Методические указания по организации и проведению производственной практики по пм 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

• Название: Методические указания по организации и проведению производственной практики по пм 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала
• Дата: 24.03.2023
• Размер: 295 Kb.
• Имя файла: Metodichka_PP06.doc
• Тип: Методические указания; #1013138
• страница: 4 из 4

Приложение 3

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Чувашской Республики

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики

ОТЧЕТ
о прохождении производственной практики
по ПМ 06 «Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала»


Фамилия, имя, отчество:________________________________________________________
Курс обучения:________________________________________________________________
№ группы:____________________________________________________________________
Специальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Руководитель практики от образовательной организации:____________________________
Руководитель практики от профильной организации:____________________________

МП

Чебоксары, 2023 г

Приложение 4

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Чувашской Республики

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики
СОГЛАСОВАНО:

1. Задание на производственную практику

2. Программа и содержание производственной практики

Представитель работодателя:

_______________________________

^ФИО

_______________________________

^{должность, подпись}

"_____" ________________2023 г.

М.П.
ЗАДАНИЕ

по профессиональному модулю ПМ 06 «Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала» на период производственной практики с ______________ по _________________студенту_____________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество)}

группы_________курса _______по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

ТЕМА ЗАДАНИЯ
Перечень работ для выполнения на производственной практике

1. 
   Организовать процесс разработки ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
   
2. 
   Осуществить текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями.
   
3. 
   Организовать процесс ресурсного обеспечения деятельности подчиненного персонала.
   
4. 
   Организовать процесс организации и контроля текущей деятельности подчиненного персонала.
   
5. 
   Организовать процесс инструктирования, обучения поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем месте.
   

Руководитель практики от образовательной организации_____________________________

^{подпись, ФИО}

Руководитель практики от профильной организации_________________________________

^{подпись, ФИО}

Приложение 5

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Чувашской Республики

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики

Производственная характеристика

на студента __________________________________________________________________

группа _______________, по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело с_____________по_______________________ на___________________________________

(наименование организации)

За время прохождения производственной практики, выполняя работы по виду деятельности: «Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала» в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) среднего профессионального образования (СПО) по специальности СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело показал следующие результаты

(обведите цифру, соответствующую степени выраженности оцениваемого качества):

5 — качество выражено в максимальной степени;

4 — качество выражено хорошо;

3 — качество выражено на среднем уровне;

2 — качество выражено ниже среднего уровня;

1 — качество выражено слабо

ОК, ПК	Компетенции сформированности	Баллы
ПК 6.1.	Продемонстрировал умения осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.	1	2	3	4	5
ПК 6.2.	Продемонстрировал умения осуществлять текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями.	1	2	3	4	5
ПК 6.3.	Продемонстрировал умения организовывать ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала.	1	2	3	4	5
ПК 6.4.	Продемонстрировал умения осуществлять организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.	1	2	3	4	5
ПК 6.5.	Продемонстрировал умения осуществлять инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем месте.	1	2	3	4	5
ОК 01.	Продемонстрировал умения выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.	1	2	3	4	5
ОК 02.	Продемонстрировал умения осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.	1	2	3	4	5
ОК 03.	Продемонстрировал умения планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.	1	2	3	4	5
ОК 04.	Продемонстрировал умения работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.	1	2	3	4	5
ОК 05.	Продемонстрировал умения осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.	1	2	3	4	5
ОК 06.	Продемонстрировал умения проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.	1	2	3	4	5
ОК 07.	Продемонстрировал умения содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.	1	2	3	4	5
ОК 09.	Продемонстрировал умения использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.	1	2	3	4	5
ОК 10.	Продемонстрировал умения пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.	1	2	3	4	5
ОК 11.	Продемонстрировал умения планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.	1	2	3	4	5

2.Укажите дополнительные качества, которые характеризуют молодого специалиста, но не указаны выше, а также Ваши замечания________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Заключение: считаю, что программа практики выполнена/не выполнена в полном обьеме, можно оценить на_______________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно)

оценку сформированности ОК _________________________________________________

(средний балл оценки ОК 1- ОК 10)
Руководитель практики _________________________________________
МП

Приложение 6

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Чувашской Республики

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики

Аттестационный лист

на студента ___________________________________________________________________

^{( фамилия, имя, отчество)}

43.02.15 Поварское и кондитерское дело проходившего производственную практику

(специальность/ профессия)

с"____"___________20____г. по"____"__________20___г.

1балл - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;

2 балла - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;

3 балла - Студент решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);

4 балла - Студент самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);

5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи студент решает/выполняет самостоятельно

№	Профессиональные компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
Вид деятельности: «Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала»
ПК 6.1.	Осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.	1	2	3	4	5
ПК 6.2.	Осуществлять текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями.	1	2	3	4	5
ПК 6.3.	Организовывать ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала.	1	2	3	4	5
ПК 6.4.	Осуществлять организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.	1	2	3	4	5
ПК 6.5.	Осуществлять инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем месте.	1	2	3	4	5

Руководитель практики от образовательной организации_____________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

Руководитель практики от профильной организации_____________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

МП