метрология. методичка МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ТЭТ. Методические рекомендации по выполнению практических работ по дисциплине метрология и стандартизация

• Название: Методические рекомендации по выполнению практических работ по дисциплине метрология и стандартизация
• Анкор: метрология
• Дата: 17.11.2019
• Размер: 166.91 Kb.
• Имя файла: методичка МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ТЭТ.docx
• Тип: Методические рекомендации; #95605
• страница: 4 из 6

Тема 8. Разработка проекта технических условий

Цель работы. Разработать проект технических условий на пищевую продукцию (или группу пищевых продуктов).

Материалы для работы.

1. 
   ГОСТ Р 51740 – 2001 «Общие технические условия» на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению;
   
2. 
   Государственный стандарт общих технических условий или технических условий на выбранную студентом продукцию.
   

Задание.

1. 
   Разработать проект ТУ на выбранный пищевой продукт.
   

Методические указания.

1. Общие положения

Учитывая переходный период внедрения Закона «О техническом регулировании» до появления технических регламентов на соответствующий вид пищевой продукции (или группу однородной продукции), разработка и внедрение технических условий правомерно.

Целью работы является разработка проекта технических условий на пищевую продукцию (или группу пищевых продуктов), на которую есть государственный стандарт общих технических условий, но с уточнением или дополнением требований к конкретному пищевому продукту (например: добавляется дополнительный пищевой компонент, меняется упаковка, изменяется технология переработки и др.).

Базовые нормативные документы необходимые для выполнения работы:

1. 
   ГОСТ Р 51740 – 2001 Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению;
   
2. 
   Государственный стандарт общих технических условий или технических условий на выбранную студентом продукцию.
   

Для сокращения времени и объема текста ТУ рекомендуется делать ссылку в тексте ТУ на соответствующий раздел и пункт базового стандарта. Полностью в текст вносить только дополнительные требования, вызванные изменениями (в составе и другими изменениями конкретного продукта – объекта разработки ТУ).

2. Порядок выполнения работы:

2.1. Ознакомиться с базовыми нормативными документами;

2.2. Выбрать объект разработки пищевой продукт и уточнить вносимые изменения в состав продукта или изменения требований (качество, безопасность) к продукту – как основание для разработки частного ТУ.

2.3. Ознакомится с ГОСТ «Общие технические условия» на выбранный продукт.

2.4. По методике ГОСТ Р 51740 – 2001 разработать стандарт частных ТУ на выбранный пищевой продукт. (приложение 2)

2.5. Выполненный в рукописном виде проект ТУ сдается в конце занятия на проверку преподавателю.

2.6. По итогам выполнения работы проводиться обсуждение.
Тема 9. Разработка стандарта организации (СТО). Процессы, документированные процедуры

Цель работы. Разработать стандарт организации. Процессы, документированные процедуры в системе менеджмента качества организации.

Материалы для работы.

1. ГОСТ Р ИСО 9000-2015 СМК. Основные положения и словарь.

2.ГОСТ Р 9001-2015 СМК. Требования.

3. Рекомендации «Типовая форма специализации процесса, содержащая требования к нему».

2.4 Рекомендации «Типовая форма документированной процедуры. Требования к содержанию и оформлению».

5. ГОСТ Р 1.4-92 «Стандарт предприятия. Общие положения».

Задание.

1. 
   Обучающейся с помощью преподавателя выбирает процесс или процедуру, представленных в общей части процессов и процедур.
   

2. Внимательно изучает рекомендации (в соответствии с видом выбранного стандарта организации, процесса или процедуры).

3. В ГОСТ Р ИСО 9001-2015 выбирает перечень требований к выбранному процессу, процедуре.

4. Изучает ГОСТ Р 1.4-92 «Стандарт предприятия. Общие положения».

5. Приступает к разработке стандарта организации.

6.Выполненный стандарт организации в рукописном виде сдается преподавателю на проверку.

7. В конце занятия дискуссия на тему занятия.

Методические указания. 1. Общие положения

1. 
   Процессы (стандарты организации)
   

Процесс- это устойчивая, целенаправленная совокупность взаимосвязанных видов деятельности, которая по определенной технологии преобразует входы в выходы, представляющих ценность для потребителя.

Процессы организации можно разделить:

1.1.1 Основные процессы. Процессы, добавляющие ценность продукции. Это процессы жизненного цикла продукции:

• 
  Процесс маркетинга;
  
• 
  Процесс проектирования и разработки;
  
• 
  Процесс закупок;
  
• 
  Процесс подготовки производства;
  
• 
  Процесс производства.
  

1.1.2 Процессы управления (обеспечивающие функции планирования, организации, контроля, координации, мотивации).

Процессы управления не добавляют ценности продукта. К ним можно отнести:

• 
  Процесс планирования;
  
• 
  Процесс управления системой качества;
  
• 
  Процесс управления финансовыми ресурсами;
  
• 
  процессы контроля.
  

1.1.3 Вспомогательные процессы:

• 
  процесс управления человеческими ресурсами;
  
• 
  процесс управления инфраструктурой;
  
• 
  процесс управления производственной средой;
  
• 
  процесс мониторинга и измерений.
  

1.2 Документированные процедуры (стандарты организации).

Документированная процедура - документированный установленный способ осуществления деятельности или выполнения определенной работы (процесса).

Можно выделить в рамках СМК следующие основные обязательные процедуры в организации:

1. 
   управление документацией;
   
2. 
   управление записями;
   
3. 
   управление несоответствующей продукцией;
   
4. 
   корректирующие действия;
   
5. 
   предупреждающие действия;
   
6. 
   внутренний аудит.
   

2. 
   Базовые нормативные документы, необходимые для разработки стандарта организации.
   

2.1 ГОСТ Р ИСО 9000-2015 СМК. Основные положения и словарь

2.2 ГОСТ Р 9001-2015 СМК. Требования.

2.3 Рекомендации. «Типовая форма специализации процесса, содержащая требования к нему».

2.4 Рекомендации. «Типовая форма документированной процедуры. Требования к содержанию и оформлению».

2.5 ГОСТ Р 1.4-92 «Стандарт предприятия. Общие положения».

Типовая форма спецификации процесса

• 
  Титульный лист (Приложение 2) - стр. 1;
  
• 
  Предисловие содержат:
  

а) № Стандарта организации;

б) отдел разработчик;

г) требованиям каких нормативных документов соответствует (перечень документов) – стр 2;

• 
  Содержание (перечень разделов стандарта и страниц) – стр. 3.
  
• 
  Стр.4
  

Раздел 1Область применения

Пример заполнения: Настоящий стандарт организации регламентирует порядок осуществления процесса _____________________________. Требования настоящего стандарта обязательны для выполнения всеми участниками процесса. Положения настоящего стандарта подлежат применению должностными лицами и структурными подразделениями организации, деятельность которых связана ____________________________.

Раздел 2Нормативные ссылки

Приводится перечень нормативных документов ссылки, на которые используются в настоящем стандарте.

Раздел 3 Термины и определения, сокращения и обозначения

В настоящем стандарте применяют термины и определения по ГОСТ Р ИСО 9000-2015.

• 
  например используются сокращения:
  

КД – конструкторская документация;

ГД – генеральный директор;

ОМТС – отдел материально – технического снабжения и др.

• 
  используются следующие обозначения:
  

процесс действие начало/конец






точка мониторинга проверка/анализ линия маршрута
Раздел 3Владелец процесса. Обеспечение ресурсами.

3.1. Владельцем настоящего процесса является _______________________

3.2. Владелец процесса отвечает за:

• 
  достижения целей процесса;
  
• 
  планирование, организацию, выполнение и контроль деятельности по процессу.
  

3.3. Ответственность за обеспечение настоящего процесса, выделенными ресурсами, несут:

• 
  квалифицированным и компетентным персоналом – начальник отдела контроля;
  
• 
  материальными ресурсами – начальник ОМТС;
  
• 
  необходимой инфраструктурой – гл. инженер;
  
• 
  финансовыми ресурсами – начальник ФО и т.п.
  

Раздел 4Требования к выполнению процесса

4.1. В этом разделе может быть приведено поэтапное описание процесса.

4.2. Схематически показана взаимосвязь с другими процессами организации.

4.3. Дан перечень и характеристика Входов и Выходов настоящего процесса.

4.4. Составлена и приведена «Карта процесса». Например карты процесса производства в приложении 4.

4.5. Мониторинг, измерение и оценка результативности процесса. Привести показатели измерения результативности процесса и методики их расчета.

4.6. Улучшение процесса. Привести ссылку на СТО или другой документ определяющий порядок работ по улучшению процесса.

4.7. Записи по процессу. Привести перечень документов организации содержащих записи по процессу.

5. Документирование. Внесение изменений.

Сослаться на СТО, регламентирующие этот вид деятельности в организации.

6. Рассылка.

Указать перечень подразделений и должностных лиц, которым рассылается настоящий СТО.
Типовая форма документированной процедуры. Требования к содержанию и оформлению.

Документированная процедура (ДП) (методика) - документированный установленный способ осуществления деятельности или выполнения определенной работы (процесса).

ДП должна отвечать на следующие вопросы:

1. 
   Какова ее область применения и сфера действия.
   
2. 
   Какова цель, задачи и результаты (выходы) описываемого процесса, деятельности или работы.
   
3. 
   Что, кем, как и где и в какой последовательности должно быть сделано.
   
4. 
   Какими полномочиями обладают и за что несут ответственность участвующие в процессе, деятельности или работе.
   
5. 
   Какие документы, ресурсы, материалы и оборудование используют в процессе работы.
   
6. 
   Какими показателями и характеристиками оценивают качество и эффективность выполнения работы на всех ее этапах, как и кем, они измеряются и контролируются.
   
7. 
   Каким образом документируется и регистрируется выполняемая работа.
   
8. 
   Как используются результаты выполненной работы (процесса)
   

Структура и формат документированных процедур (бумажная копия или электронные средства информации) могут быть определены в организации на основе рекомендаций, приведенных в документе Р 50-601-46-2004 «Рекомендации. Методика менеджмента процессов в системе качества».

В качестве средств описания процесса могут использоваться текст, потоковые диаграммы, таблицы, комбинации из них, или любые другие подходящие средства в соответствии с потребностями организации.

ДП должны содержать необходимую информацию и быть идентифицированы, они могут содержать ссылки на РИ, которые определяют порядок выполнения работ, нормативные документы и записи, которые используются или создаются при реализации ДП. Документированные процедуры, как правило, описывают действия, которые охватывают различные функции, в то время как РИ обычно регламентируют задачи, относящиеся к одной функции.

Исходя из общих требований к ДП, ее содержание должно включать следующие разделы:

Титульный лист (он же лист согласования/утверждения) (приложение 3).

Содержит утверждающую подпись, а также согласующие подписи с указанием должностных лиц, их фамилий и инициалов и дает согласования. Список согласующих подписей, который обычно оформляется виде таблицы в нижнем колонтитуле, зависит от конкретного назначения ДП, но, как правило, включает руководителя службы качества организации.

Содержание документа.

1. 
   Назначение и область применения процедуры.
   

Определяется назначение ДП и ее область действия. Указываются процессы и должностные лица, участвующие в выполнении процедуры. Указывается место ДП в общей системе документации СК организации.

2. 
   Описание процедуры, включающее:
   
   • 
     Общие положения о порядке действия ДП;
     
   • 
     Описание процедуры, которое может быть оформлено как пояснение к графическому описанию. При этом графическое описание процесса (процедуры) может быть выполнено различными графическими средствами: с помощью диаграмм потока (например, средствами программного продукта Visio), с помощью диаграмм в стандарте IDEF0/IDEF3 [11-12] или с помощью диаграмм в стандарте пакета ARISToolset [13];
     
   • 
     Иные положения, характеризующие особенности процесса, описываемого ДП.
     

Уровень детализации описания может меняться в зависимости от сложности действий, используемых методов и уровня опытности и подготовленности людей, необходимого для выполнения работ. Независимо от уровня детализации, желательно рассмотрение следующих аспектов:

• 
  Определение потребностей ОУ, его потребителей и поставщиков;
  
• 
  Описание процессов в форме текстовых терминов и/или потоковых диаграмм, относящихся к требуемым действиям;
  
• 
  Установление того, что должно быть сделано, кем или при помощи какой организационной функции; зачем, когда, где и как;
  
• 
  Описание контроля процесса и контроля идентифицированных действий;
  
• 
  Определение необходимых ресурсов для выполнения действий (в отношении персонала, подготовки, оборудования и материалов);
  
• 
  Определение соответствующей документации, относящейся к требуемым действиям;
  
• 
  Определение входов и выходов процесса и отдельных работ;
  
• 
  Определение измерений, которые должны быть предприняты.
  

ОУ, однако, может решить, что что-то из вышеупомянутой информации более применимо к рабочим инструкциям.

В разделе «Описание процедуры» должны быть определены:

1. требования к информационным ресурсам, необходимым для реализации ДП;

2. требования к другим материальным ресурсам, необходимым для реализации ДП (материалы, помещения, оборудование, технические средства);

3. 
   измеряемые показатели и характеристик качества документированного процесса и его результатов, их целевые значения, методы их измерения и мониторинга, анализа степени достижения целей и механизмы принятия решений по результатам анализа;
   
4. 
   записи, выполняемые в рамках ДП, или приведены ссылки на соответствующие разделы ДП или другие документы.
   

Формы, которые нужно использовать для этих записей, должны быть идентифицированы. Способы, необходимые для комплектования, регистрации и хранения записей должны быть установлены.

3. Ответственность.

Описывается распределение работ, ответственности и полномочий сотрудников и их организационные функции, также как их взаимосвязь с процессами и действиями, описанными в процедуре, должны быть идентифицированы.

Распределение ответственности может быть описано в форме матриц ответственности и полномочий, потоковых и иных диаграмм, сопровождаемых описательным текстом для достижения ясности.

4. Нормативные документы.

Приводятся ссылки на все нормативные документы как внешнего, так и внутреннего происхождения, которые относятся или используются при реализации данной ДП.

5. 
   Приложения.
   

В приложения могут быть включены таблицы, потоковые диаграммы и формы, содержащие информацию, поддерживающую ДП. Рекомендуется включать в состав ДП следующие приложения:

• 
  Приложение А. Графическое описание документированной процедуры (обязательное).
  
• 
  Приложение Б. Специфические для данной процедуры термины, определения и сокращения (по необходимости).
  
• 
  Приложение В и др. Определяются информационными потребностями ДП.
  

6. 
   Лист регистрации изменений.
   

Содержит информацию о произведенных в документе изменениях с указанием их номеров, дат внесения и распорядительных документов, разделов или листов ДП, к которым относятся изменения.

Разработка сбалансированной системы показателей.

2.1.1 Определение стратегических целей.

Определение стратегических целей в каждой из перспектив BSC представляет собой исходный пункт дальнейшей работы по построению.

Процесс определения стратегических целей связан с выбором ограниченного числа целей (менее 20) из большого набора первоначальных формулировок.

При этом следует понимать разницу между стратегическими целями и стратегическими мероприятиями.

Стратегические цели - отличающиеся от оперативных и алгебраических мероприятий значительным влиянием на конкурентоспособность компании и высокой сложностью реализации. Эти цели разрабатываются на основе базовой стратегической ориентации и относящиеся к одной из перспектив BSC (стратегический горизонт больше 3 лет).

Стратегические мероприятия - действия необходимые для достижения стратегических целей (ограниченные сроки исполнения).