моисеенко 16-1. Курсовая работа по дисциплине Основы проектирования объектов жизнеобеспечения учреждений уис на тему Проектирование здания столовой в исправительной колонии 5 строгого режима по с лимитом наполнения 600 человек
 Скачать 75.79 Kb.
|
2.4 Объемно-планировочные и конструктивные решения зданияОбъемно-планировочное решение столовой предусматривает поточность технологического процесса, а также исключает возможность пересечения путей движения посетителей и персонала. Планировочное решение столовой предусматривают наличие всех необходимых производственных, для приема и хранения продуктов, служебных и бытовых помещений, предусмотренных нормами и правилами. Загрузка продуктов будет производиться со служебного входа и распределяться по необходимым помещениям. Далее будет происходить подготовка, обработка сырья и полуфабрикатов с последующим перемещением для дальнейшей тепловой обработки и реализации обедов. Подготовленные полуфабрикаты доставляются в функциональных, закрытых крышками емкостях. На первом этаже расположены следующие помещения: Гардероб обслуживающего персонала, со смежными помещениями туалета, душевой и постирочной Кухня для банкетного зала Банкетный зал Кабинет руководства столовой Овощной цех оснащен: раковиной для мытья рук, двумя столами, моечной ванной, стеллажом и холодильной камерой. Овощи и корнеплоды промываются в моечной ванне, затем очищаются вручную, затем нарезаются, укладываются в функциональные емкости, закрываются крышками и передаются в горячие и холодные цеха для дальнейшей обработки. Очищенный картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения и высушивания хранят в холодной воде не более 2 часов. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без термической обработки, выдерживаются в 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин с последующим ополаскиванием проточной водой. 2.5 Проектирование инженерной инфраструктурыОбъекты инженерной инфраструктуры — объекты, обеспечивающие объекты жилищно–гражданского и производственного назначения, централизованными системами водоснабжения, канализации, дождевой канализации, теплоснабжения, энергоснабжения, газоснабжения, телефонизации и связи. Системы водоснабжения Водоснабжение – подача поверхностных или подземных вод водопотребителям в требуемом количестве и в соответствии с целевыми показателями качества воды в водных объектах. Инженерные сооружения, предназначенные для решения задач водоснабжения, называют системой водоснабжения, или водопроводом. При больших количествах воды применяют турбинные водомеры. Правильный выбор системы зависит от напора в наружной водонапорной сети и влияет на экономичность принятого решения. В жилых домах, как правило, допускается кратковременный перерыв в подаче воды, поэтому принимается более экономичную тупиковую схему сети с нижней разводкой, при которой магистральные трубопроводы размещаются в подвале или в техническом подполье. Внутренний водопровод состоит из ввода в здание (одного или нескольких), водомерного узла, сети магистральных водопроводов, распределительных трубопроводов (стояков), подводок к санитарно-техническим приборам и арматуры. Проектирование сети внутреннего водопровода начинается с трассировки ввода и размещения водомерного узла на плане подвала. Устраивается один ввод, трасса которого проходит по кратчайшему расстоянию от наружной водопроводной сети перпендикулярно стене здания и присоединяется к середине дома для того, чтобы на магистрали по обе стороны от ввода были приблизительно одинаковые расходы воды. Водомерный узел устраивается в подвале, вблизи лестничной клетки, в теплом изолированном помещении, обеспечивающим доступ только обслуживающего персонала. Около водомера прокладывается обводная линия с запломбированной задвижкой в закрытом положении для обеспечения требуемого расхода в случае ремонта или замены водомера. Водопроводные стояки располагаются в санитарных узлах вблизи от канализационных стояков, проходящих по оси унитаза или сбоку, вблизи от него, открыто или в специальных шахтах. Подводка к водоразборной арматуре санитарно-технических приборов устраивается способом скрытой прокладки в бороздах стен и перегородок и заштукатуривается или открытым способом. Магистральные сети прокладываются от водомерного узла ко всем стоякам по кратчайшему расстоянию вдоль внутренних стен под потолком подвального этажа (на расстоянии 0,5 м от него). В месте присоединения ввода к наружной сети, перед и после водомера, в основаниях стояков, а также перед началом подводки к каждой квартире устанавливается запорная арматура для обеспечения возможности отключения как всего здания, так и отдельных его частей в случае аварии или необходимости ремонта отдельных участков. Для хозяйственно-питьевого водопровода применены стальные водогазопроводные трубы, разрешенные для применения Госкомсанэпидемнадзором России. Системы канализации Наружные канализационные сети, как правило, являются самотѐчными, прокладываются с уклоном по ходу стоков, но также существует напорная канализация. Внутренняя канализация представляет собой комплекс инженерных устройств, предназначенных для приема, транспортирования сточных вод и выпуска их в дворовую канализационную сеть Системы электроснабжения Электроэнергетика – отрасль экономики Российской Федерации, включающая в себя комплекс экономических отношений, возникающих в процессе производства (в том числе производства в режиме комбинированной выработки электрической и тепловой энергии), передачи электрической энергии, оперативно-диспетчерского управления в электроэнергетике, сбыта и потребления электрической энергии с использованием производственных и иных имущественных объектов (в том числе входящих в Единую энергетическую систему России), принадлежащих на праве собственности или на ином предусмотренном федеральными законами основании субъектам электроэнергетики или иным лицам. Электроэнергетика является основой функционирования экономики и жизнеобеспечения. Системы теплоснабжения Теплоснабжение – система обеспечения теплом зданий и сооружений, предназначенная для обеспечения теплового комфорта для находящихся в них людей или для возможности выполнения технологических норм. Системы отопления Проектирование систем отопления необходимо для достижения комфортных температурных условий в помещении. Отопление – это искусственный обогрев помещений в холодный период года с целью возмещения в них теплопотерь и поддержания на заданном уровне температуры, отвечающей условиям теплового комфорта, а иногда и требованиям технологического процесса при помощи устройств (приборов, систем), выполняющих эту функцию. Проектирование отопления начинается с того, что производится расчѐт теплопотерь на каждое отдельное помещение, с учѐтом его размеров, количества окон, толщины стен и перекрытий. Учитываются также материалы, использованные при возведении стен, тип остекления, конструкция кровельного покрытия, количество стяжек пола и характер фундамента. Затем определяется тип отопительной системы здания, составляется принципиальная схема отопительной системы и производится технико-экономический расчѐт, после чего проект согласовывается с заказчиком и получает разрешение в соответствующих государственных органах. Системы вентиляции и кондиционирования Вентиляция – процесс удаления отработанного воздуха из помещения и замена его наружным. В необходимых случаях при этом проводится: кондиционирование воздуха, фильтрация, подогрев или охлаждение, увлажнение или осушение, ионизация и т. д. Вентиляция обеспечивает санитарно-гигиенические условия (температуру, относительную влажность, скорость движения воздуха и чистоту воздуха) воздушной среды в помещении, благоприятные для здоровья и самочувствия человека, отвечающие требованиям санитарных норм, технологических процессов, строительных конструкций зданий, технологий хранения и т. д. Системы вентиляции и кондиционирования служат для создания комфортного микроклимата в помещениях. Кондиционирование — это создание и поддержание определѐнных оптимальных параметров воздушной среды: температуры, влажности, уровня чистоты и подвижности воздуха. Системы кондиционирования воздуха работают так же в роли приточной вентиляции. В теплое время года такие системы охлаждают и осушают воздух, в холодный – подогревают и увлажняют. Системы кондиционирования могут работать вместе с системами отопления как единое целое. При кондиционировании воздуха так же осуществляется очистка от пыли, нагревания, охлаждения, осушения и увлажнения воздуха. Все эти параметры регулируются автоматически системой управления. Системы кондиционирования подразделяются на центральные системы и местные системы. Все системы вентиляции и кондиционирования рассчитываются исходя из нормативных параметров наружного и внутреннего воздуха, требуемых параметров окружающей среды и микроклимата в помещении. |