Планировка магазина и способы представления товара. Курсовая Макаренко Алексей ТР-1910. Макаренко Алексей Павлович приемы эффективной компоновки торгового пространства в торговом зале предприятий розничной торговли курсовая
 Скачать 1.09 Mb.
|
|
2 АНАЛИЗ МЕТОДОВ ЭФФЕКТИВНОЙ КОМПОНОВКИ ТОРГОВОГО ПРОСТРАНСТВА НА ПРИМЕРЕ ПАО «МАГНИТ» 2.1 Общая характеристика ПАО «Магнит» ПАО «Магнит» — холдинговая компания группы обществ, занимаю- щихся розничной торговлей через сеть магазинов «Магнит», которая является крупнейшей в России по объемам продаж в сфере торговли продуктами пита- ния. Основным предметом деятельности предприятия является: осуществление различной торговли продовольственными и непро- довольственные товарами; организация оптовой торговли, посреднической и коммерческой деятельности; организация прямых связей с предприятиями-поставщиками про- дукции; участие в проведении выставок, аукционов и других мероприятий. Цель компании: обеспечение высокой степени жизнестойкости и конку- рентоспособности компании посредством поддержания систем жизнеобеспе- чения на необходимом уровне, своевременной и качественной адаптации представляемой услуги к требованиям изменяющегося правопорядка и прио- ритетов потребителей. Наибольший объем продаж приходится на хлебобулочные и молочные продукты (удельный вес 22,5%), мясные (13,9%), кондитерские (13,2%). Из тех товарных групп, продажи которых играют заметную роль, в общем товарообо- роте, наиболее значительный прирост приходится на товары массового спроса. Следует отметить, также значительный прирост продаж колбасных изделий и мяса, который составил 103% за год. Здесь сказались соответствующая ре- кламная кампания и умелый маркетинг. Доля отечественных товаров не сни- жается в течение многих лет. Устойчивым спросом пользуются товары соб- ственного производства (салаты, 11 торты, рыбные изделия). 30 В магазине выбрана стратегия снижения цен для региональной экспан- сии. Сеть «Магнит» пытается выставлять наиболее приемлемые цены для по- купателей, с минимальной наценкой. Для данного исследования был выбран магазин «Магнит» формата «у дома», находящийся по адресу: г. Кемерово, ул. Рукавишникова, 9 А. 2.2 Анализ планировки торгового зала магазина ПАО «Магнит» Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рацио- нального функционирования торгово-технологического процесса. Основным торговым помещением является торговый зал, который занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и вы- ставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются раз- личные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, про- давцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. Устройство и планировка торгового зала отвечают требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчай- ших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматрива- емости и удобства для ориентации покупателей. В магазине используется линейная планировка торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде линий, идущих параллельно покупательскому потоку (рисунок 2.1). При этом часть оборудования, такая как пристенные горки, тару-оборудование, охла- ждаемые прилавки, устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь. 31 Рисунок 2.1 – Планировка торгового зала магазина ПАО «Магнит» Источник: составлено автором самостоятельно Линейная планировка удобно регулирует направления движения поку- пательских потоков, организовывает единый расчетный узел. Она обеспечи- вает хороший просмотр торгового зала, предоставляет возможность самосто- ятельного отбора товаров одновременно всеми находящимися в зале покупа- телями, позволяет им совершить комплексную покупку, затратив на это мини- мум времени. Такое планировочное решение не только отвечает требованиям рацио- нальной организации торгово-технологических операций, совершаемых в тор- говом зале, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым следует понимать не только оформление торгового зала, но и организацию 32 внутреннего пространства помещения, и решение всех его составляющих эле- ментов - отделки, освещения, торгового оборудования и т.д. Самым часто посещаемым в магазине является молочный отдел, находя- щийся в правом верхнем углу торгового зала. Расположить его именно там яв- ляется рациональным решением, так как товары повышенного спроса, лучше располагать в «холодных зонах» (в углах торгового зала), чтобы направить туда покупательский поток. В данном случае можно применить правило «золотого треугольника» и увидеть, какие зоны торгового зала имеют наибольшую проходимость (рису- нок 2.2). Это правая часть торгового зала. Но также становится понятно, что левая часть торгового зала является «холодной», то есть малопосещаемой. Рисунок 2.2 – Правило «золотого треугольника», применительно к торговому залу магазина ПАО «Магнит» Источник: составлено автором самостоятельно 33 Другой причиной этого является неоптимальное расположение рас- четно-кассового узла. После покупки большинства товаров повышенного спроса в начале и середине своего пути по торговому залу, потребитель направляется к кассе, обходя стороной левую часть торгового зала. Также в левой части торгового зала проходы менее широкие, чем в пра- вой, что делает ее менее привлекательной для потребителя. Между стелла- жами в центральной части торгового зала также не очень много пространства, что затрудняет перемещение там более одного человека. Оборудование торгового зала ПАО «Магнит» играет важную роль в ра- циональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с при- емкой, хранением и продажей товаров. В ПАО «Магнит» наиболее распространенными типами торговой ме- бели являются пристенные горки которые устанавливаются в торговом зале вдоль стен, а островные - в средней части торгового зала. Также используют прилавки для отпуска различных товаров, размеще- ния отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров. Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Они оснаща- ются вращающимся стулом с подъемным сиденьем. Для оснащения подсоб- ных помещений применяют стеллажи, подтоварники, поддоны, вешала. Мебель в торговом зале ПАО «Магнит» удобная в эксплуатации, обес- печивает широкий показ товаров и создает максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она отвечает эксплуатационно-техническим, экономи- ческим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требова- ниям. Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-тех- нологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят за- траты покупателями времени на приобретение товаров. Расчеты с покупателями осуществляются путем приема денег непосред- ственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного 34 учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассо- вые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, контроль за ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется процесс расчетов с покупате- лями. Таким образом, проведенное исследование планировки оборудования помещений ПАО «Магнит» позволило сделать следующие выводы: торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, что обеспечивает оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, ис- пользуя кратчайшие пути движения товаров; торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчай- шим путем, что особенно важно при поступлении в магазин това- ров в таре-оборудовании; торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торго- вого оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверх- ность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная; планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направ- ление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки. Однако, кроме достоинств в ходе проведенного исследования были вы- явлены и недостатки: наличие холодных зон в левой части торгового зала; наличие узких проходов в левой части и в центре торгового зала; неэффективное использование торговой площади магазина. 35 2.3 Пути совершенствования планировки в торговом зале магазина ПАО «Магнит» По итогам проведенного исследования планировки торгового зала ПАО «Магнит» были сформулированы следующие предложения по их совершен- ствованию: произвести более рациональное размещение оборудования, для увеличения пространства между стеллажами; произвести перепланировку торгового зала, в левую его часть пе- ренести более востребованные товары, для того чтобы направить туда покупательский поток; изменить расположение расчетного-кассового узла, чтобы потре- битель проходил как можно больше отделов по пути к нему; оптимизировать выкладку товаров в торговом зале, что позволит сократить перегруженность торгового зала установочным обору- дованием; если возможно, произвести перепланировку складских помеще- ний, уменьшить их площадь, что позволит увеличить площадь тор- гового зала. При этом в целом, совершенствование планировки ПАО «Магнит» и раз- мещение товаров будет направлено на: повышение коэффициентов установочной площади, коэффици- ента выкладки товаров; повышение удельного веса торговой площади в общей площади магазина; выбор оптимального режима работы предприятия и организации труда. Переоборудование помещений для хранения товаров в торговые пло- щади позволит преобразовать резервный запас товаров в выставочный запас центра, что будет способствовать росту товарооборота и повышению качества 36 торгового обслуживания покупателей. При этом размещение помещений и их планировка должны быть направ- лены на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологи- ческих операций на основе широкого внедрения современного торгово-техно- логического оборудования. Таким образом, имеющиеся возможности по увеличению торговой пло- щади, позволит получить дополнительный объём товарооборота, а также рас- ширить ассортимент реализуемых товаров, увеличить выкладку товаров и улучшить их показ, что приведёт к повышению качества торгового обслужи- вания потребителей и сокращению издержек потребления. 37 Заключение Подводя итог, следует отметить, что планировка торгового зала пред- приятия торговли является ключевой составляющей всего комплекса мер- чандайзинга торгового предприятия. Удачная планировка торгового зала, правильное размещение торгового оборудования и отделов в торговом пространстве магазина непременно при- ведут к увеличению пропускной способности магазина и объема его товаро- оборота, что напрямую ведет к получению конкурентного преимущества и увеличению прибыли торгового предприятия. В теоретической части работы были проанализированы основные поня- тия и методы планировки торгового зала, рассмотрены принципы и основные правила, которых придерживаются при планировке торгового зала, исследо- ваны методы размещения торгового оборудования, основные принципы зони- рования торгового зала и способы расчета эффективности торгового простран- ства, а также методы направления покупательского потока в торговом зале. В практической части работы была рассмотрена планировка торгового зала магазина ПАО «Магнит», проанализированы методы эффективной ком- поновки торгового пространства, используемые в торговом зале магазина, вы- явлены недостатки, связанные с распределением торгового пространства, а также сформулированы методы их решения. Цель работы – исследование и анализ теоретических основ и методов планировки торгового зала предприятия розничной торговли, а также выявле- ние способов повышения эффективности использования торгового простран- ства предприятием в целях оптимизации прибыли и преодоления конкурен- ции. Цель работы была достигнута. Все задачи – выполнены. 38 Список используемых источников 1. Алексина, С.Б. Мерчандайзинг. Учебное пособие / С.Б. Алексина. - М.: Форум, 2018. - 152 c. 2. Бузукова, Екатерина Анатольевна. Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице / Бузукова Екатерина Анатольевна. - М.: Питер, 2015. - 240 c. 3. Веллхофф, А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управле- ние товарными категориями / А. Веллхофф. - М.: Гребенников, 2004. - 280 c. 4. Галун, Дмитрий Визуальный мерчандайзинг на раз-два-три-четыре- пять / Дмитрий Галун. - М.: Питер, 2012. - 128 c. 5. Гузелевич, Наталия Мерчандайзинг. Практика эффективных продаж / Наталия Гузелевич. - М.: Издательство Гревцова, 2015. - 192 c. 6. Гузелевич, Наталия Фокусы мерчандайзинга. Эффективные "трюки" для торговцев и поставщиков / Наталия Гузелевич. - М.: Книга по Требованию, 2010. - 160 c. 7. Загребельная, Н. С. Мерчандайзинг. Учебное пособие / Н.С. Загре- бельная. - М.: МГИМО-Университет, 2015. - 188 c. 8. Лунина, В. Ю. Мерчандайзинг : учебное пособие / В. Ю. Лунина. — Донецк : ДОНАУИГС, 2018. — 219 с. — Текст : электронный // Лань : элек- тронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/215108 (дата обращения: 15.05.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 9. Кира, Рубен Канаян Эффективная выкладка товара; РИП-Холдинг - М., 2018. - 236 c. 10. Коновалова, О. В. Мерчандайзинг : учебное пособие / О. В. Конова- лова. — Кемерово : КемГУ, 2013. — 96 с. — ISBN 978-5-89289-784-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: 39 https://e.lanbook.com/book/45626 (дата обращения: 15.05.2022). — Режим до- ступа: для авториз. пользователей. 11. Клочкова, М. С. Мерчандайзинг / М.С. Клочкова, Е.Ю. Логинова, А.С. Якорева. - М.: Дашков и Ко, 2011. - 268 c. 12. Крок, Г.Г. Ювелирный магазин. Управление. Мерчандайзинг / Г.Г. Крок. - М.: 6 карат, 2014. - 159 c. 13. Логинова, Елена Мерчандайзинг / Елена Логинова. - М.: Научная книга, 2012. - 166 c. 14. Мокерова, О. П. Применение инструментов мерчандайзинга как фак- тор повышения оптовых продаж на предприятиях Кировской области / О.П. Мокерова. - М.: Синергия, 2010. - 121 c. 15. Морган, Тони Визуальный мерчандайзинг. Витрины и прилавки для розничной торговли / Тони Морган. - М.: Рипол Классик, 2012. - 208 c. 16. Парамонова, Т. Н. Мерчандайзинг / Т.Н. Парамонова, И.А. Рамаза- нов. - М.: КноРус, 2010. - 144 c. 17. Парамонова, Т.Н. Мерчандайзинг. Учебное пособие / Т.Н. Парамо- нова. - М.: КноРус, 2016. - 142 c. 18. Ромат, Е.В. Мерчандайзинг: сборник статей по теории и практике мерчандайзинга / Е.В. Ромат. - М.: Студцентр, 2019. - 889 c. 19. Семин, О. А. Сервис в торговле. В 3 книгах. Книга 2. Искусство тор- говать или Секреты мерчандайзинга / О.А. Семин, В.А. Сайдашева, В.В. Па- нюкова. - М.: Дело и сервис, 2020. - 112 c. 20. Таборова, А.Г. Умный мерчандайзинг. Практическое пособие / А.Г. Таборова. - М.: Дашков и К°, 2015. - 670 c. 40 ПРИЛОЖЕНИЕ А Продольная линейная планировка торгового зала 41 ПРИЛОЖЕНИЕ Б Поперечная линейная планировка торгового зала 42 ПРИЛОЖЕНИЕ В Смешанная линейная планировка торгового зала |