ЗВІТ з технологічної практики. Звіт%20Богомол%20Дар'я%2042ГРС(ГО). Міністерство освіти і науки україни київський державний коледж туризму та готельного господарства звіт з технологічної практики Виконала студентка спеціальності Готельноресторанна справа
 Скачать 1.1 Mb.
|
|
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ КИЇВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ КОЛЕДЖ ТУРИЗМУ ТА ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА ЗВІТ з технологічної практики Виконала студентка спеціальності «Готельно-ресторанна справа» спеціалізації «Готельне обслуговування» 4 курсу денної форми навчання 42 ГРС(ГО) групи ____Богомол Дар’я Ігорівна ____ (прізвище, ім’я, по батькові) _________ Керівник від навчального закладу ( підпис ) ________________________________ (прізвище, ім’я, по батькові) Київ – 2021 Тематичний план виробничої практики для спеціальності «Готельно-ресторанна справа» спеціалізації «Готельне обслуговування »
Розділ І. Сучасний стан готельної справи в Україні 1.1.Вплив пандемії на стан готельної справи в Україні Карантин паралізував ділову активність в усіх куточках світу. Для українських підприємців це випробування ускладнило й без того непросту економічну ситуацію. Сьогодні туризм – це глобальний комп'ютерний бізнес, до складу якого входять великі корпорації, авіакомпанії, готелі і ресторани по всьому світу. В умовах інтернаціоналізації та глобалізації світової спільноти, з одного боку, і активного впливу дестабілізуючих зовнішніх чинників: світовий тероризм, екологічні проблеми, економічні кризи і інше (найважливішим з яких стала пандемія COVID-19, з іншого боку, зміни світової ринкової інфраструктури туризму стають все більш очевидними. З запровадженням карантину підприємцям у галузі туризму доводиться лише слідкувати за розвитком подій, адже вони не мають жодного впливу ні на ситуацію, ні на туристів, які почали масово відмовлятися в туристичних пакетів. Вітчизняна туристична та готельна сфера вимушені були переформатовати свою роботу: авіакомпанії, які займались пасажирськими перевезеннями, почали виконувати вантажні перевезення, а туристичні оператори почали розробляти нові турпакети Україною. На даний момент туристичні оператори України пропонують максимально вигідні умови для туристів аби уникнути масового анулювання турів. У зв’язку з обставинами, зумовленими корона вірусом, вони вносять зміни в умови бронювання та подальшу роботу з клієнтами. Наразі досить важко спрогнозувати скільки часу знадобиться для виходу туристичної сфери та індустрії гостинності з кризи, адже подібної ситуації раніше не було і досі ніхто не може сказати, коли повністю відновиться робота в туристичній діяльності та індустрії гостинності. Однак, розвиток туризму відіграє дуже важливу роль у вирішенні соціально-економічних проблем України. Якщо розглянути, наприклад, останню кризу 2014 року знадобилося декілька років, щоб повернути шалений попит на туризм, хоча сфера не зупинялася і працювала безперебійно. Разом з тим, для виходу з кризи туристичні оператори як «TUI» та «TEZ TOUR» починають компенсувати вартість тестів на корона вірус (800 грн за особу), таким чином створюючи собі додаткові маркетингові переваги. Продовжують розвиватися гібрид-готелі або комбоготелі та концептуальні хостели, як інтеграційні форми підприємств в індустрії гостинності. У Києві 2019 року відкрилося кілька оригінальних об'єктів, а також перший у світі хостел у колишніх вагонах метро на Подолі. Номерний фонд готелів столиці збільшився протягом 2019 року лише на 110 номерів. Після реконструкції введено в експлуатацію бутик-готель Riviera House (65 номерів) і другий корпус Amarant Hotel 3* (45 номерів) Проблема відновлення та розвитку бізнесу підприємств у сфері туризму та індустрії гостинності в сучасних умовах, ускладнених пандемією COVID-19, потребує тісної взаємодії і консолідованої діяльності між підприємствами галузі, пошуку нових шляхів співробітництва, одним з яких є створення комбо-готелів. Така форма співпраця в індустрії гостинності підвищує конкурентоспроможність підприємств цієї сфери, дає змогу не закритися малим підприємствам та відновитися середнім та великим, забезпечує їх подальший розвиток як на національному рівні. 1.2. Діяльність міжнародних готельних мереж, які представлені в Україні, їх географія, категорійність, призначення, місткість номерного фонду, цінова політика за основними категоріями номерів, наявність та види додаткових послуг. Inter Continental Hotel Один із самих старіших готельних ланцюгів в світі. InterContinental – міжнародна мережа готелів, яка належить британській компанії InterContinental Hotels Group. Історія мережі почалась в 1946 році, коли відкрився перший готель під маркою InterContinental в Бразилії. InterContinental Hotels Group (IHG) - найбільший готельний концерн, об’єднуючий більше ніж 4000 готелів в 100 країнах світу в рамках таких брендів, як Holiday Inn Hotels&Resorts, Holiday Inn Express, Crowne Plaza, Candlewood Suites, Staybridge Suites и InterContinental Hotels&Resorts. Компанія InterContinental Hotels Group PLC була заснована 15 квітня 2003 року в результаті розділу компанії Six Continents PLC (раніше Bass PLC), після якого її ресторанний бізнес перейшов створеній компанії Mitchells & Butlers PLC. Inter Continental Kyiv пропонує 272 комфортабельні та елегантні номери, включаючи розкішні апартаменти. Готель є ідеальним місцем для проведення будь-яких заходів: від невеликих нарад до конференцій, ексклюзивних вечірок і бенкетів. Наші просторі та зручні конференц-зали, обладнані за останнім словом техніки та професійна команда з індивідуальним підходом до організації, гарантують, що кожна зустріч пройде на найвищому рівні. До послуг гостей безкоштовний бездротовий високошвидкісний інтернет, який є доступним на всій території готелю. Grand Plaza Lviv 5-зірковий готель, побудований на базі «Ґранд-Готелю» на проспекті Свободи. Відкриття заплановане на 2017 рік Holiday Inn Kiev пропонує відмінне розташування, а також порадує цілодобовим обслуговуванням номерів, безкоштовним трансфером і прасуванням. Тут є 208 шикарних номерів. Гості можуть скористатися безкоштовним паркуванням, номерами для алергіків і приватної паркуванням на території. Hilton Hotel & Resorts Hilton Hotels & Resorts (Готелі і курорти «Гілтон») — міжнародна мережа готелів і курортів, що належить корпорації Hilton Worldwide. Компанія була заснована Конрадом Гілтоном в 1919 році. Станом на 2017 рік бренд Hilton Hotels & Resorts включає понад 5100 готелів і курортів в 85 країнах і територіях світу. Hilton Hotels & Resorts є флагманським брендом Hilton і однією з найбільших готельних мереж у світі. Компанія орієнтується на ділових та рекреаційних туристів, тому має готелі в центрах великих міст, поряд з аеропортами, конференц-центрами, а також у популярних місцях для відпустки по всьому світу. Hilton Kyiv Сучасний готель Hilton Kyiv розташований за 300 метрів від Володимирського собору та за 10 хвилин ходьби від оперного театру. До послуг гостей сауна, фітнес-центр і спа-центр. Номери налічують зону відпочинку, кондиціонер, телевізор, електричний чайник і міні-бар. Усі номери облаштовані ванною кімнатою з душовою кабіною, ванною, феном та безкоштовними туалетно-косметичними засобами. Щоранку в готелі подають щедрий сніданок. У готелі є бар і ресторан. Гостям надають безкоштовний доступ до фітнес-залу, сауни та оздоровчого спа-центру. Marriott International Marriott International — провідна компанія на ринку готельних послуг з приблизно 2800 готелями під маркою Marriott, розташованими в США і 66 інших країнах і територіях. Головне управління компанії розташовується у Вашингтоні, в кінці 2005 року загальна кількість співробітників компанії становила 143 000 чоловік. Зараз готелі Марріотт працюють в 70 країнах світу, і корпорація щороку відкриває близько 200 нових готелів, освоюючи все нові регіони. На цей момент корпорація об'єднує 16 окремих брендів (Marriott Hotels Resorts, JW Marriott Hotels., The Ritz-Carlton Club, Marriott ExecuStay, Marriott Executive Apartments, Marriott Grand Residence Club) охоплюють практично всі ніші готельного бізнесу, пропонуючи як недороге житло для туристів і бізнесменів середньої руки, так і послуги фешенебельних готелів для вимогливої публіки. Керівництво компанією Марріотт Інтернешнл зараз здійснюють Білл Марріотт та Вільям Шоу. Aloft Kiev - Готель з сучасними номерами, безкоштовним Wi-Fi, модним баром, тренажерним залом і цілодобовим магазином. 11 Mirrors Design Hotel- Елегантний готель з затишними стандартними номерами і люксами. Сніданок безкоштовний. Є ресторан / бар на даху. Wуndham Hotel Group Група Wyndham Hotel Group пропонує бренди з надання послуг франчайзингу, власності на відпочинок, оренди відпусток та обміну відпусток. До його складу входять понад 9000 готелів під 21 торговою маркою, що охоплюють понад 75 країн на шести континентах, конкуруючи на ринках брендів, починаючи від економіки до високого рівня. Штаб-квартира Wyndham Worldwide знаходиться в Орландо, штат Флорида, і має понад 40 000 співробітників по всьому світу. Послуги управління помешканням надаються для розширених об'єктів за допомогою Wyndham Hotel Management. Ramada Encore Kiev сучасний готель з безкоштовним сніданком і Wi-Fi, а також двома ресторанами і тренажерним залом. Рамада Львів- сучасний готель з безкоштовним сніданком і Wi-Fi, а також двома ресторанами і тренажерним залом. Accor Holels AccorHotels (Euronext: AC) - готельний оператор. Компанія заснована в 1967 році. Штаб-квартира - в передмісті Парижа Еврі. Група AccorHotels володіє 4586 готелями, курортами і резиденціями в 109 країнах . На додаток до основного бізнесу в сфері готельного бізнесу AccorHotels розпорядженні 10 000 резиденціями здаються в оренду. Група також активно працює в областях надання консьєрж-послуг, коворкінг, управління ресторанами, організації заходів і надання цифрових рішень. AccorHotels має в штаті 250 000 співробітників. Акції Accor SA розміщені на біржі Euronext в Парижі (ISIN: FR0000120404) і торгуються на позабіржовому ринку США (код: ACRFY). Портфель активів включає: Sofitel, SO / Sofitel, Fairmont, Pullman, MGallery by Sofitel, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles, ibis budget, Adagio, Swissôtel, Raffles, onefinestay і інші. На 18 вересня 2018 року готельний фонд склав 4586 готелів в 109 країнах; загальне число номерів 660 599. Mercure Kyiv Congress Hotel - готель Mercure Kyiv Congress розташований лише за декілька хвилин ходьби від станції метро "Шулявська". Інтер'єри помешкання оформлені в унікальному стилі за мотивами творів відомих художників-авангардистів. До послуг гостей стильні номери з безкоштовним Wi-Fi і всім необхідним для приготування чаю й кави. Також гості можуть безкоштовно відвідувати фітнес-центр і відкритий басейн. Усі номери готелю Mercure Kyiv Congress оснащені кондиціонером, телевізором із плоским екраном, сейфом і феном. Сучасний дизайн номерів доповнений барвистими картинами та меблями з темного дерева. Fairmont Grand Hotel - елегантний 5-зірковий готель розташований в самому центрі Подолу. До послуг гостей просторі номери площею 40 кв.м., Wi-Fi, спа-центр, тренажерний зал та ресторан Vogue, відзначений нагородами. Номери гранд-готелю Fairmont Kyiv оснащені телевізором з плоским екраном, міні-баром і робочим столом. Ванну кімнату укомплектовано халатами, капцями та безкоштовними туалетно-косметичними засобами. На території готелю працює просторий ресторан Vogue із затишною атмосферою, в якому представлене вишукане меню. У ресторані подають страви європейської, китайської та української кухні. В барі пропонують широкий асортимент напоїв. У зоні лобі нового кафетерію Sweet Book Pastry&Library гості можуть замовити десерти з кавою й почитати книгу. Hotel ibis Kyiv Railway Station Готель ibis Kiev Railway Station розташований у місті Київ, лише за 2 хвилини ходьби від залізничного вокзалу Київ-Пасажирський та автобусної зупинки, з якої можна дістатися до міжнародних аеропортів. На території помешкання облаштовано повністю обладнані конференц-зали і надається безкоштовний Wi-Fi. До послуг гостей усіх номерів закладу кондиціонери та окремі ванні кімнати з душем. Стійка реєстрації у помешкання працює цілодобово. Hotel ibis Kiev City Center Сучасний готель ibis Kiev City Center розміщений лише за 7 хвилин ходьби від Київського ботанічного саду та станції метро "Університет". До послуг гостей безкоштовний Wi-Fi. Усі номери готелю Ibis Kiev City Center оформлені в теплих тонах та оснащені телевізором із плоским екраном.Ванні кімнати укомплектовано феном і туалетно-косметичними засобами. Hôtel de Paris- П'ятизірковий бутик-готель Hotel de Paris Odessa MGallery by Sofitel розташований у самому центрі Одеси. До послуг гостей ресторан міжнародної кухні Cafe de Paris та бар Le Bar, де регулярно звучить жива музика. У готелі пропонуються просторі номери для некурців з телевізором із плоским екраном, кавоваркою, чайником та власною ванною кімнатою з ванною або душем. У користування надаються халати й тапочки. Стійка реєстрації гостей у готелі працює цілодобово. У числі зручностей — сауна й гідромасажна ванна. Hotel ibis Styles Lviv Готель Ibis Styles Lviv Center розташований в історичній частині міста, за 5 хвилин ходьби від площі Ринок. Номери оснащені кондиціонером, фірмовими ліжками ibis Styles, супутниковим телебаченням та ванною кімнатою з феном і безкоштовними туалетно-косметичними засобами. Деякі номери облаштовані патіо з видом на місто. Rexin Турецька компанія Rexin, яка утримує один готель у Трускавці Starwood Hotels and Resorts Starwood Hotels and Resorts Worldwide - американська компанія, що володіє 11 мережами готелів і курортних комплексів. Включає 1300 готелів в 100 країнах світу, загальна місткість - близько 370 тисяч кімнат. Starwood Hotels and Resorts Worldwide об'єднує близько 1300 готелів та курортних комплексів, проте лише 32 них знаходяться в її власності або орендовані, інші ставляться до компанії на правах франчайзингу (642 готелю) або перебувають під управлінням (608). Деякі мережі готелів, складові компанію, були куплені, інші створені компанією. У 2005 році у власності компанії було 119 готелів, в 2010 - 65. Carlson Rezidor Hotel Group Carlson Rezidor Hotel Group це одна з найбільших і найбільш динамічно розвиваються компаній в світі. У портфоліо компанії більш 1370 готелів (працює і на стадії відкриття). Охоплення мережі становить понад 110 країн і представлений такими відомими брендами як: Quorvus Collection, Radisson Blu®, Radisson®, Radisson Red, Park Plaza®, Park Inn® by Radisson і Country Inns & Suites By CarlsonSM. Radisson Blu, Kyiv Готель Radisson Blu, Kyiv із безкоштовним Wi-Fi розташований у центрі Києва, за 5 хвилин ходьби від станції метро "Золоті ворота" й за 1 км від вулиці Хрещатик. Номери з кондиціонером оформлені в різних стилях, налічують телевізор із плоским екраном і супутниковими каналами, власну ванну кімнату з безкоштовними туалетно-косметичними засобами, а також усе необхідне для приготування чаю та кави. Гості можуть відвідати лобі-бар, італійський ресторан Mille Miglia, де працює талановитий шеф-кухар із Рима, а також французьке бістро CÔTÉ EST, де подають сніданок "шведський стіл". |