Старосельцева. Исследование качества некоторых марок сухого корма для собак с использованием различных методов

• Название: Исследование качества некоторых марок сухого корма для собак с использованием различных методов
• Дата: 01.03.2023
• Размер: 106.94 Kb.
• Имя файла: Старосельцева.docx
• Тип: Исследование; #962889
• страница: 2 из 3

глава ii. практическое исследование СУХОГО КОРМА физико – химическими методами в условиях ШКОЛЬНОЙ ЛАБОРАТОРИИ

2.1. Социологический анализ потребительских предпочтений владельцев собак при выборе сухого корма

В декабре 2017 года был проведён мониторинг в форме наблюдения и анкетирования. (Приложение №3). Место опроса: МБОУ СОШ №12.

В опросе приняли участие родители обучающихся МБОУ СОШ №12 и владельцы собак микрорайона Лебединец. Данный метод можно охарактеризовать как наиболее доступный. Были предложены вопросы из «Анкеты для выявления предпочтений в выборе корма при кормлении собаки сухим кормом».

Мы провели опрос 50 респондентов.

Результаты мониторинга представлены в форме диаграмм (приложение №4). Постоянно кормят собак сухим кормом 27 человек, часто – 14, изредка – 7,кормят натуральными кормами – 2.

На вопрос «Какую марку корма Вы предпочитаете?» ответили, что «Pedigree» - 20 человек, «Наша Марка» -16, «Стаут» - 7, «Chappi» - 3, «Аcana» - 3, «Royal Canin» - 1.

Предпочитают покупать корм в специализированном зоомагазине – 31 человек, в супермаркетах - 13, в интернет-магазинах – 6.

Наиболее значимыми факторами при покупке считают «уверенность в качестве корма» - 33 человека, «вкусовые предпочтения собаки» – 2 человек, «репутация производителя» - 6, «приемлемая цена» - 6, «доступность (наличие товара в магазине шаговой доступности)» - 2, «привлекательный внешний вид, эстетичность и удобство упаковки» - 1.

Покупают сухой корм ежемесячно – 13 человек, один раз в три месяца – 4, по мере необходимости – 14,еженедельно – 19.

Информацию о корме получают от «родственников» - 14 человек, «друзей» - 11, «других владельцев собак» - 9, из «статьи» - 8, «реклама» - 6, «дегустация собакой» - 2.

2.2 Определение качества выбранных для экспертизы образцов сухого корма для собак физико-химическими методами в условиях школьной лаборатории

Все методы определения качества кормов можно разделить на органолептические,   физико-механические,   ветеринарно-биологические  и химические.

Органолептические методы включают в  себя определение  внешнего   вида, цвета, запаха, целостности видового состава, сохранности кормовых средств. Любые отклонения в органолептических   свойствах кормов (от присущих для данного вида корма) свидетельствуют об их порче, приобретении свойств, способных вызвать ту или иную патологию у животных. Физико-механические методы исследования — это определение сухого вещества или влажности корма, степень измельчения,   сыпучесть,   наличие песка,   земли,   металла.   

Ветеринарно-биологические методы исследования  кормов на   их   доброкачественность   включают перечень таких специальных анализов, как микробиологические,  санитарно-гигиенические,   гельминтологические,   паразитологические  и  алиментарные пробы  на лабораторных  и   сельскохозяйственных   животных.    

Химические   методы оценки кормов  включают  прежде всего оценку питательности   кормов, также наличия разных  токсинов,   ядов,   вредных веществ (удобрения, хлорорганические   соединения,   алколоиды, поварен-ная соль).¹⁰ [15]

Физико-механические и химические методы мы будем использовать при исследовании состав сухих кормов разных классов и проверке их физических свойств, по методикам обнаружения органических веществ с помощью качественных реакций И.И. Грандберга, описанным в пособии «Органическая химия. Практические работы и семинарские занятия».¹¹ [8]

Опыт №1. Обзор и анализ качества корма по этикеткам

На этикетке должно быть написано содержание мяса и других продуктов, а так же указан состав белка, углеводов и т.п. Ведь белок – это не всегда мясо. Он может содержаться и в растительной пище, но такой белок животными усваивается хуже.

Первым на этикетке, как правило, значится продукт, который в корме содержится в наибольшем количестве. Значит, лучший корм — тот, в котором мясные ингредиенты стоят на первых строчках списка. Лучший консервант для корма – витамин Е естественного происхождения¹². [17]

Обзор и анализ состава кормов, указанного на упаковках, показали, что заявленному классу сухого корма по составу соответствует корм «Acana» класс «холистик», и корм «Pedigree» - класс «эконом». Состав кормов «Стаут», «Наша марка», «Royal Canin» не соответствуют уровню «премиум» и «суперпремиум», заявленными производителям, по составу их следует отнести к классу «эконом». Корм «Chappi» не соответствует классу «эконом», так как информация на упаковке недостаточно подробная и проанализировать состав корма по этим данным не представляется возможным. Полученные результаты записали в таблицу (Приложение №5), фотографии и описание хода работы находятся в Приложении №6.

Вывод: по информации на упаковке можем рекомендовать к употреблению корм «Acana», и с определенными ограничениями рекомендовать корма «Стаут», «Наша Марка», «Royal Canin».

Опыт №2. Органолептический анализ сухого корма.

Оборудование: образцы сухого корма, стеклянные чашки.

Был проведен анализ внешнего вида, цвета и запаха проб, на соответствие требованиям ГОСТа. ¹³[ 4, с.9]

По результатам органолептического исследования корма «Acana», «Pedigree», «Стаут», «Наша марка», «Royal Canin» - соответствуют требованиям качества, указанным в ГОСТ Р 55453-2013.¹⁴ [18]Корм «Chappi» соответствует нормам частично, так как имеет яркую окраску гранул и очень резкий, специфический запах, но без плесенного, гнилостного, или других посторонних запахов.

Вывод: по органолептическим показателям считаем качественными и рекомендуем к употреблению корма «Acana», «Pedigree», «Стаут», «Наша марка», «Royal Canin». (Приложение №7)
Опыт №3. Определение набухаемости сухого корма.

«Если говорить о гранулированных комбикормах, то следует учитывать также набухание и крошимость. Если корм будет иметь повышенную набухаемость, то это негативным образом будет отражаться на здоровье.»¹⁵ [19]Хорошо разбухают корма, где много злаков.

«Такие качественные характеристики, как набухаемость, растворимость, насыпная масса и переваримость являются важными показателями, оценивающими возможность гранулированных кормов связывать воду и растворяться в ней, а так же характеризуют их углеводный состав; потребительские свойства и частично усвояемость продукта» ¹⁶ [9, с.19]

Оборудование: сухие корма для собак, вода, ступка с пестиком, весы, мерные колбы.

По результатам опыта полное набухание показали корма «Pedigree» и «Наша Марка», Royal Canin. Значит, эти корма содержат избыточное количество углеводов. Корм «Chappi» через 24ч имел признаки брожения, значит он содержит нежелательные примеси. Корм «Стаут» имеет выраженный слой, схожий по внешнему виду с растительным маслом, предполагаем, что он содержит избыточное количество жиров. Корм «Acana» показал неполное набухание, с четкими границами. Предполагаем, что состав этого корма соответствует заявленному составу и имеет высокое качество.

Вывод: по результатам опыта на набухание самым качественным корм считаем корм «Acana». (Приложение №8)

Опыт №4. Обнаружение белков с помощью качественных реакций¹⁷[16]

Присутствие белков в пищевых объектах устанавливается с помощью качественных реакций, которые условно разделяют на две группы: а) цветные реакции; б) реакции осаждения. Белки в растворенном состоянии крайне неустойчивы, поэтому при добавлении органических растворителей (спирт, ацетон), концентрированных растворов нейтральных солей щелочных металлов и воздействии физических факторов (нагревание, облучение, ультразвук) гидратная оболочка разрушается и они выпадают в осадок. Так как белковые вещества сырья (муки, крупы, молока, мяса), включая ферменты, часто являются определяющими в обеспечении качества пищевых изделий, то для изучения физико-химических, биохимических и физиологических свойств этих соединений обязательным условием является получение белков в индивидуальном и, по возможности, неденатурированном состоянии. ¹⁸[21]

Определить  белки альбумины можно с помощью действия на раствор минеральных кислот (кроме ортофосфорной H₃PO₄). Если в пробирку налить азотную кислоту, а затем, осторожно, по стенке пробирки капнуть раствор белка, то по окружности стенки пробирки образуется белое кольцо выпавшего белка.¹⁹ [22]

Ксантопротеиновая реакция – реакция на радикалы ароматических кислот.

Белок + HNO_3(КОНЦ) → желтое окрашивание

Причина появления окраски – образование нитропроизводных ароматических аминокислот.²⁰ [23] Ксантопротеиновая реакция стала все чаще использоваться для количественного подсчета таких аминокислот, как триптофан и тирозин, в составе различных белков.

Биуретовая реакция (реакция Пиотровского).

Белок + CuSO₄ + NaOH -----> красно-фиолетовое окрашивание.

В белках аминокислоты связаны друг с другом по типу полипептидов и дикетопиперазинов. Образование полипептидов из аминокислот происходит путем отщепления молекулы воды от аминогруппы одной молекулы аминокислоты и карбоксильной группы другой молекулы:



 Образующаяся группа –С(О)–NН– называется пептидной группой, связь С–N, соединяющая остатки молекул аминокислот, – пептидной связью.

При взаимодействии дипептида с новой молекулой аминокислоты получается трипептид и т. д.

Дикетопиперазины образуются при взаимодействии двух молекул аминокислот с отщеплением двух молекул воды:



Дикетопиперазины были выделены из белков Н.Д.Зелинским и В.С.Садиковым в 1923 г.

Наличие в белке повторяющихся пептидных групп подтверждается тем, что белки дают фиолетовое окрашивание при действии небольшого количества раствора медного купороса в присутствии щелочи (биуретовая реакция).

Описание опыта проведения биуретовой реакции.

2–3 мл раствора белка нагревают с 2–3 мл 20%-го раствора едкого кали или натра и несколькими каплями раствора медного купороса. Появляется фиолетовое окрашивание вследствие образования комплексных соединений меди с белками.

Оборудование: сухие корма для собак, вода, пробирки, HNO_{3концентрированная,} спиртовка, спички.

Результаты опыта: при добавлении азотной кислоты во всех пробах выпал осадок, значит, альбумины присутствуют в каждом корме. В кормах «Royal Canin» и «Acana» осадок сильнее, значит, альбуминов в них содержится больше.

При нагревании все пробы изменили окраску, что подтверждает наличие в них белков. В корме «Стаут» и «Наша Марка» «анисовый запах» говорит о наличии в составе маргаринов. В «Royal Canin» резкий химический запах дает основание предположить некачественный состав, где натуральные ингредиенты заменены на искусственные. В «Acana» запах куриного бульона подтверждает натуральность состава. После охлаждения и последующего добавления щелочи в корма «Стаут» и «Наша Марка» окраска стала ярко-желтая, значит, в корме преобладает триптофан. В корме «Acana» цвет изменился на желто-оранжевый, значит, в нем присутствуют и триптофан и тирозин. В корме «Royal Canin» цвет карминный, значит, в нем преобладает тирозин. Глобулины и склеропротеины – это белки животного происхождения. Изменение окраски в корме «Chappi» проявилось незначительно, предполагаем, что там недостаточное количество животных белков.

При проведении биуретовой реакции мы наблюдали изменение окраски до фиолетового цвета в кормах «Стаут», «Наша марка», значит, образцы этих кормов содержат трипептиды. Цвет растворов «Royal Canin» и «Acana» изменился на синий, которую дают дипептиды. Изменение окраски в корме «Chappi» на сине-зеленую объяснить не можем, но считаем, что это указывает на низкое качество данного образца корма.

Вывод: самым качественным по содержанию белков является корм «Acana». С некоторыми нюансами можем рекомендовать к употреблению корма «Royal Canin», «Стаут» и «Наша Марка». Корм «Pedigree» по содержанию белков считаем низкокачественным. Корм «Chappi» считаем фальсифицированным и опасным для здоровья собак. (Приложение №9)

Опыт №5. Определение углеводов в сухом корме.

Оборудование: Сухие корма для собак, вода, NaOH, раствор CuSO_4.

Для определения углеводов нужно исходные смеси (корма +вода) вновь разлить по пробиркам и добавить к ним NaOH и раствор CuSO4. Сравнить корма на наличие углеводов.

Глюкоза содержит в своем составе пять гидроксильных групп и одну альдегидную группу. Поэтому она относиться к альдегидоспиртам. Ее химические свойства похожи на свойства многоатомных спиртов и альдегидов. Реакция с гидроксидом меди (II) демонстрирует восстановительные свойства глюкозы. Прильем к раствору глюкозы несколько капель раствора сульфата меди (II) и раствор щелочи. Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет. В данном случае глюкоза растворяет гидроксид меди (II) и ведет себя как многоатомный спирт. Нагреем раствор. Цвет раствора начинает изменяться. Сначала образуется желтый осадок Cu₂O, который с течением времени образует более крупные кристаллы CuO красного цвета. Глюкоза при этом окисляется до глюконовой кислоты.

 

Результаты: сначала мы наблюдали изменение окраски в ярко-синий цвет в каждом образце корма, что является подтверждением, что в каждом образце есть глюкоза. Затем, при нагревании, мы вновь наблюдали изменение цвета, но уже с переходом из синего в коричнево-желтый, что так же подтверждает наличие углеводов. Интенсивность окраски ослабляется у 4, 5,6 образцов. Это корма «Наша Марка», «Royal Canin», «Acana», «Стаут». Корм «Pedigree» и «Chappi» дали грязно-серую окраску, что нетипично для данной реакции.

Вывод: «Наша Марка», «Royal Canin», «Acana», «Стаут».содержат больше углеводов животного происхождения, а корма «Pedigree» и «Chappi» - растительного происхождения. (Приложение №10)

Опыт №6. Определение жиров в сухом корме.

Оборудование: сухие корма для собак, белые бумажные салфетки, ступка.

Для определения жиров в сухом корме нужно гранулы кормов завернуть в салфетки. Сравнить корма на наличие жиров.

По итогам опыта на определение жиров выяснили, что корма «Стаут», «Наша марка», ««Royal Canin» сразу оставляют на бумаге жирные масляные пятна, что свидетельствует о наличие в них растительных жиров.

(Приложение №11)

Опыт №6. Определение наличия в сухом корме ионов Fe³⁺ и Са²⁺

Для проверки кормов на наличие Са²⁺ необходимо к исходным смесям добавить раствор NaHCO_3. Если в составе корма имеется Са²⁺, выпадет белый осадок.

Для определения ионов Fe³⁺ в исходные смеси надо добавить раствор соли K4[Fe(CN)6]. Если в состав корма входит Fe³⁺, то в результате реакции образуется синий осадок «берлинской лазури».

Вывод: корма «Pedigree», «Chappi», «Royal Canin», «Acana» содержат ионы Са^2+. И Fe³⁺, значит по этому параметру они подтверждают заявленный на упаковках состав.

2.3. Результат исследования
С целью выявления потребительских предпочтений владельцев собак при выборе сухого корма было проведено анкетирование среди 50 респондентов.

Результаты мониторинга представлены в форме диаграмм (приложение №4).

Результаты мониторинга показали, что постоянно кормят собак сухим кормом практически абсолютное большинство - 54%, значит, выбор объекта исследования актуален. Объект исследования – сухой корм для собак. Предпочтение корму «Pedigree» отдают более 40%, «Наша Марка» – 32% опрошенных, «Стаут» - 14%, «Chappi» - 6%, «Аcana» - 6%, «Royal Canin» - 2%, что повлияло на выбор марок сухих кормов для исследования.

Предпочитают покупать корм в специализированном зоомагазине –62%, в супермаркете - 26%, в интернет-магазине – 12% – мы учли эту информацию при анализе информации и приобретении образцов для исследования.

Наиболее значимыми факторами при покупке считают «уверенность в качестве» - 66%, этот выбор лёг в основу определения предмета исследования. Предмет нашего исследования: состав сухого корма и его соответствие информации на упаковке; и качеству по ГОСТ «Корма для непродуктивных животных».

Покупают сухой корм все респонденты, даже те, которые своих собак им не кормят. Как они пояснили, что корм они приобретают, чтобы подкармливать уличных собак.

Информацию о корме большинство опрошенных получают от «родственников» - 28%:, «друзей» - 22%, это дало нам практическую значимость для нашего исследования. Мы опубликуем в школьном СМИ и на медиаресурсах доступные методы исследования состава сухого корма.

Из всех рассмотренных нами методик исследования состава, мы выбрали наиболее приемлемые в условиях школьной лаборатории. Считаем, что часть методик, опробованных в лаборатории, владельцы собак могут применять в бытовых условиях. Исследования проводились на основе ГОСТ Р 55453-2013, органолептическими и физико-химическими методами, с соблюдением правил техники безопасности.

По результатам органолептического исследования мы сделали вывод, что по показателям «внешний вид, цвет, запах» качественными являются марки кормов «Acana», «Pedigree», «Стаут», «Наша марка», «Royal Canin». Их мы рекомендуем для кормлению собак.

По результатам физико-химических исследований лучшим считаем корм марки «Acana», так как все исследования подтвердили его качество.

На этикетке должно быть написано содержание мяса и других продуктов, а так же указан состав белка, углеводов и т.п.. Эта информация отсутствует в полном объеме в корме «Chappy», что является нарушением прав потребителей. По своему составу сухой корм для собак «Chappi» относится к самой низкопробной категории. В его основе лежат не выявленные злаки и иные продукты неизвестного происхождения. Мы пришли к выводу, что данный продукт некорректно оценивать как питание для животных.

Анализ показал, что «Royal Canin» – это сухой корм на растительной основе, использующий в качестве основного источника белка куриные субпродукты, и их мало, и в составе присутствуют спорные компоненты, такие как клейковина, кукурузная глютеновая мука, порошкообразная целлюлоза. Эти ингредиенты дают избыточное набухание корма, что вредно для собаки. Положительно в этом корме то, что он содержит кальций, железо, белки.

Корм «Pedigree», по результатам исследования, состоит из растительных ингредиентов и мясных компонентов неизвестного происхождения, поэтому для постоянного кормления собак мы его не рекомендуем. Он низкого качества. Плюс в том, что производитель указывает на упаковке данные, которые соответствуют составу и качеству корма эконом-класса.

Анализ корма «Наша Марка» показал, что доля животного белка довольно низкая. Большую часть состава занимают зерновые культуры. Кальций в составе выявить не удалось. Положительным является то, что корм обогащен витаминами и микроэлементами, есть ионы железа (III). И производитель, за исключением нескольких недочетов, информацию на упаковке пишет правдивую. Анализ корма «Стаут» показал, что в этом корме есть расхождение между заявленным производителем составом и реальными ингредиентами. Плюс корма в том, что в нем достаточное количество животных белков, есть микроэлементы.

Подводя итог, можем сказать, что без специально проведенных лабораторных исследований владельцы собак никогда не узнают истинные ингредиенты корма, а это означает, что, доверяя красивым составам кормов, указанным производителями, будут продолжать кормить ими своих питомцев. Также из проведенного исследования можно увидеть, что класс корма влияет на его состав, а как следствие, на его качество.

Поэтому, выбирая корм для собаки, советуем учитывать состояние ее здоровья, а также индивидуальные потребности организма. Тогда и проблемы со здоровьем будут минимальны. (Приложение №13)

заключение

Наши исследования позволили сделать следующие выводы:

1. 
   анализ литературы и требования ГОСТ Р 55453-2013 «Корма для непродуктивных животных» дают возможность подобрать доступные для использования методы определения качества сухого корма;
   
2. 
   мы подтвердили гипотезу о том, что возможно определить качество сухого корма в условиях школьной лаборатории, при условии соблюдения техники безопасности;
   
3. 
   качество не всех исследованных образцов сухого собачьего соответствуют параметрам ГОСТ и является полезным для здоровья животных;
   
4. 
   недочётами при проведении исследования считаем погрешность, которая присутствует в ряде опытов;
   
5. 
   результаты исследования будут размещены на тематических сайтах в интернете, представлены в школьном СМИ и на тематических мероприятиях.
   
6. 
   исследование показало, что к выбору корма нужно подходить очень серьезно, если хотите сохранить здоровье своего питомца.