Здания и инженерные системы гостиниц Учебник. И. Ю. Ляпина, Т. Л. Игнатьева, С. В. Безрукова материальнотехническая база и оформление гостиниц и туркомплексов
 Скачать 1.18 Mb.
|
|
Стирально-отжимные машины Используемые в современных гостиницах автоматические стирально-отжимные машины имеют следующие узлы (рис. 2.51):  Рис. 2.51. Схема устройства стирально-отжимной машины: 1 — станина; 2 — устройство привода; 3 — корпус; 4 — бак; 5 — барабан; 6 — загрузочный люк; 7—дозатор моющих средств; 8 — программирующее устройство; 9 — устройство для нагрева воды •станина; •корпус; •бак; •барабан с загрузочным люком; •дозатор моющих средств; •устройство привода; •программирующее устройство; •устройство для нагрева воды. Технические характеристики автоматических стиральных машин фирмы«Primus» приведены в табл. 2.9. Корпус стиральных машин изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AIS1 304. Корпус устанавливается на прочной стальной станине. Крепление корпуса к станине может быть жестким, неподрессоренным. При этом требуется крепление станины к фундаменту для уменьшения вибрации во время работы. Большинство промышленных стиральных машин подрессорены и имеют мощную систему подвески с пружинными амортизаторами, эффективно снижающими вибрацию. Таблица 2.9 Технические характеристики автоматических стиральных машин фирмы «Primus»
Внутри корпуса находится бак, в который подается холодная и горячая вода для стирки. Подогрев осуществляется электронагревательным элементом или паронагревательным устройством, расположенным в нижней части бака. Бак изготовлен из нержавеющей стали марки AISI304. Моющие средства поступают в бак из специального дозатора, расположенного в верхней части машины. Дозатор изготовлен из нержавеющей стали и состоит из нескольких съемных отделений. По специальным трубам жидкие моющие средства подаются в нижнюю часть бака. На протяжении всего цикла стирки в строго определенные моменты времени жидкое мыло смешивается с водой на самом дне бака. Таким образом исключается прямой контакт моющих средств с бельем и возможное повреждение последнего. Холодная вода для охлаждения подается точно таким же путем, что позволяет избежать термического удара — одной из основных причин усадки изделий и сморщивания тканей. Дозирование моющих средств осуществляется автоматически. В нижней части бака находятся сливной клапан и сливной шланг для быстрого слива воды. Грязное белье загружается через загрузочный люк в перфорированный барабан, размещенный внутри бака. В зависимости от модели в барабан может вмещаться от 7 до 55 кг белья. Люк имеет большой размер, оснащен высокопрочными петлями и может открываться на 180°, что значительно облегчает процесс загрузки-выгрузки. Барабан изготовлен из нержавеющей стали AISI 304. Внутри барабана, имеющего достаточно большой диаметр, закреплены ребра жесткости, которые облегчают процесс перемешивания белья в ходе обработки, уменьшают его сминаемость и улучшают качество стирки. Барабан получает вращение от двухмоторного привода, обеспечивающего несколько режимов скорости: стирка, предварительный отжим, окончательный отжим и др. Скорость вращения барабана во время стирки составляет 36 - 42 об/мин, а при отжиме — 400 - 1000 об/мин в зависимости от модели машины. Некоторые модели стирально-отжимных машин оснащаются двигателем с частотной регулировкой, что дает возможность устанавливать любую скорость вращения. Режимы работы стиральной машины устанавливаются автоматически с помощью программирующего устройства. Программирующие устройства бывают трех типов: • автоматическое программное устройство с 15 клавишами предлагает 5 стандартных программ стирки (некрашеные ткани, крашеные ткани, синтетика, нейлон, шерстяные ткани) и дополнительные программы, такие как накрахмаливание, отбеливание и пр.; • программное устройство на перфокартах обеспечивает широкий спектр задаваемых программ; • электронное устройство программирования с микропроцессором позволяет свободно устанавливать продолжительность цикла стирки, температурный режим, уровень воды в баке, количество полосканий и отжимов, контролировать подачу моющих средств и т. д. Микропроцессор программируется очень просто — путем ответа на вопросы, высвечивающиеся на дисплее. Двухстрочный или однострочный дисплей сопровождает процесс исполнения программы пояснительными надписями на выбранном языке. В ходе работы можно вносить изменения в заданные параметры. Микропроцессор оснащен диагностической системой, сигнализирующей о неполадках и дающей их описание. На рис. 2.52 изображена стирально-отжимная машина «Primus». В прачечных гостиниц могут быть использованы также гигиенические стиральные машины барьерного типа, особенность конструкции которых заключается в том, что грязное белье загружается с одной стороны машины (спереди), а чистое белье извлекается с противоположной стороны (сзади). Применение гигиенических стиральных машин позволяет разделить помещение прачечной на две зоны: грязную и чистую, как показано на рис. 2.53. Такой принцип работы обеспечивает самый высокий уровень гигиены. Все элементы контроля и управления, а также все подключения находятся на грязной стороне машины. Дверки загрузки и дверки для извлечения чистого белья нельзя открывать одновременно. Этим предотвращается любая возможность контакта чистой и грязной сторон.  Рис. 2.52. Стирально-отжимная машина «Primus»  Рис. 2.53. Планировка помещения прачечной при использовании гигиенических стиральных машин  Рис. 2.54. Гигиеническая стиральная машина «Primus» На рис. 2.54 изображена гигиеническая стиральная машина «Primus». Сравнительные технические характеристики различных моделей машин этой фирмы приведены в табл. 2.10. Таблица 2.10 Технические характеристики автоматических стиральных машин «Primus»
Промышленные стиральные машины просты в обслуживании и надежны в эксплуатации. Все детали машины легко заменяемы благодаря тому, что боковые, передняя и задняя панели съемные. Все машины оснащены устройством разбалансировки. Если во время отжима машина разбалансируется, т. е. выйдет из равновесия, то отжим моментально приостановится и масса белья перераспределится внутри барабана, после чего процесс отжима возобновится. Сушильные машины В прачечных для сушки белья используют барабанные сушилки. Влажное белье закладывается через загрузочный люк в перфорированный барабан сушилки, изготовленный из нержавеющей стали. Внутри барабана имеются ребра жесткости, благодаря которым во время вращения барабана белье встряхивается, перераспределяется и процесс сушки проходит более эффективно. Через вращающийся перфорированный барабан пропускается поток воздуха, нагретого до определенной температуры электронагревательными элементами или паронагревателем.  Рис. 2. 55. Барабанная сушилка «Primus» Таблица 2.11 Технические характеристики различных моделей барабанных сушилок
Машина имеет двухмоторный привод, позволяющий устанавливать различные режимы сушки. Режимы сушки задаются устройством программирования. Барабанная сушилка «Primus» изображена на рис. 2.55. Технические характеристики различных моделей барабанных сушилок приведены в табл. 2.11. Гладильные машины Для глажения постельного и столового белья, одежды другого белья используют сушильно-гладильные катки. Гладильные катки оснащены нержавеющим хромированным валом диаметром 350, 500 мм с высоким уровнем чистоты поверхности. Тем самым предотвращается возможное возникновение пятен ржавчины на белье. Вал обладает высокой теплопроводностью. Разогрев вала до определенной температуры осуществляется электро-, газо- или паронагревателем. Вал приводится во вращение от механизма привода. В некоторых моделях гладильных катков используется электродвигатель с частотным управлением, благодаря чему скорость глажения катка можно изменять от 0,8 до 8,0 м/мин. На 300° по длине окружности вала его окружают гладильные ремни, которые приводятся в движение специальными цилиндрами. Благодаря ремням белье плотно прижимается к поверхности вала. Гладильные катки имеют встроенное вкладывающее устройство, облегчающее заправку белья в машину, и устройство для продольного складывания выглаженных изделий.  Рис. 2.56. Технологическая схема работы гладильного катка с подсушиванием: 1 — белье; 2 — питающий столик вкладывающего устройства; 3 — прижимной валик; 4—цилиндр; 5—гладильный ремень; 6 — гладильный вал; 7— устройство для продольного складывания Технологическая схема работы гладильного катка с подсушиванием представлена на рис. 2.56. Белье подается на питающий столик вкладывающего устройства с прижимным валиком. Прижимной валик равномерно по всей длине захватывает изделие и подводит его к цилиндру с гладильными ремнями. Затем белье зажимается между гладильными ремнями и разогретой поверхностью гладильного вала, подсушивается, разглаживается и поступает в устройство для продольного складывания. Гладильные катки имеют устройство программного управления, предлагающее 20 постоянных программ работы. Гладильный каток с подсушиванием «Primus» изображен на рис. 2.57. Технические характеристики гладильных катков с подсушиванием «Primus» представлены в табл. 2.12.  Рис. 2.57. Гладильный каток с подсушиванием «Primus» Таблица 2.12 Технические характеристики гладильных катков «Primus»
В качестве добавочных модулей к гладильно-сушильным каткам могут быть установлены: •устройство для поперечного складывания изделий (рис. 2.58, а); •штабелирующее устройство (рис. 2.58, б). Монтаж, ремонт и техническое обслуживание оборудования прачечных осуществляет фирма-производитель или ее специальный представитель. Во время работы на таком оборудовании необходимо придерживаться общепринятых правил охраны труда и инструкций по эксплуатации каждого конкретного вида оборудования.  Рис. 2.58. Устройства для складывания и штабелирования белья: а— устройство для поперечного складывания изделий; б— штабелирующее устройство 2.3.3 Оборудование службы приема и размещения Служба приема и размещения является первым подразделением, с которым знакомится гость, приезжая в гостиницу. Служба приема и размещения располагается на первом этаже гостиницы, в вестибюле, и является своего рода визитной карточкой гостиницы. Впечатления, полученные гостем от работы этой службы, формируют отзывы о качестве обслуживания в гостинице в целом.  Рис. 2.59. Автоматизированные рабочие места персонала службы приема и размещения Основными функциями службы приема и размещения являются: бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение гостей, оформление расчетов за проживание и дополнительные услуги, предоставление различной информации. В состав службы входит следующий персонал: администраторы, портье, оператор механизированного расчета, работник паспортного стола. Рабочие места работников расположены за стойкой, отделяющей службу приема и размещения от вестибюля. В современных гостиницах все рабочие места в службе приема и размещения автоматизированы и подключены к локальной компьютерной сети, что облегчает взаимодействие этой службы с другими службами и отделами, сокращает количество времени для обеспечения коммуникаций и позволяет работать более эффективно. На рабочих местах в службе приема и размещения установлено следующее оборудование: •персональные компьютеры и периферийные устройства; •контрольно-кассовые машины (ККМ); •комплекс оборудования для кодирования электронных ключей. На рис. 2.59 представлены автоматизированные рабочие места персонала службы приема и размещения. Компьютеры и периферийные устройства Персональный компьютер выполняет такие важные функции, как накопление, хранение и обработка информации, формирование базы данных, создание, обработка и печать документов, необходимых для функционирования гостиницы. Выбирать компьютер следует на основании того, какой процессор в нем установлен. Для автоматизации рабочих мест гостиничных служб предпочтительнее пользоваться персональным компьютером IBMPCс процессором PentiumIV, который является мощной вычислительной машиной и успешно конкурирует с любыми другими компьютерами. Широко известными производителями персональных компьютеров являются такие фирмы, как «IBM», «Compaq», «Apple», «Dec», «Dell» и др. Отечественные фирмы-производители значительно уступают зарубежным. Помимо персонального компьютера необходимо наличие различных периферийных устройств, таких как клавиатура, монитор, сканер, принтер, модем, ксерокс, факс и др. Клавиатура — важнейшее для пользователя устройство, с помощью которого осуществляется набор данных, команд и управляющих воздействий в ПК. Типичная клавиатура содержит 104 клавиши и адаптирована под русский алфавит. Монитор представляет собой устройство для вывода информации из памяти на экран. Наиболее подходящими для этого мониторы предлагают фирмы «Samsung», «Daewoo» и «Sony». Мониторы используются различного типа, как цветные, так и монохромные. Цветные RGB-мониторы обладают высокой разрешающей способностью, хорошей графикой и цветом (RGB— красный-зеленый-синий). Однако самыми высококачественными являются мониторы с жидкокристаллическим экраном (LCD), отличающиеся небольшим потреблением энергии и слабым электромагнитным излучением. При использовании обычного монитора на электронно-лучевых трубках необходимо наличие экранных защитных фильтров, которые позволяют защитить пользователя от статических полей, ультрафиолетового излучения, значительно снизить электромагнитные поля и рентгеновское излучение, практически не дают бликов и повышают контрастность изображения. Деятельность гостиницы связана с множеством документов, изготовление которых невозможно себе представить без современного принтера. Принтер — это устройство вывода данных из ПК, преобразующее информационные коды в соответствующие им графические символы и фиксирующие эти символы на бумаге. Типы принтеров различаются по способу нанесения изображения на бумагу. Существуют матричные, струйные и лазерные принтеры. В матричных принтерах используют тот же способ печати, что и в обычных печатных машинках. Струйные принтеры «выстреливают» чернилами на бумагу. Лазерные принтеры с помощью лазера поляризуют бумагу в определенных местах, к которым пристает специальный порошок. Наиболее популярными и высококлассными принтерами в настоящий момент являются лазерные. В них применен электрографический принцип формирования изображений, используемый в одноименных копировальных аппаратах. Для размножения различных документов и графической информации в гостинице необходимо иметь ксерографическое оборудование. Самыми распространенными являются копировальные аппараты английской фирмы «Rank Хеrох». Отечественные копировальные аппараты существенно уступают по качеству копирования зарубежным. Существуют и комбинированные устройства, объединяющие в себе принтер, сканер и копир. Сканер очень важен для гостиницы, в том числе для работы службы приема и размещения, так как он дает возможность копировать информацию (изображение, данные) с любого физического носителя в память компьютера, позволяя с помощью специальной программы осуществлять с этой информацией дальнейшие действия. Сканеры бывают цветные и черно-белые, предназначенные для копирования изображений различного формата. Лучшим сканером для гостиницы является HP Scan Jet 5200С — цветной планшетный сканер формата А4 с высокой скоростью обработки информации. В настоящий момент практически Невозможно представить себе гостиничное предприятие без выхода в глобальную сеть Интернет. Для обеспечения подключения к ней необходимо наличие модема. Модем — это устройство прямого и обратного преобразования сигналов в форму, принятую для использования в данном канале. Существуют два вида модемов: внутренние и внешние. Внутренний модем представляет собой плату, вставляемую в разъем материнской платы устройства; внешние модемы — это самостоятельная конструкция, оснащенная блоком питания, разъемами для подключения к аппаратуре и панелью с индикаторами. В современных системах коммуникации рекомендуется использовать ADSL-модемы. Факсимильная связь — процесс дистанционной передачи неподвижных изображений и текста; основной ее функцией является передача документов с бумажных листов отправителей на бумажные листы получателей. По существу факсимильный способ передачи информации заключается в дистанционном копировании документов. Факсимильный аппарат состоит из следующих функциональных частей: •сканер, обеспечивающий считывание сообщения с листа бумаги и ввод его в электронную часть аппарата; •приемопередающая электронная часть (обычно модем), обеспечивающая передачу сообщения адресату и прием сообщения от другого абонента; •принтер, печатающий принятое сообщение на листе рулонной или обычной бумаги. Наиболее распространенными современными факсимильными аппаратами являются аппараты термографического типа — они недорогие и имеют хорошие характеристики. Контрольно-кассовые машины Все расчеты с гостями за предоставленные услуги производятся на автоматизированных рабочих местах, оснащенных контрольно-кассовыми машинами. Налоговые требования для гостиниц и ресторанов России определены достаточно жестко. В соответствии с Законом РФ от 18.06.93 г. «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением» предприятие должно предоставить клиенту фискальный чек, удовлетворяющий всем требованиям российского законодательства. Применяемые для расчетов с гостями контрольно-кассовые аппараты должны быть включены в Государственный реестр и разрешены к использованию. В последние годы в гостиницах устанавливают современные кассовые аппараты импортного и отечественного производства, которые способны выполнять большое количество функций при расчете с гостями, по учету и контролю кассовых операций. Расчеты с гостями осуществляются с помощью электронных ККМ, созданных на базе IBM-совместимых компьютеров, производящих прием платежей за наличный расчет и кредитными картами. ККМ, регистрируя факт оплаты покупателем услуги, формирует два документа: чек, отдаваемый покупателю, и контрольную ленту — общий журнал всех проведенных операций. Контрольная лента хранится как документ строгой отчетности для контроля оборота. Широкие возможности современной техники и технологии позволяют предусмотреть в составе ККМ фискальную память — комплекс аппаратно-программных средств для сохранения итоговых данных о работе в течение каждого дня или смены. Одновременно с выводом на печать итоговых данных за день или смену происходит запись их в фискальную память для длительного хранения. Включение фискального режима в ККМ производится налоговым инспектором при ее регистрации в налоговых органах. Фискальная память ККМ упрощает процедуру предоставления данных для налоговых органов. Все ККМ с фискальной памятью вносят в Государственный реестр ККМ с обязательной буквой Ф или F в конце наименования. Если проблемы с фискальной памятью в классических автономных ККМ решены, то организация фискальной памяти в сложных компьютерно-кассовых системах требует специальных решений, одним из которых является использование в таких системах нового класса ККМ — фискального регистратора. В гостиницах расчеты могут производиться на автоматизированных рабочих местах, оснащенных фискальными регистраторами типа SPARK и АЗИМУТ-РФ. Существует несколько классов ККМ, которые отличаются по цели и функциональности: • автономные; • пассивные системные; • активные системные. В автономных ККМ расширение их функциональных возможностей достигается только за счет подключения дополнительных устройств ввода-вывода. Автономные ККМ устанавливают в гостиницах, не использующих современные информационные технологии. Пассивные системные ККМ подключают к локальной компьютерной сети. Они работают в автоматизированной системе, но не имеют возможности управлять этой системой. К этому виду ККМ можно отнести «АМС-100Ф», «Элвес-0103 Ф», «Электронмаш-NCR2113», «ЗИХ-GOLD260 Ф», «Samsung ER 4615RF», «Samsung ER-250 RF» и др. Активные системные ККМ имеют возможность работать в автоматизированной системе, управляя при этом работой системы. К этому классу ККМ относятся кассовые терминалы и POS-терминалы: «ABC POS Terminal System II», «MICROS 1700», «MICROS 2000», «MICROS 2700», «MICROS 3700», «MICROS 8700» и др. Современная электронная ККМ представляет собой сложную счетно-суммирующую и чекопечатающую машину, состоящую из большого количества деталей, узлов и механизмов. ККМ имеют следующие основные узлы: • устройство ввода; • устройство индикации; • оперативно-запоминающее устройство; • чекопечатающее устройство; • замок режимов и ключи; • кожух; • базис; • тумблер; • электропривод. Устройство ввода представляет собой клавиши для набора сумм, номера счетчика, номера и пароля кассира, программирования заголовка чека, клавиши сброса, коррекции, аннулирования, предварительного и общего итога. В односчетчиковых машинах имеется одна пусковая клавиша для включения машины, а в многосчетчиковых количество клавиш включения соответствует количеству секционных суммирующих счетчиков. Устройство индикации состоит из двух индикаторов (для кассира и покупателя) и показывает суммы, проведенные через кассовый аппарат, номер секции, сумму взноса покупателей и сдачу и т.д. Оперативно-запоминающее устройство предназначено для подсчета выручки и контроля. Оно состоит из суммирующих, контрольных и операционных счетчиков. Суммирующие счетчики служат для учета нарастающим итогом поступающих в кассу денег. Контрольные счетчики служат для контроля работы на кассовой машине и предупреждения злоупотреблений. Операционные счетчики подсчитывают количество операций, проведенных по кассовым машинам. Они могут подсчитывать общее количество выданных чеков, количество чеков, выданных по отделам, и т.д.  Рис. 2.60. Электронная контрольно-кассовая машина «SamsungER4615RF» Чекопечатающее устройство (принтер) предназначено для печатания и выдачи чека и печатания реквизитов на контрольной ленте. Оно расположено в левой части кассового аппарата и состоит из печатающих дисков, механизма окрашивания, устройства чековой ленты, устройства для намотки контрольной ленты (катушки). Замки и ключи предназначены для запирания кассовой машины, отдельных ее частей, снятия показаний с суммирующих счетчиков, для перевода суммирующих счетчиков на нули, для тестирования, программирования. Кожух покрывает внутренние части кассового аппарата. Он устанавливается на базисе (постаменте). Внутри базиса расположен денежный ящик, который имеет несколько ячеек для бумажных и металлических денег. Некоторые аппараты имеют съемный базис с денежным ящиком. На рис. 2.60 изображена электронная контрольно-кассовая машина «SamsungER4615RF». Она имеет: •принтер двухсекционный матричного типа; •раздельную печать чека и контрольной ленты (ширина ленты 45 мм); •автоматическое отслеживание времени в 24-часовом формате и даты с выводом этих данных на принтер при печати чека; •фискальную память с возможностью записи в нее до 3000 ежедневных отчетов; •возможность работы четырех кассиров с накоплением результатов работы каждого; •возможность присвоения каждому кассиру секретного кода (пароля); •программируемые пароли регистров; •четыре программируемых налога; •программируемые процентные скидки, надбавки, денежные скидки; •проведение многочековых операций; •операции аннулирования покупок и отмены; •режим калькулятора; •необнуляемые общий итог и счетчик количества проведенных итогов с гашением; •электроуправляемый денежный ящик и т.д. На рис. 2.61 изображены различные модели кассовых терминалов расчетно-кассового комплекса MICROS. Кассовые терминалы имеют сенсорный экран. Рядом с кассовым терминалом устанавливают принтер для распечатки гостевых чеков. Посредством интерфейсов кассовый терминал соединяется с компьютерной сетью гостиницы. К работе на кассовых машинах допускаются лица, освоившие правила пользования ККМ. С лицами, допущенными к работе, заключается договор о материальной ответственности. На каждой кассовой машине имеется свой заводской номер, который обязательно указывается во всех документах, относящихся к данной машине: кассовом чеке, отчетной ведомости, паспорте, книге кассира-операциониста, а также в документах, отражающих перемещения кассовой машины (отправка в ремонт, передача другому предприятию и т.д.). Кассовая машина должна иметь паспорт установленной формы, в который заносятся сведения о вводе машины в эксплуатацию, среднем и капитальном ремонтах. В паспорте указываются реквизиты форменного клише с обозначением наименования предприятия и номера кассы.  Рис. 2.61. Различные модели кассовых терминалов расчетно-кассового комплекса MIKROS На каждую кассовую машину администрация заводит книгу, которая должна быть прошнурована, пронумерована и скреплена подписями налогового инспектора, директора, главного бухгалтера предприятия и печатью предприятия. Оборудование для кодирования электронных ключей В номерах гостиниц высоких категорий с целью обеспечения максимальной безопасности гостей устанавливают электронные замки, которые могут быть открыты только электронными ключами. Электронный ключ представляет собой пластиковую магнитную карту с индивидуальным кодом. Электронные ключи (карты) изготовляются по специальной технологии, гарантирующей абсолютную точность и совместимость со считывающим устройством каждого замка. Материал, из которого изготовлен ключ, не накапливает статическое электричество, не подвержен влиянию пыли и влажности, устойчив к механическим воздействиям. На электронных ключах (картах) можно размещать любые требуемые изображения (название отеля, логотип и т.д.), делать надписи, наклейки. Кодирование электронных ключей производится с помощью специальных кодирующих устройств, которые записывают цифровую информацию на одну или несколько дорожек магнитной полосы ключа одновременно. Информация для замка может быть записана на одной дорожке, а остальные дорожки могут быть отведены для точек продаж, торговых автоматов и т.д. Во многих случаях вся информация записывается на одной дорожке. Информация для замка включает в себя номер индивидуального кода замка, время и даты поселения и выезда гостя, что позволяет предотвратить проникновение в номер постороннего человека или человека, срок проживания которого уже истек. Электронные ключи могут использоваться в гостиницах для управления энергосохраняющими устройствами выключения света и других приборов, а также для включения охранной сигнализации после того, как гость покинул комнату. С помощью магнитных карточек-ключей может осуществляться регистрация участников групповых туров и конференций. Другими словами, электронные ключи-карты с магнитной полосой имеют многофункциональное назначение. Программирование электронных ключей осуществляется с помощью различных мини-терминалов (рис. 2.62) или непосредственно с компьютера службы приема и размещения (рис. 2.63). Как только соответствующая информация вводится портье в мини-терминал или компьютер, устройство кодирования электронных ключей записывает вновь созданный код на новый электронный ключ.  Рис. 2.62. Мини-терминалы для программирования электронных ключей  Рис. 2.63. Программирование электронных ключей непосредственно с компьютера службы приема и размещения После этого ключ готов к использованию клиентом или обслуживающим персоналом. Все коды для ключей генерируются в центральном компьютере, расположенном в удалении от службы приема и размещения. К центральному компьютеру подключается терминал администрации, который используется уполномоченными лицами и администрацией отеля для получения доступа к информации, хранящейся в компьютере, или для внесения изменений в систему. Принтер компьютера распечатывает любую запрашиваемую информацию о замках и ключах. Эта информация доступна только специально уполномоченному персоналу. Как только новый ключ, подготовленный службой портье, вставляется в соответствующий замок, код предыдущего ключа этого уровня автоматически отменяется. Таким образом, украденные или потерянные ключи не могут быть использованы, если клиент об этом заявил своевременно. Электронные ключи могут быть использованы в различных режимах работы: клиент, горничная, прачка, комнатное обслуживание, мини-бар, инженерная служба, директор, авария, запасной ключ, одноразовый ключ. Каждый гость получает ключ (режим работы «клиент»), код которого подходит только к замку его комнаты. У горничной, персонала прачечной, сотрудников, обслуживающих номера с мини-барами, есть ключи, закодированные для доступа только в те помещения, которые за ними закреплены. Для сотрудников инженерно-технической службы специально программируется ключ того номера, на который имеется заявка. У директора и администрации есть ключ, код которого позволяет открывать любое помещение гостиницы. При необходимости используется режим работы ключа «авария». Этот режим позволяет блокировать целые этажи или корпуса. В случае прекращения подачи электроэнергии или во время профилактики компьютерной сети вновь прибывающим гостям выдается заранее запрограммированный ключ. Эти ключи должны храниться в сейфе гостиницы. Техническая эксплуатация оборудования службы приема и размещения Техническое обслуживание оборудования подразделяется: •на обслуживание самим работником; •профилактические регламентные работы; •ремонтные работы. Проводить профилактические и ремонтные работы имеет право только организация, осуществляющая гарантийное и послегарантийное техническое обслуживание. Администратор, портье и оператор механизированного расчета должны следить за чистотой своего рабочего места, ежедневно очищать оборудование от пыли и бумажных волокон, по мере необходимости заменять бумагу, рулоны чековой и контрольной лент, красящую ленту, картридж. Оператор механизированного расчета должен не реже одного раза в неделю протирать денежный ящик тряпкой, увлажненной 5 %-ным раствором формалина или другим дезинфицирующим раствором. В случае обнаружения неполадок в работе оборудования работник должен сообщить об этом старшему администратору и прекратить работу до завершения ремонтных работ. По окончании работы на оборудовании необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки сети электропитания. Контрольные вопросы 1.Перечислите инженерные системы, которыми оборудуются гостиницы и туркомплексы. 2.В каких инженерных системах используется теплота? Какие системы теплоснабжения используются в гостиницах? 3.Каково значение системы отопления? Перечислите виды систем отопления, дайте краткую характеристику каждой из них. 4.Какие требования предъявляются к эксплуатации систем отопления? 5.На какие нужды используется вода в гостиницах? Из каких элементов состоит внутренний водопровод системы холодного водоснабжения? 6.Опишите виды и оборудование системы внутреннего противопожарного водопровода. 7.Охарактеризуйте виды и оборудование систем горячего водоснабжения. 8.Каково назначение и оборудование системы внутренней канализации и какие требования предъявляются к ее эксплуатации? 9.Дайте определение понятий «вентиляция» и «кондиционирование воздуха». В чем сущность естественной и механической вентиляции? Назовите их виды и используемое оборудование. 10.Какое оборудование используется для кондиционирования воздуха? В чем достоинства оборудования сплит-систем? 11.Опишите устройство и принцип работы централизованной системы пылеудаления. 12.Какие неполадки возможны в системах вентиляции и кондиционирования воздуха и каковы способы их устранения? 13.Какие электроустановки питаются от внутренней электросети гостиницы? 14.Дайте характеристику внутренней электрической сети гостиницы и ее элементам. 15.Какие виды электрического освещения (лампы и светильники) используются в гостиницах? 16.Каковы правила эксплуатации электрических сетей, светильников и электрооборудования? 17.Опишите систему классификации лифтов и лифтовое оборудование гостиниц. Каковы особенности эксплуатации лифтов? 18.Какая система удаления мусора используется в гостиницах? 19.Какими телекоммуникационными системами оснащены современные гостиницы и каково их назначение? 20.Расскажите о видах телефонных сетей гостиниц и их возможностях. 21.Какое оборудование включает в себя локальная компьютерная сеть гостиницы? Каковы его назначение и характеристика программного обеспечения. 22.Какова схема комплекса полной автоматизации деятельности гостиницы? 23.В чем сущность комплексной системы обеспечения безопасности в гостиницах и из каких элементов она состоит? 24.Опишите работу оборудования системы контроля доступа. 25.Каким комплексом оборудования должны быть оснащены конференц-залы гостиниц? 26.Каким образом устроена система радиовещания и телевизионного вещания в гостиницах? 27.Какие виды уборочных машин и механизмов используются в гостиницах? Каковы их назначение и принцип работы (каждого)? 28.Каково значение прачечного оборудования в процессе обслуживания гостей? 29.Какое оборудование используется в прачечных гостиниц? Опишите его устройство и принцип работы. 30.Опишите оборудование рабочих мест в службе приема и размещения гостиницы и правила его эксплуатации. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||