Анализ потребительского рынка сыров в России. Курсовая работа Анализ потребительского рынка сыров в России студентка 3 курса

• Название: Курсовая работа Анализ потребительского рынка сыров в России студентка 3 курса
• Анкор: Анализ потребительского рынка сыров в России.docx
• Дата: 19.10.2017
• Размер: 366.66 Kb.
• Имя файла: Анализ потребительского рынка сыров в России.docx
• Тип: Курсовая; #9552
• страница: 6 из 9

Официальные результаты маркетинговых исследований рынка сыра в России

К сожалению, данные маркетинговых исследований за 2013-2014 гг. очень сложно найти в доступных источниках, т.к. маркетинговые исследования – это процесс дорогой, и компании свои результаты только продают. Ниже будут представлены результаты исследований рынка сыра за 2011-2012 гг., и можно с уверенность сказать, что цифры будут ненамного отличаться от показателей 2013-2014 гг., т.к. рынок сыра не сильно динамичен.

На рис. 5 указано производство сыров по видам в процентном соотношении за 2011 год.


Рис. 5. Структура производства сыров по видам в 2011 году, %
Как видно из рисунка, российские производители наибольшее предпочтение отдают производству дешевых сортов сыра, в частности плавленому. Данный вид сыра требует меньших производственных затрат, так как здесь могут использоваться более дешевые виды сырья, к примеру растительные жиры, да и от сезонности надоев молока данное производство мало страдает. Конечно, плавленые сыры не обладают выраженным послевкусием, которым ценятся другие виды сыров, они не имеют и приятного сырного аромата, что так важно для настоящих сырных гурманов. Зато у них есть явное преимущество – длительный срок хранения, около 6-7 месяцев, да и стоимость их значительно ниже, чем твердых и полутвердых сыров.²⁶

3. Маркетинговое исследование спроса сыра в г. Санкт-Петербурге

При маркетинговом исследовании спроса сыра в г. Санкт-Петербурге был использован метод анкетирования. Выборка была случайная, опрос осуществлялся через Интернет путем создания электронной анкеты (приложение 1).

Число респондентов небольшое – 42 человека, средний возраст 23,8 лет, большинство из которых женщины (Приложение 2).

Согласно первому вопросу (см. Приложение 2) большинство опрошенных респондентов не замужем или холосты (79%). Покупатели, которые чаще всего покупают сыр (1 раз в неделю или 1 раз в 2 недели) имеют средний уровень дохода. Согласно вопросу 4 «Ваш род занятий» большинство опрошенных респондентов являются студентами (61,9%), на втором месте специалисты (16,7%). Из этого можно сделать вывод, почему большой процент опрошенных не замужем или холосты.

Большинство респондентов приобретают сыр в супермаркетах (74,4%) или продуктовых магазинах (23,1%). Ни человек не приобретал сыр в специализированных магазинах или на рынке.

Проанализировав вопрос 7 «Опишите, какими критериями Вы руководствуетесь при выборе сыра?», стало очевидным, что большинство покупателей руководствуются вкусом (указывает на то, что приобретают знакомую марку), ценой, датой производства и производителем. (рис. 6).
Рис. 6. Основные критерии, которыми руководствуются респонденты при выборе сыра

Согласно анкете 53,8% обращают на страну производителя, 46,2% не обращают. Большинство покупателей предпочитают отечественный сыр (38,5%), на втором месте идет финский сыр (17,9%), далее итальянский и французский. Также были ответы: не смотрю, не принципиально, все равно.

Согласно 9 вопросу россияне предпочитают твердые (24,7%, полутвердые (20,6%), мягкие (17,5%) и плавленые (16,5%) сыры. Что соответствует официальной статистике, которая была указана в работе.

Согласно 12 вопросу «Вы предпочитаете проверенную продукцию или новинки» большинство респондентов ответили: «скорее проверенную» - 92,3%.

Вопрос 13 «Готовы ли Вы отказаться от покупки иностранных сыров в пользу отечественных?» 64,1% ответили «да», что возможно доказывает, что покупатели доверяют отечественному производителю и их устраивает цена. Но согласно вопросу 17 «Доверяете ли Вы российским производителям, когда они создают свою интерпретацию иностранных сортов сыра?» 48% респондентов в этом случае не доверяют российскому производителю, но 23,1% не различают вкус и 28,2% ответили «да». Что в какой-то степени подтверждает высокий процент в вопросе 13 о доверии покупателя российским производителям. Можно еще сделать вывод, что покупатели привыкли к традиционным вкусам российских сыров, и если предпочитают иностранных производителей, то вряд ли поменяют их похожий сорт отечественного производителя.

На рис. 7 можно увидеть статистику самых известных сортов сыра по мнению покупателей. Можно сделать вывод, что российским потребителям известны самые популярные сорта сыра в мире, даже если кто-то из них их и не пробовал. Если покупатель не пробовал сыр иностранного производства, но знает его название, то это свидетельствует о хорошей рекламе.
Рис. 7 Известные сорта сыра по мнению покупателей
Российский потребитель в большей своей массе более консервативен в плане выбора сыра, и если и решается приобрести что-то новое и незнакомое, то только в основном по рекомендации родственников, знакомых (43,6%). Решающим фактором также может быть дегустация в магазине (12,8%) или состав сыра (25,6%).

Все данные, которые были представлены в этой главе, конечно, не могут быть объективными, так как количество опрошенных было мало. Но есть положительная сторона данного исследования: большинство опрошенных респондентов – студенты, которые являются активной, динамичной частью населения, которые часто меняют свои предпочтения и готовы познавать что-то новое. И при повторном исследовании только одной категории респондентов (студентов) можно подтвердить или опровергнуть результаты данного исследования.