Контрольная работа состоит из двух блоков теоретической и практической
 Скачать 125.82 Kb.
|
|
Методические указания для выполнения контрольных работ для студентов заочного отделения Дисциплина «Экономика предприятий отрасли»/ «Экономика общественного питания» Контрольная работа состоит из двух блоков: теоретической и практической. Теоретический блок. При выполнении контрольной работы следует детально раскрыть 3 предложенные темы. Затем следует кратко ответить на 5 вопросов. Практический блок состоит из решения 20-ти тестов и двух задач. При оформлении тестов следует полностью скопировать формулировку задания и все возможные варианты ответов. Правильный ответ обозначается любым удобным способом (подчёркивание, курсив, жирный шрифт и т.п.). Большинство тестов содержит один правильный вариант ответа. Если тест содержит несколько вариантов ответа, то он обозначается фразой «Несколько вариантов ответа». Все предложенные тесты составляют итоговое тестирование на экзамене. При решении задач, следует скопировать формулировку задания, а затем представить решение задачи с пояснениями и выводами. Примеры решения задач с пояснениями и соответствующими выводами представлены в Практикуме по экономике отрасли, размещённом на портале. Список литературы должен составлять не менее 10 источников, оформленных в соответствии с ГОСТом. Обязательно: список источников должен содержать литературу из ЭБС ПензГТУ (ЭБС «Юрайт») Выполненную контрольную работу не следует распечатывать, она должна быть размещена на образовательном портале в электронном виде. Вариант контрольной работы выбирается по последней цифре зачётной книжки. Вариант 1. Теоретический блок: Тема 1. Отрасль общественного питания в условиях развития рыночных отношений Тема 2. Анализ товарооборота и производственной программы Тема 3. Трудовые ресурсы и регулирование трудовых отношений Контрольные вопросы Какова последовательность проведения анализа состояния и развития материально-технической базы общепита? Как классифицируются основные фонды предприятий общественного питания по функциональному назначению (в процессах производства и реализации)? Привести пример. Какие коэффициенты указывают на степень обновления и износа? Привести пример. Как формируется прибыль на предприятиях общественного питания и какие ее виды вы знаете? Какими показателями измеряется эффективность использования фонда заработной платы? Практический блок Тесты 1. Общественное питание (индустрия питания) – это: а) самостоятельная отрасль экономики, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга б) отрасль пищевой промышленности в) отрасль экономики, в рамках которой удовлетворяются потребности общества и создаются материальные блага г) отрасль экономики, связанная с осуществлением посреднической и торговой деятельности 2. Закон предложения гласит: а) по мере роста количества товара на рынке увеличивается доход товаропроизводителя; б) по мере роста количества товара на рынке повышается цена; в) по мере роста количества товара на рынке цена падает; г) по мере снижения количества товара на рынке увеличивается доход товаропроизводителя; 3. Отраслевую структуру народного хозяйства образует: а) совокупность крупных отраслей б) совокупность «чистых» и крупных комплексных отраслей в) совокупность отраслевых комплексов г) совокупность взаимосвязанных между собой отраслей 4. Предприятие – это: а) экономический субъект, организующий производство материальных благ и услуг с целью получения прибыли б) определённым образом организованный коллектив со своей внутренней структурой и управлением в) организация, которая владеет одним или несколькими предприятиями и ведёт на них хозяйственную деятельность г) любое юридическое лицо 5. Коммерческими признаются: а) любые организации, имеющие самостоятельный баланс б) любые организации, получающие прибыль, независимо от целей своей деятельности в) организации, основной целью деятельности которых является извлечение прибыли г) только торговые предприятия 6. К сфере нематериального производства относятся отрасли: а) образование, здравоохранение, научное консультирование, культура б) промышленность, народное образование, строительство, транспорт, общественное питание в) транспорт, сельское хозяйство, торговля, здравоохранение, общественное питание г) промышленность, сельское хозяйство, строительство, лесное хозяйство, общественное питание 7. Предложение – это: а) желание и возможность потребителя купить определенное количество товара или услуги по определенной цене за определенный период времени. б) готовность производителя продать определенное количество товара или услуги по определенной цене за определенный период времени. в) денежное выражение стоимости товара (услуги, работы). г) готовность произвести (предложить) какое-либо количество товара за определённый период времени при определённых условиях. 8. Процесс определения размера дохода участника экономической деятельности называется: а) распределением б) получением заработной платы в) учётом доходов граждан налоговыми органами г) начислением заработной платы 9. К формам общественной организации производства относятся (несколько вариантов ответа): а) концентрация б) специализация в) монополизация г) кооперирование д) комбинирование е) конкурирование ж) производство 10. Монопсонией на рынке труда называется ситуация, когда: а) единственному продавцу труда противостоит единственный покупатель б) множеству продавцов труда противостоит множество покупателей труда в) единственному продавцу труда противостоит множество покупателей г) множеству продавцов труда противостоит единственный покупатель 11. Имущество предприятия общественного питания это: а. основные фонды, нематериальные активы, запасы и затраты, находящиеся на балансе предприятия. б. активные производственные фонды и оборотные активы. в. активные и пассивные производственные фонды, взятые в аренду. г. все экономические ресурсы, которые имеются на предприятии 12. Первоначальная стоимость ОПФ – это: а. стоимость (цена) приобретения данного вида основных фондов, транспортные расходы на доставку, стоимость монтажа, наладки и т.п. б. стоимость основных фондов за вычетом износа, сумма которого определяется по величине амортизационных отчислений за весь прошедший период службы данного объекта основных фондов. в. стоимость реализации изношенных и снятых с производства основных фондов (часто это цена лома). г. стоимость совершенно новых основных фондов 13. Фондоотдача – это: а) показатель, отражающий эффективность использования овеществленного в основных производственных фондах труда и характеризует количество продукции, приходящейся на 1 рубль стоимости основных фондов. б) показатель, показывающий какая часть стоимости фондов приходится на 1 рубль выполненного объема работ. в) показатель, характеризующий уровень оснащенности организации основными производственными фондами. г) показатель, характеризующий уровень оснащенности организации основными производственными фондами 14. Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления. а) предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. б) предметы труда, вступившие в производственный процесс. в) невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода. г) производственные запасы, готовая продукция на складах, денежные средства. 15. Прибыль от реализации продукции – это: а) выручка от реализации продукции; б) разность между выручкой, налогом на добавленную стоимость и себестоимостью; в) общий доход предприятия; г) денежное выражение стоимости товаров 16. Аккордная заработная плата – это а) такая форма оплаты труда, при которой заработная плата работникам начисляется по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время. б) такая форма оплаты труда, когда заработная плата начисляется по заранее установленным расценкам за единицу выполненной работы или изготовленной продукции. в) система заработной платы, предусматривающая установление определенного объема работ и общей величины заработной платы за эту работу. г) такая форма оплаты труда, при которой устанавливаются специальные надбавки за качество произведённой продукции 17. Более высокую цену можно установить, если спрос: а) единичной эластичности б) неэластичный в) сезонный г) эластичный 18. Списочная численность кадров – это: а) численность кадров по списку; б) численность кадров по списку с учетом принятых и уволенных на эту дату; в) среднее количество работников за период. г) количество всех работников, работавших на предприятии за период его функционирования 19. Экстенсивное использование основных производственных фондов характеризуют (несколько вариантов ответа): а) фондоотдача, фондоёмкость; б) коэффициент сменности; в) коэффициент экстенсивного использования оборудования; г) рентабельность производства. д) фондовооруженность е) коэффициент обновления 20. План материально-технического обеспечения состоит из: а) определения абсолютных размеров ожидаемых остатков материальных ресурсов на начало планируемого года. б) определения общей потребности в ресурсах на планируемый год и установления источников покрытия потребности. в) определения внешних и внутренних источников снабжения. г) бизнес – плана Задачи Задача 1. Рассчитать среднюю цену одного блюда. Известно: оборот обеденной продукции ставил 5860руб.; количество реализованных блюд равен 97 шт. Задача 2. Количество мест в обеденном зале кафе - 52; в базисном году кафе работала 23дн., фактический выпуск блюд составил 12000ед. В планируемом году в связи с реконструкцией помещения число мест увеличилось на 10, количество рабочих дней составит 30дн., коэффициент изменения количества потребляемых блюд на одного чел. 1,1., средняя цена блюда составит 120руб. Определить плановый оборот обеденной продукции. Задача 3. На основании данных таблицы рассчитайте порог рентабельности и запас финансовой прочности по производственному предприятию с учетом 10% роста выручки от реализации:
Сформулировать выводы, представить расчеты. Вариант 2. Тема 1. Сущность предприятия общественного питания и его функции Тема 2. Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота общественного питания Тема 3. Сущность и значение капитальных вложений, их финансирование Контрольные вопросы 1. Охарактеризовать трудовые ресурсы. Какими показателями характеризуется цена рабочей силы на рынке труда? 2. По каким признакам классифицируются кадры предприятий общепита? 3. Какие факторы влияют на рост производительности труда и как они группируются? 4. Назовите обобщающие показатели экономической эффективности общепита. 5. Каким образом проводится оценка состояния основных фондов предприятий общественного питания? (Оценка по видам стоимости). Практический блок Тесты 1. На деятельность предприятия общественного питания оказывают влияние: а) всеобщее государственное регулирование; б) взвешенные действия предпринимателей; в) внешние и внутренние факторы г) жесткий контроль государства за деятельностью предпринимателей 2. Позиционирование товаров на рынке означает: а) расширение номенклатуры товаров на рынке б) равновесие спроса и предложения в) комплекс мер, благодаря которым в сознании целевых потребителей данный товар занимает собственное место по отношению к другим аналогичным товарам д) обеспечение платежеспособности спроса 3. К организационно-правовым формам предприятий относят: а) государственное предприятие б) малое предприятие в) Акционерное общество г) промышленное предприятие 4. За унитарным предприятием имущество: а) закрепляется на праве собственности б) закрепляется на праве хозяйственного ведения в) передаётся по договору аренды г) не закрепляется 5. Специализация – это: а) форма организации производства, представляющая собой процесс сосредоточения выпуска определенных видов продукции в отдельных отраслях промышленности, на отдельных предприятиях и их подразделениях б) однородность технологического цикла в) однородность производственного процесса г) однородность материально-технического обеспечения 6.Циклический характер развития экономики проявляется: а) в колебаниях числа занятого населения б) в колебаниях курса национальной валюты по отношению к иностранным валютам в) в колебаниях конъюнктуры экономики, которые имеют периодический характер г) в колебаниях цен 7. В рыночной экономике ответ на вопрос о том, какие товары и услуги должны производиться в конечном итоге определяется: а) зарубежными инвесторами б) производителями в) потребителями г) органами государственного управления 8. Формами специализации являются (несколько вариантов ответа): а) предметная б) технологическая в) подетальная г) функциональная д) непрерывная е) качественная 9.К недобросовестной конкуренции не относятся: а) использование чужого товарного знака б) организация выставок в) переманивание специалистов г) промышленный шпионаж 10. Основной недостаток диверсификации: а) дополнительные капитальные затраты б) рост объема продаж в) производственная идентичность г) зависимость от поставщиков 11. Источники формирования имущества предприятия общественного питания делятся на: а. денежные и материальные взносы учредителей; доходы, полученные от реализации своих товаров, услуг, а также хозяйственной деятельности; доходы от ЦБ; б. кредиты банков и других кредиторов; капитальные вложения и дотации из бюджетов соответствующих уровней; другие источники, не запрещенные законом. в. денежные средства предприятия г. собственные и заёмные 12. Восстановительная стоимость ОПФ – это: а. стоимость ОПФ, сформированная в результате переоценки, капитального ремонта, реконструкции, модернизации, достройки б. стоимость реализации изношенных и снятых с производства основных фондов (часто это цена лома). в. стоимость (цена) приобретения данного вида ОПФ, транспортные расходы на доставку, стоимость монтажа, наладки и т.п. г. стоимость ОПФ, сформированная в результате устранения ошибок, допущенных раннее в учёте объекта 13. Фондоемкость – это: а) показатель, отражающий эффективность использования овеществленного в основных производственных фондах труда и характеризует количество продукции, приходящейся на 1 рубль стоимости основных фондов. б) показатель, показывающий какая часть стоимости фондов приходится на 1 рубль выполненного объема работ. в) показатель, характеризующий доходность использования производственных фондов и дает возможность оценить качественную сторону их использования. г) показатель, характеризующий уровень оснащенности организации основными производственными фондами 14. Расходы будущего периода – это: а) предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. б) предметы труда, вступившие в производственный процесс. в) невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода. г) предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. 15. Фонд оплаты труда: а) представляет собой источник средств для выплат заработной платы социального характера. б) дает возможность учитывать качество труда и индивидуальный вклад работника в общие результаты деятельности предприятия. в) позволяет соизмерять разнообразные конкретные виды труда, учитывая их сложность и условия выполнения, т.е. учитывать качество труда. г) размер заработной платы работников-сдельщиков 16. Оплата труда служащих ближе к: а) сдельно-премиальной системе. б) косвенно-сдельной системе. в) повременно-премиальной системе. г) аккордной системе 17. Коммерческая себестоимость продукции – это: а) совокупность производственных затрат. б) производственная себестоимость + коммерческие расходы. в) коммерческие расходы. г) цеховая себестоимости 18. Производительность труда – это: а) количество продукции в единицу времени; б) количество продукции на одного рабочего; в) затраты труда на единицу продукции; г) показатель эффективности производства, определяющийся показателями выработки и трудоемкости. д) количество времени, затрачиваемое на единицу продукции 19. Постепенная утрата основными фондами своей первоначальной стоимости в результате их изнашивания в процессе эксплуатации – это: а) физический износ; б) моральный износ I рода; в) моральный износ II рода. г) амортизация 20. Товарооборот по покупным товарам – это: а) Реализация покупных товаров в стоимостном и натуральном выражении б) Реализация покупных товаров в стоимостном выражении в) Реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении и натуральном выражении г) Реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении Задачи Задача 1. Определить плановый выпуск блюд за плановый период. В базисном году количество реализованных блюд составило 80450шт.; кафе в базисном году работало 25дн., численность посетителей 1050чел, коэффициент изменения количества потребляемых блюд на одного чел. 1,1. В планируемом году численность посетителей возрастет на 12%, число дней работы 31дн. Задача 2. В планируемом периоде кафе работает 8ч. В день, количество мест в обеденном зале – 100 м, время приема пищи посетителем 15мин., среднее количество блюд на одного посетителя- 2,1, плановое количество рабочих дней- 20дн., коэффициент использования пропускной способности обеденного зала в плановом периоде 0,65. Задача 3. Провести анализ прибыли и рентабельности предприятий общепита и рассчитать влияние на отклонение фактической суммы прибыли от плановой следующих факторов: Изменение объема товарооборота. Изменение уровня издержек обращения. Изменение уровня валовых доходов. Изменение уровня отчислений. Наличие внереализационных доходов и потерь
Сформулировать выводы, произвести расчеты. Вариант 3. | |||||||||||||||||||||||||||||