2.3 Расчет посуды, заявка в сервизную
Перечень блюд
|
Заказано порций
|
Посуда, приборы
|
|
|
Наименование
|
Емкость
|
Количество
|
Ассорти рыбное
|
100
|
Блюда овальные фарфоровые Приборы для перекладывания.
|
6
|
17
|
Ассорти мясное
|
100
|
Блюда овальные фарфоровые Приборы для перекладывания.
|
6
|
17
|
Селедка с картофелем
|
50
|
Лодки селедочницы, приборы для раскладывания.
|
3
|
17
|
Куринные крылышки
|
50
|
Блюда круглые, прибор для раскладывания.
|
3
|
17
|
Салат Греческий
|
25
|
Салатницы 2х порционные, прибор для раскладывания.
|
1,5
|
17
|
Салат Тайский
|
25
|
Салатницы 2х порционные, прибор для раскладывания.
|
1,5
|
17
|
Свежий салат
|
25
|
Салатницы 2х порционные, прибор для раскладывания.
|
1,5
|
17
|
Салат грибной
|
25
|
Салатницы 2х порционные, прибор для раскладывания.
|
1,5
|
17
|
Бешбармак
|
100
|
Блюда овальные фарфоровые Приборы для перекладывания.
|
6
|
17
|
Стейк из Семги
|
100
|
Мелкая столовая тарелка, прибор для раскладывания.
|
1
|
100
|
Пудинг
|
25
|
Ваза хрустальная Плато
|
1,5
|
17
|
Безе
|
25
|
Ваза хрустальная Плато
|
1,5
|
17
|
Рулет шоколадный
|
25
|
Ваза хрустальная Плато
|
1,5
|
17
|
Бисквит
|
25
|
Ваза хрустальная Плато
|
1,5
|
17
|
Фрукты
|
100
|
Ваза для фруктов из хрусталя.
|
6
|
17
|
Чай
|
100
|
Чашки чайные, чайные ложки.
|
1
|
100
|
Водка
|
|
Рюмка водочная
|
1
|
100
|
Вино крепленное
|
|
Рюика мадерная
|
1
|
100
|
Шампанское
|
|
Бокал для шампанского
|
1
|
100
|
Коньк
|
|
Рюмка коньячная
|
1
|
100
|
Сок и натуральные
|
|
Бокал для соков
|
1
|
100
|
Кока-колла
|
|
Бокал
|
1
|
100
|
Минеральная вода
|
|
Фужер хрустальная
|
1
|
100
|
Торт
|
|
Ваза плоская
|
6
|
17
|
Бауырсак
|
|
Корзины для хлеба.
|
6
|
17
|
Заявка в сервизную
№
|
Наименования посуды
|
Потребность штук
|
К заявке в сервизную
|
1
|
Фарфор
|
|
Тарелки мелкие столовые Для сервировки стола Для горячего мясного блюда Для горячего рыбного блюда Резерв
|
100
|
330
|
|
|
100
|
|
|
|
100
|
|
|
|
10%
|
|
2
|
Тарелки закусочные для сервировки стола (рыбных, холодных, овощных блюд) Для мясных холодных блюд Для рыбных холодных блюд Резерв
|
100
|
330
|
|
|
100
|
|
|
|
100
|
|
|
|
30
|
|
3
|
Тарелки пирожковые для сервировки стола
|
100
|
100
|
4
|
Чашки чайные
|
100
|
100
|
5
|
Чайники заварные
|
6
|
17
|
6
|
Чайники доливные
|
6
|
17
|
7
|
Блюда овальные шестипорционние для рыбной закуски Для мясных закусок Лотки селедочницы Блюда круглые для птиц
|
17
|
78
|
|
|
17
|
|
|
|
17
|
|
|
|
17
|
|
8
|
Салатницы Круглые 2х порционные Квадратные 2х порционные
|
34
|
78
|
|
|
34
|
|
9
|
Блюда овальные для горячих блюд 6х порц. Для мясных блюд Мелкие столовые для рыб
|
17
|
34
|
|
|
17
|
|
10
|
Сахарницы
|
17
|
17
|
11
|
Солонки
|
17
|
17
|
12
|
Перечницы
|
17
|
17
|
13
|
Пепельницы
|
17
|
17
|
14
|
Ваза для фруктов
|
17
|
17
|
15
|
Хлебные корзины
|
17
|
17
|
Хрусталь стекло
|
16
|
Для десерта вазы Плато
|
78
|
78
|
17
|
Фужеры для сервировки стола и воды Резерв
|
100
|
110
|
|
|
10%
|
|
18
|
Рюмки для водки Резерв
|
100
|
110
|
|
|
10%
|
|
19
|
Рюмки мадерные Резерв
|
100
|
110
|
20
|
Бокалы для шомпанского Резерв
|
100
|
110
|
|
|
10%
|
|
21
|
Рюмки для коньяка Резерв
|
100
|
110
|
|
|
10%
|
|
22
|
Стаканы для соков
|
100
|
100
|
23
|
Ножи и вилки столовые для сервировки Резерв
|
100
|
110
|
|
|
10%
|
|
24
|
Ножи и вилки для второго блюда Резерв
|
100
|
110
|
|
|
10%
|
|
25
|
Ножи и вилки закусочные для сервировки стола Для мясных холодных закусок резерв
|
100
|
120
|
|
|
100
|
|
|
|
10%
|
|
26
|
Приборы для раскладывания блюд Хол.рыбной закуски Хол.мясные закуски Для горячих мясных блюд Резерв
|
17
|
53
|
|
|
17
|
|
|
|
17
|
|
|
|
10%
|
|
27
|
Ложки десертные
|
78
|
78
|
28
|
Ложки чайные Резерв
|
100
|
|
|
|
10%
|
|
29
|
подносы
|
17
|
17
|
|
Скачать 0.53 Mb.