овтетаввыф. коллоид было предложено
 Скачать 2.89 Mb.
|
Допишите ответСогласно правилу Банкрофта маслорастворимые ПАВ стабилизируют эмульсии типа в/м (вода в масле), водорастворимые ПАВ – эмульсии типа м/в (масло в воде). Величина, которая показывает, во сколько раз объем пены VПпревышает объем жидкости Vж, необходимый для ее формирования, называется кратностью пены. Спирты, органические кислоты, кремний- и фосфор- соединения широко используют в качестве пеногасителей. При минимальных значениях межфазного поверхностного натяжения на границе жидкость – жидкость происходит самопроизвольное эмульгирование. Прямая эмульсия смачивает гидрофильную поверхность, а обратная эмульсия смачивает гидрофобную поверхность. При длительном хранении в эмульсиях происходит слипание, а затем и слияние капель (коалесценция), т.к. большинство эмульсий являются микрогетерогенными термодинамически неустойчивыми системами. Эмульгирующая способность ПАВ характеризуется гидрофильно-липофильным балансом (ГЛБ), потому что прямую эмульсию стабилизируют эмульгаторы с числом ГЛБ равными 10 – 15, а обратную - с числом ГЛБ, равными 3 – 6. Дисперсные системы, в которых газ диспергирован в жидкой или твердой фазе, называют пенами. Коэффициент растекания по поверхности воды силиконовых или минеральных масел, используемых в качестве пеногасителей, должен иметь положительное значение. Стабилизация пен и эмульсий белками происходит за счет структурно-механического фактора устойчивости. По теории ДЛФО в эмульсиях, стабилизированных ионными ПАВ, силы отталкивания имеют электростатическую природу. При получении эмульсий методом ультразвукового дробления размер частиц дисперсной фазы находится в пределах 1 – 100 нм, при механическом диспергировании – 1 – 100 мкм. Пены получают методами конденсации и диспергирования. В фармацевтической промышленности для получения инъекций используют прямые эмульсии, а для получения мазей – обратные эмульсии. Золи и суспензии, являющиеся разновидностями одного и того же типа дисперсных систем – Т/Ж, различаются размерами частиц дисперсной фазы: в золях размер частиц находится в интервале 1 – 100 нм, в суспензиях – 1 – 100 мкм. Золи и суспензии относятся к свободнодисперсным системам, гели и пасты – к связнодисперсным системам. Дрожжевой хлеб, пемза, пенопласт, поролон являются твердыми пенами. Установите последовательностьКаким образом можно получить эмульсию м/в и наблюдать обращение ее в эмульсию в/м? добавить к 2 – 3 мл окрашенного толуола такое же количество 2% раствора олеата Са в воде встряхнуть в пробирке смесь окрашенного толуола и 2% раствора олеата Nа в воде (эмульсия 1) приготовить раствор олеата Са в воде растворить маслорастворимый краситель в толуоле рассмотреть эмульсию 1, полученную по варианту 2, под микроскопом и отметить, какая из фаз является окрашенной добавить к 2 – 3 мл окрашенного толуола такое же количество 2% раствора олеата Nа в воде рассмотреть эмульсию 2 под микроскопом и отметить, какая из фаз является окрашенной встряхнуть в пробирке смесь окрашенного толуола и 2% раствора олеата Са в воде (эмульсия 1) добавить к эмульсии 1 2 – 3 мл 1% раствора хлорида Са и встряхнуть полученную эмульсию 2 4, 6, 2, 5, 9, 7 Растворить маслорастворимый краситель в толуоле. Добавить к 2 – 3 мл окрашенного толуола такое же количество 2% раствора олеата Nа в воде. Встряхнуть в пробирке смесь окрашенного толуола и 2% раствора олеата Nа в воде (эмульсия 1). Рассмотреть эмульсию 1, полученную по варианту 2, под микроскопом и отметить, какая из фаз является окрашенной. Добавить к эмульсии 1 2 – 3 мл 1% раствора хлорида Са и встряхнуть полученную эмульсию 2. Рассмотреть эмульсию 2 под микроскопом и отметить, какая из фаз является окрашенной. Седиментационная устойчивость пен и эмульсий - это ……. дисперсной сопротивляться частиц системы среды под действием тяжести способность оседанию силы дисперсионной фазы 8, 4, 2, 9, 3, 1, 12, 6, 10, 7 Седиментационная устойчивость пен и эмульсий – это способность системы сопротивляться оседанию частиц дисперсной фазы под действием силы тяжести. Процедуру определения температуры инверсии фаз (ТИФ) эмульсий проводят в следующей последовательности: готовят эмульсию масла в воде, содержащей 5% раствор неионного ПАВ готовят 5% раствор ионного ПАВ в воде проводят эмульгирование при температуре на 2-4 0C ниже ТИФ готовят 5%раствор неионного ПАВ в масле готовят эмульсию масла в воде, содержащей 5% раствор ионного ПАВ температуру, при которой происходит инверсия фаз и эмульсия «масло в воде» переходит в эмульсию «вода в масле», определяют как ТИФ системы готовят 5%раствор неионного ПАВ в воде температуру, при которой происходит инверсия фаз и эмульсия «вода в масле» переходит в эмульсию «масло в воде», определяют как ТИФ системы эмульсию быстро охлаждают до температуры хранения, при которой коалесценция протекает с низкой скоростью 1, 3, 9, 6 ?? Готовят эмульсию масла в воде, содержащей 5% раствор неионного ПАВ. Проводят эмульгирование при температуре на 2-4 0C ниже ТИФ. Эмульсию быстро охлаждают до температуры хранения, при которой коалесценция протекает с низкой скоростью. Температуру, при которой происходит инверсия фаз и эмульсия «масло в воде» переходит в эмульсию «вода в масле», определяют как ТИФ системы. Коалесценция – это ……….. слияние фазы дисперсионной необратимая дисперсной эмульсий, капель при обратимая происходит коагуляция которой 4, 11, 6, 8, 12, 10, 1, 7, 5, 2 Коалесценция – это необратимая коагуляция эмульсий, при которой происходит слияние капель дисперсной фазы. Прямая эмульсия – это …………………. жидкости дисперсная в полярной жидкость неполярная система диспергирована в которой в неполярной полярная жидкости 2, 6, 8, 5, 4, 7, 3, 11 Прямая эмульсия – это дисперсная система, в которой неполярная жидкость диспергирована в полярной жидкости. При производстве препаратов ………… эмульсиями наружного мази, являются прямыми для применения которые используют обратными 6, 2, 7, 9, 3, 8, 4, 10, 1 При производстве препаратов для наружного применения используют мази, которые являются обратными эмульсиями. Твердые пены получают …………….. реакций, диспергирования продукта методом или твердого конденсации с помощью выделением; с газообразного протекающих 4, 7, 8, 1, 12, 10, 9, 11, 3 Твердые пены получают методом конденсации с помощью реакций, протекающих с выделением газообразного продукта. В качестве пеногасителей используют вещества, …….. по поверхностную сравнению имеющие с активность низкую более высокую пенообразователями. 4, 8, 9, 2, 6, 1, 3, 5, 10 В качестве пеногасителей используют вещества, имеющие более высокую поверхностную активность по сравнению с пенообразователями. Зеленое – верные утверждения, красное – неверные утверждения 72. Эмульсиями называют дисперсные системы, в которых дисперсная фаза и дисперсионная среда являются жидкостями, ПОТОМУ ЧТО в прямой эмульсии масло диспергировано в воде. 73. Пленки пены, имеющие толщину 4 - 10 нм, называют «черными», ПОТОМУ ЧТО пленки, толщина которых мала по сравнению с длинами волн видимой части спектра, не способны к интерференции. 74. Устойчивость пен увеличивается при добавлении в систему органических кислот, спиртов, ПОТОМУ ЧТО органические кислоты и спирты, будучи более поверхностно - активными, чем пенообразователи, вытесняют последние и растворяют структурированную пленку пены. 75. Прямая эмульсия смачивает гидрофобную поверхность, ПОТОМУ ЧТО в прямой эмульсии дисперсионной средой является неполярная жидкость. 76. Эмульгирующая способность ПАВ характеризуется гидрофильно-липофильным балансом (ГЛБ), ПОТОМУ ЧТО прямую эмульсию дают эмульгаторы с числом ГЛБ, равным 3 - 6, а обратную - с числом ГЛБ, равным 10 -15. 77. При добавлении в прямую эмульсию, стабилизированную олеатом кальция, олеата натрия происходит обращение фаз, ПОТОМУ ЧТО стабилизация прямых эмульсий обеспечивается гидрофильными веществами, обратных - гидрофобными. 78. В фармацевтической промышленности многие лекарства применяют в виде эмульсий, причем для наружного применения (мази) используют обратные эмульсии, ПОТОМУ ЧТО кожа непроницаема для воды и растворимых в ней препаратов. 79. Пены, как и эмульсии, можно получить путем самопроизвольного диспергирования ПОТОМУ ЧТО как на границе с жидкостью, так и на границе с газом поверхностное натяжение может уменьшится до минимального значения, необходимого для самопроизвольного диспергирования. 80. Обращение фаз в эмульсиях может быть вызвано длительным механическим воздействием, например, сбивание сливок ведет к получению масла, ПОТОМУ ЧТО при сбивании сливок эмульсия типа В/М (сливки) переходит в эмульсию типи М/В (масло). 81. Прекрасными эмульгаторами являются соли сульфокислот и эфиров серной кислоты с числом углеродных атомов от 12 до 18, ПОТОМУ ЧТО алкилсульфаты и алкилсульфонаты металлов при концентрациях выше ККМ образуют мицеллярные растворы. 82. При длительном хранении в эмульсиях происходит слипание, а затем и слияние капель (коалесценция), ПОТОМУ ЧТО большинство эмульсий являются микрогетерогенными термодинамически устойчивыми системами. 83. Стабилизация пен возможна с помощью тонко измельченных порошков, ПОТОМУ ЧТО частицы глины сажи и других порошков собираются на межфазной границе, образуя прочную пространственную коагуляционную структуру, повышающую агрегативную устойчивость дисперсных систем. 84. Устойчивость к коалесценции пен и эмульсий, стабилизированных высокомолекулярными ПАВ, определяется, в основном, структурно - механическими характеристиками адсорбционных слоев, ПОТОМУ ЧТО при перекрывании адсорбционных слоев полимерных ПАВ сокращается число доступных конформаций макромолекул, что термодинамически невыгодно. 85. Пены, стабилизированные природными полимерными соединениями (белками, глюкозидами), обладают повышенной агрегативной устойчивостью, ПОТОМУ ЧТО при введении в пены белков и глюкозидов устойчивость пен определяется электростатическим фактором. 86. Агрегативная устойчивость пен характеризуется скоростью укрупнения частиц дисперсной фазы за счет коалесценции и изотермической перегонки, ПОТОМУ ЧТО для пен характерен фактор устойчивости, называемый эффектом Гиббса - Марангони. |