методичка. Методические указания по проведению практических занятий
 Скачать 1 Mb.
|
|
Контрольные вопросы 1. Определение целевой аудитории 2.Значение услуги. Практическое занятие №4 «Рыночные концепции маркетинга и их применение предприятием гостеприимства. Решение ситуационных задач, кейсов» Цель: научиться решать ситуационные задачи Практическая часть Задание 1. Гостиница Салют имеет 23 номера на 46 гостей. Вместе с хозяйкой гостиницы в ней работают 30 человек. Несколько лет назад о старом пансионе, на базе которого была создана гостиница, не упоминалось ни в одном справочнике по туризму, а теперь все знают, что гостиница «Салют» является одной из лучших в своем классе. Несмотря на то что цены в гостинице довольно высокие в ней всегда много гостей. В среднем гостиница круглый год заполнена на 80%; это хороший показатель для гостиничного бизнеса. В работе хозяйка руководствуется такими принципами: Предоставлять услуги в соответствии с платой; Обеспечивать заинтересованность персонала в выполняемой ими работе; Заботиться о клиентах. Для изучения потребностей и вкусов клиентов и дальнейшего повышения качества обслуживания их просят заполнить вопросник, где они могут высказать свои впечатления о гостинице в целом, а также об организации и качестве питания и обслуживания. Задание: Представьте себя в роли консультанта и выполните следующие действия: Формулируйте вопросы анкеты по каждому из направлений работы гостиницы Предложите систему стимулирования клиентов гостиницы к заполнению вопросника Как повысить заинтересованность персонала гостиницы в повышении качества обслуживания? Задание 2. В профессиональном общении в гостиничном бизнесе часто применяются различные специфические обозначения и сокращения, незнание которых нередко приводит к недоразумениям. Заполните пустые клетки таблицы, расшифровав термины и условные обозначения. Используемые в международном гостиничном бизнесе.
Задание 3. Укажите, к каким из указанных стратегий маркетинга относятся перечисленные ниже определения. Стратегии: Диверсификации Развития рынка Проникновения на рынок Разработки услуги Определения:1. Гостиница стремится расширить сбыт имеющихся услуг на существующих рынках посредством продвижения самых конкурентоспособных услуг предприятия. Гостиница акцентирует внимание на новых услугах, улучшении их качества, разрабатывает новые или модифицированные услуги для существующих рынков. Гостиница оказывает новые услуги, ориентированные на новые рынки. Цели распределения, сбыта и продвижения отличаются от традиционных для гостиницы. Гостиница стремится расширить свой рынок, возникают новые потребительские сегменты. Задание 4. Традиционно применяя затратный метод ценообразования. Гостиницы получают 25% прибыли к затратам от работы лобби-бара. Закупочная цена товара А – 1,3 долл\л, товара Б- 12 долл/шт., товара С – 30 долл/кг. Объем закупок товара А – 300 л., товара Б – 1000 шт., товара С – 150 кг., Общие транспортные расходы – 200 долл., стоимость аренды площади в гостинице – 15 долл. В день, заработная плата бармена – 200 долл. в неделю. Товар предполагается продать за неделю. Определите цены продажи товаров, реализуемых в лобби-баре гостиницы. Практическое занятие №5 «Определение рыночного жизненного цикла гостиничного продукта и способов его продления» Цель: научиться определять особенности маркетинговых решений на каждом этапе жизненного цикла гостиничного продукта. Практическая часть Задание 1. Определите гостиничные продукты, товары, услуги гостиниц, ориентирующих собственную деятельность на различные рыночные сегменты, к которым подходит один из указанных на рис. 1 видов жизненного цикла. Аргументируйте свой выбор.       время времяТрадиционный(включает отчетливые Провал ( продукт не имел успеха) периоды внедрения, роста, зрелости и спада) Задание 2. ознакомившись с рисунком «Схема жизненного цикла продукта/услуги» заполнить таблицу «Характеристика стадий жизненного цикла продукта/услуги».  Рисунок – Схема жизненного цикла продукта/услуги Таблица – Характеристика стадий жизненного цикла продукта/услуги
Контрольные вопросы: 1) Особенности продукта на рынке гостиничных услуг 2) Уровни гостиничного продукта 3) Определение жизненного цикла гостиничной услуги 4) Концепция жизненного цикла услуги 5) Стадии жизненного цикла услуги Практическое занятие №6 «Разработка практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов» Цель: научиться определять основные составляющие системы продвижения гостиничных услуг Теоретическая часть Основными составляющими системы продвижение являются: - реклама - распространение информации об услугах с использованием платных каналов; - пропаганда - использование бесплатных каналов распространения информации о товарах и услуги в форме связей с общественностью для получения благоприятной популярность и формирование привлекательного имиджа; - стимулирование сбыта - формирование системы поощрительных мер и приемов по целью увеличения реализации услуг. Система маркетинговых коммуникаций оперирует разнообразным инструментарием: ярмарки, выставки, коммерческие презентации, рекламные издания, демонстрации, проведение конкурсов, специальные рекламные средства и др.. В процессе маркетинговых коммуникаций участвуют: коммуникаторы (отправители информации), адресаты (получатели информации), собственно информация, коммуникационная система. Подробнее репозиционирования гостиничного продукта можно разделить на четыре типа: И) гостиничный продукт репозиционуеться по просьбе нового сегмента рынка (включает изменение продукта или, возможно, только изменение путей его внедрения на рынок); 2) отель пытается добавить к своему сегменту гостиничного рынка новый целевой сегмент. Новый продукт внедряется в соответствии с потребностями нового сегмента одновременно с сохранением старого продукта, удовлетворяющего старый сегмент рынка; 3) Отель увеличивает размер существующего целевого сегмента. Это сложная задача, поскольку туристы со временем могут изменить свое отношение к гостиничному продукту; 4) структура рынка меняется самостоятельно. Отношения между продуктами на гостиничном рынка изменяются и соответственно изменяются характеристики, определяющие целевой рынок. Практическая часть Задание 1. Используя Интернет ресурсы привести примеры разработки нового продукта. 1. Разрабатываемый продукт должен повышать рейтинг гостиницы и способствовать увеличению его прибыли. 2. При разработке новых продуктов акцент необходимо делать не на количество, а на качество. 3. Разработать меры, которые помогут защитить продукт от копирования конкурирующими отелями. 4. Необходимо заранее определить возможные доходы и возможные потери, связанные с выводом нового продукта на рынок. Задание 2. Часто гостиницы в своем секторе одновременно создают несколько торговых знаков, что дает возможность занимать уникальное положение для разных сегментов. Однако проблема здесь заключается в том, чтобы один торговый знак не поглощал другой. Например, французский гостиничная группа «Аккор» свой продукт поделила между следующими концепциями (среди них есть гостиницы от одно - до четырехзвездочных): «Софитель», «Меркур», «Новотель», «Алтея», «Ибис», «Урбис», «Формула 1», «Мотель 6», «Парфенон», «Пульман». Определить для этих средств размещения репозиционирование гостиничного продукта и разделить на четыре типа. Контрольные вопросы 1.Основные составляющие системы продвижения гостиничных услуг 2. Правила разработки нового продукта. 3.Типы репозиционирования гостиничного продукта 4. Изучение методов ФОССТС Практическое занятие №7 «Разработка рекламного обращения: слогана, логотипа, основного текста, товарного знака, торговой марки» Цель: научиться составлять рекламные обращения и рассчитывать экономическую составляющую (бюджет) рекламной кампании и PR-кампании. Порядок работы: 1) создайте рекламное сообщение или PR-информацию о любом мероприятии в индустрии гостеприимства и туризма, проходящее в городе Новороссийске или других регионах РФ, рекламу нового отеля, рекламу конференции по случаю внедрения на рынок новой гостиничной услуги и т.д. 2) разработайте информационное рекламное сообщение в виде ньюс-релиза – краткого новостного материала, рассчитанного для объявления по радио, телевидению на несколько минут; 3) составьте пресс-релиз о любом мероприятии, событии, новой услуге внедряемой гостиницей на рынок, или о проведении пресс-конференции по случаю открытия нового отеля или ресторана при гостинице – для публикации статьи. Образец для составления пресс-релиза
4) разработайте факт-лист о деятельности гостиничного предприятия – краткий PR-документ, отражающий профиль, продукты, специализацию, месторасположение, краткую историю отели, текущие результаты продаж и перспективы деятельности. 5) разработанные Вами рекламные сообщения проанализируйте и запишите таблицу:
Порядок работы: 1. Составьте график информационного обращения: - укажите интенсивность информационного давления, по неделям; - укажите структуру информационного обращения (размер, место, продолжительность); 2. Рассчитайте экономическую составляющую плана для деятельности гостиничного предприятия при проведении рекламной кампании: общее количество финансовых ресурсов (ВСЕГО) выделяемых на рекламную кампанию и на отдельные статьи расходов. Бюджет рассчитать в рублях. Учитывать финансовый оборот гостиничного предприятия. Данные свести в таблицу: Образец
3. Составить рекламный текст на услуги гостиницы по службам гостиницы 1 ряд- на услуги номерного фонда 2 ряд- услуги питания 3 ряд- дополнительные услуги Контрольные вопросы: 1) Какие существуют средства распространения рекламы? 2) Какие способы расчета и определения размера бюджета на рекламную кампанию работаю в практике в современных гостиницых? 3) Укажите преимущества использования гостиницей собственного сайта, Интернет-страницы для продвижения гостиничного продукта на рынке 4) Укажите возможности отелей для повышения процента загрузки гостиницы, увеличения объема продаж дополнительных услуг при проведении рекламных кампаний 5) Перечислите цели и методы (способы) исследования конкурентов, используя официальные Интернет-страницы и другие способы сбора информации | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||