Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет

• Название: Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет
• Дата: 21.11.2019
• Размер: 7.64 Mb.
• Имя файла: 1112227.doc
• Тип: Монография; #96310
• страница: 30 из 36

30-35 35-40 40-45 45-50

Рисунок В.2 – Зависимость комплексного показателя качества от относительного удлинения полуфабрикатов и отношения количества подводимых энергий инфракрасного излучения и пара при интенсивности подвода энергии 5 кВт/(кг · ч)

118

										1
										0,8
										0,6	отношение
										0,4
											количества
											энергии
										0,2 подводимого с
											инфракрасным
										0	излучением к
											количеству
										-0,2	энергии
											подводимой с
										-0,4	паром,
										-0,6	у.е
										-0,8
Кпк/ балл						0,2	0,4	0,6	0,8	-1
-1	0,8	0,6	0,4	0,2	0					1
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

15-20 20-25 25-30 30-35 35-40 40-45 45-50

Рисунок В.3 – Зависимость комплексного показателя качества от относительного удлинения полуфабрикатов и отношения количества подводимых энергий инфракрасного излучения и пара
при интенсивности подвода энергии 7 кВт/(кг · ч)
На этапе конвективной сушки макаронных изделий постепенно увеличивая относительную влажность сушильного воздуха от 65 до 95 %, фиксировали относительное удлинение при растяжении полуфабрикатов в начале этапа и изменение температуры сушильного воздуха. Результаты представлены на рисунках В.4 - В.6.

119


1

0,8

0,6

										0,4	температура
										0,2	сушильного
											воздуха
										0	у.е
										-0,2
										-0,4
										-0,6
										-0,8
Кпк/ балл										-1
-1	0,8	0,6	0,4	0,2	0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа у.е