Контрольная работа состоит из двух блоков теоретической и практической
 Скачать 125.82 Kb.
|
|
Тема 1. Сущность, состав и структура оборотных средств. Показатели эффективности использования оборотных средств. Планирование потребности предприятия общественного питания в оборотных средствах Тема 2. Рентабельность, методика ее определения. Анализ прибыли и рентабельности Тема 3. Факторы, влияющие на издержки производства и обращения Контрольные вопросы 1. Раскройте содержание понятия предприятия, перечислите цели создания и функции предприятия. 2. Назовите факторы, влияющие на рост товарооборота. 3. Назовите основные методы расчета производственной программы предприятий общественного питания. 4. Назовите классификацию основных фондов по их роли в производственном процессе. Привести пример. 5. Назовите систему показателей эффективности и производительности труда. Практический блок Тесты 1. Спрос – это: а) количество товара на рынке; б) стоимость товара, представленного на рынке; в) совокупную общественную потребность в различных товарах с учетом платежеспособности покупателя; г) количество продавцов на рынке. 2. Отрасль – это: а) часть единого комплекса страны на определенной территории б) выделяемая и обобщаемая структура предприятий по признаку единства экономического назначения производимой продукции, работ, услуг в) строение экономики, соотношение е подсистем и звеньев, пропорции и взаимосвязи между ними г) сектор экономики 3. Товарооборот общественного питания: а) выражает экономические отношения, возникающие при производстве собственной продукции б) выражает экономические отношения, возникающие при реализации покупных товаров в) выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания. г) выражает экономические отношения, возникающие при оказании услуг по организации питания. 4. Основанием для отнесения предприятий к конкретной отрасли согласно традиционному подходу являются: а) назначение продукции, умение разделять покупателей на группы в соответствии с их эластичностью спроса на производимые товары и услуг; б) однородность применяемого сырья, общность технической базы; в) рыночные характеристики производимых товаров и услуг, конкурентное взаимодействие предприятий; г) назначение продукции, общность технической базы, схожесть технологических процессов производства 5. Фонд накопления – это: а) фонд, предназначенный для развития производства, образуется из чистой прибыли предприятия б) денежный фонд предприятия, который определяется уставом в) капитал организации, величина которого фиксируется в её уставе и является основным источником образования имущества г) предназначен для развития производства, образуется из чистой прибыли предприятия 6.Процесс определения доли, соответственно которой каждый хозяйствующий субъект принимает участие в произведённом продукте, называется: а) распределением б) обменом в) производством г) потреблением 7. Качество – это: а) совокупность свойств продукции, которые обусловливают ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением б) соперничество между участниками рыночных отношений за лучшие условия производства, купли и продажи товаров в) соперничество между участниками рыночных отношений за лучшие условия производства, купли и продажи товаров г) продукция лучших мировых изготовителей, представленная в данном сегменте рынка и удовлетворяющая ту же самую потребность 8. Единичное производство характеризуется тем, что: а) различные изделия вырабатываются в одном экземпляре или небольшими партиями, их выпуск либо не повторяется, либо повторяется через большие интервалы времени, без строгой периодичности б) одновременно выпускается однородная продукция определенными партиями, сериями широкой номенклатуры, выпуск которой повторяется в течение продолжительного времени в) происходит выпуск однородной продукции в массовом количестве и применение поточных методов производства г) производится выбор средств и методов осуществления процесса производства, от которых зависит его эффективность 9. Организация производства направлена на: а) оптимальное сочетание производственных процессов в пространстве и времени б) на оптимизацию численности рабочих в) на оптимальное сочетание производственных процессов в цехах и производствах г) на минимизацию затрат на производство продукции 10. К формам существования концентрации не относится: а) разнородное производство на предприятии; б) производство однородной продукции; в) комбинирование в рамках одного предприятия г) специализация производства. 11. Активные ОФ – это: а. ОФ, которые непосредственно участвуют в процессе производства б. ОФ, которые создают условия для нормальной работы пассивных фондов. в. ОФ, которые повышают финансовую устойчивость предприятия г. ОФ, которые находятся в собственности предприятия 12. Моральный износ – это: а. утрата ОФ их потребительской стоимости, т.е. ухудшение технико-экономических и социальных характеристик в процессе эксплуатации или под воздействием природных факторов б. износ ОФ, который связан с ростом НТП, поэтому их использование является невозможным или экономически неэффективным в. амортизация г. способ возмещения материальных ресурсов. 13. Фонды обращения делятся на: а) готовая продукция на складах, денежные средства, средства в расчетах с потребителями, продукции товары в пути (отгруженная продукция). б) производственные запасы, незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления, расходы будущих периодов. в) производственные запасы, готовая продукция на складах, денежные средства. г) предметы труда, вступившие в производственный процесс 14. Коэффициент загрузки – это: а) количество оборотных средств, приходящихся на 1 рубль дохода предприятия. б) число оборотов средств за определенный период времени. в) длительность оборота. г) отношение прибыли к себестоимости 15. К переменным расходам относятся: а) материальные затраты б) административные и управленческие расходы в) амортизационные отчисления г) заработная плата производственного персонала 16. Валовый доход это: а) выручка от реализации продукции, оказанных услуг, выполненных работ. б) выручка от внереализационной деятельности. в) выручка от прочей реализации. г) выручка от продажи основных средств, материалов 17. Налогооблагаемая прибыль: а) больше валовой прибыли; б) меньше валовой прибыли; в) больше чистой прибыли; г) меньше чистой прибыли. 18. Фотография рабочего дня – это: а) замеры продолжительности отдельных операций; б) замеры затрат времени на весь рабочий день; в) вид изучения рабочего времени наблюдением и измерением всех без исключения затрат на протяжении рабочего дня или отдельной его части, выявление потерь рабочего времени г) изучение динамики качества выпускаемой продукции 19. Производственная мощность это: а) максимально возможный выпуск продукции. б) мощность, с которой предприятие вошло в плановый период. в) мощность, к окончанию планового периода. г) максимальная сумма прибыли, которую может получить предприятие 20. Финансовый план это: а) бухгалтерский баланс предприятия. б) документ, отражающий объем, поступление и расходование денежных средств предприятия и обосновывающий реальность поставленных задач. в) бизнес-план. г) план выплаты заработной платы Задачи Задача 1. Зал ресторана имеет 65 мест. Форма обслуживания - индивидуальная. Режим работы- 1,5 смены. Норматив обслуживания 1 официантом – 20 мест. Рассчитать количество штатных единиц официантов. Задача 2. Фонд заработной платы составил 60 тыс. руб., валовой товарооборот за этот же период составил 300 тыс. руб. Рассчитать уровень фонд заработной платы. Задача 3. Рассчитайте годовую прибыль предприятия, если доход за год составил 6,5 млн рублей, годовые переменные издержки составили 2,7 млн рублей, постоянные издержки составили 2,1 млн рублей. Рассчитайте рентабельность продаж. Вариант 9. Тема 1. Анализ численности работников. Планирование численности работников и производительности труда. Тема 2. Показатели оценки состояния основных фондов. Показатели эффективности использования основных фондов Тема 3. Планирование прибыли Контрольные вопросы 1. Расскажите о продукции общественного питания, ее составе, показателях учета и планирования. 2. В чем заключается сущность эффекта производственного рычага? 3. Какова структура торговой наценки и торговой надбавки? 4. Что такое качество общественного питания, из каких составляющих оно складывается и как влияет на конкурентоспособность предприятия? 5. Каковы общие показатели эффективности использования материально-технической базы предприятия общественного питания? Практический блок Тесты 1. Закон спроса гласит: а) по мере роста цен растет объем реализации; б) по мере роста цен сокращается объем реализации; в) по мере роста цен объем реализации остается неизменным; г) по мере роста объема реализации увеличивается количество продавцов. 2. Отрасль, в рамках которой сосредоточены предприятия наиболее однородной по экономическому предназначению продукции, называется: а) «чистой» б) комплексной в) крупной г) первичной 3. К продукции собственного производства предприятия общественного питания относятся: а) пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях питания либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке б) пищевые продукты и полуфабрикаты, приобретённые у других предприятий в) пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях питания либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке, а также продукты и полуфабрикаты, приобретённые у других предприятий г) пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях питания либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке, а также продукты и полуфабрикаты, приобретённые у других предприятий и услуги по организации досуга 4. На количественные и качественные изменения отраслевой структуры промышленности оказывают влияние: а) природно-климатические, социально-исторические, организационные факторы; б) эффект масштаба, вертикальная интеграция; в) научно-технический прогресс, общественно-исторические условия, производственные навыки населения, природные ресурсы, рыночные факторы; г) степень дифференциации продукта, уровень входных и выходных барьеров, характер поведения предприятий. 5. Фонд потребления – это: а) денежные средства, образуемые из чистой прибыли и направляемые на удовлетворение материальных потребностей работников предприятия, финансирование объектов непроизводственной сферы, на выплаты компенсационного характера б) денежный фонд предприятия, который определяется уставом в) капитал организации, величина которого фиксируется в её уставе и является основным источником образования имущества г) предназначен для развития производства, образуется из чистой прибыли предприятия 6. При оценке конкурентоспособности в качестве товаров-аналогов могут рассматриваться: а) любые товары; б) любые товары, удовлетворяющие ту же самую потребность в) продукция лучших мировых изготовителей, представленная в данном сегменте рынка и удовлетворяющая ту же самую потребность. г) продукция, произведённая по аналогичному технологическому процессу 7. Целенаправленный процесс по созданию продукции или оказанию услуги – это: а) производство б) организация производства; в) производственная операция. г) стратегия 8. Серийное производство характеризуется: а) одновременным изготовлением однородной продукции определенными партиями, сериями широкой номенклатуры, выпуск которой повторяется в течение продолжительного времени б) выработкой различных изделий в одном экземпляре или небольшими партиями, выпуск которых либо не повторяется, либо повторяется через большие интервалы времени, без строгой периодичности в) выпуском однородной продукции в массовом количестве и применением поточных методов производства г) выбором средств и методов осуществления процесса производства, от которых зависит его эффективность 9. К формам организации производства не относится: а) размещение б) концентрация, в) специализация, г) кооперирование. 10. Осуществить концентрацию производства возможно: а) путем расширения производства б) путем реконструкции и модернизации действующего производства в) путем изменения организационной структуры предприятия г) путем изменения производственной структуры предприятия 11. Амортизация – это: а. утрата первоначальных эксплуатационных свойств основных фондов в процессе эксплуатации. б. постепенный перенос стоимости ОПФ по мере их физического и морального износа на стоимость производимой продукции изношенных основных фондов в. утрата ОПФ их потребительской стоимости, т.е. ухудшение технико-экономических и социальных характеристик под воздействием процесса труда, сил природы, а также вследствие неиспользования ОПФ. г. износ 12. Производственные запасы – это: а) предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. б) предметы труда, вступившие в производственный процесс. в) невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода. г) производственные запасы, готовая продукция на складах, денежные средства. 13. Чистая прибыль – это: а) выручка от реализации продукции; б) чистый доход предприятия; в) разность между балансовой прибылью и налогом на прибыль; г) разность между прибылью, всеми налогами и другими платежами в бюджет. 14. Повременная форма оплаты труда – это: а) такая форма оплаты труда, при которой заработная плата работникам начисляется по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время. б) такая форма оплаты труда, когда заработная плата начисляется по заранее установленным расценкам за единицу выполненной работы или изготовленной продукции. в) система заработной платы, предусматривающая установление определенного объема работ и общей величины заработной платы за эту работу. г) такая форма оплаты труда, при которой устанавливаются специальные надбавки за качество произведённой продукции 15. В себестоимость продукции не включаются: а) затраты на оплату труда. б) материальные затраты в) судебные издержки, штрафы за нарушение налогового законодательства г) амортизация основных средств 16. В распоряжении предприятия остается прибыль: а) балансовая. б) валовая. в) чистая. г) налогооблагаемая 17. При переоценке основных производственных фондов рассчитывается их: а) остаточная стоимость; б) выходящая стоимость; в) среднегодовая стоимость; г) восстановительная стоимость. 18. Входная мощность это: а) Максимально возможный выпуск продукции. б) Мощность, с которой предприятие вошло в плановый период. в) Мощность, к окончанию планового периода. г) максимальная сумма прибыли, которую может получить предприятие 19. Общими принципами кредитования являются: а) Срочность, платность, возвратность. б) Выгодность, безвозмездность, срочность. в) Возвратность, бессрочность, платность. г) рентабельность 20. Установление фактического количества, качества и комплектность товара, а также определение отклонения вызвавших их причин называется: а) Приемка товара б) Хранение товара в) Реализация товара г) Выкладка товара Задачи Задача 1. Месячный фонд заработной платы составил 60 тыс. руб. Среднесписочная численность 15 человек. Каков размер среднемесячной заработной платы? Задача 2. Рассчитать возможный объем оборота по продукции собственного производства для кафе за год, если кафе на 80 мест работает 14 часов в день, среднее время обслуживания одного посетителя - 50 мин. Коэффициент использования пропускной способности торгового зала - 65 %. Средняя норма потребления - 2 блюда на 1 посетителя. Средняя стоимость 1 блюда - 65 руб. Кафе работает без выходных дней с одним санитарным днем в месяц. Объем реализации прочей продукции собственного производства составляет 30% от оборота по обеденной продукции. Задача 3. Найдите прибыль и определите рентабельность продаж за месяц, если выручка за данный месяц составила 5,7 млн. руб., средняя наценка составила 25%. Затраты на покупку товаров для продажи: 4,8 млн. руб., затраты на заработную плату за месяц составили 0,5 млн. руб., затраты на арендную плату и коммунальные услуги за год: 190 тыс. руб. Вариант 10. |