Лекции Проектирование ППП. ЛЕКЦИИ по ПроектППП. Лекция Введение. Содержание лекционного занятия
 Скачать 0.52 Mb.
|
|
Лекция 5. Структура предприятий пищевой промышленности. Содержание лекционного занятия: 1. Генеральный план предприятия. 2. Функциональные звенья предприятия помещения управления и бытового обслуживания предприятий. 1) Территория предприятия пищевой промышленности состоит из входной и производственной зон, а также зоны инженерного обеспечения производства и путей сообщения. Во входной зоне располагаются здания, посещаемые персоналом до начала и по окончании работы, а также доступные для лиц, не являющихся сотрудниками предприятия. Кроме того, здесь осуществляется контроль за движением людей и средств транспорта. К этим зданиям и сооружениям относятся проходная с накопительной площадкой для средств транспорта, здание заводоуправления, здания и помещения бытового назначения и обслуживания персонала, такие, как гардеробные, кухня, обеденный зал, библиотеки и помещения для занятий по повышению квалификации. В состав производственной зоны входят участки основного и вспомогательного производств. Эта зона независимо от отрасли производства может состоять из одного или нескольких зданий различной формы и величины. Применение укрупненных объемно-планировочных элементов облегчает процесс проектирования и дает возможность обновления оборудования без коренной реконструкции здания. Расширение здания (пристройка или надстройка) облегчается ввиду принятой за основу единой модульной системы. Там, где это возможно, должны применяться проекты повторного применения или типовые проекты зданий или их частей. Это относится также и к зоне инженерного обеспечения производства и путей сообщения, включающей установки энергоснабжения (электроснабжения, сжатый воздух, пар, газ), технические установки (насосные станции, резервуары для воды, сооружения для очистки сточных вод), мастерские, склады, гаражи, станции зарядки аккумуляторных батарей и стоянки для автомобилей. Решающее значение для правильной компоновки генерального плана предприятия пищевой промышленности имеют вид и организация производства, сеть путей сообщения и потоки движения при производстве продукции. Кроме того, нужно учитывать, что предприятие представляет собой часть окружающей среды для работающих на нем людей. 2) В здании заводоуправления находятся помещения дирекции и технического руководства, центрального отдела кадров, отдела труда, планового отдела, отдела материально-технического снабжения, сбыта, бухгалтерия, почтовое отделение. Предусмотрены помещения для партийных и общественных организаций. Там же могут быть размещены центральные лаборатории, вычислительные центры и конструкторские бюро. В подвальном этаже в большинстве случаев располагаются сооружения гражданской обороны. На небольших предприятиях возможна комбинация здания заводоуправления с помещениями бытового назначения для персонала. Здание заводоуправления может либо быть отдельно стоящим, связанным с производственным зданием крытым переходом, либо непосредственно пристроено к производственному зданию. Вопросы для самоконтроля: 1. Из чего состоит территория предприятия пищевой промышленности? 2. Какие участки входят в состав производственной зоны? 3. Какие помещения находятся в здании заводоуправления? 4. Какие помещения находятся в подвальном этаже? Лекция 6. Структура вспомогательных подразделений предприятий пищевой промышленности. Содержание лекционного занятия: 1. Социально-бытовое обслуживание, снабжение предприятий, мастерские. 2.Транспортные коммуникации и сооружения. Складские здания. 1. В число помещений социально-бытового обслуживания, в основном, входят обеденные залы, помещения для приема пищи, медицинские пункты, комнаты отдыха, раздевалки, уборные. Для предприятий пищевой промышленности требуется большое количество воды. К бактериологическим, а также физико-химическим свойствам этой воды предъявляются высокие требования. В большинстве случаев используется вода из городской сети водоснабжения. Если таким путем не удается обеспечить водоснабжение в полном объеме, то, особенно для молокозаводов, рекомендуется устройство артезианских колодцев и создание собственной системы водоснабжения. Тип и размеры мастерских устанавливаются в зависимости от производственного профиля и мощности предприятия. Мастерские предназначаются для ремонта станков, оборудования, автомобилей, аппаратуры для измерения и управления эксплуатацией инженерного оборудования зданий, а также самих зданий и сооружений. На предприятиях пищевой промышленности все ремонтные мастерские обычно размещаются в одном здании. Мастерские необходимы для надежной эксплуатации и ремонта электротехнического оборудования и измерительной аппаратуры и управления эксплуатацией инженерного оборудования зданий. На небольших предприятиях могут возводиться здания многоцелевого назначения, в которых, наряду с помещениями мастерских и складов, размещаются также гаражи, трансформаторные подстанции, насосные, установки водоподготовки и т.п. 2. На предприятиях пищевой промышленности железнодорожные ветки предусматриваются только в исключительных случаях. Въезд на промышленные предприятия ни в коем случае не должен устраиваться с магистральных дорог или дорог длядальних сообщений. Наиболее рациональное использование территории обеспечивается при устройстве сети дорог, расположенных под прямым углом друг к другу. Все производственные и вспомогательные здания должны быть доступны для подъезда пожарных автомобилей со всех сторон. Кроме того, следует предусматривать устройство эффективной канализационной системы, обеспечивающей быстрый отвод жидкостей. Дороги с цементно-бетонным покрытием более долговечны и в технологическом отношении более предпочтительны, нежели дороги с битумным покрытием. Они пригодны для тех отраслей пищевой промышленности, где покрытия дорог не подвергаются воздействию плодовых и молочных кислот, вызывающих коррозию. Наиболее существенную роль играют склады сырья и готовой продукции. Их строительно-конструктивное решение зависит от вида перерабатываемой продукции. Наряду со складами для хранения растекающихся и жидких веществ в цехах и на открытом воздухе применяются резервуары и емкости индустриального изготовления. Вопросы для самоконтроля: 1. Какие помещения входят в число помещений социально-бытового обслуживания? 2. В зависимости от чего устанавливаются тип и размеры мастерских? 3. Для чего предназначаются мастерские? 4. В каких случаях предусматриваются на предприятиях пищевой промышленности железнодорожные ветки? 5. Какую роль играют склады сырья и готовой продукции? Лекция 7. Реконструкция производственных зданий предприятий мясной промышленности. Содержание лекционного занятия: 1. Техническое перевооружение. 2. Реконструкция скотобойни. 3. Реконструкция и расширение мясокомбината. 1. Под техническим перевооружением понимается замена изношенных технологических линий новыми системами машин и станков, но без значительных затрат на строительство. В зависимости от вида предприятия оборудование может меняться по истечении 8—10 лет эксплуатации. Уже в процессе строительства здания должны быть так скомпонованы и запроектированы, чтобы помещения без промежуточных опор и монтажные проемы облегчали проведение различных перестановок оборудования и чтобы необходимые новые проемы и фундаменты под оборудование могли устраиваться без особых затруднений. Прежде чем приступить к разработке задания на реконструкцию, необходимо ответить на следующие вопросы. Существует ли необходимость для реконструкции предприятия? Оправдывает ли ожидаемая долговечность зданий и сооружений правомерность реконструкции? Ведет ли реконструкция к повышению производственной мощности предприятия, к повышению производительности труда и улучшению условий труда и быта персонала? Может ли быть повышен фактор сменности работы оборудования благодаря реконструкции? Полностью ли соответствует реконструкция специализации и кооперации производства? Будут ли оптимально использованы имеющиеся источники сырья и энергии? Ведет ли реконструкция к улучшению производственного потока на предприятии? Улучшаются ли при реконструкции условия охраны окружающей среды? Благоприятно ли решаются транспортные проблемы? Обеспечивается ли интеграция предприятия в организм города? Улучшаются ли благодаря реконструкции кооперативные связи с другими предприятиями и благоприятствует ли реконструкция совместному использованию различных установок и учреждений? На реконструкцию предприятий оказывают большое влияние взаимосвязи между возможностями территориального развития и намечаемыми масштабами развития производства. Следует предусматривать совместное использование несколькими предприятиями установок и учреждений вспомогательного назначения. Для пояснения затронутых проблем приводим несколько примеров реконструкции предприятий пищевой промышленности. 2. Скотобойня, построенная в 1871 г., по своим строительно-техническим параметрам и производственной мощности перестала отвечать современным требованиям. В связи с этим настоятельно необходимой стала реконструкция предприятия, причем нужно было достичь следующей производительности в отношении убоя скота (голов в смену): 600 свиней, 120 -крупного рогатого скота, 30 — мелкого скота. Старый скотобойный цех и существующие холодильные камеры образуют вместе с промежуточным блоком холодильный комплекс. 3. Реконструкция этого предприятия осуществлялась поэтапно. После того, как несколькими годами раньше в существующие здания были встроены новые поточные линии по убою скота, а затем было построено новое здание мясоперерабатывающего предприятия, потребовалось, ввиду повышения производственной мощности и нехватки существующих помещений, строительство разделочного цеха. Местоположение участка, отведенного для строительства этого цеха, — между холодильником и мясоперерабатывающим предприятием. Поскольку имеющаяся в распоряжении территория весьма ограничена, здание разделочного цеха решено было возвести многоэтажным. Расположенные в нем функциональные участки имеют такие размеры и так размещены, что здесь создается сквозной производственный поток от скотобойного цеха, через участки охлаждения и разделки, к месту переработки мяса. Возможные решения представлены в форме вариантов. Для расширения мясокомбината на прилегающем к его территории участке необходимо было построить мясоперерабатывающее предприятие производительностью 66 т/сут. Место расположения нового здания находилось рядом с существующим скотобойным цехом, что эффективно с технологической точки зрения. С учетом местной ситуации и характера производственного процесса новый производственный корпус разделен на зоны производства и управления, помещения бытового назначения и вспомогательных установок. При этом главные производственные помещения располагаются в первом этаже, не имеющем окон, на уровне подъездной рампы. Функциональные подсобные помещения, коптильни и осадочные, а также центральные установки инженерного оборудования здания находятся на втором этаже. Вопросы для самоконтроля: 1. Что понимается под техническим перевооружением? 2. В зависимости от вида предприятия по истечении какого срока эксплуатации может меняться оборудование? 3. Для чего проводится реконструкция предприятий? 4. Что необходимо сделать для расширения мясокомбината? 5. На какие зоны разделяется новый производственный корпус мясокомбината с учетом местной ситуации и характера производственного процесса? Лекция 8. Реконструкция производственных зданий других предприятий пищевой промышленности. Содержание лекционного занятия: 1.Реконструкция молочных и молочноконсервных заводов. 2. Реконструкция хлебопекарных заводов. 1. Предусматриваемое повышение объема выпускаемой продукции в любом случае требует скорейшего создания холодильных камер для готовой продукции. Поскольку производственное здание уже не соответствует современным требованиям, а несущие и ограждающие его конструкции устарели, то в качестве варианта-минимум реконструкции следовало разработать проект пристройки холодильной камеры, а в качестве варианта-максимум — новый проект объемно-планировочного решения производственного здания. Благодаря новому взаиморасположению производственного здания и пристраиваемого холодильника создается прямолинейный производственный поток от места обработки молока, через участок розлива молока в бутылки, к холодильнику и экспедиции. Второй, оптимальный вариант предусматривает строительство нового производственного цеха на месте старого производственного здания. Тем самым достигается повышение производственной мощности молокозавода с 90 до 180 т/сут. 2. В комплекс зданий хлебозавода входят: трехэтажный корпус, одноэтажная пристройка к нему, а также несколько зданий вспомогательного назначения. В связи с этим была поставлена задача: реконструировать завод, используя дополнительную территорию, получаемую за счет перебазирования соседнего предприятия, и повысить его производственную мощность на 6500 т хлебобулочных изделий в год. Вопросы для самоконтроля: 1. Если производственное здание не соответствует современным требованиям, то что следовало бы разработать в качестве варианта-минимум реконструкции? 2. Если производственное здание не соответствует современным требованиям, то что следовало бы разработать в качестве варианта-максимум реконструкции? 3. Что предусматривает второй, оптимальный вариант строительства нового производственного цеха молокозавода? 4. Что входит в комплекс зданий хлебозавода? Лекция 9. Реконструкция вспомогательных производственных зданий предприятий пищевой промышленности. Содержание лекционного занятия: 1. Вспомогательные производственные помещения. 2. Вентиляция, звукоизоляция и искусственное освещение помещений. 3. Строительная противопожарная защита и грозозащита. 1. На предприятиях пищевой промышленности к микроклимату производственных помещений нередко предъявляются различные требования, что обусловливается спецификой производственных процессов. При этом на строительные элементы воздействуют холод, высокие температуры, пар, влага и др. В интересах унификации строительных конструкций требуется установление групп помещений, которые находятся в примерно сходных климатических условиях и подвергаются аналогичным воздействиям. Классификация помещений в соответствии с воздействиями температуры и влажности. Помещения, оснащенные системой кондиционирования воздуха, оборудуются устройствами, обеспечивающими управление показателями температуры и влажности воздуха в соответствии с требованиями производственного процесса. Значительная часть производственных помещений предприятий пищевой промышленности должна быть отнесена к группе помещений с высокой влажностной нагрузкой. Поскольку в ходе производственного процесса сырье часто должно обрабатываться водой и паром, в помещении образуется значительное количество тепла и водяного пара. Очистка и мойка помещений производится большей частью с использованием горячей воды. В помещениях с малой влажностной нагрузкой располагаются большей частью вспомогательные службы и склады. 2. Вентиляция помещений. Система вентиляции способствует созданию оптимального микроклимата в производственных помещениях, отводит из них избыточное тепло и влагу и, тем самым, снижает интенсивность вредных воздействий на ограждающие конструкции зданий. Решающее значение для расчета вентиляционных установок имею тепловыделение в воздух помещения присутствующими в нем людьми осветительными приборами, машинами, станками и прочими источниками тепла; приток тепла через внутренние поверхности помещения, включает аккумулируемое тепло; приток тепла через наружные стеновые поверхности помещения, прежде всего за счет общего солнечного излучения и температуры наружного воздуха; приток влажности е помещение. В отличие от этого, многие производственные процессы, осуществляемые в пищевой промышленности, сопровождаются значительным выделением пара и высокими влажностными нагрузками. Путем соответствующего конструктивного решения ограждающих строительных элементов и обеспечения достаточного воздухообмена следует предотвращать появление конденсата на поверхностях строительных элементов и избегать конденсации водяного пара внутри слоев стен и перекрытий. Звукоизоляция помещений. На промышленных предприятиях не допускается уровень шума свыше 90 дБ, однако на предприятиях пищевой промышленности чрезмерный шум имеет место. Мероприятия, противодействующие шуму, таковы: ограничение величины и числа источников шума; изоляция от воздушных шумов; звукопоглощение. В области машино- и аппаратостроения, производство оборудования, работа которого сопровождается пониженным уровнем шума. Искусственное освещение помещений. Предусмотрены шесть рабочих категорий, соответствующих трудности видения. Согласно этим рабочим категориям, с учетом контрастности, степени отражения и степени равномерности освещения определяются требуемые величины освещенности. Контрастность оценивается согласно отклонению цветов объекта от фона. Контрастность велика тогда, когда цвета объекта отчетливо отделяются от фона (заднего плана). На степень отражения влияют условия яркости на рабочих поверхностях и на заднем плане объектов, а также на ограждающих поверхностях помещения. Степени отражения менее 0,3 оцениваются как "темные", более 0,3 — как светлые. Для определения степени равномерности освещенности минимальная освещенность соотносится со средней. 3. Для этой цели создаются противопожарные отсеки и назначаются соответствующие разрывы между зданиями. Предпосылками для определения величины противопожарных отсеков служат сведения относительно уровня пожарной нагрузки (степени загрузки сгораемыми материалами); класса пожарной опасности здания или сооружения; класса огнестойкости строительных элементов или конструкций. Пожарную нагрузку определяют с учетом массы и теплоты сгорания, а также характеристик и форм размещения сгораемых материалов. Здания и сооружения классифицируют по классам пожарной опасности в зависимости от количества, а также химических и физических свойств изготавливаемых, (перерабатываемых или хранимых в этих зданиях и сооружениях материалов. Огнестойкость — это требуемая сопротивляемость строительных элементов воздействию огня и тепла на протяжении определенного промежутка времени. Огнестойкость учитывается раздельно для стен, стоек, столбов, прогонов, балок, перекрытий и других строительных элементов. На основании этого можно определять классы огнестойкости. Для определения величины разрывов между зданиями используют степень распространения огня в кровельном покрытии и группу возгораемости наружных стен. На основе этих данных можно определить минимальные допустимые расстояния между производственными и складскими зданиями предприятий пищевой промышленности. Для того чтобы правильно расположить узлы путей сообщения, нужно знать максимально допустимую длину путей эвакуации в производственных зданиях. Для отвода дыма и тепла в верхней трети помещений следует предусматривать вытяжные отверстия, размеры которых назначаются в зависимости от класса пожарной опасности. При ударе молнии в строительные элементы и детали может происходить превращение электрической энергии молнии в тепловую, при этом происходит возгорание легко воспламеняющихся материалов. Поэтому все здания следует оснащать грозозащитными устройствами, состоящими из улавливающего устройства, молниеотвода и заземления. Ни одна точка поверхности крыши не может быть удалена от улавливающего устройства на расстояние, превышающее 10 м. Если применяются уловители-штанги, то они должны возвышаться над уровнем кровельного покрытия не менее чем на 25 см. Расстояния между штангами при несгораемой кровле не могут превышать 10 м, при трудносгораемой — 5 м. Плоские крыши шириной до 20 м оснащаются молниеотводами по краям кровли. При более крупных размерах крыш молниеотводы устанавливаются в форме "сетки" с ячейками размером 18x18 м. Вопросы для самоконтроля: 1. Какие требования предъявляются к микроклимату производственных помещений на предприятиях пищевой промышленности? 2. Чему способствует система вентиляции? 3. Что такое деформация? 4. Свыше какого предела не допускается поднимать уровень шума на промышленных предприятиях? 5. Каковы мероприятия, противодействующие шуму? 6. Какие рабочие категорииискусственного освещения предусмотрены в производственных помещениях? 7. Какие сведения служат предпосылками для определения величины противопожарных отсеков? 8. Что такое огнестойкость зданий? |