Планировка магазина и способы представления товара. Курсовая Макаренко Алексей ТР-1910. Макаренко Алексей Павлович приемы эффективной компоновки торгового пространства в торговом зале предприятий розничной торговли курсовая
 Скачать 1.09 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение выс- шего образования «Кемеровский государственный университет» Институт экономики и управления Кафедра маркетинга и бизнес-коммуникаций Макаренко Алексей Павлович ПРИЕМЫ ЭФФЕКТИВНОЙ КОМПОНОВКИ ТОРГОВОГО ПРОСТРАНСТВА В ТОРГОВОМ ЗАЛЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ курсовая работа по дисциплине «Мерчендайзинг» по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело направленность (профиль) подготовки «Коммерция» Научный руководитель: канд. экон. наук, доцент О. В. Коновалова ученая степень, должность, И.О. Фамилия Работа защищена с оценкой: ____________________________ дата, подпись Кемерово 2022 2 Лист оценивания курсовой работы Направление подготовки: ___________________________________________ Дисциплина: _______________________________________________________ Курс: ________Группа:________Студент: _____________________________ Тема:______________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Научный руководитель: ____________________________________________ Объем заимствования текста (не более 40%)______________________ Обоснование допуска к защите в случае объема заимствования текста более 40% _____________________________________________________________________________ _______________________________________________________ Оценка научным руководителем подготовленной работы (максимум 25 баллов): Критерий оценки Баллы Оценка содержания и оформления работы (максимум 20 баллов) График выполнения курсовой работы (до 5 баллов) Всего (до 25 баллов) Подпись научного руководителя: ________ Дата: _______ Оценивание курсовых работ на защите (максимум 75 баллов): Критерий оценки Баллы Оценка руководителя – до 25 баллов Содержание работы - до 40 баллов Оформление - до 10 баллов Доклад - до 5 баллов Ответы на вопросы – до 20 баллов Всего (до 100 баллов) Шкала оценивания: до 50 баллов – неудовлетворительно 51-65 баллов – удовлетворительно 66-85 баллов – хорошо 86-100 баллов – отлично Итоговая оценка: ________________ Дата: ________ 3 СОДЕРЖАНИЕ Введение .................................................................................................................. 4 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВКИ ТОРГОВОГО ЗАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ................................................. 6 1.1 Понятие и принципы планировки торгового зала ...................................... 6 1.2 Принципы зонирования торговых площадей и размещения торгового оборудования в торговом зале .......................................................................... 10 1.3 Расчет эффективности использования площади торгового зала ............ 23 2 АНАЛИЗ МЕТОДОВ ЭФФЕКТИВНОЙ КОМПОНОВКИ ТОРГОВОГО ПРОСТРАНСТВА НА ПРИМЕРЕ ПАО «МАГНИТ» ................................. 29 2.1 Общая характеристика ПАО «Магнит» ..................................................... 29 2.2 Анализ планировки торгового зала магазина ПАО «Магнит»................ 30 2.3 Пути совершенствования планировки в торговом зале магазина ПАО «Магнит» ............................................................................................................. 35 Заключение ........................................................................................................... 37 Список используемых источников .................................................................. 38 Приложения .......................................................................................................... 40 4 Введение В настоящее время российская экономика характеризуется такими про- цессами, как развитие рыночных механизмов, вовлечение в торговлю значи- тельного числа населения и развитие конкуренции. Владельцы магазинов делают все возможное, чтобы потребитель пошел именно к ним в магазин. Однако, зачастую они забывают о самом главном в торговом бизнесе - о клиенте. Казалось бы, на полках полный порядок, по- ставки налажены - а покупателей меньше, чем хотелось бы. Между тем при- чина этого лежит на поверхности: под суетой погребена цель существования любой торговой точки - удовлетворение интересов покупателя. Новым явлением для российского маркетинга стал мерчандайзинг – направление маркетинга, способствующее стимулированию розничных про- даж посредством привлечения внимания конечных покупателей к определен- ным маркам или группам товаров в местах продаж без активного участия спе- циального персонала. Мерчандайзинг повышает качество обслуживания, а также делает товар легко доступным для потребителя и продавца. Это помогает розничной точке работать эффективнее. Мерчандайзинг выделяет новые продукты и специаль- ные предложения, способствуя увеличению продаж. Одной из главных составляющих мерчандайзинга является планировка торгового зала магазина. От правильной планировки напрямую зависят про- пускная способность магазина и объем его товарооборота, а комфортное внут- реннее пространство само поможет покупателю сделать правильный выбор. Из вышеперечисленного вытекает актуальность данной работы. Объектом исследования данной работы является предприятие рознич- ной торговли. 5 Предметом исследования является торговое пространство в торговом зале предприятия розничной торговли. Цель работы – исследование и анализ теоретических основ и методов планировки торгового зала предприятия розничной торговли, а также выявле- ние способов повышения эффективности использования торгового простран- ства предприятием в целях оптимизации прибыли и преодоления конкурен- ции. Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи: рассмотреть основные понятия и принципы планировки торгового зала; изучить методы эффективного распределения площади торгового зала и размещения торгового оборудования; изучить методы расчета эффективности использования торгового пространства; проанализировать применение приёмов эффективной компоновки торгового пространства в торговом предприятии ПАО «Магнит»; разработать рекомендации по повышению эффективности исполь- зования торгового пространства в торговом предприятии ПАО «Магнит». 6 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВКИ ТОРГОВОГО ЗАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 1.1 Понятие и принципы планировки торгового зала Торговой зал – это основной инструмент продвижения и продажи това- ров или услуг потребителям в любом магазине. Поэтому необходимо обратить внимание на его планировку. Целесообразное и эффективное использование площади торгового зала, размещение оборудования и управление движением покупательских потоков, являются одними из главных задач специалистов по мерчандайзингу [8]. Организация торгового зала входит в концепцию мерчандайзинга и со- стоит из следующих элементов: 1. Зонирование торгового пространства (торговая и технологичная зоны, вход/выход и др.). 2. Планирование технологических помещений (производство, подго- товка полуфабрикатов, складирование), также определение направлений движения товара. 3. Планирование торгового зала, размещение товарных групп, фор- мирование движения покупателей по торговому залу, подбор и размещение оборудования. 4. Формирование атмосферы магазина. Среди факторов, которые влияют на планировку торгового зала, выде- ляют: формат объекта, его размещение и площадь; ассортимент товаров; 7 архитектурные особенности (размещение входной зоны, плани- ровка торговых и технологичных помещений, связь между торго- выми помещениями); существующие или запланированные инженерные и коммуника- ционные системы, которые обеспечивают выполнение торгово- технологических операций и деятельность торгового объекта, в общем; особенности работы поставщиков (время и периодичность до- ставки); психологические особенности покупателей [6]. Например, магазины дискаунтеры ориентированы на большие потоки покупателей, поэтому между стеллажами, кассовыми узлами и на входе/вы- ходе необходимо больше пространства. Супермаркеты характеризуются инди- видуальным дизайном, удобной расстановкой товара, определенным освеще- нием и размещением оборудования. В гипермаркете больше внимания уде- ляют связям между зонами, где размещают сопутствующие услуги (кино, ап- тека и др.). Разработанный проект планирования торгового зала должен соответ- ствовать следующим требованиям: эффективное использование торговой площади; логичная организация структуры торговли; обеспечение передвижения покупателей по всей торговой пло- щади; создание привлекательного интерьера; эффективное размещение товаров импульсивного спроса; сохранение товаров и снижение нагрузки работников торгового зала. 8 В отличие от традиционного продвижения товара, мерчандайзинг пред- полагает такую систему размещения товара, чтобы покупатель хотел пройтись по всем отделам и купить товар. Также тип торгового оборудования должен соответствовать целям мерчандайзинга, типу хозяйствующего субъекта, ме- тоду обслуживания, виду ассортимента и другое. При неправильном планирование торговой площади, могут возникнут различные проблемы: ощущение тесноты между стеллажами, плохая види- мость товара из-за недостаточной освещенности, трудности при вывозе товара в тележке к транспортному средству из-за узких выходов, скопление покупа- телей между стеллажами из-за недостаточного пространства возле касс, труд- ности при пополнении или обновлении товара из-за расстояния между стелла- жами, мало места для движения покупателей с тележками или корзинами. На рисунке 1.1 продемонстрированы примеры удачной и неудачной планировки торгового помещения [12]. Рисунок 1.1 - Пример удачного и неудачного планирования торговой пло- щади (слева на право: удачный и неудачный примеры) Источник: [12]. Вход/выход Кассы Вход/выход Кассы 9 Для того, чтобы избежать появление выше перечисленных проблем, в мерчандайзинге был разработан ряд правил. Правила планирования торговой площади: 1. Установление торгового оборудования параллельно движе- нию посетителей вглубь торгового зала. 2. Учёт особенностей конфигурации торгового зала и (или) са- мого оборудования. 3. Соблюдение взаимосвязи основных отделов торгового зала и соответствующих подсобных и иных помещений. 4. Размещение оборудования, стимулирующее к продолжению движения посетителя вглубь торгового зала. 5. Избегание (по возможности) размещения только прямых прилавков или стеллажей (провоцирование посетителя на выход из торгового зала в связи с возникновением желания человека двигаться преимущественно по прямой) [14]. Существуют также и различные принципы для более эффективного пла- нирования торговых зон. Первый принцип заключается в организации торго- вых и неторговых зон, то есть обеспечение логистических связей, управление движением товара начиная с отгрузки его на склад и перемещением в торго- вый зал. Второй принцип заключается в размещение потокообразующих групп товаров, для прохождения покупателями всей торговой площади. Третий принцип подразумевает разработку и выбор для каждого круп- ного отдела определенного метода торговли: прилавочный, самообслужива- ние, смешанный. Также в разрезе данного принципа, для крупных отделов определяются основной и сопутствующий ассортимент, с учетом полезности соседства и необходимые, для выше указанных товаров, стеллажи и выкладка. 10 Четвертый принцип заключается в эффективном размещении оборудо- вания и ширины проходов, для того, чтобы покупатель мог свободно и не спеша сделать выбор. Например, чаще всего высокие полки располагают в конце или по границам отделов, а в глубине более низкие, чтобы не закрывать обзор. Также вывески и цветовая гамма помогает потребителям чувствовать себя более комфортно. Пятый принцип отведен для товаров, которые характеризуются особен- ным спросом, то есть здесь рассматривается планировка товаров импульсив- ного спроса, сезонных товаров и т. д. Также в данном принципе рассматрива- ется вопрос о размещении промоакций. Шестой принцип предполагает планировку размещения зон вход/выход, прикассовых и кассовых зон. Главная задача – различные потоки покупателей должны разделяться и не мешать друг другу. Также должны быть предусмот- рены камеры хранения, столы для упаковки купленного товара, размещение корзин и тележек [3]. 1.2 Принципы зонирования торговых площадей и размещения торго- вого оборудования в торговом зале В торговом зале розничного торгового предприятия выделяют четыре основные функциональные зоны: входная зона, кассовая зона, зона размеще- ния торгового оборудования и зона проходов (рисунок 1.2). 11 Рисунок 1.2 - Функциональные зоны торгового зала магазина Источник: [4]. Первая зона торгового зала — входная зона. Система «вход-выход» яв- ляется основным элементом организации потоков покупателей и работы рас- четного узла. В этой зоне располагаются упаковочные столы для покупателей, совершивших покупки, камера хранения сумок, накопители покупательских корзин и тележек. Здесь же часто пересекаются потоки покупателей. Поэтому в планировочное решение этой системы необходимо заложить достаточное пространство для движения покупателей и по возможности развести встреч- ные потоки. Вход в магазин и зона сразу за входными дверями должны быть свобод- ными. Чем больше площадь торгового зала, тем больше должна быть входная зона. Это место, где покупатель должен суметь охватить взглядом все про- странство торгового зала, это зона «запечатления» (как положительного, так и отрицательного). Одно из правил мерчандайзинга гласит, что покупатель получает первое (а то и последнее) впечатление о магазине именно со входа. Если магазин до- 12 рогой — покупатель ожидает высоких цен. Но если магазин по ценовой кате- гории средний, то покупатель получает ценовой шок от вида дорогих товаров. И дальше он не пойдет, несмотря на то, что там может найти товары значи- тельно дешевле [19]. На планировку торгового зала значительное влияние оказывает количе- ство и расположение «входов-выходов» как в здание магазина, так и непосред- ственно в торговый зал. При разработке технологического решения вход/выход в случае единого узла расчета следует учитывать, что: недопустимо пересечение входящего и выходящего потоков поку- пателей; при входе в зону самообслуживания обычно организуется камера хранения вещей покупателей; при входе покупатель должен иметь возможность взять корзину (тележку) для отбора товаров; при выходе организуется контроль и упаковка купленных товаров. Вторая зона торгового зала — кассовая зона. Контрольно-кассовым уз- лом называется специально оборудованная часть площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслу- живания магазинов, в пределах которой сосредоточено более одной кон- трольно-кассовой машины. В площадь контрольно-кассового узла включают не только площадь, занимаемую кассовыми кабинами и проходами между ними, но и площадь места для выкладки товаров, транспортера, деактиватора и сканера, накопителя покупок (или стола для упаковки товаров), а также пло- щадь для хранения корзин и тележек для отбора товаров покупателем. Расчетный узел в торговом зале должен располагаться таким образом, чтобы иметь возможность регулировать покупательский поток и направлять его против часовой стрелки. Очень важно, чтобы кассовый узел не выглядел 13 «инородным телом» в торговом зале, органично вписывался в общую линию оформления магазина. Важно, чтобы он был достаточно заметным для клиен- тов, желающих оплатить свои покупки. Поэтому при организации кассовой зоны нужно предусмотреть четкую навигацию, яркие и хорошо заметные но- мера касс и, при необходимости, дополнительные указатели [17]. Выделяют следующие варианты организации узла расчета: кассовые аппараты в зонах индивидуального обслуживания (на при- лавке); отдельные кассовые кабины, обслуживающие секции торгового зала; единый узел расчета в зоне самообслуживания; поэтажный узел расчета; единый узел расчета для многоэтажного магазина. В магазинах самообслуживания использование длинной линии располо- женных рядом расчетно-кассовых узлов, отделяющих торговый зал от мест для дополнительного обслуживания покупателей, дает возможность регулиро- вать пропускную способность магазина: при небольшом потоке покупателей достаточно работы нескольких касс, а при увеличении потока включаются до- полнительные. Оптимальное количество рабочих мест контролеров-кассиров в магази- нах самообслуживания определяют, исходя из специализации магазина и пло- щади торгового зала: в продовольственных магазинах: на одно рабочее место контролера-кас- сира приходится до 100 м2 торговой площади; в непродовольственных магазинах — до 160 м2 [13]. Третья зона торгового зала — зона размещения торгового оборудования. Торговое оборудование – это оборудование, предназначенное для выкладки, хранения и продажи товара. Оборудование, которое размещается в торговом 14 зале, служит решением не только функциональных задач насчет торгово-тех- нологического процесса в магазине, но и задействованы в организации пото- ков покупателей, концентрации их внимания на определенных видах товара или частях торгового зала, то есть действуют на психологию поведения посе- тителей в торговом зале. Важно, чтобы потенциальные покупатели обошли всю торговую площадь и приобрели как можно больше товаров. Тип выбира- емого оборудования должен соответствовать таким параметрам магазина как ассортиментная политика, форма торговли, размер помещения и многое дру- гое [7]. Размещение оборудования в торговом зале зависит от размеров и кон- фигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров, форм и мето- дов продажи. Правила расстановки торгового оборудования должны сочетаться с принципами мерчандайзинга и участвовать в продаже товаров посредством формирования необходимого направления и характера движения покупатель- ских потоков в торговом зале магазина. Выделяют следующие варианты размещения оборудования в торговом зале магазина. 1. Линейная планировка («решетка») — размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий перпендикулярно линии узла рас- чета. При этом часть оборудования устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь (рисунок 1.3). 15 |