КР Овощеводство. Контрольная работа овощеводство вопросы 22, 35, 71, 95, 114 Вариант 5

• Название: Контрольная работа овощеводство вопросы 22, 35, 71, 95, 114 Вариант 5
• Дата: 23.03.2022
• Размер: 63.32 Kb.
• Имя файла: КР Овощеводство.docx
• Тип: Контрольная работа; #410225
• страница: 5 из 5

Вопрос 114. Сроки, способы уборки и хранение корнеплодов

Столовые корнеплоды выкапывают специальными орудиями: лапами «Огородный великан», свеклоподъемниками ЗНС завода имени Октябрьской революции, смонтированными на тракторах «Универсал».

Короткие корнеплоды – свеклу, репу, брюкву, сельдерей – убирают вручную, без подкопки. Заморозки для них вредны, так как значительная часть корнеплодов находится над поверхностью почвы. Поэтому перечисленные корнеплоды убирают раньше, чем, например, морковь, у которой корнеплод в земле. Однако, уборку всех корнеплодов надо закончить до заморозков¹⁴.

Подкопанные и выдернутые корнеплоды продовольственного назначения отряхивают от земли, а затем в день копки (не позже) обрезают – отсекают у них ботву большим острым ножом, не повреждая мякоти. Землю и корешки очищают тупой стороной ножа, не делая царапин на кожице. Нельзя обрывать ботву, так как корнеплоды с неправильно обрезанной или оборванной ботвой относятся по стандарту ко второму сорту и оплачиваются дешевле. При обрезке ботвы нельзя также повреждать мякоти. Поврежденные корнеплоды хранятся плохо и относятся ко второму сорту или нестандартной продукции.

При обрезке ботвы у корнеплодов, оставленных на семенники, головку повреждать ни в коем случае нельзя, в противном случае можно повредить почки, и урожай семян будет низкий. Ботву у семенников срезают так, чтобы около головки оставались основания черешков длиной 1,5-2 см.

Обрезанные корнеплоды прикрывают ботвой, чтобы они не увядали и не могли подмерзнуть.

Всесоюзный научно-исследовательский институт кормов имени В. Р. Вильямса не рекомендует выкопанные семенники корнеплодов очищать от земли. С прилипшей землей они лучше сохраняются в течение зимы, а весной быстрее и лучше приживаются в поле, так как при корнеплодах остаются молодые корешки, имеющие большое значение в питании молодого растения после начала роста прижившегося семенника.

Хранение корнеплодов в буртах и траншеях

В буртах хранят цикорий, а также свеклу и брюкву, в траншеях – морковь, пастернак, сельдерей, петрушку, репу. В последние годы морковь также начали хранить в буртах под укрытием рогож и опилок слоем до 70 см.

Семенники свеклы, брюквы и турнепса в траншеях хранят без переслойки песком, однако, рекомендуется их переслаивать песком или черноземной землей. При таком хранении они лучше сохраняются и дают более высокий урожай семян.

При загрузке траншеи корнеплодами без переслойки песком рабочий, стоящий на дне ее, принимает в корзинах тщательно отсортированные корнеплоды и осторожно, опустив их возможно ниже, высыпает и разравнивает руками. Если траншеи корнеплодами загружаются в ненастную погоду, то высота загрузки должна быть на два-три слоя меньше, чем в том случае, когда траншеи загружают в хорошую погоду. Точно так же высота загрузки семенников – корнеплодов турнепса, репы, моркови должна быть на 2-3 слоя ниже, чем семенников свеклы, которая наиболее устойчива в хранении. При укладке в траншеи семенников корнеплодов соблюдают осторожность, не нанося им ушибов, царапин и других механических повреждений.

Корнеплоды петрушки, сельдерея, моркови, репы, пастернака и редьки в траншеи укладывают с переслойкой песком, только что взятым из земли на глубине не менее 1 м. Для переслойки используют также землю, выкопанную из траншей, расположенных на черноземных и супесчаных почвах. На таких участках рекомендуется копать котлованы не на полную глубину. При укладке корнеплодов песок берут со дна траншей, углубляя их до нормы.

В траншеи морковь и белые корнеплоды укладывают две работницы, начиная с середины. Затем каждая работница по мере заполнения траншеи продвигается к торцовой стороне.

В траншеях корнеплоды с переслойкой песком или черноземной землей сохраняются очень хорошо. Этот способ хранения в широких размерах применяют для хранения семенников и продовольственных корнеплодов. Хранение корнеплодов в траншеях с переслойкой песком дает возможность получать наибольший выход полноценной продукции с незначительной естественной убылью веса (часто ниже действующих норм), а иногда без убыли¹⁵.

Хранение корнеплодов в хранилищах

Загрузка и укладка корнеплодов в хранилище не представляет трудностей, если они перевозятся в затаренном виде. Рекомендуется при этом в хранилищах пользоваться тележками, спусками (лотками) и т. п. простейшей механизацией.

В хранилищах морковь и белые корнеплоды, особенно петрушку и сельдерей, как наиболее слаболежкие, лучше всего хранить в штабелях с переслойкой каждого слоя-ряда песком.

Семенники этих корнеплодов, а также и репу в хранилищах и в траншеях надо хранить только с переслойкой песком. В тех колхозах и совхозах, где корнеплоды при хранении ежегодно плохо хранятся вследствие, например, заболевания и дают выпады после высадки семенников в грунт, – их протравливают химическими препаратами, например НИУИФ-1 и др. Техника обработки корнеплодов такими препаратами указана ниже. При отсутствии препаратов корнеплоды семенников рекомендуется во время укладки в штабели пересыпать молотой серой или мелом. Серы берут 1%, а мела 1,5-2% от веса корнеплодов.

В штабели, как и в траншеи, надо укладывать только безукоризненные совершенно здоровые и свежие корнеплоды – не загнившие, не поврежденные механически или сельскохозяйственными вредителями (морковной мухой и др.), не треснувшие, не вялые и не подмороженные. Чем скорее будут уложены в штабели морковь и другие корнеплоды после копки, тем лучше они будут храниться.

Морковь в штабеле, расположенном на земле, прорастает быстрее и сохраняется хуже, чем в том случае, если ее укладывают на деревянный пол, приподнятый над землей на 10-15 см и больше.

Штабели располагают по обе стороны коридора длинными сторонами по направлению торцовых стен. От стен отступают на 20-25 см. Высота штабелей 0,7-0,8 м, ширина у основания до 1 м и вверху до 0,8 м. По длине штабели делают в 2-3 м и больше, как позволяет ширина хранилища. В один такой штабель укладывают 1-1,2 т корнеплодов. Если пол в хранилище земляной, то перед укладкой корнеплодов на него насыпают (под штабель) слой песка толщиной 6-7 см.

При укладке края штабеля делают круглыми. Корнеплоды во внешнем (наружном) ряду кладут головой наружу. В середину штабеля морковь укладывают россыпью, но осторожно и слоем в один корнеплод. Каждый слой или ряд пересыпают свежим, взятым из почвы (на глубине не менее 1 м) песком. Нельзя брать песок с поверхностных слоев почвы, а также старый, бывший в употреблении. Такой песок бывает заражен вредными микроорганизмами, от которых корнеплоды быстро загнивают и разлагаются. Песком пересыпают корнеплоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху морковь также засыпают тонким слоем песка. На 1 т корнеплодов идет до 0,5 куб. м песка. Нельзя пересыпать корнеплоды сухим песком, они при этом быстрее вянут и затем хуже хранятся.

Длинные корнеплоды некоторых сортов моркови (Валерия и др.), а также и петрушки можно укладывать в 2 корня в узкие и длинные штабели. При этом один корнеплод кладут головкой наружу в одну сторону, а другой – в противоположную.

В хранилищах, оборудованных стеллажами, морковь и другие корнеплоды хранят на них в штабелях.

Штабели по размерам делают разными, в зависимости от яруса или расположения стеллажей по высоте, способа укладки, вида и сорта корнеплодов и назначения их.

Более целесообразно продовольственные морковь, петрушку, репу, хрен, сельдерей укладывать на стеллажах в штабели с переслойкой каждого слоя или ряда корнеплодов свежим песком. При недостатке рабочих рук и отсутствии песка на стеллажах продовольственные корнеплоды хранят также россыпью в виде грядок или гребней. В таком случае для текущей реализации необходимо корнеплоды брать начиная с верхних или средних стеллажей, где они часто хранятся хуже, чем на нижних.

За последние годы в крупных городах начинают все больше хранить морковь в ящиках емкостью до 30 кг. Ящики устанавливают в хранилище штабелями. Высота штабеля 6-7 слоев. Между каждыми двумя штабелями оставляют проходы. Ящики в штабели ставят в шахматном порядке и так, чтобы можно было осмотреть продукцию. Между ящиками оставляют просветы в 3-5 см для воздухообмена.

В закромах хранят свеклу, брюкву, редьку, репу, пастернак продовольственного назначения и семенники.

Режим хранения и уход за корнеплодами. Основное при хранении корнеплодов в хранилище – это поддержание постоянной наилучшей температуры и относительной влажности воздуха. Чем скорее будет снижена температура в хранилище осенью, тем лучше. В корнеплодохранилищах надо поддерживать температуру от 0 до 1° и относительную влажность воздуха от 90 до 95%. При этих условиях корнеплоды можно хранить до нового урожая. В неохлаждаемых хранилищах их хранят в условиях средней полосы России до середины мая.

Во время хранения корнеплоды периодически осматривают, заболевшие выбирают, освободившееся место опыливают мелом и засыпают свежим чистым песком.

При прорастании корнеплодов в хранилище надо снизить температуру. Большие ростки (более 5 см) подрезают, не разваливая штабеля, т.е. срезку ростков производят у корнеплодов, обращенных головками наружу.

Во вторую половину зимы осмотр корнеплодов производят чаще. При обнаружении на корнеплодах белой гнили, их перебирают и внутри штабеля. При этом сначала выбирают только сухие, здоровые корнеплоды, укладывая их в новый штабель с переслойкой свежим песком.

Здоровые корнеплоды, соприкасавшиеся с очагом загнивания, опыливают мелом и укладывают в отдельный штабель без переслойки песком. Заболевшие корнеплоды немедленно обрезают и здоровые части их используют для продовольственных или кормовых целей. Гниль, облив ее раствором хлорной извести или обсыпав известью, во избежание распространения заразы, закапывают глубоко в землю. Освободившиеся места в хранилище тщательно зачищают и посыпают негашеной известью.

Список использованных источников

1. 
   Агробиологические основы производства, хранения и переработки продуктов растениеводства: Учебник (по / В.И. Филатов и др. - Москва: Высшая школа, 2016. – 588 c.
   
2. 
   Андреев Ю.М. Овощеводство: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 256 с.
   
3. 
   Гриценко, В. В. Семеноведение полевых культур: учебник для вузов / В.В. Гриценко, З.М. Калошина - М.: Колос, 2017. – 272 с.
   
4. 
   Иванова М.И., Бухаров А.Ф., Балеев Д.Н., Бухарова А.Р., Кашлева А.И., Середин Т.М., Разин О.А. Биохимический состав листьев видов Allium L. в условиях Московской области // Достижения науки и техники АПК. 2019. – Т.33, №5. – С.47-50.
   
5. 
   Исаев, Г.Е.Индустриальное овощеводство / Г.Е. Исаев, В.А Большунов,. Т.М. Койвунен. – Россельхозиздат - М., 2015. – 190 c.
   
6. 
   Котов, В.П. Овощеводство / В.П.Котов, Н.А.Адрицкая. СПб: Лань, 2016. – 216 с.
   
7. 
   Микроклиматические основы тепличного овощеводства: перевод с болгарского Е.С. Сигаева. Москва. «Колос», 1982, - 176 с. 
   
8. 
   Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шуин и др. Под ред. Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 2002. – 472 с.
   
9. 
   Осипова Г.С. Овощеводство защищенного грунта; Проспект Науки. / Г.С. Осипов. – М., 2017. – 288 c.
   
10. 
    Родников Н. П. Овощеводство/ Н. П. Родников, И. А. Курюков, Н. А. Смирнов; Колос - М., 2017. – 384 c.
    
11. 
    Середин Т.М., Агафонов А.Ф., Герасимова Л.И. Биологическая и пищевая ценность лука афлатунского // Овощеводство и бахчеводство: исторические аспекты, современное состояние, проблемы и перспективы развития: материалы II международной конференции. Украина, с. Круты, 2017. – С. 272-274.
    
12. 
    Середин Т.М., Шумилина В.В., Баранова Е.В., Шевченко Т.Е. Видовое многообразие многолетних луков коллекции ФНЦО // Известия ФНЦО. 2019. – №1. – С.154-157.
    
13. 
    Толкунова Н.Н. Способ увеличения лежкости корнеплодов//Пищевая промышленность.- 2005. – № 12. – С. 66-69.
    
14. 
    Турбин В.А. Влияние исходного качества на величину потерь при длительном хранении корнеплодов//Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000. - № 2.С 10-11.
    

1^ Исаев, Г.Е.Индустриальное овощеводство / Г.Е. Исаев, В.А Большунов,. Т.М. Койвунен. – Россельхозиздат - М., 2015. – 190 c.

2^  Осипова Г.С. Овощеводство защищенного грунта; Проспект Науки. / Г.С. Осипов. – М., 2017. – 288 c.

3^ Родников Н. П. Овощеводство/ Н. П. Родников, И. А. Курюков, Н. А. Смирнов; Колос - М., 2017. – 384 c.

4^ Микроклиматические основы тепличного овощеводства: перевод с болгарского Е.С. Сигаева. Москва. «Колос», 1982, - 176 с. 

5^ Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шуин и др. Под ред. Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 2002. – 472 с.

6^ Гриценко, В. В. Семеноведение полевых культур: учебник для вузов [Текст] / В.В. Гриценко, З.М. Калошина - М.: Колос, 2017. – 272 с.

7^ Андреев Ю.М. Овощеводство: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 256 с.

8^ Агробиологические основы производства, хранения и переработки продуктов растениеводства: Учебник (по / В.И. Филатов и др. - Москва: Высшая школа, 2016. – 588 c.

9^ Середин Т.М., Агафонов А.Ф., Герасимова Л.И. Биологическая и пищевая ценность лука афлатунского // Овощеводство и бахчеводство: исторические аспекты, современное состояние, проблемы и перспективы развития: материалы II международной конференции. Украина, с. Круты, 2017. – С. 272-274.

10^ Середин Т.М., Шумилина В.В., Баранова Е.В., Шевченко Т.Е. Видовое многообразие многолетних луков коллекции ФНЦО // Известия ФНЦО. 2019. – №1. – С.154-157.

11^ Иванова М.И., Бухаров А.Ф., Балеев Д.Н., Бухарова А.Р., Кашлева А.И., Середин Т.М., Разин О.А. Биохимический состав листьев видов Allium L. в условиях Московской области // Достижения науки и техники АПК. 2019. – Т.33, №5. – С.47-50.

12^ Котов, В.П. Овощеводство / В.П.Котов, Н.А.Адрицкая. СПб: Лань, 2016. – 216 с.

13^ Осипова, Г.С. Овощеводство защищенного грунта. СПб: Проспект науки. – 2017. – 312 с.

14^ Толкунова Н.Н. Способ увеличения лежкости корнеплодов//Пищевая промышленность.- 2005. – № 12. – С. 66-69.

15^ Турбин В.А. Влияние исходного качества на величину потерь при длительном хранении корнеплодов//Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000. - № 2.С 10-11.