docx
    ТипДокументы
    #557043
    страница5 из 5
    1   2   3   4   5

    ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
    Для расширения ассортимента выпускаемой продукции и увеличения прибыли предлагаем ООО ПК «Хлебнаш» использовать разработанную рецептуру булочек с добавлением льняной муки.

    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

    1. ГОСТ 13830-97. Соль поваренная пищевая. Общие технические условия.

    2. ГОСТ 171-81. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия.

    3. ГОСТ 18321-73 (СТ СЭВ 1934-79). Статистический контроль каче- ства. Методы случайного отбора выборок штучной продукции = Statistical quality control. Item random sampling methods: Межгосударственный стандарт: издание официальное: утвержден и ведён в действие Постановлением Госу- дарственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19. 01. 1973 № 33: введён впервые: дата введения 1971-01-01 / разработан Министерством пищевой промышленности СССР - Москва: СТАНДАРТИНФОРМ, 2008. – V, 8 с. – Текст: непосредственный.

    4. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности.

    5. ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия

    6. ГОСТ 240-85. Маргарин. Общие технические условия.

    7. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия

    8. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показате- лей и массы изделий = Bread and bakery products. Rules of acceptance, methods of sampling, methods for determination of organoleptic characteristics and mass: Межгосударственный стандарт: издание официальное: утвержден и введен в действие Государственным Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 28.05.65: введён впервые: дата введения 1966-01-01 / разра- ботан и внесен Государственным комитетом по пищевой промышленности при Госплане СССР - Москва: ИПК Издательство стандартов, 2006. – V, 5 с.– Текст: непосредственный.

    9. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.

    10. Андреев, А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий - Санкт- Петербург: «ГИОРД», 2003-464с. – Текст: непосредственный.

    11. Баженов, Б.Н. Антиоксидантная активность лигнанов семян льна масличного в экспериментах invitro / Б.Н. Баженов, О.В. Шабалина // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – 2014. – № 5 (10). – С. 59–63. – Текст: непосредственный.

    12. Белявская, И.Г. Разработка технологии ржано-льняных хлебобулочных изделий / И.Г. Белявская [и др.] // Материалы докладов Междунар. конф. «Хлебопекарное производство – 2014». – М.: МПА, 2014. – С. 76–79. – Текст: непосредственный.

    13. Гаранина, В. В. Основные тенденции развития хлебопекарной отрасли в современных условиях / В. В. Гаранина. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2018. — № 50 (236). — С. 122-123. — URL: https://moluch.ru/archive/236/54848/ (дата обращения: 26.04.2022) – Текст: непосредственный.

    14. Ермолова Е.М, Максимова Р.А. (2020). Использование улучшителя муки «Мажимикс» при производстве батона нарезного. «Агронаука-2020» сб.науч.тр. Новосибирск, 248-250. – Текст: непосредственный.

    15. Лесникова, Н.А. Использование льняной муки в технологии хлеба / Н.А. Лесникова, Е.Н. Орлова // Издат-во Уральский государственный экономический университет. – 2015. – С. 87 – 91– Текст: непосредственный.

    16. . Лукин, А.А. Перспективы создания хлебобулочных изделий функционального назначения / А.А. Лукин. // Вестник ЮУрГУ. Серия: – Пищевые и биотехнологии. – Том 3. – №1. – 2015 – С. 95 – 97.] – Текст: непосредственный.

    17. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации. О мерах по профилактике, заболеваний обусловленных дефицитом микронутриентов, развитию производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения / зарегестрировано в Минюсте РФ / 2013. – Регистрационный номер № 29913. – http://rg.ru/2013/09/18/onishenko-dok.html– Текст: непосредственный.

    18. Сафронова Т.Н., Ермош Л.Г., Евтухова О.М., Камоза Т.Л./ Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий//монография –Текст: непосредственный//Министерство образования и науки Российской Федерации, Сибирский федеральный университет. - Красноярск : СФУ, 2016. - 171 с. : ил., цв. ил., табл.; 21 см.; ISBN 978-5-7638-3501-4 : 500 экз. – Текст: непосредственный.

    19. Супрунова, И.А. Мука льняная – перспективный источник пищевых волокон для разработки функциональных продуктов / И.А. Супрунова, О.Г. Чижикова, О.Н. Самченко // Техника и технология пищевых производств.– 2010. – № 4. – С. 50–54. – Текст: непосредственный.

    20. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие, М. 2003– Текст: непосредственный.

    21. Тутельян В.А., Погожева А.В. и др.; под ред. Высоцкого В.Г.. – М./ Роль пищевых волокон в питании человека /: Новое тысячелетие, 2008. – 320 с. – Текст: непосредственный.

    22. Филушкина, П. А. Ценность хлеба как важная составляющая жизни человека / П. А. Филушкина, И. В. Соболева // Юный ученый. — 2016. — № 1.1 (4.1). — С. 72-73. – Текст: непосредственный.


    Выпускная квалификационная работа выполнена мною самостоятельно. На все использованные в работе материалы из неопубликованных и опубликованных документальных и аналитических источников даны ссылки

    ________________г. _________________

    Выпускная квалификационная работа, отзыв поступили в государственную экзаменационную комиссию

    Секретарь ГЭК ____________ ____________

    _____________г.

    1   2   3   4   5

    написать администратору сайта