Заключение
В настоящее время рынок сыра насыщается, но в наибольшей степени это характерно для городов - центров торговли: Москвы, Санкт-Петербурга и других. Однако еще есть возможность занять нишу в этом сегменте рынка, так как ассортимент недостаточно удовлетворяет покупательский спрос (всего на 40-50%).
Развивается сектор дорогостоящей сырной продукции, это довольно перспективное направление на данный момент, но для того, чтобы удержаться в этой нише, необходимо применение различных методов стимулирования сбыта, начиная с обыкновенной рекламы, и заканчивая обучением продавцов правилам работы с сырами для увеличения их сбыта.
Так как подавляющую часть ассортимента представляют импортные сыры, то можно заняться продвижением отечественных марок сыра, тем более что они пользуются наиболее стабильным спросом. Но следует учитывать тот факт, что российское производство сыров сейчас снижается и, возможно, для продолжения работы с конкретным производителем придется сделать некоторые инвестиции, чтобы данное предприятие могло на должном уровне снабжать фирму своей продукцией.
Литература
Голубков Е.П.Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Финпресс», 2003. – 496 с. – 113 с.
Котлер,Ф. Основы маркетинга/ Ф.Котлер. – М.,2005. – 656 с.- 79 с.
Филатова, О.Г. Маркетинговые исследования в связях с общественностью: учебн. пособие / О.Г.Филатова, М.К. Петров. – СПб.: С-Петерб. гос.ун-т, 2007. – 128 с. – 22 с.
Ядов, В.А. Стратегия социологического исследования: описание, объяснение, понимание социальной реальности/ В.А. Ядов.- М., 2003
«Классификация сыров» [Электронный ресурс] Дата обращения: 2.12.2014 URL: http://www.cheesemania.ru/klassifikacia.shtml
«Виды и сорта сыра, попытка классификации» [Электронный ресурс] Дата обращения: 28.11.2014 URL: http://i-kulinar.com/cheese/
«Обзор российского рынка сыра» [Электронный ресурс] Дата обращения: 2.12.2014 URL: http://www.marketcenter.ru/content/document_r_%7B06715172-679C-4E22-B02E-BB1847D29017%7D.html
«Фрагмент отчета «Маркетинговые исследования рынка и обзор российского рынка сыра» [Электронный ресурс] Дата обращения: 28.11.2014 URL: http://www.4p.ru/main/research/60805/
«Маркетинговые исследования» [Электронный ресурс] Дата обращения: 29.11.2014 URL: http://www.convenientcommissions.ru/blog/marketingovyie-issledovaniya/
«Развитие рынка потребления сыра в России: тенденции, динамика, факторы» [Электронный ресурс] Дата обращения: 2.12.2014 URL: http://www.interfax.ru/pressreleases/txt.asp?id=248393
«Производство сыра в России после введения санкций: текущие реалии, перспективы и проблемы» [Электронный ресурс] Дата обращения: 2.12.20014 UPL: http://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/syir-sanktsiy/
- «Проблемы создания бренда на рынке твердых сыров» [Электронный ресурс] Дата обращения: 3.12.2014 URL: http://www.advertology.ru/article44987.htm
«Производители твердых сыров в России» [Электронный ресурс] Дата обращения: 3.12.2014 URL: http://www.msbtat.ru/ru/reviews/section45/t/270.html
«Об утверждении отраслевой целевой программы "Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы"» [Электронный ресурс] Дата обращения: 3.12.2014. URL: http://docs.cntd.ru/document/902242540
«Мы зависимы от импортной плесени» [Электронный ресурс] Дата обращения: 3.12.2014. URL: http://www.gazeta.ru/social/2014/09/22/6231269.shtml
"Проблемы классификации сыров по ТН ВЭД ТС" [Электронный ресурс] Дата обращения: 3.12.2014 URL: http://knowledge.allbest.ru/custom/2c0b65625b3bd69a5c43a88421306d37_0.html
«Плавили, знаем» [Электронный ресурс] Дата обращения: 2.12.2014 URL: http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1675
Приложение 1
Анкета для маркетингового исследования спроса сыров в г. Санкт-Петербурге
Вопрос
|
Варианты ответов
|
1.Ваше семейное положение
|
1.Женат/замужем
2.Не замужем/Холост
|
2. Оцените уровень Вашего среднемесячного дохода
|
1.Низкий
2.Ниже среднего
3.Средний
4.Выше среднего
5.Высокий
|
3.Как часто Вы покупаете сыр?
|
1.1 раз в неделю
2.1 раз в 2 недели
3.1 раз в месяц
4.реже чем 1 раз в месяц
5.не покупаю
|
4.Ваш род занятий (много возможных ответов)
|
1.Руководитель
2.Специалист
3.Студент (учащийся)
4.Домохозяйка
5.Пенсионер
6.Безработный
|
5.Какую часть от Вашего дохода составляют расходы на продукты питания?
|
1.меньше или примерно 25%
2.около 50%
3.около 75%
4.почти весь доход
|
6. Где чаще всего Вы покупаете сыр?
|
1.Продуктовый магазин
2.Специализированный магазин
3.Супермаркет
4.Фермерский магазин
5.Рынок
|
7.Опишите, какими критериями Вы руководствуетесь при выборе сыра (3 критерия)
|
|
8. Обращаете ли Вы внимание на страну производителя сыра?
|
1.да
2.нет
|
Продолжение Приложения 1
9.Какие сорта сыра Вы предпочитаете? (много возможных ответов)
|
1.твердные сыры
2.полутвердые сыры
3.мягкие сыры
4.рассольные сыры
5.сыры с плесенью
6.плавленые сыры
7.сладкие сыры
8.зеленый сыр
9.белые сыры
|
10.Сыры какой страны производителя Вы предпочитаете?
|
1.французский сыр
2.итальянский сыр
3.отечественный сыр
4.финский сыр
5.неменцкий сыр
6.другое
|
11. На что Вы обращаете внимание при выборе сыра? (много возможных ответов)
|
1.внешний вид сыра
2.цена
3.страна производитель
4.упаковка
5.его назначение
6.торговая марка, под которой произведен
7.другое
|
12.Вы предпочитаете проверенную продукцию или новинки?
|
1.скорее проверенную
2.скорее новинки
3.другу
|
13. Готовы ли Вы отказаться от покупки иностранных сыров в пользу отечественных?
|
1.да
2.нет
3.не могу ответить
|
14. Как Вы обычно употребляете сыр? (много возможных ответов)
|
1.за завтраком вместе с хлебом
2.добавляю в различные блюда
3.как закуска к вину
4.составляю сырные тарелки
5.другое
|
15.Напишите самые известные сорта сыра по Вашему мнению
|
|
Окончание Приложения 1
16.Что для Вас является решающим фактором для покупки нового сорта сыра?
|
1.реклама
2.рекомендации друзей, знакомых
3.отзывы родственников
4.дегустации в магазине
5.привлекательная упаковка
6.состав
7.рекомендации на кулинарных сайтах, блогах
8.другое
|
17.Доверяйте ли Вы российским производителям, когда они создают свою интерпретацию иностранных сортов сыра?
|
1.да
2.нет
3.не различаю по вкусу
|
18.Большое спасибо за уделенное время!
|
|
Анкета Приложение 2
1. Ваше семейное положение
женат/замужем
|
8
|
  20.5%
|
не замужем/ холост
|
31
|
79.5%
|
Сумма ответов
|
39
|
|
|
|
|
2. Оцените уровень Вашего среднемесячного дохода
Низкий
|
9
|
23.1%
|
Ниже среднего
|
8
|
20.5%
|
Средний
|
15
|
38.5%
|
Выше среднего
|
6
|
15.4%
|
Высокий
|
1
|
2.6%
|
Сумма ответов
|
39
|
|
3. Как часто вы покупаете сыр?
1 раз в неделю
|
12
|
30.8%
|
1 раз в 2 недели
|
11
|
28.2%
|
1 раз в месяц
|
7
|
17.9%
|
реже чем 1 раз в месяц
|
8
|
20.5%
|
не покупаю
|
1
|
2.6%
|
Сумма ответов
|
39
|
|
4. Ваш род занятий (много возможных ответов)
Руководитель
|
2
|
4.8%
|
Специалист
|
7
|
16.7%
|
Студент (учащийся)
|
26
|
61.9%
|
Домохозяйка
|
3
|
7.1%
|
Пенсионер
|
1
|
2.4%
|
Безработный
|
3
|
7.1%
|
Сумма ответов
|
42
|
| |
Скачать 366.66 Kb.