Методические указания по выполнению лабораторнопрактических работ по дисциплине Научные основы производства продуктов питания
 Скачать 1.03 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО «НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Кафедра технологии и товароведения пищевой продукции НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Методические указания по выполнению лабораторно-практических работ НОВОСИБИРСК 2013 18 УДК 641.5(07) ББК 36, я7 Н 347 Кафедра технологии и товароведения пищевой продукции Составители: Тарабанова Е.В., Ворожейкина Н.Г., Халина О.Л., Гаптар С.Л., Коршунова В.В., Филиппова Ю.А. Рецензент: к. м. н., доцент Тюньков И. В. Научные основы производства продуктов питания (методические указания по выполнению лабораторно-практических работ) Новосиб. гос. аграр. ун-т., Биолого-технол. ф-т; сост.: Е.В. Тарабанова, Н.Г. Ворожейкина, О.Л. Халина, С.Л. Гаптар, В.В. Коршунова, Ю.В. Филиппова – Новосибирск, 2013. – 60 с. Методические указания по выполнению лабораторно-практических работ по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания» разработаны в соответствии с требованиями образовательных стандартов по специальности 260501.65. Технология продуктов общественного питания и направлению подготовки 260800 – Технология продукции и организация общественного питания, 100800.62 Товароведение, 221700.62 Стандартизация и метрология. Представлены методические указания по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания» по выполнению лабораторно-практических работ выполнению курсовой работы. В каждой работе изложена цель, задачи, краткие теоретические положения, а также методика выполнения работы Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическом советом Биолого-технологического факультета (протокол № 1от 12 февраля 2013 г.). © Новосибирский государственный аграрный университет, 2013 18 Содержание Введение Лабораторная работа № 1 Правила работы в лаборатории. Лабораторная посуда Тема: Основы научных исследований Практическая работа №1 Статистическая обработка данных Тема: Дисперсионные системы Лабораторная работа № 2 Определение стойкости (прочности) эмульсии майонезов Тема: Основы технологии консервированных продуктов Лабораторная работа № 3 Определение содержания влаги и сухих веществ Тема:Основы технологии производства пищевкусовых продуктов Лабораторная работа № 4 Определение органолептических и физико-химических показателей кофе натурального растворимого Лабораторная работа № 5 Физико-химические методы исследования чая Тема: Технология производства мясопродуктов Практическая работа №2 Основные технологические приемы производства колбасных изделий Лабораторная работа №6 Определение физико-химических показателей мяса и мясопродуктов Тема: Основы технологии производства молочных продуктов Практическая работа №3 Классификация молочных продуктов Лабораторная работа №7 Определение кислотности молока Тема: Основы технологии мучных и кондитерских изделий Практическая работа №4 Производство макаронных изделий, шоколада и карамельных изделий Лабораторная работа №8 Определение щелочности печенья. Лабораторная работа №9 Определение варочных свойств макарон Тема: Научные основы производства безалкогольных напитков Лабораторная работа № 10 Определение массовой доли мякоти в соке 18 ВВЕДЕНИЕ Основной целью дисциплины «Научные основы производства продуктов питания» является изучение химических, физико-химических, биохимических и микробиологических процессов, лежащих в основе переработки растительного и животного сырья в пищевые продукты. В процессе изучения дисциплины решаются следующие задачи: - изучение основных видов сырья, используемого в производстве пищевых продуктов; - знакомство будущих инженеров с различными направлениями в технологии производства продуктов питания; - изучение основных положений технологии производства пищевкусовых продуктов, безалкогольной, пивоваренной, молочной, мясной, рыбной, вино- водочной, сахаристой продукции, консервного, детского и функционального продуктов питания; - изучение научных основ, а также последовательности проведения процессов, протекающих при производстве продуктов питания. Дисциплина Научные основы производства продуктов питания в соответствии с требованиями ФГОС ВПО направлена на формирование следующих профессиональных (ПК) компетенций: 1. использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования. Умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности ПК-3; 2. научно-исследовательская деятельность: умеет проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов ПК-30; 3. способен изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания ПК-31. В результате изучения дисциплины студент должен знать: - основные составные вещества пищевых продуктов, их свойства, строение, классификации и изменении их в процессе производства; - научные основы технологии пищевых производств: микробиологические и биохимические, физико-химические и химические; - технологии отдельных производств. уметь: - обоснованно разрабатывать задачи в области технологии пищевых производств; - проводить лабораторные испытания исходного сырья и конечного продукта. 18 владеть: - методами проведения стандартных испытаний по определению физико- химических показателей свойств пищевых продуктов; - статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве пищевых продуктов. Формирование профессиональных компетенций на основании ФГОС при подготовке студентов, обучающихся по направлению 100800.62 Товароведение предполагает: 1. использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров ПК-5; 2. знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество ПК-13; 3. знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции ПК-14. В результате изучения дисциплины студент должен знать: - основные составные вещества пищевых продуктов, их свойства, строение, классификации и изменении их в процессе производства; - научные основы технологии пищевых производств: микробиологические и биохимические, физико-химические и химические; - технологии отдельных производств. уметь: - обоснованно разрабатывать задачи в области технологии пищевых производств; - проводить лабораторные испытания исходного сырья и конечного продукта. владеть: - методами проведения стандартных испытаний по определению физико- химических показателей свойств пищевых продуктов; - статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве пищевых продуктов. Формирование профессиональных компетенций на основании ФГОС при подготовке студентов, обучающихся по направлению 221700.62 Стандартизация и метрология предполагает: 1. способность и готовность приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии ОК-4; 2. способность использовать навыки работы с информацией из различных источников для решения профессиональных и социальных задач ОК-19; 18 3. производить оценку брака, анализировать его причины и разрабатывать предложения по его предупреждению ПК-5; 4. проводить эксперименты по заданным методикам с обработкой и анализом результатов, составлять описания проводимых исследований и подготавливать данные для составления научных обзоров и публикаций ПК-20. знать: - основные технические и конструктивные характеристики продукции, организацию конструкторской и технологической подготовки производства, технологические процессы и режимы производства; производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования. уметь: - применять аттестованные методики выполнения измерений, испытаний и контроля; - анализировать данные о качестве продукции и определять причины брака; владеть: - навыками обработки экспериментальных данных и оценки точности (неопределенности) измерений, испытаний и достоверности контроля; - навыками оформления результатов испытаний и принятия соответствующих решений. В подготовке специалистов представления о принципах производства продуктов являются основами для изучения прикладных общих и специальных дисциплин. Лабораторный практикум по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания» является практическим дополнением к теоретическому курсу и направлен на закрепление теоретических знаний, полученных студентами на лекционных занятиях. В настоящем учебном пособии по основам производства пищевых продуктов прикладные вопросы производства продуктов увязаны с фундаментальными вопросами физиологии питания, органической и коллоидной химии, товароведения, биохимии, а также других специальных дисциплин. Каждая работа содержит цель, краткие теоретические положения, приборы и материалы, методы исследования, порядок оформления результатов работы, вопросы для самопроверки и список рекомендуемой литературы. К выполнению работы студенты допускаются только после прохождения инструктажа по технике безопасности и противопожарной безопасности. Обязательным условием допуска студента к экспериментальной части служит теоретическая подготовка (конспект лабораторной работы в тетради) и наличие халата. Лабораторные работы выполняют подгруппами по 3-4 человека. Выбор 18 варианта работы и конкретное задание указывает преподаватель, который определяет задачи, стоящие перед студентами. Отчеты по лабораторным работам студенты оформляют в тетради. Оформленную работу подписывает преподаватель в конце занятий при защите отчета. Рабочее место студент сдает лаборанту кафедры. Лабораторная работа №1 ПРАВИЛА РАБОТЫ В ЛАБОРАТОРИИ. ЛАБОРАТОРНАЯ ПОСУДА. Все студенты, проходящие обучение в лаборатории Технологии продукции общественного питания должны пройти вводный инструктаж по вопросам охраны труда и режима работы лаборатории, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены. При проведении инструктажа необходимо разъяснить специфику труда в лаборатории, правила охраны труда, санитарно-противоэпидемического режима, а также внутреннего распорядка. Повторный инструктаж должен проводиться не реже одного раза в шесть месяцев по программе инструктажа на рабочем месте с целью проверки и повышения уровня знаний правил и инструкций по охране труда. Внеплановый инструктаж должен проводиться в случае: внедрения новых методов исследований, нового оборудования; изменений правил по охране труда; нарушения работниками требований охраны труда, приведших к травме, аварии, взрыву или другим несчастным случаям. Все виды инструктажа должны регистрироваться в специальном журнале с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего. При регистрации внепланового инструктажа должна указываться причина его проведения. Ответственность за проведение инструктажа и контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности возлагается на заведующего лабораторией и преподавателя, ведущего дисциплину. Студент допускается к лабораторно-практическим занятиям при наличии спецодежды (лабораторный халат), головного убору (шапочка или платок) и сменной обуви (закрытая, без каблуков). Каждый работающий должен знать, где в лаборатории находится аптечка, содержащая все необходимое для оказания первой помощи. Запрещается держать на лабораторных столах портфели, сумки и другие посторонние предметы, вешать в лаборатории верхнюю одежду и оставлять обувь, засорять раковины бумагой, песком и другими твердыми предметами, выливать в раковины остатки растворителей, реакционных смесей, дурнопахнущих и слезоточивых веществ. 18 В лаборатории категорически запрещается принимать и хранить пищу, пить, а также курить. Перерывы в работе, связанные с принятием пищи и курением, делаются с ведома преподавателя и только после тщательного мытья рук с помощью мыла и щетки. Во время работы не следует касаться руками лица: многие органические вещества (например, нитросоединения, альдегиды, непредельные соединения) сильно раздражают кожу, а при попадании на слизистую оболочку глаз вызывают сильное жжение и последующее воспаление При отмеривании жидких веществ пипеткой запрещается всасывать их ртом, необходимо пользоваться грушей. Категорически запрещается в целях выяснения соответствия получаемого препарата требующегося для синтеза пробовать его на вкус. Испытывать вещества на запах можно, осторожно направляя на себя его. пары легким движением руки, а не наклоняясь к сосуду и вдыхая их полной грудью. Лабораторные работы с использованием химических веществ. При проведении работ следует: – закрывать пробками сосуды с кислотными и щелочными растворами после их полного остывания; – направлять в сторону от себя и других работников отверстие лабораторной посуды при нагревании веществ; – пользоваться воронкой при переливании веществ; – пользоваться полотенцем при переносе сосудов с горячей жидкостью; при этом сосуд необходимо поддерживать двумя руками: одной рукой за дно, другой - за горловину; – поднимать двумя руками большие химические стаканы с жидкостью; при этом отогнутые края стаканов должны опираться на указательные пальцы; – передавать в мойку использованную химическую посуду и приборы, содержавшие кислоты, щелочи и другие вредные вещества, после их очистки от остатков этих веществ и нейтрализации. Запрещается при проведении работ: – использовать горелки с неисправными вентилями; – держать голову в полости вытяжного шкафа и над сосудами с испаряющимися веществами; – производить органолептическую оценку неизвестных химических веществ; – хранить и применять реактивы без этикеток; – работать без специальной одежды, средств индивидуальной защиты и предохранительных приспособлений; – выполнять работы, не связанные с лабораторными заданиями; – пользоваться стеклянной посудой с надколами, трещинами, острыми краями; – втягивать ртом в пипетку исследуемое вещество; 18 – нагревать на открытом огне сосуды с ядовитыми сильнодействующими веществами. Химико-лабораторные изделия из стекла Химическая лабораторная посуда используется при проведении аналитических работ, хранении химических реактивов и веществ, подготовке к проведению биологических и химических анализов, неорганического и органического синтеза. Стекло как материал, используемый для производства химико-лабораторной посуды, обладает высокой химической и коррозийной стойкостью. Химико-лабораторные изделия подразделяют на: - лабораторные изделия общего назначения (колбы, воронки, стаканы, цилиндры, капельницы, часы песочные и др.); - мерные изделия 1-го и 2-го класса точности (колбы, цилиндры, пипетки, бюретки, микропипетки, мензурки). Лабораторные изделия общего назначения. В соответствии с требованиями ГОСТ 25336-82 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные» на колбы конические, плоскодонные, круглодонные, Вюрца, грушевидные, остродонные, стаканы высокие, низкие наносится обязательная маркировка: - номер ГОСТ; - обозначение единицы измерения; - цифра соответствующая условному номинальному объему; - матовая поверхность для нанесения лабораторных записей; - марка, логотип завода-изготовителя; - обозначение размера конуса; - обозначение марки стекла. Пример нанесения маркировки на изделия общего назначения приведен на рисунке 1. Обозначение размера конуса Обозначение марки стекла Номинальная вместимость 18 Поле для записей Номер ГОСТ Логотип производител я Единица измерения Шкала ориентировочног о объёма Рисунок 1. Нанесение маркировки на изделия общего назначения из стекла на примере колбы конической типа Кн. 1. Колбы конические тип Кн. Колбы конические типа Кн (рис 1.) предназначены для фильтрования, выпаривания, перегонки, дистилляции и синтеза в лабораторных условиях. Изготавливаются из термически стойкого стекла группы ТС. Виды конических колб представлены в таблице 1. Таблица 1. Техническая характеристика конических колб типа Кн. Вместимость, мл D, мм H, мм Конус ГОСТ 8682-93 50 51 85 14/23, 19/26 100 64 105 14/23, 19/26, 29/32 250 85 135 19/26, 24/29, 29/32 500 105 170 29/32 1000 131 215 29/32, 45/40 2000 166 275 29/32, 45/40 Примечание. Здесь и далее: D – диаметр колбы,(мм); H - общая длина (мм). 2. Колбы круглодонные тип К. 18 Колбы круглодонные типа К (рис. 2) применяются в качестве приемников при перегонке, для различных органических синтезов и аналитичнских работ. Колба круглодонная вместимостью 1000 мл выпускается только с взаимозаменяемыми конусами. Рисунок 2.Колбы круглодонные типа К 3. Колбы грушевидные типа (Гр). Рисунок 3. Колба грушевидная типа Гр Колбы грушевидные применяется для фильтрования, выпаривания, перегонки, разгонки, дистилляции и синтеза химических веществ в лабораторных условиях (рис. 3). Колбы грушевидные изготавливаются из стекла группы ТС. В таблице 2 представлены виды грушевидных колб в зависимости технических характеристик. Таблица 2. Технические характеристики грушевидных колб типа Гр. Вместимость, мл D, мм H, мм Конус ГОСТ 8682-93 10 32 60 14/23 25 40 90 50 53 95 100 63 110 250 85 135 29/32 4. Колбы плоскодонные тип П. 18 Рисунок 4. Колбы плоскодонные типа П Колбы плоскодонные тип П (рис. 4), применяются в качестве приемников при перегонке, для различных органических синтезов и аналитичнских работ. Колбы плоскодонные изготавливаются из стекла группы ТС. 5. Колбы с тубусом (Бунзена). Колбы с тубусом изготавливаются из термически стойкого стекла группы ТС. Применяется для фильтрования в вакууме. Рисунок 5. Характеристики основных видов колб Бунзена приведены в таблице 3. Рисунок 5. Колбы с тубусом (Бунзена) Таблица 3. Технические характеристики Колбы с тубусом (Бунзена) вместимость, мл D, мм d, мм H, мм Конус ГОСТ 8682-93 100 65 19 100 19/26 250 90 29 136 29/32 500 109 29 186 29/32 1000 132 45 240 45/40 2000 180 45 288 45/40 5000 238 45 360 45/40 Примечание. D – диаметр колбы,(мм);d диаметр конуса (мм), H - общая длина (мм). 18 6. Стаканы типа В высокие с носиком. Стаканы типа В применяется для фильтрования, выпаривания и приготовления растворов в лабораторных условия (рис. 6). Рисунок 6. Стаканы типа В Стаканы высокие типа В изготавливаются из термически стойкого стекла группы ТС . Стаканы вместимостью 5, 10, 25, 50, 100, 150 мл производятся из стекла ХС согласно ТУ У 26.1-14307481- 043:2007. Стаканы номинальной вместимостью 50 мл и более могут быть изготовлены со шкалой (т абл. 4). Таблица 4. Технические характеристики стаканов типа В высоких с носиком Наименование Вместимость, мл D, мм Н, мм стакан В-1 (высокий), ХС* 5 20 30 10 24 40 25 33 50 50 38 60 100 40 100 150 50 100 стакан В-1 (высокий), ТС 50 38 70 100 48 80 150 54 95 250 60 120 400 70 130 600 80 150 800 90 175 1000 95 180 2000 120 240 Примечание. *ХС – химически стойкое стекло группы ХС. 7. Стаканы типа Н низкие с носиком. Стаканы типа Н низкие с носиком применяется для фильтрования, выпаривания и приготовления растворов в лабораторных условиях (рис. 7). 18 Рисунок 7. Стаканы типа Н Стаканы низкие изготавливаются из термически стойкого стекла группы ТС (табл. 5). Стаканы объемом 200, 300, 500 мл производятся согласно ТУ У 26.1- 14307481-043:2007. Стаканы номинальной вместимостью 50 мл и более могут быть изготовлены со шкалой Таблица 5. Технические характеристики стаканов типа Н низких с носиком Наименование Вместимость, мл D, мм Н, мм стакан Н-1 (низкий), ТС 50 42 60 100 50 70 150 60 80 200* 65 88 250 70 95 300* 75 102 400 80 110 500 87 118 600 90 125 800 100 135 1000 105 145 2000 130 185 3000 150 210 5000 170 270 18 8. Воронки лабораторные тип В. Рисунок 8. Воронки лабораторные тип В. Воронки лабораторные тип В применяются для переливания жидкостей и фильтрования с помощью бумажного фильтра (рис. 8). Воронки лабораторные тип В изготавливаются из стекла стойкого к химическим воздействиям группы ХС. Изготавливаются по ГОСТ 25336-82 (табл. 6) Таблица 6. Технические характеристики воронок лабораторных тип В D, мм d, мм H, мм 25 6 38 36 7 50, 80 56 11 80 75 11 110, 140 100 14 150, 200 150 16 230 Примечание.H - общая длина (мм); D - диаметр верхней части воронки (мм); d - диаметр нижней части воронки (мм). 9. Капельница с клювиком и полиэтиленовой пробкой Капельница с клювиком применяется для дозирования индикаторов и других растворов в лабораторной практике (рис.9). Капельницы изготавливаются из химически стойкого стекла группы ХС вместимостью 50 мл 18 Рисунок 9. Капельница с клювиком и полиэтиленовой пробкой 10. Стаканчики для взвешивания тип СВ (высокие), СН (низкие) Высокие и низкие стаканчики применяется для взвешивания и хранения веществ при лабораторных работах (рис. 10). По техническим характеристикам должны отвечать ГОСТ 25336-82 (табл. 7) Рисунок 10. Стакнчики для взвешивания тип СВ (на рисунке слева) и СН (на рисунке справа) Таблица 7. Технические характеристики стаканчиков для взвешиваниятип СВ, СН Тип D, мм Н, мм Конус ГОСТ 8682-93 CВ (высокий) 20 30 14/8 25 40 19/9 30 50 24/10 40 65 34/12 СВ (низкий) 32 50 34/12 43 50 45/13 58 50 60/14 82 50 85/15 11. Лопаточки стеклянные, палочки стеклянные. Стеклянные лопаточки и палочки применяются для проведения лабораторных исследований (рис. 11) и имеют различные длины и диаметр (табл. 8). 18 Рисунок 11. Лопаточки и палочки стеклянные Таблица 8. Технические характеристики стеклянных лопаточек и палочек Наименование L, мм D, мм лопаточка 150-250 4-6 палочка стеклянная 180 4 250 4-6 450 4-6 Примечание. L – длина палочки или рукоятки лопаточки, мм; D – диаметр, мм Мерные лабораторные изделия В соответствии с требованиями ГОСТ 29227-91, ГОСТ 29228-91 «Пипетки градуированные», ГОСТ 29169-91 «Пипетки с одной меткой», ГОСТ 29251-91 «Бюретки», ГОСТ 1770-74 «Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки» на мерные изделия 2-го класса точности наносится обязательная маркировка: - логотип завода изготовителя; - цифра, соответствующая номинальному объёму либо оцифрованные отметки, указывающие объём (шкала); - обозначение единицы измерения; - класс точности изделия; - обозначение температуры, при котором проводилась градуировка; символы Н или О – вымерка изделия на налив или отлив; - номер ГОСТ; - знак утверждения типа на изделия, которые внесены в реестр СИТ; - оттиск клейма поверки (при выпуске с производства мерная посуда подлежит обязательной поверке); - обозначение размера конуса. 18 1. Бюретки тип 1 Рисунок 12. Бюретки Бюретки применяются для точного отмеривания небольших количеств жидкости и титрования. По ГОСТ 29251-91 и ГОСТ 29252-91 выпускаются бюретки с одноходовым краном - исполнение 1; боковым краном - исполнение 2; без крана - исполнение 3; двухходовым краном - исполнение 4; двухходовым краном и автонулем - исполнение 5 (рис. 12). Бюретки могут изготавливаться 1-го и 2-го класса точности (табл. 8). Таблица 9. Технические характеристики бюреток типа 1 Исполнение Вместимость, мл Цена деления, мм L, мм 1, 2, 3 1 0,01 575 2 0,01 650 5 0,02 800 1, 2, 3, 4, 5 10 0,05 570 25 0,1 620 50 0,1 820 100 0,2 870 2. Колбы мерные с одной отметкой. Колбы мерные с одной отметкой применяются для измерения и хранения определенного объема жидкости (рис. 13).Колбы мерные согласно ГОСТ 1770-74 выпускаются с одной отметкой - исполнение 1; одной отметкой и пришлифованной пробкой исполнение - 2; одной отметкой и пластмассовой пробкой исполнение - 3. Колбы мерные вместимостью 5, 10, 1000 и 2000 мл выпускаются только 1 и 2 исполнения. Технические характеристики колб мерных с одной отметкой представлены в таблице 10. 18 Рисунок 13. Колбы мерные с одной отметкой Таблица 10. Технические характеристики колб мерных с одной отметкой Вместимость, мл D, мм d, мм в зависимости от класса точности H, мм Конус ГОСТ 8682-93 1 2 5 22 6-8 6-10 70 7/16 10 27 6-8 6-10 90 7/16 25 40 8-10 8-10 110 7/16, 10/19 50 50 10-12 10-12 140 10/19, 12/21 100 60 12-14 12-14 170 10/19, 12/21 200 75 14-17 14-17 210 14/23 250 80 14-17 14-17 220 14/23 500 100 17-21 17-21 260 14/23, 19/26 1000 125 21-25 21-25 300 19/26, 24/29 2000 160 25-30 25-30 370 24/29, 29/32 3. Колбы мерные с двумя отметками Колбы мерные с двумя отметками применяются для приготовления и хранения двухкомпонентных растворов. По ГОСТ 1770-74 выпускаются с двумя отметкам - исполнение 1; с двумя отметками и пластмассовой пробкой - исполнение 2 и могут изготавливаться 1- го и 2-го класса точности (табл. 11). Рисунок 14. Колбы мерные с двумя отметками Таблица 11. Технические характеристики колб мерных с двумя отверстиями Вместимость, мл D, мм d, мм H, мм Конус ГОСТ 8682-93 50/55 50 10-12 185 10/19 100/110 60 12-14 235 10/19 200/220 75 14-17 265 14/23 4. Мензурки Мензурки применяются для отмеривания объема и отстаивания жидкости (рис. 15, табл. 12). 18 Рисунок 15. Мензурка Таблица 12. Технические характеристики мензурок Вместимость, мл Цена деления, мл Н, мм D, мм d, мм 50 5 80 45 32 100 10 100 56 38 250 25 120 75 55 500 25 150 95 70 1000 50 170 122 90 5. Стаканы мерные Стаканы мерные применяется для измерения алкогольных напитков при их разливе в розничной торговле (рис. 15, табл. 13). Таблица 13. Технические характеристики мерных стаканов Вместимость, мл Цена деления, мл D, мм Н, мм 50 25 48 105 100 50 54 115 200 50 56 130 Рисунок15. Стаканы мерные 6. Микропипетки градуированные Микропипетки градуированные применяются для точного отмеривания объемов жидкости при проведении исследований в химических, биологических и медицинских лабораториях (рис. 16). 18 Рисунок 16. Микропипетки градуированные 7. Микропипетки с одной отметкой (Сали). Микропипетки с одной отметкой (Сали)применяются для точного отмеривания объемов жидкости при проведении исследований в химических, биологических и медицинских лабораториях (рис. 17, табл. 14). Рисунок 17. Микропипетки с одной отметкой (Сали ). Таблица14. Технические характеристики микропипеток с одной отметкой (Сали ) Вместимость, мл L, мм D, мм 0,02 135 5 0,04 135 5 8. Пипетки градуированные Пипетки градуированные применяются для точного отмеривания определенных объемов жидкости (рис. 18) Рисунок 18. Пипетки градуированные 18 9. Пипетка с одной отметкой Рисунок 19. Пипетки с одной отметкой Пипетки с одной отметкой применяются для отмеривания определенных объемов жидкости (рис. 19). По ГОСТ 29169-91 выпускаются Пипетки с одной отметкой исполнения 1; 1а; 2; 2а (табл. 15). Таблица15. Технические характеристики пипеток с одной отметкой Исполнение Вместимость, мл L, мм d, мм D, мм 1, 1а 1 280 6 - 2 280 7 - 2, 2а 1 325 5 9 2 325 5,5 9 5 410 6,5 12 10 450 6,5 16 10, 77 450 6,5 16 20 520 7 22 25 530 7 24 50 560 7,5 30 100 600 8 38 200 650 9 49 10. Прибор дозирования жидкости (рис.20 ). Рисунок 20. Прибор дозирования жидкости Прибор модификации 1 предназначен для дозирования серной кислоты. В комплект входят колба 500 мл и дозатор 10 мл - либо колба 500 мл и дозатор 5 мл - 3 шт. Прибор модификации 2 предназначен для дозирования изоамилового спирта. В комплект входит колба 300 мл, дозатор 1 мл - 3 шт. 18 11. Спиртовка тип СЛ-1, СЛ-2 (рис. 21).Применяется для подогрева жидкостей и твердых веществ в лабораторных и клинических условиях. Номинальная вместимость спиртовок 100 мл. Рисунок 21. Спиртвки тип СЛ-1, СЛ-2 Тип СЛ-1 со стеклянным колпачком. Стеклянная колба спиртовки СЛ-1 комплектуется втулкой, фитилем и стеклянным колпачком. Тип СЛ-2 с фенопластовым колпачком и подставкой Стеклянная колба спиртовки СЛ-2 комплектуется металлическим держателем, втулкой, фитилем и фенопластовым колпачком. |