Отчет о производственной практике, колхоз Клинский. Колхоз Клинский
 Скачать 237.5 Kb.
|
Клинская межрайонная ветеринарно-бактериологическая лаборатория.Ветеринарная лаборатория расположена на окраине города, на территории районной СББЖ. Обеспечивает Клинский, Солнечногорский, и Химкинский районы. Наблюдение и лабораторный контроль организуется и проводится в целях: - своевременного обнаружения и индикации радиоактивных, химических загрязнений, биологического (бактериального заражения питьевой воды, пищи и фуражного сырья, продовольствия, объектов окружающей среды при ЧС в мирное и военное время; -принятие экстренных мер по защите населения и территории района от возбудителей инфекционных заболеваний. На лабораторию возлагается: -Проведение ветеринарной разведки в очагах биологического заражения на контролируемых объектах сельского хозяйства, -проведение ветеринарно-санитарной экспертизы пищевого и фуражного сырья, воды на зараженность ОВ, РВ,АХОВ и ВС с выдачей заключении о возможности использования их по назначению, -проведение лабораторных исследований на наличие возбудителей бактериальной группы, -изменение мощности доз радиоактивного излучения на местности в районе, -установление факта заражения животных и птиц, пищевого сырья животного происхождения, фуража, воды, материала от больных, трупов животных и птиц, зараженных РВ, ОВ, АХОВ, БС и при необходимости доставка их в областные учреждения для лабораторных исследований ветеринарно-санитарной экспертизы. Лаборатория имеет отделы: 1. Химико-токсикологический 2.Радиологический 3.Бактериологический 4. Серологический 5.Санитарно-пищевой Состав: -директор, -ветеринарный врач серологический, - ветеринарный врач токсикологический, - 3 лаборанта. За время прохождения практики я ознакомилась и принимала участие в постановке реакции РИД, РА, РБП, подсчитывала лейкоциты в камере Горяева, проводила учет реакций, заполняла журнал регистраций, исследовала мясо на пригодность в пищу, проводила окраску мазков, производила посевы на питательные, накопительные, дифферинциальные среды. Ветеринарно – санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке входит в состав городской станции по борьбе с болезнями животных. Лаборатория находится на территории рынка в мясном павильоне, имеет вход со стороны торгового павильона и специально оборудованный подъезд для выгрузки продукции (туш животных). Помещение лаборатории состоит из четырех комнат: - регистрационная комната; - лабораторная комната для исследования мяса; - комната для экспертизы растительной продукции, меда, яиц, молочных продуктов; - комната для персонала; В лаборатории имеется трихинеллоскоп, микроскоп, овоскоп, рефрактометр, прибор для определения нитратов и нитритов, лабораторная посуда, пробирки, пипетки, бюретки, молочные ареометры, различные реактивы и краски, весы с разновесом, центрифуга и др. Имеется холодильник для продуктов, которым требуются дополнительные исследования( например на бактериологическое обсеменение ). Работает лаборатория ежедневно с 7 до 15 часов, кроме понедельника. Штат лаборатории: 1-заведующая; 1-врач; 1-лаборант; В обязанности специалистов лаборатории входит проведение ветеринарно-санитарной экспертизы всех пищевых продуктов доставляемых для реализации на рынке, независимо от их принадлежности. В ветеринарную лабораторию рынка поступают продукты животного и растительного происхождения как от частных лиц, так и от предприятий .При этом мясо представляется для ветеринарно-санитарного осмотра в тушах, полутушах, четвертях; молоко и молочные продукты в банках, бутылках и других пищевых емкостях различного объема. Растительные продукты в зависимости от их характеристик(в пучках, ящиках, коробках, мешках). Вся продукция животного происхождения допускается для ветеринарно-санитарной экспертизы при наличии сопроводительных документов: ветеринарных справок формы № 4, ветеринарных свидетельств формы №2, выданных Клинской станцией по борьбе с болезнями животных или государственными ветеринарными учреждениями других населенных пунктов. Если на рынке осуществляется торговля животными, то сотрудники лаборатории проводят их клинический осмотр и проверяют документацию( ветеринарное свидетельство формы № 1, или ветеринарная справка формы № 4, если животное из данного административного района). В своей работе лаборатория руководствуется ветеринарным законодательством, ветеринарным уставом, санитарными правилами для колхозных рынков и типовым положением о лабораториях. Лаборатория имеет набор клейм, отвечает за правильность проведения экспертизы и разрешает выпуск продуктов для реализации в доброкачественном состоянии, а также контролирует санитарные условия их реализации. Ветеринарные специалисты лаборатории имеют право задерживать продукты, подлежащие обеззараживанию и утилизации, браковать, конфисковать непригодные в пищу, запрещать продажу продуктов не прошедших экспертизу или признанных недоброкачественными, налагать штрафы за нарушение торговли. Исследование молока и молочных продуктов.К продаже допускают молоко и молочные продукты, поступающие из хозяйств благополучных по заразным болезням животных, что подтверждается справкой выданной ветеринарным врачом на срок не более одного месяца( в справке указывается дата исследования на субклинический мастит, вакцинации против сибирской язвы, ящура, исследования на туберкулез, бруцеллез, лейкоз). Продажу молока и молочных продуктов разрешается проводить лицам, имеющим личные санитарные медицинские книжки или справки о прохождении медицинских обследований, которые обновляются ежемесячно. Молоко исследуется на бакобсемененность, загрязненность, СОМО, жирность, плотность, кислотность; сметана и творог исследуется на кислотность, жирность, фальсификацию, механическую загрязненность. Продуктам дается органолептическая оценка. Бакобсемененность, кислотность и жирность молока определяют 1 раз в месяц при систематической продаже его индивидуальными сдатчиками и не реже 1 раз в 10 дней при продаже его колхозами и совхозами, а также при разовой продаже. По чистоте молоко должно быть не ниже 2-й группы, а по бакобсемененности не ниже второго класса. Все пробы хранят до конца дня, а затем утилизируют. Результаты исследований записывают в лабораторный журнал ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Исследование продуктов растительного происхождения.В лабораториии проводят исследование продуктов на нитраты при помощи прибора МОРИОН, который показывает процентное содержание нитратов в продуктах, а затем по таблице определяют допустимый уровень содержания нитратов. Например, прибор показывает содержание в томатах 30%, а по нормам допускается 150 мг/кг – это 100%, следовательно , 30% состовляет 35 мг/кг. Для исследования продуктов на радиоактивную загрязненность пользуются дозиметром-радиометром ЭКО-1. Исследование меда.Мед принимают у владельца при наличии ветеринарной справки или ветеринарного свидетельства(если мед доставлен из другого района) и ветеринарного паспорта пасеки. Мед исследуют на органолептику (вкус, цвет, консистенция, запах), определяют удельный вес, влажность, наличие пади, искусственного инвертного сахара, количество инвертных сахаров, радиоактивную загрязненность. Результаты исследований заносят в лабораторный журнал по проверке меда. Исследование мяса, рыбы и яиц.Поступающие на рынок мясные продукты подвергаются осмотру. Мясные туши сельскохозяйственных животных доставляются в остывшем, охлажденном и мороженном виде. Туши могут быть целиковые, разрубленные на полутуши или четвертины вместе с внутренними паренхиматозными органами (легкие, сердце, печень, селезенка, почки ). Мясо в кусках к экспертизе не допускают, и оно не подлежит реализации на рынке. У тушек кроликов на одной из задних лапок на 3-4 см длиной сохраняется шкурка, а тушки птицы поступают в потрошенном виде. Не допускается ветеринарно-санитарной экспертизе и реализации на рынке туши животных , подвергнутые вынужденному убою. Ветеринарно-санитарную экспертизу мяса на рынке проводят в следующей последовательности: вначале проверяют документы, выданные ветеринарным врачом о благополучии района, откуда вывезено мясо, и о предубойном состоянии животного. Согласно правилам ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках, при доставке туш и субпродуктов владелец мяса обязан предоставить справку о том, что животное было осмотрено перед убоем, а все продукты убоя прошли ветеринарную экспертизу и выходят из местности, благополучной по острозаразным болезням. На тушах может быть клеймо ветеринарного осмотра. Необходимо обращать внимание на правильность оформления ветеринарных справок. Действительны они в течении 3-х дней. Мясо животных убитых на скотоубойных пунктах и прошедшее там ветеринарно-санитарную экспертизу, клейменное, при доставке на рынок подлежит повторной экспертизе. Экспертиза туш и органов в лаборатории проводят в следующем порядке: ветеринарный врач в лабораторной комнате для исследования мяса осматривает голову ( поверхностные и глубокие лимфоузлы, делает дополнительные разрезы мышц для исследования на цистицеркоз; у свиней проверяют подчелюстные лимфоузлы, миндалины, надгортанник и гортань для исключения ангиозной формы сибирской язвы), внутренние органы и тушу (при осмотре обращают внимание на степень обескровливания, свежесть, упитанность, наличие патологических изменений и т. д., осматривают серозные оболочки полостей, суставы, сухожилия, жировую ткань). У свиней берут срезы мышц с массеторов, межреберных, ножек диафрагмы ( в благополучном по трихинеллезу районе делают 24 среза, в неблагополучном – 72 среза, а если в неблагополучном районе отмечались случаи заболевания трихинеллезом человека, то производят – 96 срезов) и просматривают их при помощи проекционной камеры и трихинеллоскопа. После исследования на тушах ставят соответствующее клеймо. При экспертизе яиц устанавливают цвет, чистоту и целость скорлупы. С помощью овоскопа определяют высоту пуги и состояние белка и желтка. Яйца с поврежденной скорлупой и загрязненные ( при отсутствии признаков порчи ) используют немедленно, если признаки порчи присутствуют, то такие яйца подвергают утилизации. Продажа гусиных и утиных яиц на рынках запрещена. Результаты исследований записывают в лабораторный журнал по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, рыбы и яиц. После исследования на тушах ставят соответствующее клеймо. При просмотре лабораторных журналов за 2002, 2003 и текущий года были получены следующие данные по количеству экспертиз проводимых ветеринарными врачами на рынке : В 2002 году – 60,2 экспертизы в день; В 2003 году – 52,6 экспертизы в день; За текущий 2004 год – 45,3 экспертизы в день; Полученные данные указывают на постепенный спад количества поступаемой на рынок продукции, что связано со снижением производства молока, мяса и т.п. в районе в целом, в виду прекращения деятельности части хозяйств, производящих данную продукцию. |