Курс лекций для обучающихся по направлению подготовки 111100. 68 Зоотехния Профиль подготовки Технология производства продуктов животноводства
 Скачать 0.68 Mb.
|
|
Казахская белоголовая порода  Казахская белоголовая порода выведена в Казахстане и юго-восточных областях России в условиях резко континентального климата путем скрещивания быков герефордской породы с маточным поголовьем местного казахского и калмыцкого скота, которое осуществлялось с 1930 г. Была поставлена задача объединить в будущей породе скороспелость и высокие мясные качества герефордов с приспособленностью к местным условиям казахского и калмыцкого скота. Полученных помесей, в основном II—III поколений, разводили «в себе». Работа по выведению казахской белоголовой породы велась в направлении получения животных мясного типа. Утверждена порода в 1950 г. От казахского скота животные новой породы унаследовали крепость конституции, от герефордского — скороспелость, высокий выход мяса. Животные имеют хорошо выраженный мясной тип телосложения. Решающее влияние на формирование продуктивных качеств животных оказала система селекции, а также технология выращивания и содержания помесей. При выращивании молодняка применяли подсосный способ. Летом животные находились на пастбищах, а зимой их обеспечивали рационами с преобладанием грубых кормов, с незначительной подкормкой силосом и концентрированными кормами. Скот казахской белоголовой породы хорошо приспособлен к условиям резко континентального климата и использованию естественных пастбищ. Он хорошо переносит жару и морозы, быстро нагуливается и имеет высокие приросты живой массы. Масть: туловище красное; голова, грудь, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые; встречаются белые отметины на холке и крестце. В целом масть животных и тип телосложения во многом сходны с животными герефордской породы. Высота в холке у коров 123-125 см, глубина груди 68-70 см, ширина груди за лопатками 43-45 см. Животные имеют компактное сложение, характерное для скота мясного направления продуктивности (косая длина туловища 150-155 см), крепкий костяк (обхват пясти 18-20 см); округлое и широкое туловище (обхват груди 187-190 см), хорошо развитую мускулатуру. К зиме животные обрастают густым длинным волосом. Телки при рождении весят: 25-27 кг, бычки 28-30 кг, при выращивании на подсосе к 8-месячному возрасту бычки имеют массу 240-250 кг, телочки 210-230 кг. Полновозрастные коровы весят 500-560 кг, быки — 850-950 кг, масса отдельных коров достигает 750-800 кг, быков — 1100 кг. Казахский белоголовый скот имеет хорошие мясные качества. При интенсивном выращивании бычков приросты достигают 900-1000 г в сутки и к возрасту 15-18 месяцев они достигают живой массы 450-480 кг. Лучшие группы бычков в возрасте 18 месяцев достигали живой массы 541 кг, масса туши была 295 кг, внутреннего жира 35,6 кг. Содержание костей в туше 13,9%. Убойный выход коров после нагула 53-55%, а хорошо откормленных бычков 60-65%. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами. Молочная продуктивность коров невысокая — 1000-1500 кг молока. Средняя жирность молока 3,8-4,0%, в отдельных случаях — до 4,8%. Казахский белоголовый скот является одной из наиболее распространенных пород мясного направления продуктивности и составляет 10% (14 606 голов) от удельного веса всех пород мясного направления продуктивности в нашей стране, он превосходит герефордский скот по устойчивости к заболеваниям, неприхотливости к кормам и способности переносить суровые климатические условия. В 2002 г. оформлен новый тип скота «Заволжский», который создан методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции. Хозяйством-оригинатором данного типа является СПК ПЗ «Красный Октябрь» Волгоградской области. По данным оригинатора, животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией. Бычки в возрасте 15 месяцев достигают живой массы 450-500 кг при среднем суточном приросте 1000 г и более. Животные характеризуются хорошей конверсией корма. Мясные комолые животные данного типа по продуктивным качествам, находясь в одних и тех условиях кормления и содержания, не уступают рогатым. Однако комолые коровы дают на 10-15% больше деловых телят за счет укороченных лактации и сервис-периода. Племенная работа с породой направлена на дальнейшее повышение мясной продуктивности с использованием как чистопородного разведения, так и скрещивания с быками герефордской породы. Селекция направлена на получение животных с большими индексами растянутости, массивности и на уменьшение индекса длинноногости. Лучшие стада скота этой породы находятся в племзаводах СПК ПЗ «Красный Октябрь» Волгоградской области и ОНО ПЗ «Димитровский» Оренбургской области, а также в племенных репродукторах СПК «Племхоз Теньгинский» республики Алтай, ОНО ОПХ «Буртинское» Оренбургской области и СХПК «Сысоевский» Саратовской области. Породу разводят в следующих регионах нашей страны: в республике Алтай и в Алтайском крае, в Волгоградской, Оренбургской, Самарской, Саратовской областях, Агинском Бурятском автономном округе. Абердин-ангусская порода  Абердин-ангусская порода выведена в северо-восточной части Шотландии в графствах Абердин и Ангус где холмистый рельеф и богатые пастбища позволяли успешно заниматься пастбищным скотоводством. Животные этой породы происходят от местного комолого скота, использовавшегося в этих местах в качестве рабочего с давних времен. Племенная работа с абердин-ангусским скотом началась в конце XVIII в. Особенно больших успехов в улучшении мясных качеств животных добился X. Уотсон, который, применяя тесный инбридинг и отбор, получил скороспелых, с хорошими мясными качествами комолых животных черной масти. До этого абердин-ангусский скот был неоднороден по масти, встречались рогатые животные. Первый том племенной книги абердин-ангусского скота вышел - в 1862 г. В 1873 г. начался экспорт этого скота в США, а в 1876 г. — в Канаду. Абердин-ангусская порода является одной из самых скороспелых пород мясного направления продуктивности, поэтому получила широкое распространение в мире. Эту породу разводят в США, Великобритании, Южной Америке, Австралии и ряде других стран. Абердин-ангусский скот комолый, черной масти, что устойчиво передается по наследству при межпородном скрещивании, ярко выраженного мясного типа. Животные компактного телосложения, с глубоким (глубина груди у коров 66-67 см) и широким (ширина груди 45-46 см) туловищем на коротких конечностях (высота в холке 116-118 см); голова легкая, несколько сужается к затылку и выдается во лбу; шея широкая и короткая, незаметно переходящая в плечо; мускулатура хорошо развита, на окороке спускается до скакательного сустава; кожа рыхлая, покрытая нежным волосом. Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано заканчивают рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота. При рождении телята весят: телки 22-25 кг, бычки — 25-28 кг. К возрасту 6 месяцев живая масса молодняка достигает 150-180 кг, к отъему — 190-230 кг. Живая масса коров в возрасте 3 лет составляет 430-500 кг, полновозрастных коров — 500-550 кг, масса быков — 750-950 кг. Некоторые коровы достигают живой массы 650-700 кг, быки — 1000 кг. Молочная продуктивность коров низкая — 1500-1700 кг. Первое осеменение телок осуществляют в 14-15-месячном возрасте. Абердин-ангусы хорошо акклиматизируются в условиях умеренного и холодного климата. Данная порода широко используется для промышленного скрещивания с представителями пород молочного и комбинированного направления продуктивности с целью получения высокоценных мясных помесей. Мясные качества животных высокие: мясо нежное, тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. При интенсивном выращивании бычки к 15-месячному возрасту достигают живой массы 450 кг. Убойный выход составляет 62-65%. Небольшая партия абердин-ангусского скота поступила в Россию из Англии в 1932 г. В настоящее время в нашей стране абердин-ангусский скот разводят в чистоте, но главным образом используют для промышленного скрещивания с породами молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Помеси абердин-ангусского скота отличаются более высокой скороспелостью, большой убойной массой и хорошим по качеству мясом. Племенную работу с абердин-ангусским скотом ведут в племенных заводах ГУП ЭСХ «Дятьково» Брянской области и КХК ЗАО «Краснодонское» Волгоградской области, а также в племенных репродукторах РГУП ПР «Эльбурганский» Карачаево-Черкессии, СПК «Рассвет» Брянской области и КСП им. Свердлова Свердловской области. В России эту породу разводят в республиках Алтай и Карачаево-Черкессия, в Брянской, Волгоградской, Пермской и Свердловской областях. На начало 2005 г. в России удельный вес животных этой породы составлял 1,3% (1835 голов).
Порода салерс  Выведена в горных районах Центральной Франции. Отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. В прошлом салерский скот имел рабоче-молочно-мясное направление. Животные характеризовались отличной тягловой силой и использовались на сельскохозяйственных работах. Это аборигенный французский скот, который является едва ли не единственной породой Франции, которая используется как для производства мяса, так и молока. Так, в настоящее время 95% этого скота разводится для целей производства мяса и 5% — для производства молока, которое идет на изготовление знаменитых французских сыров (канталь, салерс, сеннектер).Салерсы повсеместно признаны и известны своей плодовитостью и длительным сроком продуктивного использования. Порода разводится в 25 странах на пяти континентах. Их главное преимущество заключается в легкости отелов даже при скрещивании с быками крупных пород. Такие качества гарантируют ежегодно теленка от каждой коровы. Коровы породы салерс отличаются хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема телята имеют живую массу 260-280 кг без дополнительной подкормки. Молочная продуктивность коров составляет 1800-2000 кг, легкость отела — 98%. Масть животных темно-красная. Животные имеют компактное телосложение в форме прямоугольника. Голова средней величины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх. Грудь глубокая, с хорошо развитым подгрудком. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены. Телята при рождении весят: телки — 34-36 кг, бычки — 36-40 кг. Масса молодняка в 4-месячном возрасте достигает у телок 120-130 кг, бычков — 150-160 кг. К возрасту 8 месяцев масса телок достигает 230-240 кг, бычков — 260-280 кг. Масса взрослых коров — 650-900 кг, быков — 1000-1300 кг. Молодняк отличается высокой скоростью роста при среднесуточных приростах живой массы 900-1100 г. Живая масса бычков в возрасте 12 месяцев составляет 400-420 кг. Убойный выход у бычков составляет 60%. В Россию животных породы салерс впервые завезли в 1998 г. в хозяйства Белгородской области и в 2002-2003 гг. — в Тюменскую область, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные качества. Сейчас идет дальнейшее изучение возможности широкого использования данной породы в нашей стране. Генофонд породы находится в двух племенных репродукторах, расположенных в Белгородской (ОАО «Агро-Союз») и Тюменской (ООО «Север») областях. Общая численность скота этой породы на начало 2005 г. в России составляла 800 голов (0,5% от числа пород мясного направления продуктивности). Порода обрак  Выведена в районах центральной части Франции и является одной из наиболее распространенных пород мясного направления продуктивности в этой стране. Порода хорошо приспособлена к экстенсивному производству, известна своей неприхотливостью, позволяет производить мясо в труднодоступных зонах с использованием средненекачественных кормов. Животные характеризуются высокой выносливостью при передвижении на большие расстояния, способностью усваивать большое количество грубых кормов, что очень важно при экстенсивном ведении животноводства. Животные светло-бурой масти, со светлыми отметинами на конце морды и конечностях. Голова средней величины с вогнутым профилем. Носовое зеркало и конец хвоста темные. Спина и поясница широкие, передняя и задняя части туловища развиты хорошо. Спина имеет некоторую провислость. Крестец и корень хвоста приподняты, конечности крепкие, поставлены правильно. Телки при рождении имеют массу 35-37 кг, бычки — 38-40 кг. Масса телок в возрасте 8 месяцев 220-240 кг, бычков — 250-260 кг. Живая масса взрослых коров составляет 590-650 кг, быков — 850-950 кг. Молодняк обладает высокой скоростью роста и достигает к возрасту 15 мес. 440-450 кг живой массы при среднесуточных приростах 1000-1100 г. В возрасте 18 мес. живая масса бычков на откорме достигает 540-550 кг, убойный выход 60-62%. В Россию животных породы обрак впервые завезли в 1998 г. в хозяйства Белгородской области и в 2002-2003 гг. — в Тюменскую область, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные качества. Сейчас идет дальнейшее изучение возможности широкого использования данной породы в нашей стране. Генофонд породы находится в трех племенных репродукторах, расположенных в Белгородской (СПК «1 Мая» и ЗАО «Кристалл-Агроинвест») и Тюменской (ООО «Зубр») областях. Общая численность скота этой породы на начало 2005 г. в России составляла 1285 голов (0,9% от числа пород мясного направления продуктивности). Порода санта-гертруда  Порода санта-гертруда создана в США в штате Техас, в графстве Санта-Гертруда, откуда и получила свое название. Порода выведена путем разведения «в себе» помесей, полученных от скрещивания быков индийского зебу с коровами шортгорнской породы на крупном ранчо Р. Кинга. Это яркий пример использования межвидовой гибридизации для получения высокопродуктивных пород скота. Работа по выведению породы санта-гертруда началась с 1910 г. При этом ставилась задача создать новую высокопродуктивную породу скота мясного направления продуктивности, приспособленную к сухим условиям степных пастбищ в зоне жаркого климата. Генетической основой создания породы явились помеси от скрещивания быков индийского зебу породы браман и коров шортгорнской породы. Браманы отличаются выносливостью, нетребовательностью к кормам, хорошим использованием грубой растительности естественных пастбищ, недоступной для животных других пород. Кроме того, эти животные устойчивы к заболеваниям, переносимым кровососущими насекомыми. Скот породы санта-гертруда, выведенный в условиях сухого климата Техаса, хорошо приспособлен к соответствующим климатическим условиям, характеризуется высокой толерантностью к жаре. Животные неприхотливы, выносливы; у них снижена чувствительность к кровососущим насекомым, к тому же они не болеют пироплазмозом. Они хорошо используют пастбища с такой грубой растительностью, как вейники, тростник, осоки и др. Эта порода является более выгодной для разведения в таких условиях по сравнению с герефордами и шортгорнами. Животные скороспелы и дают на 15-20% больше продукции, чем сверстники английских пород. Они имеют высокую скорость роста и хорошие показатели мясной продуктивности, хорошо адаптируются к условиям жаркого климата. Масть животных красная, разной интенсивности; встречаются животные с белыми отметинами на нижней части брюха. При рождении телята весят 29-30 кг. При выращивании на подсосе в 8-месячном возрасте молодняк весит 230-250 кг, а в полуторагодовалом возрасте при содержании на пастбище телки достигают живой массы 400 кг, бычки — 460-510 кг. Взрослые коровы весят 560-600 кг, отдельные животные — до 780 кг, быки — 830-1000 кг. Животные породы санта-гертруда имеют хорошие мясные качества. При откорме бычков их суточные приросты достигают 1000-1200 г. Хорошо перенося жару, животные дают высокие приросты летом, даже при высокой температуре воздуха. Убойный выход достигает 63-65% и более. Молодняк породы санта-гертруда при одинаковых условиях кормления и содержания превышает по живой массе английские породы при отъеме на 45 кг. Молочная продуктивность коров низкая. Суточный удой коров-первотелок равен 5-10 кг молока жирностью 4,6%. У некоторых коров в молоке содержится до 6% жира. Благодаря своим качествам порода получила широкое распространение в США и экспортируется во многие страны мира. В нашей стране на Центральной станции искусственного осеменения животных (Московская область) имеются запасы спермы быков этой породы. Вопросы для самоконтроля: Какие породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности Вы знаете? Чем характеризуются породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности? Лекция №5 Племенная работа и селекция скота Племенная работа - это система организационно-зоотехнических мероприятий, направленных на повышение продуктивности, улучшение наследственных качеств крупного рогатого скота и регионального использования племенных животных. История как мирового, так и отечественного скотоводства свидетельствует, что только при высоком уровне племенной работы можно быстро добиться повышения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота. Теоретической основой племенного дела в скотоводстве являются наследственность и изменчивость хозяйственно полезных признаков у крупного рогатого скота. Практической частью племенного дела считают систему мероприятий, направленных на повышение продуктивных и племенных качеств животных, основывающихся на следующем: оптимальное кормление и содержание коров и быков-производителей в соответствии с их возрастом, физиологическими потребностями и продуктивными качествами; направленное выращивание молодняка, достигаемого применением соответствующего кормления, содержания и ухода, на основе использования рациональных приемов воздействия на организм телят с целью получения здоровых, высокоценных животных специализированного направления продуктивности, определенного, желательного типа телосложения; применение, хорошо зарекомендовавших методов разведения, соответствующих задачам создания высокопродуктивных стад животных молочного и мясного направления в хозяйствах разных категорий - племенных, промышленных (товарных) с законченным и неполным оборотом стада; проведение целенаправленного отбора для ремонта стада телок высокого качества и в племенное ядро коров с высокой продуктивностью как молочной для производства молока, так и мясной для получения высококачественной говядины, с большой живой массой, хорошим экстерьером и крепкой конституцией; отбор быков-производителей, происходящих от высокопродуктивных родителей, оцененных по качеству потомства препотентными улучшателями и интенсивное их использование; целеустремленный подбор пар с целью получения более ценных особей и закрепления в потомстве выдающихся генетически обусловленных продуктивных и племенных качеств; организация прочного зоотехнического и племенного учета; ежегодное проведение бонитировки, с привлечением высококвалифицированных специалистов и ученых, хорошо знающих, являющихся знатоками, разводимых в стаде, регионе пород животных; организация инспекций по племенному делу, государственных станций по племенной работе и станций по искусственному осеменению животных; ведение записей высокоценных животных в Государственной книге племенных животных (ГКПЖ) и составление перспективных планов селекционно-племенной работы по совершенствованию племенных и продуктивных качеств животных для отдельных стад, регионов и в целом по той или иной породе; проведение общественных и организационных мероприятий популяризации достижений отдельных скотоводов, передовых ферм и хозяйств в широких масштабах; внедрение современных достижений науки и передовой практики по производству высококачественной молочной и мясной продукции в скотоводстве; организовывать постоянно действующие и кратковременные, сезонные выставки и выводки высокоценных животных; проводить подготовку высококвалифицированных кадров скотоводов; издавать каталоги быков-производителей, оцененных по качеству потомства, брошюры об опыте освоения высокоэффективных технологий производства молока и говядины, создания высокопродуктивных стад, заводских линий и семейств, типов и пород молочного и мясного скота, а также и другой зоотехнической литературы. В настоящее время при создании оптимальных условий кормления и содержания от коровы любой породы можно получать за год 3000 кг молока, а от молодняка при интенсивном выращивании около 1000 г среднесуточного прироста живой массы. Однако экономика производства требует повышения удоя коров за лактацию до 5-6 тыс. кг, а от молодняка ежесуточного прироста - 1,2-1,5 кг живой массы. При этом как молоко, так и говядина должны отличаться повышенными качественными показателями. Высокопродуктивные животные, как правило, должны иметь более высокую оплату корма, то есть на одних и тех же кормах от них получают более высококачественную продукцию. Главной задачей племенной работы является выращивание высокопродуктивных животных, постоянное совершенствование существующих и создание новых, более экономичных, пород скота. Причем животные должны обладать высокими адаптационными свойствами пригодности к использованию в условиях хозяйств промышленного типа, где осуществляется в основном групповое обслуживание животных и совершенно отсутствует индивидуальный подход при кормлении, содержании и уходе за ними. Животные должны отвечать требованиям промышленной технологии производства молока и говядины, при которой полностью исключается ручной труд, все трудоемкие процессы производства автоматизированы и механизированы. Племенное скотоводство, достигшее высокого уровня развития, является основой высокопродуктивного товарного скотоводства, способного производить наибольшее количества молока, говядины при наименьших затратах, т.е. выполнять основной принцип рентабельного ведения отрасли - максимум продукции при минимуме затрат. Немаловажной задачей племенной работы является разработка методов создания коров перспективного производственного типа. Создание наиболее экономичного типа молочных коров и разработка режимов их использования связаны с невероятно большим количеством нерешенных вопросов и противоречий, что позволяет сделать обобщенный вывод о едва ли не наиболее сложной проблеме в молочном скотоводстве по этим вопросам. Имеющийся экспериментальный материал и производственный опыт позволяют наметить и о определить основные направления племенной работы с молочным скотом в соответствии с наметившимися тенденциями в технологии содержания, кормления, доения и использования коров. Если раньше считали достаточным иметь стада молочных коров с продуктивностью 4-5 тыс. кг молока за лактацию, то в настоящее время чаше приходят к выводу о необходимости создания стад с удоем 8-10 тыс. кг за лактацию. Пока же в странах СНГ коров с удоем больше 8000 кг насчитывается лишь 1,5 тыс. голов, а с удоем выше 10000 кг молока - только 166 (А.К. Милюков, 1989 г.). Для сравнения приведем данные по США, где ведется централизованный учет молочной продуктивности у 9,575 млн. коров, среднегодовой удой которых составляет более 8250 кг молока за лактацию с содержанием жира 3,67 % и белка 3,21 % (1998 г.), а удой в 1950 г. был на уровне 2410 кг, который возрос на 5840 кг. В Израиле при поголовье 118 тыс. коров получают средний удой - 9386 кг. Такая высокая продуктивность коров была обеспечена: прочной кормовой базой и высококонцентратным типом кормления (в среднем на 1 корову расход составил 24 (29 ц корм, ед.) концкормов, или по 343 г на 1 кг молока): углубленной селекцией, направленной на создание желательного производственного типа коров различных пород; интенсивной эксплуатацией животных (на крупных товарных фермах коров используют не более 3-4 лактации и ежегодная выбраковка коров составляет 25-33 %). В нашей стране темпы увеличения молочной продуктивности коров за последние 30 лет были незначительными. Так средний удой на 1 корову составил: в 1960 г. - 1941 кг, 1970-м - 2312 (прибавка за каждый гол составила 47,1 кг). 1975-м - 2367,1980-м - 2133, 1985-м - 2453, 1990-м - 2742, а в 1994 г. снизился до 2162 кг, в 1997 г. - 2066 кг. Высокий уровень производства молока в США и относительная стабильность его были достигнуты путем повышения молочности коров. Так, если в 1950 г. средний удой коровы в США - составлял 2413 кг, то в 1960-м - 3191 (прибавка за 10 лет - 778 кг), 1970 - 4425 (1234 кг), 1980 - 5396 (971 кг), 1990 - 6711 (1315 кг) и в 1994 г. - 7277 кг, в 1998 г. - 8250 кг (за 4 г. - 566 кг). Ежегодная прибавка удоя на корову составила за период с 1950 по 1960 гг. - 77,8 кг; 1960-1970 гг. - 123,4 кг; 1970- 1980 гг. - 97,1 кг; 1980-1990 гг. - 131,5 кг; 1990-1994 гг. - 141,5 кг. Основным методом совершенствования племенных продуктивных качеств скота в нашей стране - чистопородное разведение с учетом структуры породы (заводская линия, семейства, заводские, внутрипородные (зональные) типы). С помощью этого метода создано большинство лучших как мировых, так и отечественных пород скота молочного направления продуктивности: голштинская, айрширская, англерская, джерсейская, голландская, холмогорская, ярославская и др. Главным при этом является наиболее полное использование генетического потенциала продуктивности, накопленного в результате чистопородного разведения. С этой целью необходимо создавать такие паратипические условия для животных, позволяющие им полностью реализовать генотипические свойства, а также направленные на консолидацию важных признаков, получение новых сочетаний генов высокой продуктивности и резистентности. Этому способствует целенаправленный отбор по желательным признакам, различные методы подбора, типы инбридинга, использование оцененных но качеству потомства быков-производителей и др. Большое значение в совершенствовании существующих пород крупного рогатого скота имеет селекция с учетом различных внутрипородных конституциональных типов телосложения и родственных групп животных. На основе широкого использования методов внутрипородного разведения в США создан так называемый специализированный тип швицкого молочного скота, который по молочной продуктивности уступает лишь животным голштинской породы. Работы подобного направления следует обоснованно вести в нашей стране с животными симментальской, швицкой, костромской и красной степной пород. Американские селекционеры с успехом применяют методы селекции, основанные на учете внутрипородных конституциональных типов при совершенствовании скота голштинской породы. Дальнейшее улучшение продуктивных качеств молочного скота, в первую очередь, принадлежит племенным хозяйствам. Однако в настоящее время во многих племзаводах и племрепродукторах скот имеет недостаточно высокие продуктивные и племенные качества. Связано это с тем, что многие племенные хозяйства для упрочнения своего финансового положения чрезмерно увеличивают реализацию племенного молодняка в ущерб его качества, а также за счет снижения интенсивности отбора, включая в состав ремонтного молодняка животных посредственной продуктивности. Это является серьезным препятствием роста продуктивности молочных коров основного стада и сводит эффект селекции к нулю. Следовательно, хронически слабые хозяйства должны быть исключены из числа племенных, а оставшихся следует экономически укрепить. Учитывая современное состояние племенных хозяйств, которые находятся в катастрофическом состоянии, поскольку в последние годы их основная продукция - племенной молодняк не находит спроса, остается невостребованной, следует оказать им материальную помощь путем выделения беспроцентных кредитов, ссуд, а также дотаций на содержание племенного скота. Поголовье крупного рогатого скота молочного направления продуктивности подразделяется на четыре основные группы: черно-пестрая, красные, палевые и бурые (классификация основана на масти животных, родственных по происхождению, и аналогов по генетическому и продуктивному потенциалу). В последние десятилетия основными факторами, обуславливающие размещение пород, были в основном природно-экономические, а основным методом разведения - поглотительное скрещивание аборигенного скота с лучшими мировыми породами, что дало возможность удельный вес породного скота в нашей стране довести до 99,8 %. За последние 30 лет в нашей стране численность чистопородных коров возросла с 6 до 41 %, а всего крупного рогатого скота - с 5,9 % до 46 %. В целом по Российской Федерации 14 % хозяйств имеют коров с молочной продуктивностью менее 2000 кг молока за лактацию и около 6 % хозяйств с удоем более 4000 кг. Не совсем удовлетворительные условия кормления и содержания, сложившиеся в различных зонах страны, сдерживают проявление генетически обусловленной молочной продуктивности коров всех пород. По черно-пестрым коровам удои составляют 2812 кг за лактацию, красным - 2635 кг, бурым - 2512 кг, палевые - 2373 кг, соответственно в племзаводах - 4545, 3690, 3652 и 3580 кг, в племхозяйствах - 3906, 3360, 3010, 2859 кг молока (А.К. Милюков, 1989). Высокие продуктивные качества черно-пестрых пород скота выдвигает их в качестве основного производителя молочной продукции в нашей стране. В перспективе удельный вес животных этих пород будет увеличиваться за счет сокращения численности скота палевых, красных и незначительно бурых пород. Так, по численности поголовья черно-пестрые породы составляли в 1980 г. - 33 %, 1985 - 38,5, 1990 - 43, 1995 - 46,7, а в 2000 г. достигли 51,2 % (увеличение за 20 лет на 18,2 %), соответственно красных - 28; 26,7; 23 и 21 % (сокращение за 20 лет на 7 %), палевых - 27,9; 25; 23; 22 и 20 % (сокращение 7,9 %), бурых - 9,9; 8,6; 8; 7,5 и 7 % (сокращение на 2,9 %), прочих - 4,2; 1,2; 1; 0,8 и 0,8 % (сокращение на 0,4 %). Изменения численности животных основных, сгруппированных по породной принадлежности, родственных пород, даже при сохранении их молочной продуктивности на достигнутом уровне позволили значительно увеличить производство молока. Темпы же увеличения генетического потенциала продуктивности молочного скота невысокие, по расчетам, основанным на конкретных данных по породам тех или иных стран, в целом составляют 1000 кг молока за 20-летний период. Теоретические исследования ученых нашей страны и опыт зарубежных скотоводов свидетельствуют, что при среднем удое в 3000 кг возможные темпы генетического улучшения молочного скота при чистопородном разведении не превышают 1,5-2 %, или 40-50 кг молока на корову в год. Но фактическая эффективность по многим породам ниже и не превышает 15-20 кг молока (0,5 %). Таким образом, племенная работа с молочным скотом должна стать основным средством увлечения его продуктивности. При этом темпы улучшения генетически возможной продуктивности должны быть выше темпов создания оптимальных паратипических условий для ее реализации. Это позволит обеспечивать стабильный прогресс в повышении как производства молока и молочных продуктов, так и эффективности молочного скотоводства. Вместе с этим следует отметить, что улучшение методов племенной работы только тогда будет эффективным, когда широко будут привлекаются достижения смежных теоретически отраслей биологии. В последнее время все больше повышается роль в племенной работе физиологических, гистохимических, цитологических, биохимических, биофизических и других исследований. Отдельные методы по выявлению физиологических, биохимических и гистологических показателей являются критерием для отбора и оценки животных. Важным для теории и практики племенной работы в последнее время приходится считать достижения популяционной генетики, возрастает роль биологической статистики, позволяющей изучать изменчивость морфологических и физиологических признаков, определения детерминирующего влияния отдельных факторов на результативность селекции, а также биотехнологии (трансплантация эмбрионов, получение химерных животных, генная инженерия и др.). Вопросы для самоконтроля: Что входит в понятие племенная работа? Что означают понятия наследственность и изменчивость признаков? Какие факторы влияют на эффективность племенной работы в скотоводстве? |
