моисеенко 16-1. Курсовая работа по дисциплине Основы проектирования объектов жизнеобеспечения учреждений уис на тему Проектирование здания столовой в исправительной колонии 5 строгого режима по с лимитом наполнения 600 человек

• Название: Курсовая работа по дисциплине Основы проектирования объектов жизнеобеспечения учреждений уис на тему Проектирование здания столовой в исправительной колонии 5 строгого режима по с лимитом наполнения 600 человек
• Дата: 10.06.2022
• Размер: 75.79 Kb.
• Имя файла: моисеенко 16-1.docx
• Тип: Курсовая; #583016
• страница: 4 из 8

2.2 Технологическая часть объекта

Согласно СП 308.1325800.2017, при проектировании пищеблока должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающая встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. В помещениях пищеблока следует предусматривать установку оборудования, работающего на электричестве.

Состав и количество технологического оборудования помещений пищеблока следует предусматривать в соответствии с нормативно-правовыми актами. Вход в помещение загрузочной следует проектировать отдельным от входа для персонала. Проходные кладовые или проход в кладовую через пищеблок не допускается, за исключением кладовой овощей, из которой допускается вход в овощной цех. Состав и площадь помещений пищеблока для колонии строгого режима принимаются по таблице 1.

Таблица 1

Площади помещений столовой, согласно СП 308.1325800.2017

Наименование помещения	Площадь помещения, м , не менее, при вместимости домов ребенка, мест
	до 75 включительно	св. 75 до 150 включительно
1 Горячий цех	19,0	25,0
2 Моечная столово-кухонной посуды	6,0	6,0
3 Помещение для приготовления молочнокислых продуктов	15,0	15,0
4 Мясной цех	6,0	12,0
5 Рыбный цех	6,0	12,0
6 Цех первичной обработки овощей	6,0	8,0
7 Овощной цех (с приготовлением фруктовых и овощных соков и смесей)	6,0	13,0
8 Кладовая овощей	6,0	8,0
9 Кладовая сухих продуктов	8,0	10,0
10 Помещение для нарезки и хранения хлеба	8,0	10,0
11 Холодильное отделение	6,0	8,0
12 Помещение для стерилизации бутылочек, смесей, соков и приготовления дистиллированной воды	9,0	9,0

Продолжение таблицы 1

13 Помещение хранения уборочного инвентаря	0,8 на 100 м общей площади, но не менее 4,0
14 Гардеробная персонала	6,0	8,0
15 Душевая при гардеробной	1,7	1,7
16 Комната диетической медицинской сестры	8,0	8,0
17 Кладовая белья	6,0	6,0
18 Тарная	6,0	6,0
19 Загрузочная	4,0	6,0
20 Экспедиция	6,0	6,0
21 Уборная персонала	2,0	2,0
22 Комната личной гигиены	2,2	2,2
23 Комната персонала	10,0	10,0
24 Помещение заведующего производством	10,0	10,0
25 Холодный цех	8,0	12,0
26 Технические помещения (вентиляционная камера, ИТП, электрощитовая, аппаратная и т.п.)	Определяется проектом