Какое решение должны вынести сотрудники санитарной службы в данном случае?
Непригодны для питания и подлежит технической утилизации
Уничтожению подлежат только пораженные органы
Можно использовать в питании без ограничения
В селе организовать карантин, а мясо уничтожить
Можно использовать, после предварительной тепловой обработки
Санитарные врачи района изучили питание детей общеобразовательной школы. В меню входили следующие блюда: салат из овощей, 1 блюдо – щи, суп овощной, 2 блюдо - мясо тушеное с рисом, рыба жареная, 3-е блюдо – компот, фрукты.
Какое из нижеперечисленных блюд не разрешается в питании детей детских учреждений?
Рыба жареная
Щи
Суп овощной
Мясо тушеное с рисом
Салат из овощей
Санитарные врачи района изучили питание детей дошкольного возраста, круглосуточно пребывающих в детском саду. В меню входили следующие блюда: завтрак – каша пшенная, чай с молоком, хлеб с маслом; обед – салат из свежей капусты с яблоками, суп картофельный с мясными фрикадельками, макароны по- флотски, кисель из сухофруктов, хлеб; полдник – печенье, кефир с сахаром; ужин – рагу овощное, чай с молоком, фрукты, хлеб.
Какое из нижеперечисленных блюд подлежит изъятию из меню?
Макароны по- флотски
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Каша пшенная
Рагу овощное
Салат из свежей капусты с яблоками
Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения.
Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы?
Генеральный план
План санитарно-защитной зоны
Решение земельного комитета
Решение об отводе земельного участка
Поэтажный план мясокомбината
Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, генеральный план, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения.
Какой документ составляется по окончании рассмотрения проекта?
Заключение
Акт
Протокол
Постановление
Решение
В больницу скорой медицинской помощи был доставлен подросток со следующими клиническими признаками: головокружение, тошнота, головная боль, учащение пульса, судороги и потеря сознания. Со слов матери выяснилось, что он самостоятельно, без назначения врачей употреблял витаминные препараты для улучшения зрения.
Какой из нижеперечисленных витаминов может вызвать вышеуказанные клинические признаки?
Ретинол
Рибофлавин
Тиамин
Никотиновая кислота
Пиридоксин
На прием к дерматологу пришла мать с 6- летней дочкой. При осмотре выявлены: высыпания на коже по типу крапивницы, следы расчесов.
Какой продукт из тех, что ел ребенок, с наибольшей степенью вероятности вызвал пищевую аллергию?
Апельсин
Хлеб с маслом
Сыр
Яблоко
Кефир
В больницу скорой медицинской помощи поступила женщина с жалобами: спастические боли в животе, головокружение, тошнота, рвота. Врачом был поставлен диагноз: пищевое отравление. При расследовании случая пищевого отравления у врача СЭС возникло подозрение, что отравление вызвано условно патогенными микроорганизмами.
Какие из перечисленных возбудителей могут вызвать данное отравление?
Энтеропатогеные серотипы кишечной палочки
Грибы рода Aspergіllus
Грибы рода Fusarіum
Энтеротоксичные стафилококки
Cl.botulіnum
Лабораторией СЭС определено содержимое афлотоксинов в мясе коров, которых вскармливали заплесневелым кормом. Уровень афлотоксина превышает предельнодопустимый в 5 раз.
Какие нарушения в здоровье будут наблюдатся у населения при длительном употреблении данного мяса?
Рак печени
Атеросклероз
Гломерулонефрит
Анемия
Вегето - сосудистая дистония
В городе возникла вспышка пищевого отравления с клинической картиной:
тошнота, частая рвота, слабость, головокружение, жидкой стул.
Какой лабораторный анализ необходимо провести для подтверждения диагноза?
Бактериологический
Вирусологический
Гигиенический
Эпидемиологический
Радиологический
В поселке городского типа зарегистрирована вспышка пищевого отравления. Диагноз "ботулизм" установлен на основании клинической картины заболевания.
Какие из нижеперечисленных продуктов необходимо в первую очередь отобрать на анализ для подтверждения диагноза?
Консервы
Картофель
Капуста
Молоко пастеризованное
Мясо отварное
При медицинском осмотре группы населения у 27% лиц были выявлены признакиС-витаминнойнедостаточности: отечные разрыхленные десны, выраженная кровоточивость их при массировании, на кожных покровах фолликулярный гиперкератоз на фоне отсутствия сухости кожи.
Какими продуктами целесообразно обогащение рациона питания для купирования подобныхклинических реакций?
Овощами и фруктами
Мясными и рыбными продуктами
Молочными продуктами
Кондитерскими изделиями
Хлебо-булочными продуктами
При изучении суточного рациона женщины 40 лет І группы интенсивности труда выявлено, что рацион содержит 70 г белка, 90 г жира, 300 г углеводов, 1000 мг кальция, 1200мг фосфора. Энергетическая ценность рациона составляет 2200ккал.
Какую коррекцию необходимо провести рационе в питания?
Увеличить содержание белков
Увеличить содержание жиров
Уменьшить содержание углеводов
Уменьшить содержание кальция
Увеличить содержание фосфора
При медицинском осмотре рабочих металлургического завода у 20% лиц была выявлена повышенная масса тела - на 5-14% выше нормальной и начальные признаки ожирения (1-2 степень) при индексе Кетле - от 26 до 30.
Содержание каких продуктов необходимо уменьшить в первую очередь в рационе питания для нормализации массы тела у данной группы лиц?
Хлебобулочных изделий
Колбасных изделий
Овощей и фруктов
Мясных и рыбных продуктов
Молока и молочных продуктов
Больной госпитализирован в инфекционную больницу с диагнозом трихинеллез.
Употребление в пищу какогомяса явилось причиной данного гельминтоза?
Свинины
Говядины
Баранины
Кролика
Птицы
Санитарные врачи района изучили питание детей детского сада. В меню дня входили следующие блюда: суп рассольник, каша ячневая молочная, макароны с овощами, салат из грибов, кисель, хлеб ржаной.
Какое из нижеперечисленных блюд не допускается в питании организованных детей?
Каша ячневая молочная
Салат из грибов
Суп рассольник
Макароны с овощами
Кисель, хлеб ржаной
При изучении минерального состава пищевого рациона беременной женщины 25 лет выявлено, что рацион содержит 1000 мг кальция, 1200 мг фосфора, 8 мг железа, 400 мг магния, 15 мг цинка.
Какая коррекция минерального состава требуется в данном случае?
Увеличить содержание железа
Уменьшить содержание кальция
Увеличить содержание фосфора
Увеличить содержание цинка
Уменьшить содержание магния
{Правильный ответ} = Е
{Сложность} = 3
{Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008
При изучении суточного рациона швеи 37 лет выявлено, что рацион содержит 75 г белка (из них 40 г -животного происхождения), 90 г жира (из них 30 г -растительного происхождения), 250 г углеводов. Энергетическая ценность рациона составляет 2000ккал.
Какую коррекцию необходимо провести в рационе в данном случае?
Увеличить содержание углеводов
Увеличить калорийность
Уменьшить калорийность
Увеличить содержание растительных жиров
Увеличить содержание животных белков
В суточном рационе девочки 13 лет весовое соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1:3.
Какие коррективы следует внести в состав рациона с целью его гигиенической оптимизации?
Увеличить содержание углеводов
Увеличить содержание жиров
Увеличить содержание белков
Уменьшить содержание углеводов
Исключить содержание жиров
Работники отдела гигиены питания СЭС проводили анализ суточного набора продуктов дома отдыха для пожилых людей и установили, что в состав меню входят: молоко, бараний жир, мясо, ржаной хлеб, рыба.
Какой продукт работники СЭС предложили изъять из меню?
Бараний жир
Рыба
Ржаной хлеб
Мясо
Молоко
На занятии по гигиене питания в медицинском институте проводился анализ режима питания школьников и выявлено, что калорийность завтрака школьников составляет 20%, обеда - 40% и ужина - 40%.
Что было рекомендовано для гигиенической оптимизации режима питания школьников?
)Снизить калорийность ужина
Снизить калорийность обеда
Снизить калорийность завтрака
Повысить калорийность ужина
Повысить калорийность завтрака
>Вспышка пищевой стафилококковой интоксикации в детском саду была связана с употреблением мороженого (заболели все дети, употреблявшие его).
Назовите возможные источники инфицирования мороженого стафилококком (наиболее вероятные):
Персонал с гнойничковыми заболеваниями кожи рук и др. открытых участков тела.
Нарушение правил технологии при изготовлении мороженого.
Нарушение сроков реализации мороженого.
Нарушение правил доставки (перевозки) мороженого.
Хранение мороженого с другими продуктами (например, мясными, рыбными).
Житель села, выращивающий у себя на плантации разные виды овощей, обратился к терапевту со следующими жалобами: частые головные боли, раздражительность, эйфория, внезапная смена настроения, нарушения памяти, неясность зрения, чувство опьянения, ощущения покалывания в кистях и стопах, утрата либидо. Выяснилось, что 2 раза в год он обрабатывает поле пестицидами.
О какой патологии идет речь?
Отравление химическими веществами
Пищевые токсикоинфекции
Пищевые интоксикации
Отравление ядовитыми продуктами
Пищевые микотоксикозы
Из села на ярмарку в город завезено для продажи сливочное масло.
Какое должно быть в норме содержание молочного жира в сливочном масле?
72,5-82,5%
50-58%
60-63,5%
65,3-69%
70-70,3%
У жителей Китая по результатам данных медицинского осмотра зарегистрировано заболевание, клинические симптомы которого следующее: тахикардия, одышка, отеки, боли в животе, снижение аппетита, запоры, мышечная слабость, синдром Вернике-Корсакова.
Какое заболевание выявлено в данном случае?
Бери-бери
Минамата
Цинга
Квашиоркор
Пеллагра
Работник металлургического завода жалуется на сухость кожи и слизистых, снижение остроты и сумеречного зрения. При обследовании зрительного анализатора выявлено снижение времени темновой адаптации (менее 5 сек).
Недостаток какого витамина может вызвать подобные изменения у рабочего?
Ретинола
Аскорбиновой кислоты
Тиамина
Пиридоксина
Рибофлавина
При проведении экспертизы мяса работниками пищевой лаборатории установлено, что в пробе площадью 40 см2обнаружено 3 мертвых финна.
Какое решение должен вынести эксперт в данном случае?
Подлежит уничтожению
Использовать после термической обработки
Подлежит технической утилизации
Использовать без обработки
Использовать для производства колбасных изделий
Студенту медицинского института на занятии по гигиене питания предложено рассчитать основной обмен по следующим данным: возраст 20 лет, вес – 56 кг. Расход энергии, включая сон и прием пищи -2800 ккал.
Какие данные еще необходимы для расчета основного обмена?
Рост
Условия быта
Условия досуга
Уровень образования
Доход семьи
На приеме у стоматолога у женщины 25 лет выявлены: истертость эмали, на симметричных зубах белые точки и полоски, зубы потеряли блеск и окрасились в матовый цвет.
Дисбаланс какого минерального вещества вызывает подобные изменения?
Избыток фтора
Недостаток йода
Избыток кальция
Недостаток магния
Недостаток натрия
Для проведения санитарной экспертизы проектов нового ресторана в районноеуправление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, генеральный план, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения.
Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы?
Архитектурно-строительные решения
Решение земельного комитета
План санитарно-защитной зоны
Решение об отводе земельного участка
Поэтажный план ресторана
После получения сообщения о пищевом отравлении в столовой ДГСЭН назначена комиссия для расследования, которая в течение 5 суток с момента события обследовала место, опросила очевидцев, изучила условия приготовления и реализации готовой пищи, сроков хранения скоропортящихся продуктов и разработала мероприятия профилактики, оформила акт результатов расследования.
В чем комиссия допустила нарушение при расследовании данного случая?
В сроках расследования
В опросе очевидцев
В оценке работы
В рекомендациях профилактики
В оформлении акта расследования
Санэпидслужба района получила сообщение о случае пищевого отравления у школьников. В связи, с чем организовано и проведено расследование причин.
Не позднее какого срока должны быть представлены результаты расследования причин?
7 суток
1 суток
2 суток
3 суток
5 суток
При исследовании говяжьего мяса 1-й категории установлено: органолептические свойства свидетельствуют о свежести мяса. При рассматривании 24-х срезов из различных частей туши (ножки диафрагмы, мышцы языка, межреберные мышцы и др.) под микроскопом обнаружена одна инкапсулированная трихинелла (личинка).
Дайте гигиеническое заключение:
условие задачи некорректно: трихинеллезом страдают свиньи, а не крупный рогатый скот
мясо свежее, пригодно к употреблению, т.к. гигиеническими нормами допускается наличие в 24 срезах не более одной трихинеллы
несмотря на свежесть мяса, оно подлежит уничтожению (вся туша) методом сжигания или закапывания, т.к. поражено трихинеллами
несмотря на свежесть мяса, из-за трихинеллезной пораженности вся туша подлежит технической утилизации
несмотря на свежесть мяса, оно условно пригодно: к реализации допускается только после термической обработки
Для проведения санитарной экспертизы проекта нового хлебзавода в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения.
|
Скачать 319 Kb.