Курс лекций для обучающихся по направлению подготовки 111100. 68 Зоотехния Профиль подготовки Технология производства продуктов животноводства
 Скачать 0.68 Mb.
|
Хозяйственная и племенная классификация пород, характеристика их использования и распространенияПод классификацией понимается группировка скота. Классификация пород различается в зависимости от того, какие признаки и особенности животных положены в ее основу. В прошлом столетии наибольшее распространение получила классификация пород по географическому принципу. А. Теер, учитывая рельеф местности в зоне разведения крупного рогатого скота отдельных пород, выделял низменные, горные, равнинные породы. Однако вследствие хорошей акклиматизации и распространения животных одной и той же породы в разных географических зонах эта классификация оказалась неприемлемой. Длительное время широкое признание имела классификация пород по уровню племенной работы, предложенная Зеттегастом, который делил сельскохозяйственных животных на три группы: 1) культурный; 2) переходный; 3) примитивный. К скоту культурному относились животные скороспелые, высокопродуктивные. К примитивному относили местный (аборигенный) малопродуктивный скот. В настоящее время вследствие значительного повышения уровня племенной работы с породами крупного рогатого скота такая группировка утратила значение. Помимо классификации по степени племенной работы существует и хозяйственная классификация, под которой подразумевается группировка животных по их хозяйственному использованию. Особую известность получили две классификации – М.И. Придорогина и П.Н. Кулешова. М.И. Придорогин предложил все породы крупного рогатого скота разделить на группы: 1) молочный; 2) мясо-молочный; 3) молочно-мясной; 4) мясо-рабочий; 5) мясной; 6) рабочий. П.Н. Кулешов предложил следующую группировку крупного рогатого скота: 1) молочный – подразделив его на 3 группы – низменный, северный мелкий, горный; 2) рабочий – на 2 подгруппы: степной и горный; 3) мясной скот. За последние годы многие породы успешно разводят в самых разнообразных географических зонах, поэтому объединить их в группы, руководствуясь одновременно направлением продуктивности и географическими признаками, оказалось практически невозможным. Для изучения существующих пород скота вполне достаточно выделять по характеру преобладающей продуктивности три группы: молочного, комбинированного и мясного направления продуктивности. Правильное использование пород в отдельных зонах с учетом направления и уровня продуктивности, приспособленности к местным условиям и биологических особенностей животных имеет большое значение для повышения продуктивности и улучшения породности скота, как в нашей стране, так и за рубежом. В соответствии с экономическими условиями в районах, расположенных вблизи крупных городов и промышленных центров, разводят молочный скот. Комбинированные породы разводятся в зонах, удаленных от крупных мегаполисов и промышленных центров, в районах маслоделия и сыроделия, а также производства мяса. Мясные породы скота разводят в юго-восточной части Российской Федерации, а также в Восточной Сибири, Забайкалье, на Дальнем Востоке, то есть там, где имеются обширные площади пастбищ и естественных сенокосов и мало населения. В этих районах также разводят скот комбинированного направления. Направление скотоводства в различных зонах и породное районированиеОпределение направления использования скотоводства обуславливается целым комплексом зоотехнических мероприятий по улучшению и эффективному размещению на длительный период определенных пород скота в конкретных природно-климатических зонах, обусловленных экологическими соображениями по развитию народного хозяйства страны. В связи с этим вся северная полоса европейской и азиатской части России с исторически сложившимся молочно-мясным направлением производства и впредь будет сохранять это направление скотоводства. Средняя полоса европейской части и часть южной Сибири целесообразны для развития комбинированного скотоводства. Юго-Восточная часть России, а также и южная Сибирь и Дальний Восток должны иметь скотоводство с преобладанием мясного специализированного скота. Разработан и действует план породного районирования скота, который предусматривает разведение в той или иной области, крае, республики Российской Федерации определенной основной и дополнительных пород скота. В этом состоит суть породного районирования. В цельномолочных районах, расположенных вокруг крупных промышленных центров, наибольшее распространение получили черно-пестрая, красно-пестрая, холмогорская, айрширская, костромская, красная степная (в южных районах) породы, обеспечивающие высокие удои, оплату корма, экономическую эффективность производства молока. В зонах маслоделия (Тверская, Смоленская, Брянская, Кировская и другие области) с молочно-мясным направлением скотоводства широко распространены черно-пестрая, айрширская, швицкая, симментальская породы с лучшими показателями по выходу молочного жира и степени его использования при выработке сливочного масла. В зонах сыроделия (Костромская, Ярославская) разводят породы скота с относительно высоким общим количеством сухих веществ в молоке, что обеспечивает более низкий расход его на выработку сыра лучшего качества (симментальская, швицкая, ярославская породы). Мясные породы скота разводятся по всей территории Российской Федерации. Калмыцкая порода распространена в Республике Калмыкии, Ставропольском крае, Астраханской, Ростовской, Оренбургской областях. Казахская белоголовая распространена преимущественно в Оренбургской, Волгоградской, Саратовской областях, Ставропольском крае. Абердин-ангусская порода в Вологодской, Брянской, Волгоградской областях, а также на Северном Кавказе и в Башкортостане. Наличие породного районирования предусматривает проведения совершенствования используемых пород скота и создания новых, отвечающих новым требованиям народного хозяйства и экономике производства. Акклиматизация животных. Гигиена сельскохозяйственных животных Акклиматизацией называется процесс приспособления, или адаптация, организма животных к новой для них среде обитания — климатическим условиям, а также к условиям кормления, содержания, ухода, местным болезням и т. д. Успешная акклиматизация имеет большое значение при разведении сельскохозяйственных животных и птиц различных видов и пород в странах и районах, где они ранее не обитали. Акклиматизация животных — процесс сложного взаимодействия организма с окружающей его внешней средой. Она происходит в результате повторяющихся в течение индивидуальной жизни животного и ряда поколений воздействий на них комплекса раздражителей. К явлениям акклиматизации следует подходить с позиции учения И.П. Павлова о значении перестройки динамического стереотипа в норме и патологии. В связи с этим происходят более или менее стойкие морфологические и физиологические изменения в организме, позволяющие ему не только выживать в новых условиях, но и размножаться и сохранять свои хозяйственно полезные качества. Поэтому возникновение особенностей, отличающих акклиматизировавшихся животных от особей того же вида или породы в прежних местах обитания, представляет собой один из примеров внутривидовой изменчивости. Акклиматизированными считаются те животные, которые под влиянием новых условий жизни активно приспособились к существованию в этих условиях, размножаются, дают жизнеспособное потомство и проявляют высокую продуктивность. Акклиматизационный процесс должен удовлетворять запросам и требованиям практики и направляться творческой деятельностью человека. Степень приспособляемости организма различна, и поэтому не всякое животное может акклиматизироваться. Сельскохозяйственные животные проявляют некоторый консерватизм к климатическим и экологическим условиям, определяемым тем, что каждая порода имеет свой климатический оптимум. Многообразие климатических условий Советского Союза способствовало возникновению различных аборигенных пород животных, приспособленных к местным условиям. Так, в условиях тундры хорошо акклиматизирован северный олень, в засушливых зонах Средней Азии — верблюд, сараджинская и каракульская породы овец, в горах Киргизии — тонкорунная, а в Таджикистане — полутонкорунная горные породы овей, на юге и юго-востоке — курдючная овца, в степях юга и умеренном климате — тонкорунные породы овец, в условиях севера РСФСР — романовская овца, в Заволжских степях Казахстана и Прикаспийской низменности — калмыцкий скот, в Закавказье — буйволы и т. д. Одни виды обладают хорошей способностью приспособляться к новым условиям обитания и акклиматизируются легко и быстро, у других этот процесс проходит медленно, а некоторые виды акклиматизируются только в определенных условиях отбора и подбора, содержания и кормления, которые создаются человеком. Разная акклиматизационная способность обусловлена филогенией вида, наследственными особенностями и характером взаимосвязи организмов с условиями существования. На акклиматизацию организмов большое влияние оказывает температура и влажность воздуха, интенсивность света, длительность и ритмичность освещения, почва, корма и др. Новые условия обитания могут или способствовать повышению выживаемости вида, или вызвать ухудшение его. При резко неблагоприятных условиях обитания организмы не способны акклиматизироваться. Практике животноводства известно много примеров, когда отличные породы скота, поставленные в условия, не соответствующие направлению их продуктивности, теряли свои качества, уступали по продуктивности беспородным животным и вырождались. Не все виды животных одинаково акклиматизируются в разных широтах. Например, северный олень трудно приспосабливается к южным областям, а верблюд и буйвол — к северным, в то время как крупный рогатый скот, овцы и свиньи уживаются на огромных пространствах. Точно так же и в пределах одного вида разные породы, а в пределах породы разные особи обладают различной способностью к акклиматизации. Например, у черно-пестрого и швицкого крупного рогатого скота, завезенного в условия Средней Азии, в первые годы отмечалось: снижение плодовитости н молочной продуктивности, учащение дыхания, пульса и повышение температуры, понижение окислительных процессов и изменение строения волосяного покрова. В дальнейшем, при создании необходимых ему условий, этот скот хорошо акклиматизировался и послужил основой для выведения аулиэатинской и алатауской пород скота, разводимого во всех республиках Средней Азии. Перевод костромского скота в условия Киргизской ССР сказался в первые годы также отрицательно на его воспроизводительной способности. Акклиматизация в гигиеническом смысле — это не только развитие соответствующих физиологических приспособлений или реакций, но и создание в новых климатических районах, организованных на научной основе условий кормления и содержания, смягчающих воздействие неблагоприятных факторов. Зависимость животных от климатических и экологических условий в значительной степени ослабляется и изменяется деятельностью человека. Как показали исследования, для успешной акклиматизации животных той или иной породы решающее значение имеет обогащение наследственности организмов с помощью скрещивания, искусственного отбора и подбора акклиматизирующихся животных, способных к изменчивости в сторону приобретения полезных качеств, а также условия направленного их воспитания (кормления, содержания и ухода). При прочих равных условиях способность акклиматизироваться к новым факторам среды лучше выражена у молодых животных и, в частности, у родившегося и растущего в этих условиях потомства. В разработке теории акклиматизации большую роль сыграли исследования акад. М.Ф. Иванова. Им была практически осуществлена акклиматизация ряда видов и пород животных, необычных для различных зон Советского Союза. Акклиматизация завезенных пород сельскохозяйственных животных, использованных для скрещивания с аборигенным скотом, в условиях направленного отбора, подбора и воспитания полученных при этом помесей привела к созданию новых высокопродуктивных пород животных. На основе акклиматизации животных разных пород и их скрещивания с местными породами скота в СССР созданы первоклассные породы и породные группы животных, отличающихся устойчивым здоровьем и высокой продуктивностью. |