|
|
Гдп и гп. ГДП и ГП - 255 вопр (2). Крупный рогатый скот
Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы в данном случае?
Генеральный план
План санитарно-защитной зоны
Решение земельного комитета
Решение об отводе земельного участка
Поэтажный план хлебзавода
При гельминтологическом исследовании 24-х срезов свиного мяса из различных частей туши (ножки диафрагмы, мышцы языка, гортани,брюшные и межреберные мышцы) обнаружены две инкапсулированные трихинеллы. Мясо обеззаражено на бойне провариванием в течение 3 часов и допущено к реализации.
Оцените правильность действий:
)проведенные действия неверны: туша подлежит технической утилизации
проведенные действия неверны: мясо туша подлежат уничтожению;
проведенные действия верны;
проведенные действия неверны: мясо условно годное и может быть допущено к реализации после обезвреживания крепким посолом в течение 25-и суток;
проведенные действия неверны: мясо условно годное и может быть допущено к реализации путем обезвреживания замораживанием при температуре -12˚С в течение 10-и суток.
Перевозка особо скоропортящихся продуктов и кулинарных изделий разрешается транспортом:
охлаждаемым или изотермическим
кузов которого обит оцинкованным железом или листовым алюминием
с закрытым кузовом
имеющим маркировку <Продукты>
рефрижератором
Повседневный контроль за эффективностью пастеризации молока на молочном заводе ведётся по наличию:
активности фермента пероксидазы
патогенной микрофлоры
кишечной палочки в титрах, установленных ГОСТ
палочки туберкулеза
кишечной палочки в 10 мл пастеризованного молока
Соблюдение поточности технологического процесса на предприятии хлебопекарной промышленности заключается в следующем:
отсутствие общих, встречных, перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции
изоляция потоков продукции от не пищевых грузов
изоляция потоков сырья и готовой продукции от передвижения персонала
изоляция потоков продукции от брака
отсутствие общих, встречных, перекрещивающихся потоков хлебобулочных и макаронных изделий
С гигиенической точки зрения приемлемо следующее оборудование внутренней водопроводной сети пищевого предприятия:
общая сеть для питьевых, технологических и технических нужд
отдельные сети для питьевых и технических нужд
) отдельная сеть для технических нужд
отдельные сети для питьевых и технологических нужд
отдельная сеть для питьевых нужд
Смывы и соскобы с инвентаря, с рук персонала в случае вспышки пищевого отравления берутся:
при подозрении на микробную этиологию пищевого отравления
при обнаружении отравлений ядовитыми грибами
при обнаружении продуктов ядовитых по своей природе
при обнаружении солей тяжелых металлов в продукте
взятие смывов и соскобов не регламентируется
При экспертизе Генерального плана пищевого предприятия рассматриваются:
взаиморасположение зданий и сооружений на территории объекта
размеры санитарно-защитной зоны
системы отопления и вентиляции
взаиморасположение производственных, бытовых, складских помещений
рациональность размещения технологического оборудования
На мясокомбинате утилизационное отделение должно находиться:
на санитарной бойне
в цехе субпродуктов
в кишечном цехе
в цехе пищевых и костных жиров
в цехе пищевогоальбулина
При проведении планового санитарно-эпидемиологического обследования пищевого предприятия установлена несвоевременность прохождения мед.осмотра отдельными работниками. Ваши предложения:
отстранить от работы до прохождения мед.осмотра
уволить с работы
строго предупредить
объяснить о необходимости прохождения мед.осмотра
наложение штрафа
В молоке, поступающем для переработки, установлено наличие пестицидов. Молоко с содержанием пестицидов подлежит:
Не подлежит приемке
приемке после пастеризации
приемке после фильтрации
приемке после кипячения
уничтожению
При ручном способе обработки столовой посуды предприятие общественного питания должно быть обеспечено ваннами:
трехсекционными
двухсекционными
четырехсекционными
пятисекционными
двух и трех секционными
На предприятиях торговли санитарный день должен проводится:
один раз в месяц
раз в неделю
раз в декаду
один раз в 10 дней
один раз в год
Все продукты, реализуемые на продуктовом рынке, должны соответствовать гигиеническим требованиям к пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья. Продукты животного происхождения, реализуемые на рынке, подлежат в обязательном порядке:
ветеринарно-санитарной экспертизе
гигиенической экспертизе
предварительной очистке и мытью
предварительной герметичной упаковке
предварительной расфасовке
Организации продовольственной торговли принимают на хранение пищевые продукты и сырьё. Хранение должно осуществляться в соответствии с нормативной и технической документацией. Соблюдение и контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов в магазине обеспечивают:
администрация предприятия
органы санитарного надзора
инспекция по качеству
ведомственная санитарная служба
продавцы магазина
При проведении планового санитарно-эпидемиологического обследования предприятия общественного питания установлены нарушения санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил и норм (просрочены сроки прохождения мед.осмотров персоналом), Ваши санкции административного взыскания:
отстранение от работы
общественное воздействие
дисциплинарное взыскание
привлечение к уголовной ответственности
наложение штрафа
К контрольно-критическим точкам производства молока относятся:
санитарное состояние территории и производственных помещений
кратность проведения дезинсекционных мероприятий
правильная расстановка технологического оборудования
достаточное материально-техническое оснащение
своевременный ремонт неисправного оборудования
Выбор и отвод земельного участка под строительство пищевых предприятий должны производиться:
с выдачей санитарно-эпидемиологического заключения
с организацией лабораторного контроля
с учетом спроса и потребности в определенной продукции
на этапе проектирования и строительства объекта
на основании соответствия требованиям технических регламентов
Санитарно-защитная зона между продовольственным рынком и промышленными предприятиями 1 класса опасности. Выбрать соответствующий ответ (м):
1000
500
1500
2000
2500
Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции регламентируют профилактику возникновения инфекции. Выбрать соответствующее средство:
дезинфекционный барьер
магнитные заграждения
ветеринарные документы
маркировка
дезифицирующие растворы
При плановой проверке продовольственного магазина санитарным врачом было выявлено хранение сливочного масла в холодильнике вместе с другими продуктами. Обнаружен селедочный запах. Выбрать, какое нарушение допущено:
товарное соседство
поточности технологических процессов
несоответствующий температурный режим
истекший срок хранения
заниженная жирность продукта
По санитарно-эпидемиологическим требованиям для транспортировки пищевых продуктов используется специальный транспорт, имеющий регламентирующий документ. Выбрать соответствующий ответ:
санитарно-эпидемиологическое заключение
свидетельство о государственной регистрации
сертификат соответствия
ветеринарное свидетельство
транспортные накладные
Работники предприятий продовольственной торговли и общественного питания проходят медицинский осмотр терапевта и дерматовенеролога:
один раз в полгода
ежеквартально
один раз в год
в два года один раз
по усмотрению отдел надзора безопасности пищевых продуктов
Гигиеническую подготовку со сдачей зачета работники пищевых предприятий проходят:
один раз в 2 года
ежеквартально
один раз в полгода
ежемесячно
один раз в 3 года
При экспертизе Генерального плана общественного питания рассматриваются:
взаиморасположение зданий и сооружений на территории объекта
системы отопления и вентиляции
взаиморасположение производственных, бытовых, складских помещении
размеры санитарно-защитной зоны
рациональность размещения технологического оборудования
Производственные помещения должны быть сгруппированы соответственно их функциональному назначению и располагаться с учетом температурно-влажностных, световых условий переработки пищевой продукции. Требуют ориентации на северную сторону горизонта следующие помещения пищевого предприятия:
склад
административные
бытовые
экспедиция или торговые
сантехнические помещения (вентиляционные установки)
Санитарным врачом составлен акт санитарной экспертизы пищевых продуктов, где было указано место и время составления акта, должность, ФИО эксперта, а также других лиц, участвующих в экспертизе; общие данные о партии, результаты осмотра; заключение о продукте и условиях его использования.
Какие данные были упущены в акте?
повод для гигиенической экспертизы
стоимость продуктов
биологическая ценность продуктов
этапы проведения гигиенической экспертизы
срок представления документа
Сотрудники управления санитарно-эпидемиологического надзора проводили санитарно-гигиенические обследование диетической столовой и написали акт проверки, где указали адрес столовой, число посадочных мест, перечень помещений, их санитарное состояние. Гигиена технологического процесса, режим термической обработки, кулинарная обработка овощей. Мероприятия по борьбе с мухами и грызунами.
Что упустили санитарные врачи во время обследования в данном случае?
проверка результатов медицинских осмотров
график выхода сотрудников на работу
содержание основных витаминов в пище
соотношение между содержанием кальция и магния
проверка книгу приказов и распоряжений
Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения.
Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы?
генеральный план
план санитарно-защитной зоны
решение земельного комитета
решение об отводе земельного участка
поэтажный план мясокомбината
Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, генеральный план, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения.
Какой документ составляется по окончании рассмотрения проекта?
заключение
акт
протокол
постановление
решение
Для проведения санитарной экспертизы проекта нового хлебзавода в районное управление ЗПП представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения.
Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы в данном случае?
генеральный план
план санитарно-защитной зоны
решение земельного комитета
решение об отводе земельного участка
поэтажный план
Санитарные врачи в плановом порядке проверяли центральный рынок. В ходе проверки установили следующие нарушения: на рынке не соблюдается дезинфекционный режим, дезинфекционные средства в недостаточном количестве. Продавцы рынка не обеспечены санитарными одеждами. Кремовые торты и продукты изготовлены в домашних условиях, хлеб продается в открытых стеллажах. Товарное соседство продуктов не соблюдается.
Какое решение должны принять санитарные врачи?
заполнить акт, составить протокол
закрыть рынок
составить предписание
заполнить акт, составить заключение
наложить штраф в сумме 10000 тенге
При рассмотрении проекта предприятий общественного питания обнаружено, что окна кондитерских цехов ориентированы на восток.
Ориентация окон кондитерских цехов соответствует ли гигиеническим требованиям?
окна должны ориентироваться на северо-запад
окна должны ориентироваться на северо-восток
окна должны ориентироваться на юго-запад
окна должны ориентироваться на восток
окна должны ориентироваться на юго-восток
Начальник управления санитарно-эпидемиологического надзора дал задание врачу отдела питания принять участие в проведении текущего санитарного надзора.
В проведении какого мероприятия может участвовать врач отдела питания?
Контроль за действующими пищевым объектами
Контроль за строительством
Контроль за вводом объекта в эксплуатацию
Экспертиза проектов строительства
Контроль за отводом участка под строительство
II степень физического развития характеризуется:
ухудшенное, дисгармоничное
плохое, дисгармоничное
общая задержка, отсталость в физразвитии
опережение физразвития
хорошее (нормальное), гармоничное
III степень физического развития характеризуется:
плохое, дисгармоничное
общая задержка, отсталость в физическом развитии
хорошее (нормальное), гармоничное
ухудшенное, дисгармоничное
опережение физразвития
IV степень физического развития характеризуется:
общая задержка, отсталость в физразвитии
плохое, дисгармоничное
опережение физразвития
хорошее (нормальное), гармоничное
ухудшенное,дисгармоничное
V степень физического развития характеризуется:
опережение физразвития
хорошее (нормальное), гармоничное
ухудшенное, дисгармоничное
плохое, дисгармоничное
общая задержка, отсталость в физразвитии
Величина ... характеризует 1 степень физического развития у дошкольников.
от-1 до+1 частной сигмы
от-1 до+2 частных сигм
от-3 до+3 частных сигм
от-4 до+4 частных сигм
от-5 до+5 частных сигм
Масса тела у детей до 2-х лет ... определяется.
чашечными весами
рычажными весами
медицинскими весами типа "Фербенкс"
напольными весами
складскими весами
Масса тела у детей старше 2-х лет... определяется.
медицинскими весами типа "Фербенкс"
напольными весами
чашечными весами
складскими весами
рычажными весами
При уровне ... детей с I степенью физического развития коллектива показатель здоровья можно считать "хорошим".
70%
30%
40%
50%
60%
При оценке физического развития в РК к... этнической группе нужно отнести мальчика 5 лет, у которого мать-русская, отец-башкир.
европоидной
казахской
башкирской
корейской
украинской
При оценке физического развития в РК к... этнической группе нужно отнести девочку 3 лет, у которой отец-украинец, мать-кореянка.
монголоидной
европоидной
украинской
корейской
казахской
При оценке физического развития в РК к... этнической группе нужно отнести мальчика 8 лет, у которого отец-киргиз, мать-украинка.
европоидной
киргизской
башкирской
корейской
украинской
Сантиметровая лента при измерении окружности головы ... накладывается.
от затылочного бугра через надбровные дуги(по окружности)
от затылочной ямки, через мочки уха (по окружности)
от темени до подбородка
от темени через подбородок(по окружности)
от подбородка до затылочного бугра
У школьников окружность грудной клетки измеряется:
на максимальном вдохе, на максимальном выдохе, в паузе
в паузе, после ходьбы, на максимальном выдохе |
|
Скачать 319 Kb.